Kaplamasız tavaların patlatılması ve daha fazla kullanılması

[Bijou]

Dökme demir kırılgandır. İlkine dayanmayacak !!!

Yalnızca termal genleşmeye dayanacaktır. Çılgın sıcaklıklara dayanabilir. Kırılganlık, darbe direncinin, kırılmanın bir özelliğidir. Ama kendimi onlara atmayacağım))).

Bijou,

Hatırladığım kadarıyla konu paslanmaz çelikle ilgili değildi, sıradan karbon çeliğiyle ilgiliydi. Paslanma. Videodaki Julia Child, elinde böyle bir tava tutuyor (tabii ki sapın tasarımına göre de Bayer).

Not: Silumin ve duraluminin de mıknatıslanmadığını okudum. HAKKINDA! Bu yüzden bir mıknatısla kontrol edeceğim: mıknatıslanacak - seçeneksiz dökme demir gibi.

Hatırladığım kadarıyla konu paslanmaz çelikle ilgili değildi, sıradan karbon çeliğiyle ilgiliydi.

Evet, konu bununla ilgili. Fakat

Size bir bağlantı veriyorum, buraya nasıl resim ekleyeceğimi bilmiyorum.

ve orada tanımda

Kasa malzemesi - paslanmaz çelik 18/10

[Bijou]

Bijou,

Ve orada başka bir şey okudum, gidip bakacağım))).

Evet, bağlantı paslanmaz çelik ve o zamanlar yazmıştım. paslanmaz çeliğin bu kadar hazırlanmadığını. Ama sonra Orshanochka yazdı. bu onun çelik tavasıyla dalga geçecekti. Aynı tava veya iki farklı tava - şimdi bilmiyorum)).

[Korkuluk]

Korkuluk, hepiniz karbon ve dökme demirinizden o kadar büyüleyici bir şekilde acı çekiyorsunuz ki, kendimi bir tür dönek gibi hissediyorum - evimde, çok eski zamanlardan beri, sadece silumin ve paslanmaz çelik ortaya çıkarıldı. Ve onlarla, sorun yok.
Zaten Metro'ya yapılan son çağrı sırasında, tavalara bakmaya başladı - insanların oradan ucuza satın aldığı "mavi çelik" gibi?

Dükkan hayatı bal gibi görünmüyordu.

[Bijou]

Bijou,

Her şey düzeldiğinde, çok ilginç değil!)) Kendinize bir sürü problem yaratmanız ve sonra kahramanca üstesinden gelmeniz gerekiyor!

Çeşitli kalın duvarlı alüminyuma (Kukmara) sahibim. bu yüzden sorunsuz olduğunu söylemem. Söndürme için - evet, soru yok. Ama kızartma değişken bir başarıdır .. Onun için de bir şeyler bulmalısınız ..

[Korkuluk]

Korkuluk
Bu evet, bu doğru. Aksi takdirde, yaşamak sıkıcıdır!))

Ama yine de, bana eskiden "dökme alüminyum" dediğimiz şeyin büyük olasılıkla sıradan ve ucuz bir silumin olduğu anlaşılıyor. Alüminyumun kendisi çok sünektir, bu nedenle ondan damgalı tabaklar yapmak daha doğrudur, ince. Bulaşık makinesinde çok çirkinleşen kalın döküm ürünler, büyük olasılıkla ucuz bir alüminyum-silikon alaşımıdır. Neyse ki, Dünya kumdan mahrum kalmadı.
Bulaşık makinesinde, alüminyum, orada herhangi bir kötü tortu bırakmadan sadece beyaz ve temiz hale gelir.

Sıradan bir Sovyet alüminyum tavada, o zamanlar çok genç olan kızım krep kızartmayı öğrendi. Kreplere "Anneme Sürpriz" deniyordu.)) Gaz sobası için kirli taraflar dışında hiçbir şey yanmadı.

Silumin'in "büyükannesinin" kızartma tavası uzun bir süre sorunsuz çalışmayla beni memnun etti (patateslerin ara sıra sıkışması dışında), ta ki bir gün kreplerin normalden daha kötü hale gelmeye başladığını ve döküldükten sonra doğru şekilde fışkırtmayı bıraktığını keşfedene kadar. Yansıma üzerine Bijou, yanmış petrol tabakasının tüm makul sınırları aştığı ve termal iletkenliğinin artık rahat çalışma için yeterli olmadığı sonucuna vardı.

