Sığır eti nasıl pişirilir?

Arkadaşlar, bana nasıl sığır eti pişirileceğini öğretin. Gaz sobası, tencere, su. Bir parça kaynar suya koyarım, kaynar - gürültüyü gideririm, ısıyı düşürürüm, 1.30'da kısık ateşte bir kapağın altında pişiririm, lavrushka atarım. baharatlar, tuz ve yarım saat daha. Hepsi aynı şekilde ZOR.

sığır eti pişirmeyi öğret

Soru: ne tür bir sığır eti? nereden kesilmiş, sığır etinin hangi kısmı? yaşlı / genç inek?

Sığır eti - sığır eti çekişmesi!
Hızlı ve mükemmel bir şekilde pişiren / güveç yapan sığır eti var. Ve var - sadece söndürmek ve oldukça uzun bir süre için arzu edilen ...

İlk kurslar için, en lezzetli et et, kaburga - çabuk pişirilir ve et suyu çok hafif, lezzetli ve tadı zengindir.
Damarlı bir sap (ucuz et) ise, o zaman sadece bir parça veya küçük parçalar halinde, biraz su ile uzun süre güveç yapın.

Peki senin etin nedir?

Damarlı bir sap (ucuz et) ise, o zaman sadece bir parça veya küçük parçalar halinde, biraz su ile uzun süre güveç yapın.

Bana gelince, haşlanmış incik çok lezzetli, sadece daha uzun süre pişirmelisin.
Ben 80-90 * C, 4 saat boyunca ona işkence ediyorum - diğer bölümlerden daha lezzetli çıkıyor.
Kökleri, karabiberleri ve defne yaprağını pişene kadar yaklaşık 40 dakika içinde koyarım (soğanı birkaç yerde bıçakla delerim, havuçları 2-4 parçaya bölerim), pişene kadar 5 dakika tuz, et suyunda soğumaya bırakın .
Yani kaynama yok ve dahası su kaynıyor!
Bir nokta daha. Et suyu daha önemliyse, örneğin çorba için, o zaman eti soğuk suya koyarız, eğer et daha önemliyse, örneğin et suyundan ayrı olarak - sıcakta veya daha iyisinde yeriz. vide.
İyi şanslar!

[Yönetici]

YöneticiTanya! lütfen söyle! Burada biraz etli bir sürü sığır kemiğim var. acılıkla bile tıknaz et suyu. et güvenilir satıcılardan olmasına rağmen
lezzetli bir et suyu yapmak için kemikleri kaynatmanın en iyi yolu nedir? Gittikçe daha fazla tavuk veya domuz pişiriyorum ...

Peki senin etin nedir?

Mağazadan etim var
Anlamadığım için bunu keserdim, ama satın aldığım her şeyden - bu bir kürek kemiği, kenarlar, kaburga, bilmiyorum. kaç yaşında ya da genç görünüyor. Bonfile benim için değerlidir.
Görüyorsunuz, çok daha iyi haşlanmış sığır eti (doktor reçetesi) yemem gerekiyor. Et suyuna hiç gerek yok.

Örneğin çorba için et suyu daha önemliyse, eti soğuk suya koyun, örneğin et daha önemliyse, örneğin et suyundan ayrı olarak - sıcakta

evet, bunu internette buldum ve baharat ve tuz eklemeniz gerektiği gerçeği hakkında min. 30-40 için.

sous-vid.

Çözmem gerektiğini duydum ama elektrikli alet istemiyorum, koyacak yer yok (küçük mutfak)
4 saat pahasına mümkün mü? Bana öyle geldi ki, eğer onu sindirirsen, aynı zamanda zor olacak.

Doktor reçetelerini yerine getirmeniz gerekiyorsa - o zaman ne "istiyorum - istemiyorum"? Olga doğru söyledi - sous tür. Et suyu olmadan yumuşak diyet eti. Bir seçenek, haşlanmış sert etinizi bir kıyma makinesinden geçirip bu kuru kıyılmış eti yemektir, daha iyi çiğner. Ve suyu dökün.

[tascha]

Bilmiyorum. kaç yaşında ya da genç görünüyor.

Dana eti - açık pembeden soluk kırmızıya.
Sığır eti - 2 yıl sonra bir inek, artık tutulmazlar, bu nadirdir. Ama benim için en lezzetli et bu. Et gibi kokuyor
Et, kırmızı ila bordo.
Eti kokla! Süt gibi kokmalı.
taschaşimdi satışta ithal et var - Brezilya, Paraguay, Arjantin. Et harika. Kıyma ve söndürme için.
Ve dürüst olmak gerekirse, hızlı bir aşçı size yardımcı olacaktır! Yumuşak ve lezzetli bir sığır eti yapın.
En basit tarif 2 soğandır, eti parçalar halinde veya bütün halinde koyun, tuz ve karabiber. Kaseyi kapatın ve 40 dakika pişirin.

