Macar Noel Ruloları - Haşhaş Tohumu ve Fındıklı Bejgli

[2 rulo hamur:]

Macar Noel Ruloları - Haşhaş Tohumu ve Fındıklı Bejgli

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Macarca

Malzemeler
2 rulo hamur:
Un, birinci sınıf	500 g
Tereyağı% 82,5 (oda sıcaklığı)	200 g
Süt, ılık)	150 ml
Taze sıkılmış maya	10 g
Toz şeker	70 g
Yumurta sarısı	2 parça
Tuz	Tutam
Vanilin, limon kabuğu rendesi, tarçın, kakule isteğe bağlı	damak zevki
Vanilya özü	1 çay kaşığı
Yumurta CO (yumurta sarısı ve beyazı ayrı ayrı) pişirmeden önce yağlamak için	1 bilgisayar
1 rulo için doldurma:
Öğütülmüş haşhaş (ceviz)	200-250 gr
Süt	100-110 ml
Şeker	70-120 gr
Kuru üzüm	70 g

Pişirme metodu

• Bagli (Bejgli) - geleneksel Macar Noel hamur işleri. Bunlar, çoğunlukla haşhaş tohumu ve fındık içeren, kısa kabuklu maya hamur rulolarıdır. Hamur genellikle çok miktarda yağ içerir: domuz yağı, tereyağı, kaz yağı, ekşi krema. Ufalanan ve katmanlı olduğu ortaya çıkıyor ve bu tür hamurlardan yapılan pişmiş ürünler, tat kaybı olmadan iyi bir şekilde saklanıyor.
• Böyle bir test için pek çok seçenek vardır; bu tarif, kompozisyon açısından en basit ürünlerden biridir.
• Hamurun pişirilmesi:
• Mayayı biraz sütte eritin.
• Unu bir karıştırma kabına eleyin, üzerine oda sıcaklığında tereyağını parçalara ayırın ve kum kırıntılarına iyice sürün. Seyreltilmiş mayayı kırıntının ortasına, burada pudra şekeri, sarısı dökün. Bir tutam tuz ve baharatları bir daireye yayın. Kalan sütü yavaş yavaş kasenin ortasına ekleyerek, hamuru ortadan başlayarak, kırıntıları yanlardan yavaş yavaş tutarak yoğurun. Hamur yumuşak, yapışkan değil, orta derecede yağlı olmalıdır. Uzun süre yoğurmak ve sıcak tutmak gerekli değildir, hamur çatlamaya eğilimlidir ve bu da daha fazla yuvarlanma ve şekillendirmeye engel olabilir. Hamuru folyoya sarın ve 30 dakika buzdolabında saklayın.
• 
• Şu anda dolguyu hazırlayabilirsiniz.
• Dolgular - hem ceviz hem de haşhaş tohumu aynı şekilde hazırlanır, hamurun bir kısmı 2 rulo için tasarlanmıştır, bu nedenle farklı dolgularla iki rulo pişirmeyi düşünüyorsanız, önce haşhaş tohumu ve fındık öğütmeniz gerekir. Haşhaş tohumlarını bir kahve değirmeni içinde öğütmek daha iyidir, fındıklar bir karıştırıcıda öğütülebilir.
• Bir kepçede, şekerli ve kuru üzümlü sütü kaynatın, tüm şekeri çözmek için karıştırın. Sıcak karışımı haşhaş tohumlarına dökün. Homojen kalın bir kütleye kadar karıştırın.
• Somun dolgusunu da benzer şekilde hazırlıyoruz.
• 
• Rulo oluşturmadan önce dolguların oda sıcaklığına soğumasına izin verilmelidir.
• Yumurtayı yağlama için hazırlayalım - beyaza ve sarısına bölelim - ikisine de ihtiyacımız var.
• Hamuru 2 parçaya bölün. Birini yuvarlanmak için bırakıyoruz, ikincisi buzdolabına iade ediliyor.
• Hamuru ince bir dikdörtgen şeklinde açın. Dolguyu dikkatlice yayıyoruz, hemen küçük porsiyonlar halinde hamur tabakasının üzerine dağıtıyoruz, her tarafta yaklaşık 5 cm genişliğinde açık alanlar bırakarak dolguyu spatula veya ıslak ellerle yayın. Açık kısımları yanlardan doldurma, düzleştirme ve tesviye üzerine atın. Şimdi açık parçayı yakın uzun kenardan çiziyoruz ve sıkı bir rulo sarmaya başlıyoruz. Hamurun uzak kenarını dolgudan arındırarak yumurta akı ile kaplayarak ruloyu sonuna kadar yuvarlıyoruz. Daha iyi kavrama için rulonun kenarını birkaç kez döndürün.
• Kağıt veya Teflon mat ile kaplı bir fırın tepsisine yaydık, hamurun ikinci kısmını çıkarıp başka bir rulo oluşturduk. Aynı fırın tepsisine birincisinden belli bir mesafeye yerleştiriyoruz. Şimdi ruloların tüm açık kısımlarını yumurta sarısı ile yağlıyoruz. Bitmiş rulolardaki karakteristik mozaik desen için, çift kaplama yöntemi kullanılır - önce yumurta sarısı, sonra protein ile.Serpme tabakalarının tekrar uygulamadan önce kuruması çok önemlidir, bu nedenle yumurta sarısı tabakasından sonra rulolar buzdolabında 10 dakika bekletilir. Yumurta sarısı tabakasının yapışkan olmadığından emin olduktan sonra proteini üstüne uygulayın. Ve yine kurumasını bekleyin ve buzdolabında 10-20 dakika bekletin (hamurda daha yüksek yağ içeriğine sahip tariflerde, uygulanan protein kayganlaştırıcı ile bekleme süresi 1 ila 8 saat arasında sürer ve en güzel çatlak desenini elde edin. sarısı kaplama).
• Fırını önceden 180 derece ısıtın.
• Ruloları buzdolabından çıkarıyoruz ve tüm uzunluk boyunca birkaç derin delik açıyoruz - tahta bir şişle daha iyi, ancak bir kürdan da kullanabilirsiniz. Bu, pişirme sırasında ruloların istenmeyen çatlama olasılığını azaltacaktır.
• Rulolarımızı kızarmadan 30-40 dakika önce pişirmeye gönderiyoruz.
• Bitmiş ruloları bir fırın tepsisinde 20-30 dakika soğumaya bırakın. 1 saatten daha erken olmayan kısımlara kesmek daha iyidir.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 rulo