Kocam aptalca ev yapımı "yapışmaz tabakayı" bir öğütücü ile soydu, onu tekrar inşa etmem gerektiğini umuyordum ve hemen kontrol etmeye gittim ... bu doğru, geleneksel kreplerle.)) Fotoğrafta kızartma tavası yağla sarımsı görünüyor, ancak bu başlıktan sarı bir ışık.

Şimdi sıkışmış yağ nedeniyle oldukça kızıl saçlı, bu yüzden en içteki ilgim nedeniyle bu konuya girmeye hakkım var.

[Korkuluk]

Korkuluk, Natasha, tava paslanmaz çelik.
Bijou,

Paslanmaz çelik, sadece çok temiz olsaydı, normal modda harika çalışır. Kolayca uyum sağlamak için, önce çok yağlı yemekleri - börek, hamur işi, çalı veya patates kızartması yapabilirsiniz ... Bundan sonra, Fairy ile yıkamadan bile, paslanmaz çelik tabaklar biraz yağlı kalır ve onlara hiçbir şey yapışmaz. Ama tabii ki petrol yanmıyor. Yüzey sadece kaygandır. Daha sonra kendi kendini temizler ve özellikle balık veya et kızartıldıktan sonra zorluklar tekrar ortaya çıkar. ((

Lena, bu tavada kızarttım ve hala sıkışmış. Bence tavayı her zaman tereyağıyla bekletmen gerekiyor. Kullanmadan önce bir kağıt havluyla ovalayın ve şarkıya devam edin.

Az önce denediğim tavalar, herkes beni aldı. Annemin eski dökme demir dümenleri. Uzun zamandır yeni dökme demirler arıyorum, ama bir şekilde garipler. Biolovskys'i izledim, dibin iç tarafında bir dosyadan geçtiklerini hissettim ... Fransa, Finlandiya, ABD, kedi huzurunda ağladı, Çin'i istemiyorum.

Zaten Metro'ya yapılan son çağrı sırasında, tavalara bakmaya başladı - insanların oradan ucuza satın aldığı "mavi çelik" gibi?

Evet-evet, alıcı en ucuz olanıdır.

[Korkuluk]

Korkuluk, bu yüzden tavayı metal açısından kontrol etmek çok basit, benim yaptığım gibi: girl_romashka: tavayı namluya atın, sonra her türlü dalı, oradaki kağıdı ve diğer gereksiz - bir saat yanma !!!! Dökme demir bir tava alırsanız ve garip bir gözleme alırsanız (benim gibi), aydınlıktır!

Burada okudum ve kare ızgara tavamı kırda yaşayan Teflon kaplama ile yine fırında tutuşturmaya karar verdim. Peki, Teflon'un yanacağından kim şüphe eder ki! Şimdi soru şu: ortaya çıkan kızartma tavasını kullanmak mümkün mü yoksa sadece teknik amaçlar için mi?

ChuGunium'um neden mıknatıslanmıyor? Banyo değil, kızartma tavası değil mi?

[Ninelle]

Ninelle, dökme demir değil! : girl_cleanglasses: alaşım? neden manyetize etmeliyim? belki bir mıknatıs bir mıknatıs değildir?

[Ninelle]

Ninelle,

Ve hepsi mıknatıs değil!)) Okudum. Dökme demir bir alaşımdır. Ve o da farklı)). İşte bu kadar.

Hayır, mıknatısla her şey yolunda, kızartma tavası çok iyi, chuGunium, küvet aynı, içinde bir damga var. Koca, Chugunium'un bir alaşım olmadığını söylüyor.



Tabanı sıkılmış olanların indüksiyon için mıknatıslandığını biliyorum.

[Ninelle]

Ninelle,

Dökme demir nasıl bir alaşım değildir? Karbonlu demir. Ve orada demir yüzdesi bir şekilde farklıdır, bu nedenle bazı derecelerde dökme demir, gri ve ... diğer bazı, nifig ve alaşımdaki karbon içeriği açısından dökme demirin çelikten derecelendirilmesi olduğunu hatırlamıyorum. . Gibi)).

Kısacası, o kadar önemli değil!)) Ama manyetizma ile, bu manyetizma değil, gerçekten kafam karıştı, ama bir mıknatısla kontrol etmek istedim.))) Bugün gidip ördeklerimi bir mıknatısla hissedeceğim. İlginç!))

