Panasonic ekmek yapımcısında bira ve peynir altı suyu ile çavdar-buğday ekmeği

Panasonic ekmek yapımcısında bira ve peynir altı suyu ile çavdar-buğday ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
soyulmuş çavdar unu	200 gram
birinci sınıf buğday unu	200 gram
kesilmiş sütün suyu	150 ml
siyah bira	150 ml
çavdar maltı	1 yemek kaşığı. l.
kuru maya	1.25 çay kaşığı
tuz	1.75 çay kaşığı
esmer şeker	1,2 yemek kaşığı. l.
ayçiçek yağı.	2 yemek kaşığı. l.
glüten	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• sıcaklık dengelemesiz, hamur yoğurma modu-22 pizza - 18 dak. + 10 dak.
• yükselme 1 saat 20 dak.
• pişirme-1.10 dak.
• serum keçiydi, dükkanda inek yoktu
• glütensiz mümkün
• topuz, un / sıvı dengesine dikkat edin

Not

Sonuç, pürüzsüz, düz bir çatıdır.
Lezzetli gevrek ekmek.

Vera, ilk tarifle! Ekmeğiniz çok güzel ve iştah açıcı, onu da pişirmeye çalışmalısınız, tarife yer imi koyacağım.

Vera, tarifini o hazırladığına iyi iş çıkardın! Şimdi kesinlikle kaybolmayacak. Yer imlerine götürüyorum.

[Vera]

Vera, ilk tarifle!

[Vera]

Vera, ama klasik bir topuz mu yoksa bir "yatak takımı" ile mi? Bir fotoğrafın olması güzel olurdu. Fermente malt mı yoksa beyaz malt mı?

[Vera]

Vera, ama klasik bir topuz mu yoksa bir "yatak takımı" ile mi? Bir fotoğrafın olması güzel olurdu. Fermente malt mı yoksa beyaz malt mı?

Ekmek tarifinde yanlışlıklar var veya gerçekten çok fazla sıvı var.
Standartlara göre 400 gram un için yaklaşık 280-300 ml alınır. sıvılar. Bu tarif 350 ml diyor. bitkisel yağ dahil sıvılar. Bu çok fazla sıvı. Ve ekmeğin üst kısmı bundan bahsediyor.
Evet, ekmek kırıntısını görmek istiyorum

Bu nedenle, bu ekmek tarifini kullanırsanız, un-sıvı dengesini takip edin. Un, buğday-çavdar 50x50, yani buğday-çavdar hamuru ve çavdar-buğday arasındaki sınır durumunun böyle bir kombinasyonuyla pişirme nüansları mümkündür. Bunu ekmek konularında zaten konuştuk

[Vera]

Vera, ama klasik bir topuz mu yoksa bir "yatak takımı" ile mi? Bir fotoğrafın olması güzel olurdu. Fermente malt mı yoksa beyaz malt mı?

"Yatak takımı" olmayan Kolobok, nedense bira ve kefir ile veya peynir altı suyuyla çok iyi koloboklarım var, ama unum her zaman kuru, belki de kuru ve ılık bir dolapta saklandığı için. Fermente malt.



ROMA, tamamen sizinle aynı fikirde, un-sıvı dengesi ile gerçekten bir problemim var, çatı çirkin - yeterli su yok, çatıyı düzlemeye çalışıyorum - su ekliyorum, bu seçenek bana daha çok yakışıyor. Peynir altı suyu veya kefir ve biralı "yarım" ekmeklerde, tarifte olduğu gibi her zaman böyle bir çatı vardır. Ve gaz için buğday çavdar ekmeği ile. su + kefir veya gaz. su + peynir altı suyu, sonra bunun gibi

[hışırtı]

hışırtı, Cevap için teşekkürler.

Günaydın! Dün bu ekmeği yeni satın aldığım undan pişirdim, fazla kurutulmamış, kalan sıvı (bira + peynir altı suyu) 300ml, fotoğraf çekemedim, çünkü ekmeği çıkaran ben değildim, acımasızca yenmişti)) Kızlar değişiklik yapıyor bira ve peynir altı suyu tarifine: bira 150 ml, serum 150 ml. Un / sıvı dengesi dikkat altında !!

Bunu anladım ...



Ya hamur ayağa kalkmadı (HP'de ısıtılmadan bir buçuk saat bekletildi), ancak hiç maya kokusu yok. Ya çok fazla un var, ama topuz biraz iyiydi, hatta biraz yapışkandı. İspatlamadan önce spatulayı çıkardım ve hamuru ıslak ellerle düzledim (belki boşuna?). Tariften tek sapma glüten eksikliğidir.
Ama her durumda, ekmeğin tadına bakmayı sevdim)))

[Bober_kover]

Günaydın! Suyu azaltmaya çalışın! Cesurca 10-15 ml. Kuru unum vardı. Benzer tarif Ekmek üreticileri Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 8623 Bu ekmek de çok
lezzetli. Her gün pişiriyorum, her zaman güzel bir çatı. Ana program, "teflerle dans etmeden".



Bober_kover, Glutensiz mümkün, bazen unutuyorum, ilk tarifle ilgili bu benim. Yeni bir ekmeğe geçtim, çünkü buğday ununun daha büyük bir yüzdesi var, her zaman iyi bir çatı çıkıyor, ugh, ugh, onu uğursuzluk yapmam,))). Ve sıvının bileşimi neredeyse aynı, dün ekşi krema yerine mayonez bile ekledim. Kabuğun koyulaştığını ya da hemen çıkardığını ya da orta kabuğu koyduğunu fark ettim ama bu kritik değil, yine de çok lezzetli.

Günaydın! Suyu azaltmaya çalışın! Cesurca 10-15 ml. Kuru unum vardı.

Bober_kover'e mi cevap veriyorsun? Çatının yırtılması sadece sıvı eksikliğinin karakteristiğidir, yayılmamıştır - çoğunlukla yanları yırtar, IMHO

Sıvı miktarını azaltın: peynir altı suyu veya bira ~ 10-15 ml



Bugün bu ekmeği pişirdim, daha az suya ihtiyaç var, önerdiğim gibi ~ 10-15 ml, 1 saat 20 dakika prova, 2 kez 30 saniye ısıtma.

İyi günler! Piyasada iri buğday unu ortaya çıktı, hemen hemen her gün kullandığım bir tarife sokmaya karar verdim. İçinde soyulmuş çavdar unu değiştirildi.
250 gram birinci sınıf buğday unu
160 gram tam buğday unu
1 çay kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı. esmer şeker. kum
1, 5 çay kaşığı tuz
4 çay kaşığı fermente malt
2 yemek kaşığı. l. alt. tereyağım hardal var
Yarım peynir altı suyu ile 290 ml koyu bira, karıştırma sırasında, çörek kuru olduğu için yaklaşık 20-30 ml su ilave edildi.
Ekmeği çok beğendim, yumuşak, yumuşak, hafif. Beklenmiyor)))







Fotoğraf ekleyemiyorum (((, unuttum)