Hazırlık zamanı:

1 saat 30 dakika

Pişirme programı:

Fırın

Not

Lezzetli ve hoş kokulu Noel ruloları hazır! Kendine yardım et!
25 Aralık'ı kutlamaya hazırlanan herkes - Mutlu Noeller!

[Yulyash]

Yulyash, genel olarak, tabii ki veba ruloları !!!
Asla yemek yapmam, nasıl kıvrılacağını bilmiyorum. Bir şey değil.
Elbette, harika bir rulonuz var.
ZdOrovsky! Çok sağlıklı!
Yapmaya çalışacağım. Gerekirse!
Teşekkürler Yulenka!

[Ritulechka]

Ritulechka, uğradığınız için teşekkürler !!!

[Yulia]

Yulia, muhteşem rulolar !!!

[Leah]

Leah, Teşekkür ederim!! Çok memnun oldum!!!

Julia, rulolar kıyaslanamaz! Teşekkür ederim!

[Natasha]

Natasha, Teşekkür ederim!!! Tarifin ilginç olmasına sevindim!

[Yulia,]

Yulia, çok sevimli görünümlü rulolar ve tabii ki lezzetli. Tarif için teşekkürler

[Elena]

Elena, tarife gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederiz! Rulolar gerçekten çok lezzetli!

[Julia]

Julia!!! Bu ne güzellik !!!!!
Tek başına hıçkırmak ... hoşçakal figürü ... direnmek imkansız !!! ...
Herkes için yemek pişirmek ve yemek yemek !!!!!!

[Svetochka]

Svetochka, Teşekkür ederim!!! Evet, direnmek zor! Rulolarımı bir kapta tutarım, böylece kokmazlar veya dalga geçmesinler

[Yuliya K]

Yuliya KJulia, ne nefis !!!!!

Yul, uzaklaştı

[Yuliya K]

Ne nefis! Hem haşhaş tohumu hem de fındık istiyorum. yer imlerine götürün!
Yuliya K, Yulechka, teşekkür ederim!

[Kokoschka]

KokoschkaLilia, teşekkür ederim !!!
SoNika, uğradığınız için teşekkürler !!
Jouravl, Nadezhda, ruloları beğendiğine sevindim !!

Doldurma, bükme, yumurtaya bulaşma aşamalarını gösteren bir fotoğraf olmaması üzücü, ne yazık ki anlamadım ama pişirmek istiyorum. Tarifi çok beğendim

[Glafira]

Glafira, evet, maalesef adım adım fotoğraf yok, bu testle hızlı hareket etmelisin, fotoğrafın dikkatini dağıtmak pek uygun olmadı! Ancak internette birçok bagley kalıplama videosu var! İşte en kısalarından biri - bence her şey kabaca açık! Ruloları sadece yukarıdan deldim.

