Çavdar unu, kuru üzüm ve zencefilli çörekler

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Doğal yoğurt	170 g
Buğday unu, birinci sınıf (+ kalıplama için)	270 g + 2-3 yemek kaşığı. l.
Çavdar unu (soyulmuş)	30 g
Şeker (+ serpmek için)	100 gr + 2 yemek kaşığı. l.
Kuru üzüm	80 g
Sebze yağı	4 yemek kaşığı. l.
Tuz	1/2 çay kaşığı
Öğütülmüş kurutulmuş zencefil	1/3 çay kaşığı
Soda	1/2 çay kaşığı
Hamur için kabartma tozu	1/3 çay kaşığı

Pişirme metodu

Yoğurdu şekerle karıştırın, hazırlanan kuru üzümleri, tuzu ve bitkisel yağı ekleyin, karıştırın. Sonra her iki tür un, zencefil, kabartma tozu ve kabartma tozunu ekleyin, yumrulu hamuru bir kaşıkla yoğurun. Hamuru kaba bir top haline getirmek için ellerinizi kullanın.

Çalışma yüzeyine un serpin, hamuru serpin ve avuç içlerinizle hafifçe ezerek daha düz bir şekil verin.

Un ile hamurun ve oklava yüzeyinin tozunu alın. İşlem sırasında hamuru çevirmeden, 2-2,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Çörekler bir hamur kalıbı ile kesin. Hamur parçaları, ters dönmeden, sadece merkeze doğru hareket ederek, bir araya toplanır, onları diğer çöreklerden biraz daha küçük bir boyutta birleştirir, çöreklere göre avucunuzla nazikçe istenen boyutta tokatlayın. .

Pişirme fırçanızı çörekler üzerinde gezdirin ve her taraftan fazla unu fırçalayın. Daha sonra, çörekler yüzeyini suyla fırçalayın ve üzerine şeker serpin.

Çörekler bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın ve önceden 220 C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Eğimlerin yüksekliğine ve fırınınızın özelliklerine göre 15-20 dakika pişirin.

Bitmiş çörekler ince gevrek bir kabuğa ve yumuşak sulu bir iç kısma sahiptir.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

8-12 adet

Hazırlık zamanı:

30 dakika.

Not

Doğal yoğurdu ekşi krema ile değiştirirken, tarifin sıvı ve kuru bileşenlerinin oranını ayarlamanız gerekecektir. Örneğin,% 25 yağ içerikli ekşi krema eklerken 2-3 yemek kaşığı eklemek gerekecektir. l. soğuk kaynamış su, kasenin dibinde, hamurun altında yoğurulurken, ince kuru kırıntılar veya un kalıntıları olmamalıdır. Böyle bir hamurla yeterince hızlı çalışmak gerekir, çünkü ekşi krema pişirmeyi sıkılaştırma eğilimindedir, bitmiş formda çörekler yapı olarak ağır ve yoğun olacaktır. Ekşi krema ilaveli unlu mamuller için, zencefil ile çok fazla uyum sağlamayan özel bir aroma ve tat karakteristiktir. Bu versiyonda kuru hurma ve tarçın kombinasyonu daha uyumludur, doğranmış hurma sayısını kuru üzüm miktarına eşit bırakın ve tarçın miktarı 1/2 çay kaşığı artırılabilir. veya kişisel tercihinize göre isteğe bağlı olarak. Bu değişim nedeniyle, çörekler kabuk ve kırıntıdan daha koyu bir renk alır: