Köfte için kıyma yoğurmam gerekir mi?

Şimdi bir köfte işlemcisinde kıyma yoğuruyorum ve aniden şöyle düşündüm: köfte için yoğurmam gerekir mi? Sonuçta, klasik olarak doğranmış (bir kıyma makinesinde) et bile kullanılmıyor, ancak ince doğranmış.

köfte için yoğurman gerekiyor mu?

"Konuya" değil, küçük bir şeye ihtiyaç var, ama başka nasıl? Herhangi bir bileşen kombinasyonunu karıştırıyoruz.
Tabii ki, kendi ellerimizle kıyma yaparsak, o zaman zaten bir kıyma makinesinde et, soğan (sarımsak) ile iyice karıştırılır, o zaman su (veya başka bir sıvı) ve tuz / baharat eklerken, yine de karıştırmak gerekir. peki ve böylece kıyma diğer bileşenlerle "kapılır".
Her zamanki gibi Sovyet zamanlarında köfte yapılırdı - önce kıyılmış eti pişirdiler, sonra hamuru başlattılar ve gelecekteki köfte için tahtaları / tepsileri mutfağa getirirken, her şey zaten yerleşmiş ve yuvarlanma ve şekillendirme için hazır.

Küpler halinde kesmeye gelince, bu mantı değil, sonuçta, et her zaman köfte olarak doğranırdı - ilk zamanlarda, oluklarda mutfak kesimleri veya masanın üzerinde olabildiğince küçük bıçaklarla. Köfte için pişirme süresi kısadır, zaten orada olan küpler, düzgün pişmez.

"Konuya" kadar değil, ancak küçük bir şeye ihtiyaç var,

\
Demek istediğim - biçerdöverde gerekli mi yoksa yeterli el mi? Nadiren köfte yapıyorum ama komşum onları çok lezzetli ama iri kıyılmış kıymalı. Ama zaten bir kombinasyonda yoğrulmuş, göreceğiz.

Her zamanki gibi, Sovyet zamanlarında köfte yapıldı - ilk önce kıyılmış et pişirdiler, sonra hamuru başlattılar ve gelecekteki köfte için tahtalar / tepsiler mutfağa getirirken, her şey zaten yerleşmiş ve yuvarlanma ve şekillendirme için hazır.

Sovyet döneminde, köfte ve mayalı hamur dahil olmak üzere her zaman iyi kalitede yarı bitmiş ürünlerin satıldığı iyi gelişmiş bir mutfak ağı vardı. Çoğu insan bizden hazır hamur satın aldı.

gelişmiş mutfak ağı

Devlet-tsy "Rusya" nın restoranlarından birkaç yemek yedik.
Bir de "Ev Mutfağı" vardı.
Bazı nedenlerden dolayı her zaman okudum - ev ...)))))

[OlgaGera]

OlgaGerave ben bunu hep böyle söylemişimdir. Ama orada hiçbir şey satın almadılar - annem her zaman her şeyi kendi kendine lezzetli pişirirdi. Bir buçuk oran üzerinde çalışmasına rağmen, her zaman yüksek lisans okulunda olmadan bir tez yazıyor. Hatırlıyorum, zaten oldukça büyüktü.

[Anna 1957]

Anna 1957, Annaiyi ... annem de beni yasakladı.
Ama ben .... kurnazca ... Ve bazen pancar pirzola aldılar. Rusya'dan.

Evet, annem de aynı şeyi yaptı, yemek pişirmekten hiçbir şey satın almadılar. Ve yarı mamul ürünleri sevmiyorum, ama bazen kocam köfte seviyor, kendim yapmak için tembelim, sonra dondurmak için, dondurucunun altında bir tepsim vardı, içindeki köfteleri dondurdum ve şimdi dondurucu büyük olsa bile, ama yer köfte dondurmak için sonsuza dek yoksundur. Ayrıca KhP sayesinde artık köfte yerine khanum yapıyorum. Kompozisyonda hepsi aynı, sadece daha kolay ve daha hızlı.

Köfte yerine handa yapıyorum

ne kadar sevimli!
"Gönderdim ... Gönderdim ..." (Geçen yıl kar yağıyordu - bunun gibi bir çizgi film)

Her zaman bir buçuk bahis üzerinde çalışmasına ve bir tez yazmasına rağmen

Kahraman kadın) !!!

Peki yemek pişirmek için zamanı nerede buldunuz?

yemek yaparken hiçbir şey satın almadım

yemek lezzetli etti. Soğuk. Gulaş, azu, sığır straganof, pirinç, langet, eskalop. Her şey çiğ. Evet, biraz daha pahalı, ama ... et!
Mağazada durum böyle değildi.
Güzel tavuklar taBaka))) Küçükler.
Aynı salata seti ayrı olarak satın alınabilir. Unutma, kavanozdaki aynı bezelye diphisitti ...

Ve yemek pişirmek için sadece nerede vakit buldum

Annem ambulansta iki ücret karşılığında çalıştı ...

Ben de kitabımda 1,5 ve bir arkadaşımın kitabında 0,5 ile. Doğru, tezsiz))) Şimdi hatırlamak bile korkutucu: Pazar gününden geliyorsunuz, birkaç saat uyuyorsunuz - ve 15'ten ertesi sabaha. Ertesi gün uyur ve sonraki günlük atılım için yemek hazırlarsın ... Anılarıyla yeniden sular altında kaldılar ...

yemek lezzetli etti. Soğuk. Gulaş, azu, sığır stroganoFF, pirinç, langet, eskalop. Her şey çiğ. Evet, biraz daha pahalı, ama ... et!
Mağazada durum böyle değildi.
Güzel tavuklar taBaka))) Küçükler.
Aynı salata seti ayrı olarak satın alınabilir. Unutma, kavanozdaki aynı bezelye diphisitti ...

Vay canına, bir seçeneğin var!
Genelde unlu mamuller, kurabiyeler, kekler, hamurlar, iğrenç ve çiğ soyulmuş sebzeler, havuç ve pancar pirzola vb. Küçük şeyler vardı. "Aç Volga bölgemizde" et sadece piyasada oldu ve çok pahalı. Maya da korkunç bir eksiklik içindeydi, bu nedenle maya hamuru, özellikle tatillerden önce popülerliğe mahkum edildi.
Ve tütün tavukları nihayet sadece restoran egzotik olduğu için. :-)

[Taç]

Taç, Galina, Bu yüzden ... sadece biraz listeledik)))
Bir balık. Jöleli, farklı kızartılmış. Ve pirzola.

restoran egzotizmi.

İyi evet. Yanında Rusya var. Metropol'den biraz daha uzakta. Orayı daha az sevdim.
Pişirme hakkında - Nevsky turtası!. Gerisi ilgilenmedi.

Anna 1957, Anna,
Onu bir kız olarak gördüm. Ama bu hayattır.




Ancak Ev mutfağında hala birinci ve ikinci vardı. Sıcak. Büyük termoslarda.