Julia, tarif için çok teşekkür ederim, ayrıca teknoloji için çok teşekkür ederim. Bu rulolar için hangi tarifleri denedim! Bugün olanlar, gerçek Macar simitleri işe yaramadı. Kabuk olağanüstü! Çok güzel olduğu ortaya çıktı. Yarın tadı takdir edeceğiz ama görünüş övgünün ötesinde. Şimdi bir fotoğraf eklemeye çalışacağım, bu sitede yeni başlayan biriyim, hemen çalışmayabilir. Her neyse, incelikler için çok teşekkürler.

[Yulia]

Oooh, bu çok lezzetli ve güzel bir rulo!
Aynı kompozisyon, ancak farklı bir bükme tekniği antik Burda'da Thüringen adı altında yayınlandı. Nasıl katlanacağımı o zaman anlamadım ve ben de seninkine benzer şekilde büktüm. Sonra bir koro kızıyla hafta sonları pişirip pişirip pişirdim. Yirmi yıl önce Ve benimki kozmik bir hızla kırıldı. Bu rulonun o zamanlardan bir fotoğrafı bile var. Ve sonra haşhaş, uyuşturucu bağımlılığı nedeniyle mağazalarda kayboldu.
YuliaHatırlattığın için teşekkürler.

Onları yaptım ama görünüşe göre rapor etmeyi unuttum. Afedersiniz
İnanılmaz derecede lezzetli! Mükemmel bir tarif ve hiç de karmaşık değil. Önermek!

[Tatyana]

Tatyana, Görünümün başarılı olmasına sevindim! Umarım siz de beğenirsiniz! Fotoğraf olmaması üzücü, ama yine de ekleyebilir misin? Zor değil - fotoğraf önce galeriye yüklenmeli, kişisel hesabınızdan geçebilir veya doğrudan mesajda yapabilirsiniz: önizlemeye bastığınızda, galeriye yükledikten sonra "fotoğraf yükle" düğmesi görünür, fotoğrafın büyük bir fotoğraf ve önizleme için bağlantılara sahip 2 düğmesi olacaktır, seçilen düğmeye tıkladığınızda kod kopyalanacaktır, bu nedenle iletide doğru yere yapıştırın.
Olga, evet bir zamanlar haşhaşın tamamen ortadan kalktığı bir dönem vardı .. Artık sorunsuz bir şekilde satın alma fırsatının olması güzel! Her biçimdeki haşhaş rulolarını seviyorum! Tarifin güzel anılar getirmesine sevindim!
Wiki, Tarifi beğendiğime çok sevindim! Nazik sözleriniz ve takdirleriniz için teşekkür ederiz! Çok memnun oldum!

Haşhaş tohumu ve ceviz için koştum ...))) Salya akmaya başladı, kalemler tarandı))))
Rulolar çok iştah açıcı görünüyor!

[Lesya]

Lesya, Teşekkür ederim! Umarım her şey yolunda gider ve bundan zevk alırsınız!

Julia, burada gezinmek benim için ne kadar zor. Muhtemelen alışkanlık dışıydı. ilk fotoğrafla çalışmış görünüyor.

Tanya, yaşa !! Rulolar gerçekten yakışıklı!

Ve işte bir kesit rulo neye benziyor. Somun dolgusunun biraz kalın olduğunu itiraf etmeliyim ve bu, rulonun biraz ilginç görünmesine neden oldu, ancak bu tadı etkilemedi. Ama haşhaş tohumu mükemmel! Ne toplama ne de çıkarma. En narin ...
Maalesef fotoğraf ters çevrilmiş gibi ama kesik görünüyor ...

[Tatyana]

Tatyanarulo üzerinde çok güzel çatlaklar

Teşekkür ederim!

bölüm görünür ...

Mükemmel görünür! Güzellik!

ruloda çok güzel çatlaklar

Aha! Yüzey süper harika!

Minnettarlıkla koşarım. Rulolar çok lezzetli, sadece haşhaş dolgulu var, hamur hoşuma gitti, bayat değil, mayalı fırın mamulleri gibi görünmüyor, çok az telaş var, sonuç tüm beklentileri aştı, rulolarım çatladı. Bir kez protein ve yumurta sarısı sürdüm, daha fazlası için yeterli zaman yoktu.

[Zoya]

ZoyaHamuru beğendiğime sevindim - evet, normal mayalı hamurdan çok farklı tadı ve yoğurma konusunda gerçekten zahmetli değil! Pişirme sırasında ruloların çatlaması önemli değil, asıl önemli olan lezzetli olmasıdır! Yağsız kurabiye mayalı hamurun rulolarını hiç kırmadım, kabartma tozu eklenmesinin esnekliği artırdığı görülebilir.

Tatlı ekmekler ve turtalar için bitkisel yağda kurabiye hamuru (Yuliya K)