Mantar soslu pirzola "Chicken Temptation"

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
tavuk fileto	4 şey.
şişman	100 gram
porcini mantarı (kuru)	50 gram
Champignon	450 g
Tavuk bulyonu	500 ml
Kuru beyaz şarap	500 ml
un	150 g
soğan	1 BİLGİSAYAR.
Sarımsak	1-2 karanfil
salça	1 yemek kaşığı. l.
limon suyu	1 yemek kaşığı. l.
rafine bitkisel yağ	50-70 ml
Tereyağı	50 gram
tuz	1/2 çay kaşığı
öğütülmüş karabiber	1/4 çay kaşığı
maydanoz (garnitür için)	1 dal

Pişirme metodu

Kuru mantarların üzerine şarap dökün. Kaynatın ve orta ateşte en fazla 10 dakika pişirin.

Mantarları şaraba sıkın, süzgeçten geçirin. Süzülmüş şaraba tavuk suyu ekleyin. Her şeyi kaynatın, ısıyı azaltın ve sıvıyı 300 ml hacme kadar kaynatın, bu 10 dakikadan fazla sürmez.

Tavuk filetosunun küçük bir kısmını çıkarın. Çok kalınsa, uzunlamasına iki parçaya kesin. Daha önce bir filmle kaplanmış olarak dövün. Tuz ve biber.

Pirzola un içinde ekmek.

İyi ısıtılmış bir tavada her iki taraftaki pirzolaları bitkisel yağda kızartın.

Pirzola kızartılırken domuz pastırması ve mantarları küçük parçalar halinde dört parçaya bölün.

Tavuk pirzolasını kızartan aynı tavada pastırmayı krutona kadar kızartın. Sonra onlara mantar ekleyin ve kızarana kadar kızartın.

Mantarları çıkarın, soğanları 1 dakikadan fazla olmamak üzere aynı tavada kızartın. Sonra üzerine salça ile sarımsak ekleyin ve bir dakika daha kızartın.

Tavuğu ve şarap suyunu bir kaşık limon suyu ile rosto üzerine dökün. Kaynama.

Pirzola et suyuna koyun, sıcaklığı düşürün.

Pastırma ile kızarmış mantarlar, bir parça tereyağı ile doldurun ve tabağı kapağın altına biraz koyulaştırın, pirzolaları periyodik olarak sosa batıracak şekilde çevirin.