Rus peyniri yerli peynir üreticilerinin gururu

"Haftanın En İyi Tarifi" yarışmasında hak ettiğiniz zafer için tebrikler

Olya, tebrikler !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, TEBRİKLER! Peynir yakışıklı, denerdim

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga! : gül: Hak edilmiş bir zaferle!

Ve tariflerimizin kumbarasında Rus peyniri.

[Şef]

Şef, çok teşekkürler!
Böylesine harika bir yerli ürünün haftanın tarifi haline gelmesi çok hoş!



gawala, Checkmark-Gavalochka! Teşekkür ederim sevgilim!
Ilmirushka, Ilmirochka, bize çok yakın, demir ata ve bize !!! Jouravl, Nadya, bu nedenle koca bir orkestra sipariş ettin! Eh, hadi yürüyelim!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, ne muhteşem bir peynir. Madalya için tebrikler

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, hak edilmiş bir zafer için tebrikler. Peynir harika. Benim için üretimi bir mucizenin eşiğinde.

[Olya]

Olya! Bu kadar özenli bir çalışmanın değerli bir değerlendirmesi olması harika!
EN İÇTEN TEBRİKLERİMLE!
Ekmek Makinesinde peynir yapımı hız kazanıyor!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, hak edilmiş bir zafer için tebrikler! Harika tarif için teşekkürler!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, hak ettiğin zaferden dolayı seni içtenlikle kutluyorum !!!!!! Tüm süreci büyük bir ilgiyle okudum, benim için karanlık bir orman, peynir nefes kesici çıktı, olması gerektiği gibi olduğunu doğrudan görebiliyorum, lezzetli

Kahretsin, bir çeşit chuyka var - dışarıdan peynir görüyorum, onu bırakana kadar, artık dükkanlarda normal olanlar yok, SSCB'de çeşitli peynirler olmamasına rağmen, ama bana öyle geliyor farklıydılar - lezzetliydi, (en azından bizimle) kocam bana fare derdi çünkü her zaman peynir öğütürdüm (yedim), ama şimdi kendim yapamam, inek yok .. süt de normal ve en önemlisi oradan ellerim uzamıyor .. köyde sadece yazın ama bir keçi varsa ve keçi peyniri eklense bile bir mil ötede, dondurucuda İspanya'dan peynir var ve keçi tadı olmasaydı, uzun süre orada olmazdı .. Peynire hayran olmak için ilk sayfaya yüz kez sürdüm .... süper !!! Ben sadece onun bakış açısından bir piçim.

[Rada-dms]

Rada-dms, Tebrikler! Tarif harika ve her türlü övgü ve ödülü hak ediyor!

[Rada-dms]

Rada-dms, Tebrikler. Ne peynir. Mucize.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya Harika peynir için tebrikler!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, hak edilmiş bir zafer için tebrikler! Harika tarif için teşekkürler!

Çok teşekkürler!
Bu doğru - tarif mükemmel, bu da sonucun beklendiği anlamına geliyor. Yemek yapmaya çalışıyorum!

Rada-dmsOlya, ne muhteşem bir peynir. Madalya için tebrikler

Svetochka, bu tarif çok güzel!

Rada-dmsOlya, ne muhteşem bir peynir. Madalya için tebrikler

Bu ben değilim, bu iyi bir yemek tarifi ve öğretmen!

Rada-dms, Olenka, hak edilmiş bir zafer için tebrikler. Peynir harika. Benim için üretimi bir mucizenin eşiğinde.

Gayane, canım! Teşekkür ederim! Ve benim için sosisler henüz ulaşılamaz!

Kafkas peyniri yapmayı bilmediğine inanmıyorum! Sana sadece Laurie peyniri tarifini sormak istedim.

Olya! Bu kadar özenli bir çalışmanın değerli bir değerlendirmesi olması harika!
EN İÇTEN TEBRİKLERİMLE!
Ekmek Makinesinde peynir yapımı hız kazanıyor!

Tanyushenka! Teşekkür ederim! Bu yüzden yeni peynir üreticilerini saflarımıza çekmek için tarifi buldum - birlikte daha ilginç ve daha eğlenceli!

Rada-dms, Ol, hak ettiğin zaferin için seni içtenlikle kutluyorum !!!!!! Tüm süreci büyük bir ilgiyle okudum, benim için karanlık bir orman, peynir nefes kesici çıktı, olması gerektiği gibi olduğunu doğrudan görebiliyorum, lezzetli yyy Kahretsin Bir çeşit chuyka var - peynir görüyorum dışarıdan, ben onu hayal kırıklığına uğratana kadar, şimdi normal dükkanlar değil, SSCB'de çeşitli peynirler olmamasına rağmen, ama bana o zaman farklıydılar - lezzetli

Svetochka! Evet, artık mağazalarda, tabiri caizse endüstriyel olarak yaratılmış olanlardan böyle bir şey yok. Tek bir tanesiyle tanışmadım. Bu nedenle yurt dışından ayrı bir valiz taşıyoruz, fazla ödeme yapıyoruz ama bizimkileri de gurme fare oldukları için yiyemiyoruz! Özel peynir fabrikalarında iyi olanlar olmadıkça, ancak fiyat zaten farklıdır ve kalite sabit değildir.Neden, evde kendileri için yemek yapanlar için ki gibi.

Yani eski kulübede, fareler peynire hiç yakalanmadı! Farelerin bile katkı maddeli modern peynirleri sevmedikleri görülebilir.

Ve burada, görünüşe göre, tüm yıldızlar bir araya geldi - süt güzel, tarif mükemmel ve tutkulu arzum Rusça pişirmek. Gerçekten lezzetli çıktı!

Rada-dms, Tebrikler! Tarif harika ve her türlü övgü ve ödülü hak ediyor!

İrlandalı! sen her zaman bana karşı naziksin!

Rada-dms, Tebrikler. Ne peynir. Mucize.

Olga! Katıl ve böyle bir mucize buzdolabında olgunlaşacak!

Rada-dms, Olya Harika peynir için tebrikler!

Tanyusha! Çok teşekkürler! Bizi ziyaret etmenizi bekliyoruz!

Şimdi satın alıyorum - birbirine benziyorlar. Eminim senin tadı daha güzeldir, tebrikler.

[Anna67]

Anna67Annushka! Tebrikleriniz için teşekkürler! Bunun tadı daha güzel! Yakında tekrar edeceğim, tarife eklemek için tüm sürecin bir resmini çekeceğim, öyleyse bize katılın! İstikrar için çabalayacağız.

[Rada-dms]

Rada-dms, 🏅 için tebrikler !!! Eh, yazmalısın küstahlık cesaret ve tekrar etmeye çalış! Ama korkutucu

Tarife eklemek için tüm sürecin bir resmini çekeceğim,

Bu harika olacak! Bekleriz

[lira3003]

lira3003, Ritochka, orada ne cesaret gerekiyor! Tahıl yapmayı biliyor musun? Gerisi reçete! Ve süt iyi olmalı ve enzim miktarı yanılmamalıdır! Evet, kesinlikle başaracaksınız! 10 kg için yapın. İki ay sonra yarısını yiyin, diğerini sirke ile ovalayın, üç ay sonra tadı karşılaştırmak için vakum torbasında kurutun.
Teşekkür ederim sevgilim! Kararını ver, biz seninleyiz!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olyushka, sana bir madalya ile!
Böyle bir tarifi kaçırdım, peynir bir mucize, ne kadar güzel!
Beyaz peynir peynir mayası üzerinde de yapılır mı?

[Ol]

10 kg için yapın.

Ol belki 10 litre?

Kararını ver, biz seninleyiz!

Teşekkür ederim canım, sanırım sorularla koşacağım

Olenka, zaferle!
Harika tarif! Hak edilen zafer!
Harika ve harika peynir!
Ben sadece acemi bir peynirciyim, bu yüzden çabalamam gereken biri var!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, başka bir madalya için tebrikler ve süper kandırılan bir cheeserr için zafer !!!
Ve olduğum yerde, neredeyse FSE'yi özledim

[lettohka ttt]

lettohka tttNatusya! Yerli peynirimize adanmış böyle bir oratoryo için çok teşekkür ederiz!

Koşulları bilerek seni rahatsız etmedim. Varsayılan olarak her zaman sizin için bir parça saklarım!

Ben sadece acemi bir peynirciyim, bu yüzden çabalamam gereken biri var!

Ritusik, canım!, Nazik sözler için teşekkürler! Birlikte çabalayalım, çok havalı ve ilginç! Ben de öğreniyorum ve bu sürecin bir sınırı yok ...

Teşekkür ederim canım, sanırım sorularla koşacağım

Ritusya, tabii ki, 10 litre, hatta neredeyse 11 litre.
Elbette, elimden geleni, böylece paylaşacağım, bilmediğim yanıtı birlikte bulacağız!

Rada-dms, Olyushka, sana bir madalya ile!
Böyle bir tarifi kaçırdım, peynir ne kadar iyi olduğu bir mucize!
Beyaz peynir peynir mayası üzerinde de yapılır mı?

Ira! Teşekkürler, yapmayı deneyebilir misin?
Evet, Fetu da zorunlu olarak bir enzim üzerindedir, bitki kökenli bir enzim üzerinde mümkündür.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, şey, ben ... Genelde tuz banyosundan sonra kurur.