Forumları okudum - kafa karışıklığı ve bocalama)). Birçoğunun manyetik olarak pilleri yoktur (örneğin dökme demir, eski olanlar) ... Kısacası, burada metalurji konusunu karıştıracağız))).

[Korkuluk]

Korkuluk, Dedikleri gibi Çin dökme demirinden bahsediyorum - ve dökme demir değil, ışık değil, bir tür kakao (veya neyin alaşımı). Yine çok okudum.
Kısacası itiraf ediyorum, aptalım, büyük anneannenin chuGunium ve luminiumdan yapılmış yemeklerini attık, muhtemelen bir ton ... Şimdi gidip şöyle bir tane bulun ...
SimaLand'de iyi fiyatlar var, ama ya kimin olduğunu anlamadım ya da gerçekten, şimdi 20 bin için satın almam gerekiyor ve bu kadar çok şeyi koyacak yerim yok ...

Aptalım, büyük anneannenin chuGunium ve luminiumdan yapılmış yemeklerini attık, muhtemelen bir ton ... Şimdi gidip bunun gibi bir tane bulun ...

Bana öyle geliyor ki Belaruslular arasında hala bir şeyler bulabilirsin ... Böyle bir şüphem var. El değmemiş güzelliğinde hala GOST'ler ve Kalite Kontrol Departmanı var. Geçen yıl 750 ml veya başka bir şey için bir kepçe kalın cidarlı alüminyum / -y alaşım (gerçekten 4 mm duvar kalınlığı) aldım ... Biraz yemek pişirin ... Çok sevinmedim! İçinde her şey ne kadar lezzetli çıkıyor.Yani etikette, bu kepçenin yapıldığı normlara ve spesifikasyonlara bağlantılar vardı.

Ve Biol, bu Belarus mu?

Ve Biol, bu Belarus mu?

Hayır ... Rusça ve Ukraynaca var

Boom arama

[Svetlenki]

Bana öyle geliyor ki Belaruslular arasında hala bir şeyler bulabilirsin ... Böyle bir şüphem var. El değmemiş güzelliğinde hala GOST'ler ve Kalite Kontrol Departmanı var.

SvetlenkiSvetik Kızartma tavalarımıza kasıtlı olarak bakmadım. Ama hatırlıyorum ki, 7 yıl önce piyasadan bükme saplı bir dökme demir satın aldığımı hatırlıyorum - sağlıklı bir tane, cirit atma sporu ustası ben bile sadece iki elimle kaldırıyorum: kız-evet: kızartma tavası Çin'de yapıldı - hala inanç ve gerçek olarak hizmet ediyor ve bununla ilgili hiçbir sorun yok: güveç ve patates kızartması. Şehre özel bir göz atacağım. Ve ev aletleri mağazalarında sadece bazı pahalı Revendell'lerimiz var. Bu arada, hem ucuz hem de pahalı seramik kaplamalı birkaç kızartma tavası satın aldık - hoşuma gitmedi: ucuz olan ve pahalı olan şey çok çabuk bozuldu. Bu yüzden kızartma tavaları parkım dökme demirdir (5-7 yıl önce satın alınan çok eski, biraz farklı bir çap ve yine de dün ısıttığım Vitessovsky)

[Svetlenki]

Svetlenki,

Kukmara Russian - alüminyum alaşımlarından yapılmış yemekler. Hafızam bana doğru geliyorsa duvarların kalınlığı 6 mm'dir. Bende bol miktarda var. Mükemmel yemekler. Görünüşe göre yulaf lapası kovası 1,2 litredir. Kaplamalı veya kaplamasız olarak mevcuttur.

[Orshanochka]

Orshanochka, Korkulukteşekkürler kızlar! Usse anladı, yazdı. Kukmaraaaaa soooo, vitesse'yi ilk defa duymadım ... Ben de bu alüminyumla çalışmayı öğrenirdim, kahretsin! Örtmek istemiyorum - Bir boynuzla dinlendim. Neden biliyor musun? Ama açıklayacağım, sadece övündüğümü düşünmeyin.

3 yıl önce yapışmaz kaplamalı bir le cruzet satın aldım, 3 katlı seri, adı verilen - 18 cm'lik bir kepçe ve 24 cm'lik bir tencere ... Bunların üzerinde titredim (GERÇEKTEN ÇALKALAYIN) - sadece le cruzet kürekler silikondur, metal veya tahta karıştırıcı içermez. Ve ne??? Kaplamada gözlerde zaten gözle görülür hasar var - kabarcıklar. Ve içinde yemek yapamayacağını anladığım halde, atmıyorum. Çünkü onlara çok para verdim, kahretsin! Ve eğer kötü davranırlarsa, o zaman kime inanmalı ???