[OlgaGera]

OlgaGera,

Ve dürüst olmak gerekirse, hızlı bir aşçı size yardımcı olacaktır! Yumuşak ve lezzetli bir sığır eti yapın.
En basit tarif 2 soğandır, eti parçalar halinde veya bütün halinde koyun, tuz ve karabiber. Kaseyi kapatın ve 40 dakika pişirin

MV-SV hakkında% 100 katılıyorum. et için muhtemelen hayal edebileceğinizden daha iyidir. Bir açıklamam var: sv'm için talimatlara göre, 100 g sıvı olmalı, aksi takdirde baskı kazanmayacak. su mu ekler misin?

Elektrikli ev aletleri istemiyorum, koyacak yer yok (küçük mutfak)

Birçoğumuzun küçük mutfakları var, ancak bu, çok sayıda özel cihaz edinmemizi engellemez. Buna değer.
Ve onları nasıl yerleştiririm, orada özel başlık.

Bir seçenek, haşlanmış sert etinizi bir kıyma makinesinden geçirip bu kuru kıyılmış eti yemektir, daha iyi çiğner.

Öyle yapıyorum ama uzun sürmeyeceğim
Kızlar, yavaş bir tencerem ve düdüklü tencerem var ve annemin ekmek fırını odadaki şifonyerin üstünde. Ben sadece haşlanmış sığır eti istiyorum. Nasıl doğru pişirileceğini öğrenmek istiyorum. Güveç midemi sevmiyor, sadece zor bir yemek durumum var.

[Elena]

su mu ekler misin?

Elenahayır, su eklemem, yoksa çorbanın pişirilmesi gerekecek. Soğan ve et yeterince meyve suyu sağlayacaktır.

Yavaş pişiricim ve düdüklü tencerem var

o zaman sorun nedir? Düdüklü tencereye koyup suyla doldurup gittiler. Çıktı yumuşak, iyi haşlanmış et.
Pişirme süresi dana etine bağlıdır. Bazen genç dana eti, ama pişmemiş.
O zaman görebilirsin.

talimatlara göre

oops, bunu okumadım. Çok fazla bukav var. Yardım Hattını aradım ve bana her şeyi anlatıyorlar.

Ben sadece haşlanmış sığır eti istiyorum. Nasıl doğru pişirileceğini öğrenmek istiyorum.

So sous vide kaynatılır, ancak düşük sıcaklıklarda ve vakumda. Protein bu sıcaklıkta yumuşak kalır. Çok pişiricili bir çizgi film var - geriye kalan tek şey bir vakum cihazı satın almak. Genel olarak 1300r için Ali üzerindeler. Ancak kalitenin nasıl olduğunu bilmiyorum. Taşralı'da bu var.

Salı 03 Ocak 2017 15:29 tarihinde eklendi

Geçenlerde düdüklü tencerede hindi kanadı ve tavuk göğsü pişirdim. Aradaki fark ortada.

[tascha-tascha]

Nasıl doğru pişirileceğini öğrenmek istiyorum.

tascha-tascha, Soruyu anlıyorum. Daha sonra bir cevap hazırlayıp burada vereceğim - biraz sabırlı olun

sadece bir elektrikli süpürge almak için kalır.

onsuz yapabilirsiniz: yıkanmış eti plastik bir poşete koyun, en sevdiğiniz baharatları ekleyin, MV'ye su dökün, poşetin içindeki tüm havanın sıkışması için poşeti içine indirin, poşeti daha yakın tutun Eti hemen suya koyun, çıkarın, çantayı ete yakın sıkıştırın, sigorta için ikinci çantayı da benzer şekilde koyun ve tahliyenin gerçekleşmiş olduğunu varsayabiliriz.
65 * C geri kalanını 3-6 saat içinde yapacaktır.

O zaman yumuşak ete giden yolda hiçbir engel kalmaz.

[Olga]

65 * C geri kalanını 3-6 saat içinde yapacaktır.

Olga, 60 * için mümkün mü? CF'im sadece 40, 60,80 vb. Olabilir. Ve 1 kg et için ne kadar zaman gerekir?

