Pastalar "Fugass"

Pastalar "Fugass"

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
Buğday unu (veya 415 gr birinci sınıf buğday unu, 60 gr mısır unu ve 45 gr 1. sınıf un)	500 g
Su	350 g
Tuz	10 g
Taze maya	10 g

Pişirme metodu

• Mayayı ılık suda ufalayın, unu, tuzu ilave edin, plastik ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. 20 dakika şişmesine izin verin, un serpilmiş çalışma yüzeyine dökün, birkaç kez gerin ve katlayın, ocak ekmeğinde olduğu gibi iyi bir topuz oluşturun ve ılık bir kaseye koyun. Hamur 2-3 kat arttığında, unlu çalışma yüzeyine dikkatlice geri dökün. Havanın tamamını boşaltmamak için mümkün olduğu kadar düşük tutun. Dikdörtgene uzatın, üzerine bolca buğday veya mısır unu serpin ve bir kazıyıcıyla 4-6 parçaya bölün (istediğiniz gibi - az çok kara mayını). 4'e böldüm, bu yüzden bir yaprağın şeklini şekillendirmeyi seviyorum.
  
• 
  
• Fırını önceden 250 derece ısıtın.
  
• 
  
• Şimdi her toprak mayına yaprak benzeri bir şekil veriyoruz. Yaprağın üst "burnu", kesildiğinde ortada bulunan dikdörtgenin köşesidir. Bu boşluğun alt kısmı yuvarlatılmıştır, bu nedenle kalıplama uygundur. Biraz gerin, kesikler yapın (bir merkez ve bir çift bunun sağında ve solunda). Kesik hareketlerle değil, bastırarak kesi yapmak daha iyidir. Keserken hamur bıçağın arkasına uzanır, bu nedenle bir kazıyıcı veya sıradan bir metal mutfak spatulası alıp bu yuvaları onunla itmek daha iyidir.
  
• 
  
• Pastaları parşömen kaplı bir fırın tepsisine aktarın, üzerini havluyla örtün, 20 dakika prova bırakın ve 230 derecede 12 dakika buharla pişirin.
  
• 
  

Not

Bu, Richard Bertinet'in "Own Bread" kitabından çok basit yassı kekler için çok basit bir reçetedir.
Kara mayınları, her hostes tarafından bir zamanlar pişirilen iddiasız unlu keklerin büyük-büyük torunu olan basit ekmeklerdir. Avantajı basitlik, çeşitli dolgu ürünleriyle uyumluluk ve ekmekte en lezzetli şeyin geniş bir alanı - kızarmış bir kabuk. Her birine böyle bir gözleme ile bir tabak buharda pişirilmiş çorba vermek güzel.
Ve bir dakika. Bu temel bir reçetedir. Zevkinize göre zeytin, güneşte kurutulmuş domates, kurutulmuş ot, domuz pastırması vb. İle başarıyla tamamlanabilir. Kara mayınları çavdar ekmeği veya zeytinyağlı tam tahıllı ekmek yapılabilir. Şimdiye kadar sadece saf buğdayı, mısır unu ve otlar ve zeytinyağı ilavesiyle denedim.

[Susamlı ekmek halkaları]

Hamur hala aynı, bu yüzden ayrı bir konuya göndermedim. Sadece ürün farklı bir şekilde dekore edilmiş. Aynı basit sofralık ekmeği daha güzel ve daha çeşitli hale getirme girişimi.

Susamlı ekmek halkaları



Richard Bertine'nin tarifi. Ve sopaları var. Onları özenle büktüm, bir fırın tepsisine koydum ve bana doğru açıldılar. Kızgındım ve tükürdüm. Ve ancak yeniden pişirdiğimde, onları halkalar halinde katlama ve birbirine bağlama fikrini aldım. Böylece terfi almazlar.

Hamurda çeşitlere izin veriliyor, denedim (500 gram un için 320-330 gram su ve 1 yemek kaşığı hardal veya zeytinyağı)

Ayrıca hamur tarifi için yaklaşık 50 gram susam tohumuna ihtiyacımız var. Bitmiş hamuru çekip çıkarıp yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın, üzerine bol miktarda susam serpin, ellerinizle bastırın ve üstüne ve altına bir kat hamur sarın. Bir sayfa kağıdı üçe katlamak gibi. 12-15cm dar kenarlı bir dikdörtgen hamur elde edeceksiniz. Bu dar taraftan yaklaşık 1.5 cm genişliğinde şeritler kesin, susam tohumlarını yuvarlayın, bükün, sonra bir halka şeklinde katlayın ve uçlarını birbirine geçirin.20 dakika dinlendirin, üzerine su serpin ve 230 g'da yaklaşık 10 dakika pişirin.

Susam yerine aklınıza gelen her şeyi serpebilirsiniz - doğranmış zeytinler, ince öğütülmüş ayçiçeği tohumları, otlar vb.

Aferin Chuchelka - İlginç Ekmek Ürünleri.

Aferin Chuchelka - İlginç Ekmek Ürünleri.

Teşekkür ederim! Tüm akşam yüzüklerimi yediler, mutfağın her tarafına susam serpiştirdiler, enfeksiyonlar ...

Teşekkür ederim! Tüm akşam yüzüklerimi yediler, mutfağın her tarafına susam serpiştirdiler, enfeksiyonlar ...

Arkadaşımın bir kızın dediği gibi (yere yemek düşürdüğünde) - Yemin etme anne, köpek her şeyi toplayacak ve yiyecek ..

Teşekkür ederim! Tüm akşam yüzüklerimi yediler, mutfağın her tarafına susam serpiştirdiler, enfeksiyonlar ...

üzerlerinde robot elektrikli süpürge yok))))

üzerlerinde robot elektrikli süpürge yok))))

Evet, robot değil, yaşıyor ve dört bacağı var.

Evet, robot değil, yaşıyor ve dört bacağı var.

Evet, aynen bende üç tane var.

Bunu beklemiyordum bile! Ekmek hamuru basit, sadece biz farklı bir şekil veriyoruz ve tadı tamamen farklı. Teşekkür ederim!

Hafifçe kızartılmış ... ama yine de lezzetli ... çıtır

🔗

- burada kara mayınları taşıyorum, çok lezzetli oldukları ortaya çıktı, tarif için teşekkürler, sadece çavdar unu ekledim, mısır unu yok. Patlamayla yedik!

Harika kitap Bertine, kara madeninin kimliği onurlandırıldı