Ama annatto'm yoktu. (nasıl baştan çıkarılacağını hala biliyorsun))))))

[Kubanochka]

KubanochkaHelen! Ne hoş bir süpriz !!! Tatlı çoçuk! Kaç kg çıktı?

Kaç kg çıktı

10 litre sütten 1,1 kg olduğu ortaya çıktı.

[Kubanochka]

Kubanochka, dolgun olacak, kafa bile harika görünüyor! Ve yeni basının yükünü nasıl hesapladınız?

Ve yeni basının yükünü nasıl hesapladınız?

Olmaz))) Yavaş yavaş belirli bir durağa kadar büktüm. Bir süre sonra gittikçe daha fazla.

[Rada-dms]

Rada-dmsUzun zamandır şüphe duydum ama tarifinize göre Rus peynirimi mahkemenize getirmeye karar verdim. Kesin yargılama, sadece geçen sene Kasım ayında peynir pişirmeye başladım.

Bu peynir 12/10/18 tarihinde pişirildi, 8 Mart'ta kesildi. Evdeki herkes onu gerçekten sevdi. Tarif için çok teşekkürler!

[Valgurenko]

Valgurenko, Sevgili! Evet, peynir yapımı için böyle bir peynirin hem burada hem de yetişkin Temka'da hemen getirilmesi gerekiyordu, çünkü kesikten, kafanın şeklinden ve görünüşünden yeni başlayan bir peynir üreticisi olduğunuzu asla söyleyemezsiniz! Sonuca olan içten hayranlığımı nasıl ifade edeceğimi söyleyemiyorum! Bravo!
Ve böylesine mükemmel bir sonuçla böylesine harika bir rapor yazan ilk kişi olduğunuz için çok mutluyum - bu, başkalarını peynir pişirmeye başlamaya teşvik edecek, işte bu bizim Sovyetimiz, Rus Rusçamız!
Sıcak şirketimize katılın, yeni peynir ürünlerini gösterin. Arkadaş olalım, birlikte öğrenelim ve deneyimler paylaşalım!



Parçayı olgunlaşmaya bırakın. O yıldan beri, ikinci Rusçamdan küçük bir parça taktım. Unutmuşum ama burada bir tabakta peynir rendelemem gerekiyordu ve buldum.
Bu yüzden, tadın ne kadar daha ilginç hale geldiğine, ağızda kalan tayın daha zengin olduğuna, yani tüm ihtişamıyla peynirin daha da ortaya çıktığına şaşırdık. Şimdiden altı aydır. Defterdeki tarihe bakmak gerekiyor.
Fotoğraf bir gece kulübesi, burada göstermek bile istemedim, ama böyle bir içki gittiğinden, göstereceğim!




Bu peynire biraz bastırdım, yapılması gerekliydi gibi görünüyordu. Ya da belki boşuna bastırırdım, daha çok delik olurdu.

[Rada-dms]

Rada-dms, Nazik sözler için teşekkürler! Harika peyniriniz var!
Kafanın yarısını tahliye ettik, şimdi oruç tutuyor, bu yüzden bir buçuk ay daha uzanacak. Ve yetişkin bir Temka'da hala korkuyorum, böyle başyapıtlar gösteriyorlar, sadece bu ihtişama yaklaşabileceğimi hayal ediyorum. Ama çok çabalayacağım.
Ve eğer yapabilirsen, hadi temasa geçelim

[Valgurenko]

Valgurenko, Valya, harika peynir! Tebrikler! İnsanların peynir yapımının büyülü dünyasına çekilmesi ne kadar eğlenceli!



Rada-dms, Olya, zavallı olma, havalı fotoğraf! Tabii ki peynir her şeyden önce övgüdür!

[Valgurenko]

Valgurenko, bu yüzden Temka'da sadece övünmüyoruz, aynı zamanda daha fazla hatayı analiz ediyor, nüansları değiş tokuş ediyor, öğreniyoruz. Ve orada gerçekten öğrenecek çok şeyi olan ve tavsiye isteyecek birileri olan çok deneyime sahip insanlar var. Yeni ilginç peynirleri daha hızlı ve daha fazla yapın! Bu yüzden dört gözle bekliyoruz! Peki, sizin için neşeyle!



Tatka1, teşekkür ederim Tanyusha, bana karşı her zaman cömertsin! Eh, tadı ne zaman internette yayınlanacak? Bu yüzden içeri girdim, yeni tarifler denedim ve doydum!

Kızlar, desteğiniz için çok teşekkür ederim! Peynirimi bir "yetişkin" temasına aldım.
Olga (öyle diyebilir miyim?) Bu konuyu baştan sona inceledim ve kendim için notlar topladım ve bazı yer imleri yaptım. Temka benim için bir referans kitabı gibi, sık sık oraya giderim. Bilgi ve deneyimlerini paylaşan herkese çok teşekkürler.