Domuz karbonhidrat "Sous Vide" (çok pişirici Marta MT-1989) (Yönetici)




Lor peynir altı suyunda marine edilmiş kirazlı domuz filetosu ve hindi filetosu (Marta MT-1989 multicooker) (Yönetici)




Folyoda haşlanmış sığır eti (dana eti) (çok pişirici Marta MT-1989) (Yönetici)

Ayrı bir konu açtı Kemik ve et-kemik suyu hazırlama (geleneksel ocakta pişirme yöntemi

[Olga]

Olga, 60 * için mümkün mü? CF'im sadece 40, 60,80 vb. Olabilir. Ve 1 kg et için ne kadar zaman gerekir?

Kuru üzüm, ete bağlıdır. Sığır eti ve 60 * için normaldir, kümes hayvanları ve domuz eti için bu yeterli olmayabilir, ancak bu aynı zamanda karkas kısmına ve göbeğin yaşına da bağlıdır.
Ben sous-vid ise en az 4 saat yemek yapıyorum, bonfile değilse tabii ki. Acelem olmazsa 6 saat bırakabilirim. Aynı zamanda bu etle ne yapılacağına da bağlı. Örneğin, daha sonra güzel olması veya kurutulması için ızgarada kızartabilirsiniz, sonra pişirme süresi kısalır, böyle yiyebilirsiniz veya ince ince doğrayıp bir salataya dönüştürebilirsiniz, sonra etin kalmasını sağlamak gerekir. küp şeklindedir ve yulaf lapasına sürünmez, yani sindirilmez.
CF'nizin gerçekte hangi sıcaklıkta tuttuğunu kontrol ettiniz mi? Ve bir ısıtma modunuz var mı? Isıtmanın sıcaklığı nedir?
Aslında, bir sürü sous vide başlığımız var, orada daha fazlasını görün.
İyi şanslar!

[Yönetici]

Yönetici, Tanya, sitede tavuk, domuz eti, balık vb.İçin hazırlık sıcaklıkları tablosu (veya masa yok) var.P.? (bir çekirdek sıcaklık probu ile hazır olup olmadığını belirlemek için)

[Sveta]

Svetabildiğim kadarıyla ayrı bir konu yok ama bu tür infa rastgele farklı konularda bulunuyor.

[Svetlana]

Svetlana, Kurtardım Çok fırınlı DeLonghi FH1394 # 3753
İşe yarayabilir.

Kızlar, MV / SV kullanamazsınız, ancak aynı 4-6 saati bir gazlı fırında, örneğin manşonda doğru sıcaklıkta pişirebilir misiniz? Sığır eti için Sous Vide hakkında.
Neden bu kadar inatçıyım? Çok sık yemek pişirmeniz gerekecek, bu yüzden elektrikli aletler kullanmak istemezsiniz. Evde elektrikli soba bulunanlar için bir fark yok. Gaz sobası olan dairelerde elektrik fiyatı daha yüksektir. Makul ekonominin yanı sıra, onsuz yapamayacağım elektrikli aletleri kullanıyorum.

Çoklu pişirici elektrik faturanızı artırmaz.
Ayrıca el ile bir gaz ocağım var. fırın ve gaz sayacı yok. Görünüşe göre, gazı istediğiniz kadar yakın, ama hayır)))

[tascha]

Aynı 4-6 saat gazlı fırında istenilen sıcaklıkta pişirin,

tascha, multicooker, AG ve diğerlerinde yemek pişirme kompakt ve kapalı elektrikli aletler cihaz içinde ısı biriktirir ve kendiliğinden dışarıya çok az ısı verir. Elde termoregülatör. cihazlar doğrudur ve ayarlanan sıcaklığı iyi tutar. Gazlı fırınlarda, büyük hacimli havanın ısıtılması gerekirken bu gerçekleştirilemez. Gazlı fırın büyük miktarlarda pişirme veya kızartma için uygundur.

Fırında pişirme süreleri genellikle hedef cihazdakinden daha uzundur.

Ve bazen gazın kalitesi arzulanan çok şey bırakır ve kötü gaz kötüdür ve ısınır. Ve sayaç dönüyor.

Bir gaz ocağım var, onu çıkarmayacağım, sonuçta büyük bir fırın tepsisine veya hatta 2'ye yemek pişirmek için hemen ihtiyaç var.

Ancak suyu kaynatmak, yaklaşık 100 * için jöleli et, pilav, gaz üzerinde çalışmayacak ve ayrılmayacağınız kadar küçük bir ışık yakmanız gerekecek, aniden sönecek. Ancak bazen büyük bir tencereye ihtiyaç duyarsınız ve gazın işe yaradığı yer burasıdır. Ve bazen elektrik yok ama gaz var.

Dolayısıyla, gaz ve elektriğin avantajlarını makul bir şekilde birleştirmek hiç de zor değil. Elektrik sayacı elbette daha fazla döner, ancak gaz sayacı buna değer.