Rus peyniri yerli peynir üreticilerinin gururu

Öyleyse, yanlarda deliklerle bakmalı mıyım yoksa bu sorun olmaz mı?

[Svetlana]

Svetlana, dün site ile ilgili sorunlar nedeniyle cevap veremedi. Bu şekil güzel ama çok küçük. Ne kadar sütten peynir yapacağını bilmiyorum. 1 kg kalıba sığmayan 8 litre sütüm var. Bence evde de deliklerin olması gerekiyor.

Svetlana, google Rus peynirinin formu ne olmalı. Gösterdiğiniz şekil Manchego, Asiago gibi keçi peynirleri için daha uygundur.

google rus peyniri için form ne olmalıdır.

Henüz çok sütle peynir pişirmeyeceğim. Beş litre tavanımdır. Bu nedenle, büyük formlar bana uymuyor, Feng Shui'de olmasa bile daha kompakt bir şeye sahip olurdum. Esas olan, prensip olarak uymasıdır.

O zaman küçük bir Gouda için 1kg form alın.

Ve bir referans paylaşmıyor musunuz?

Elbette bağlantı: 🔗

Kafa 1580 gr çıktı, salamura koydu.
Olga, tarif için teşekkürler

[Kartinka]

KartinkaMarisha! Harika çıkış! Bir lezzet raporu bekleyelim! Ancak ayrıntılara dalma arzunuzla, Peynir Yapan Peri yeni peynirlerde ustalaşmanıza yardımcı olacak! İyi şanslar ve iyi peynirler!

[Rada-dms]

Rada-dms, raporları kabul ediyor musunuz ve teşekkürler?
Yakala o zaman!

Bu sadece bir mucize, ama gerçekten Rus peyniri olduğu ortaya çıktı! 5 litrenin biraz üzerinde sütten 600 gramlık bir kafa elde edildi. Bence delikler oldukça özgün. Ama o zamanlar annatto yoktu, bu yüzden solgundum.
Peynir, kremsi notalar ve belirgin tatlılık, plastik ile çok lezzetlidir. 3 ay dayandı (zar zor dayandı)
Karşılaştırma için bir fabrika Rusça (Kiprino) satın aldım. Benimki genel olarak daha parlak bir tada sahip, daha yumuşak ve tatlı satın aldı.
Kocam peynirimi ekmekle bozmayacağını, sadece yerdi dedi.
Genel olarak şimdiye kadar aldığım en başarılı peynirlerden biri.

[SvetaI]

SvetaISveta, gözyaşlarına çok sevindi! En güzel kesim!

Aksi takdirde herkes yapıyor ama rapor yok ... Ben zaten işe yaramadıklarını düşünmüştüm ya da tarifte yanlış bir şey var, bunu bir kereden fazla yapmama rağmen.

Kocam peynirimi ekmekle bozmayacağını, sadece yerdi dedi.

Peynirinizi pratik olarak İsviçre ile eşitledim - bu, becerinizin ve çalışmanızın yüksek bir değerlendirmesi!
Ayrıca bu peynirle en istikrarlı sonucu aldım, üç ay yaşlanmak en büyük lezzet, katılıyorum, çünkü GOST'a göre yaşlandıkça tadı da olgunlaşmıyor.
Oh, Svetochka, seni mutlu ettim, seni çok mutlu ettim! Yakında tekrar peynir pişirmeye bağlanacağım, seni özledim.

Ve sonra herkes yapar, ancak rapor yok ...

Evet ve bu benim peynirim. Maruz kalma yaklaşık üç aydı.
Lezzetli, ekmeksiz de yiyoruz. İnce ince kesmeyi severim. Mmmm.
Kızım Milano'dan Parmesan getirdi, anlamıyoruz. Bizim peynirimiz onunla kıyaslanamaz. Misafirler için dondurulmuş.

Kızlar, burada abonelikten çıkmayı unuttum, zaten ilk etapta kesilen peynirli lorların dışında biraz kaldı - 09/11/19'dan itibaren canestrato ve Rusça. Hangisinin daha iyi olduğunu bile bilmiyorum - peynirlerin tadının farklı çıkması beni hala şok ediyor ... Yaptığıma bile inanamıyorum ... Ben batırdım daha sonra, hemen vakumlamadım, biraz kurudu, gerçi ben çok kuru olanları çok seviyorum ... orada yattı, bu yüzden bu kabukları kendim için kestim:
Şimdi en önemli şey, baharda (tekrar süt olduğunda), onları nasıl yaptığımı hatırlayın ... burada hatırla ...
Nedense, fotoğraf yazıldığında - bir hata, doğru şekil anahtarı bulunamadı ... Ne olduğunu bilmiyorum ...

[Kartinka]

Kartinka, Marinochka, böyle ilham verici bir inceleme için teşekkür ederim! Reytinginizde ilk sırayı Rus olanın alması çok güzel!
Ben de bayılıyorum, ev yapımı ve daha uzun yaşlanıyor.
Peynir pişirmeye başlamaktan çekinen, başla, korkma, bu gerçek sihir!
Ancak, yetişkin bir Temka'dan gelen İskender'imiz peynirle ilgili tüm süreci bir diktafona kaydeder.
Yeni sezonda onun tecrübesinden yararlanmayı düşünüyorum.