[Rada-dms]

Rada-dms, Hayranım!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga, iyi akşamlar!
Tarifine göre Rusça yapıyorum. Tuzlama sırasında bir çatlak oluştu, düzeltmeye çalıştım ama işe yaramadı. Kurumaya bıraktım, korkarım daha da çatlayacak. Forma geri koyup sabaha kadar tutabilir miyim? Ne dersin?


Tarif için çok teşekkür ederim

[Cvetaal]

Cvetaal, Light, Oli hayır, cevap vermeye çalışacağım. Onu kalıba geri koyar ve bir buhar banyosuna (50 dereceden yüksek olmayan bir çift kazan), sonra bir presin altına koyardım. Bu çatlağın ortadan kalkması önemlidir, aksi takdirde kuruma sırasında daha da artacaktır.
Olası nedenler

🔗

Nadya, cevap verdiğin için teşekkürler! Şimdi yapacağım. Buhar banyosunda ne kadar kalmalısınız?
Taktım, sıcaklığı 48 dereceye ayarladım.

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, 30 dk. Sonra çevirirsin ve 30 dakika daha. Caciotta'da olduğu gibi))) bakın, çatlak farkedilirse, sonra basının altında kaybolacaktır.

Tamam, teşekkürler Nadyush. Bir gecede baskı altında bırakmak mı? Peynirimin ağırlığı 1078 gr.

[Cvetaal]

Cvetaal, Geceye ışığı bırakırdım.

Teşekkür ederim canım! Öyleyse yapacağım

[Cvetaal]

Cvetaal, eh, bu çatlağın ortaya çıkması üzücü. Üzgünüm ama Temka'dan herhangi bir bildirim gelmedi!
Nadia, yardımın için teşekkürler!
Çatlak ortadan kalkmazsa, "devrimci" bir çözüm önermeye cüret ederim, ancak henüz yapmadım ...
Başı çatlak boyunca düz bir şekilde kesin ve dokunulmaz bir kabuk elde etmek için başın ortasına kadar kurutun. İki yarının aynı anda olgunlaşmasına izin verin, ancak herhangi bir bayağın etkisinden tamamen kapanın. Sonuçta, parçaları olgunlaşmaya ve uzun süre bırakıyoruz.




Cvetaal, Svetochka, kalıba koyduğunuz anda tahılın bir fotoğrafı var mı?

[Svetik]

Oh kızlar, bu fikri kafa kesmekten çok doldurma ve ek presleme ile de destekliyorum.
Svetik, sonuçları daha sonra yazdığınızdan emin olun. Yumruklarımızı tutuyoruz!

Demek istediğim, eğer ısıtma işe yaramazsa ve çatlak felaket derecede büyük olacaksa.

Kızlar, desteğiniz için teşekkür ederim Her şeyi Nadia'nın önerdiği şekilde yaptım. Çatlak kapandı, yüzeyde bir iz kaldı ama derinlere inmiyor. Peynir 2 gün kurutulur.

Olya, tahılın fotoğraflarını ben çekmedim, her şey yolunda gidiyor gibiydi. Her durumda kesinlikle tekrar edeceğim.

[Cvetaal]

Cvetaal, Hafif, iyi peynir olgunlaşması! Kesmek için acele etmeyin! Bu Caciotta değil!

[Tatka1]

Tatka1, Tanechka, hayır, henüz kesmeye gerek görmüyorum, olgunlaşacağız

[Rada-dms]

Rada-dms, kızlar ve erkekler, bir sorum var.
Hala yeni başlayan bir peynirciyim ve sadece kendi kendine preslenmiş peynirler pişirdim. Gerçekten bu özel peyniri yapmaya çalışmak, onun için bir şekil seçmek istiyorum.
Pres kapaklı tüm kalıpların sadece altta delikleri olduğunu ve kalıbın yan tarafında delik olmadığını fark ettim. Kendi kendine bastırmak için her yerde - kalıbın hem altında hem de yanlarında deliklerin olması daha iyi olduğunu biliyorum. Presin altında yan deliklere ihtiyaç olmadığı ortaya çıktı?
Seçtiğim şekil bu, kumaşsız da mümkün diyor, beni cezbetti. Bu form sizce olur mu?
🔗

[Svetlana]

Svetlana, Böyle bir formum var, ama 1,2 kg için içinde bir tete de moine yaptım. Yanlarda delikli pres kalıpları var, 1 ve 2 kg için de bende var. Yine de tülbent kullanmanızı tavsiye ederim, peynirin iyi kapanmasına katkıda bulunur, yüzey daha pürüzsüz, çukursuzdur.