Katkı maddeli darnitsa ekşi maya ekmeği, fırında pişmiş

Katkı maddeli darnitsa ekşi maya ekmeği, fırında pişmiş

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Leaven:
Çavdar unu	150 g
ılık su	150 ml
çavdar marşı	2 yemek kaşığı
Hamur:
çavdar ekşi mayası (hazır)	300 gram
Buğday unu	200 g
bütün çavdar unu	130 g
tuz	10 g
sebze yağı	1-2 yemek kaşığı
bal (esmer şeker)	1 çorba kaşığı
ılık su	230 ml
Katkı:
Keten tohumu	2 yemek kaşığı
Susam taneleri	2 yemek kaşığı
ayçiçeği veya kabak çekirdeği	2 yemek kaşığı

Pişirme metodu

• Yemek pişirme.
• 1. Marş motorunu hazırlayın.
• Buzdolabından bir kavanoz ekşi maya çıkarıp masanın üzerine bırakıyorum
• Oda sıcaklığında 2 saat ısıtın.
• Kapaklı büyük bir kutuda bir marş hazırlıyorum.
• Bunu yapmak için unu eliyorum. Başlangıç ​​2 yemek kaşığı ekleyin
• kavanozdan ılık su dökün. İyi karıştırıyorum ki
• kuru un yoktu. Havlunun altında sıcak bir yere koydum
• Marş motorunun yükselmesi için saat 12 yönünde. Başlangıç ​​çavdardır ve yükselmesi uzun zaman alır.
• 2. Ek hazırlama.
• Tüm tohumları kuru bir tavaya dökün ve 5 dakika ateşleyin,
• bir spatula ile karıştırarak. Soğumasını bekleyin.
• 3. Marş motoru hazır olduğunda, her iki tür unu da mikser kasesine eliyorum.
• ve karıştırın. Başlangıç ​​yeniyse, hala zayıf, ekliyorum
• 1 tatlı kaşığı kuru maya.
• Marş uzun süredir kullanılmışsa, maya eklemem.
• 4. Unda delik açıyorum, içine bal döküyorum, kabartılmış 300 gr.
• marş ve temiz bir bardağa iki yemek kaşığı koyun
• kapaklı kavanoz ve bir dahaki sefere kadar buzdolabına koyun ..
• Kutuya ılık su döküyorum, orada çok fazla maya kaldı.
• iyice karıştırın ve una dökün.
• 5. Karıştırıcıyı düşük hızda çalıştırın ve hamuru 3 dakika yoğurun.
• bir meme ile - bir kanca.
• Hız ekleyip 3 dakika daha karıştırıyorum.
• 6. Karıştırıcıyı kapatmadan tuz ekleyin, bitkisel yağ dökün, tohumları ekleyin.
• ve 4 dakika daha yoğurun.
• 7. Hamur yapışkandır. Büyük bir kabı bitkisel yağ ile yağlayın,
• Hamuru bir spatula ile kaydırıyorum. Biraz zor. Islak ellerle
• Hamurdan bir çörek yapıp bir kaseye bitkisel yağ sürüyorum.
• Kaseyi bir film, bir havluyla kapatıp 2-4 saat ılık bir yere koyuyorum.
• 8. Hamur yükseldiğinde ıslak veya tereyağlı ellerle kaydırıyorum.
• şeklinde.
• Formlar farklı. Bazen un serpilmiş bir prova sepeti,
• bazen büyük bir dikdörtgen olanı pişirme kağıdıyla kapladığım
• ve bitkisel yağ serpin.
• Kıç tarafını bir filmle kapatıp 1 saat daha bırakıyorum. Isınmaya başlayın
• 230 gr'a kadar fırın. Altına kaynar su olan derin bir tabak koydum.
• 9. 10 dakika buharla pişiriyorum. Sonra ısıtmayı 200 g'a düşürüp formu çıkarıyorum.
• 40 dakika pişiriyorum. Sonra onu kalıptan çıkarıp tel ızgaranın üzerine ters çevirip 5 dakika daha koyuyorum.
• Sepette prova yaparsam, onu kağıtla kaplı bir fırın tepsisinde pişiririm.

Not

Yemek pişirmek zaman alır. Ama buna değer.
Çok lezzetli ekmek ve farklı şekiller ortaya çıkıyor.
Sepetten böyle


Veya yukarıdaki fotoğraftaki gibi.
Ve dilimler

Masamızı terk etmiyor

Maya hakkında biraz anlamadım. Ne zaman konulmalı ve ne zaman konulmamalıdır?
"Çek Kırsalı" için bir tarifim var. Ayrıca mayalanır. Ekşi mayadan fazla ekşiliği gidermek için mayayı oraya koydum. Ekmeğin belirgin ekşi tadı hoşuma gitmiyor.

Tarifi beğendim. Hafta sonu pişirmeye çalışacağım.

Ekşi mayayı ilk yaptığımda mayayı ekledim.
Şimdi nadiren kışın koyuyorum çünkü apartman dairesi soğuk.
Mutfakta ısıtmamız yok.Ama çavdar ekşisinin daha hızlı olmasını istiyorum
gül.
Aksi takdirde koymam. Başlangıç ​​seviyem neredeyse iki yıldır çalışıyor
ve mayaya ihtiyacı yok.



İlk resim çıktı ama dün çıkmadım.
Düzelten kişiye teşekkürler!