Fransız kadınlarını neden engelleyemediğimizi anlamıyorum ... Dürüst olmak gerekirse ondan şimdiden korkuyorum. Ona düz bakıyorum ve korkuyorum

Fransız kadınlarını neden engelleyemediğimizi anlamıyorum ... Dürüst olmak gerekirse ondan şimdiden korkuyorum. Ona düz bakıyorum ve korkuyorum

Ve size söyledik!

Muhtemelen kızartma-kızartma-kızartmanın sürekli olduğu restoran mutfaklarındaki gibi güçlü bir kullanım yoğunluğu etkilenmez.

Ve size söyledik!

Hiçbir şey, hiçbir şey, bilgi aramak için ellerimi alacağım. Gerçeğin dibine ineceğim!

FAKAT! Şimdi hatırladım. Restoranlar gösterdikleri TV şovlarını izlediğimde. Bu tür tavalar üst üste dizilmiştir. Yani, bir yemek için kızarttılar ve hepsi bu, yeni bir tane alıyorlar!

Aynı şekilde, YouTube'da Çin restoranlarının mutfağından videolar izlediyseniz, woks ile nasıl çalışıyorlar? Kızartma tavası ile yemekler arasında neler yaptığına bir göz atalım! (1: 05'e yakından bakın)



HER pişirmeden sonra bu süpürge fırçasıyla durulamanız gerektiği ortaya çıktı!

Kızlar, söyleyin lütfen, ilk işlem sırasında yağ yanarsa, bir dökme demir tavayı (Biol) yeniden canlandırmak mümkün mü?

[Totosha]

ilk tedavi sırasında yağ yanmışsa?

Totosha, Tatyana, sakince! panik yapmayın! Aslen kars ne anlama geliyor? Yağ neydi? Süreç nasıl geçti?

Kireçlenmeden önce sabun tavası?

Tavayı sabunla yıkadım ve bol miktarda bitkisel yağ döktüm, ocakta yaklaşık 30 dakika kızarttım (dürüst olmak gerekirse unuttum). Şimdi tavanın yarısında yanmış sooo koyu yağ lekesi var ve diğer yarısı açık. Ama kreplerle bir deneme yaptım, başarısızlıkla, tavanın hafif yarısına takıldı. Tekrar petrolle delmeyi denedim - sonuç aynı: yarısı neredeyse siyah, diğeri hafif ... Ne yapmalı?

Sanırım o kadar da kötü değil. Endişelenme.Yağı dökün - atın. Tavayı kuru bir kağıt havluyla silin ... Teorik olarak, tavayı tutuşturduğunuzda koruyucu bir yağ tabakası ile örtülmelidir ...

BIOLAS'ımın İngilizce talimatlarında yazılmıştır - yıkayın, kurulayın, yağla yağlayın ve 1 saat 180 derece fırına koyun. Soğutun ve kullanıma hazır.

Kendi başınıza bir şeyler kızartmaya çalışın ... Zarar veriyorsa, yukarıda anlattığım gibi yapın. Ve yanları yağladığınızdan emin olun!

Yağın fırının önündeki tavada su birikintilerinde bırakılmasına gerek yoktur - işlemden sonra yapışkan kalacaktır.

BIOL web sitesinde, genellikle bir kızartma tavası hazırlamak için farklı talimatlar verirler.

🔗

Svetlana, yardımın için çok teşekkür ederim, fırında pişirmeye çalışacağım

Deterjanla yıkarım. Bunlar sıfırdan başlar. Çıkarılan ve tutuşturulan her şeyi temizledim. İlk önce, biraz kuru, böylece su dahil gözeneklerde olduğu ortaya çıkan her şey yanacak! Ne kadar iyi içti - yağla (bir bezle) yayın, bir tabakaya dökmeyin ve bırakmayın, yani yayın ve biraz soğumaya bırakın. Tekrarlayın: Kızartmayı sürün, çok dumanlayın - bir bezle yağla yağlayın ve tamamen soğumasını bekleyin. Artık tavayı deterjanlarla yıkamayın veya dokunmayın. Yalnızca sıcak suyla yıkayın. Duruladıktan sonra ocakta ısıtın (ateşlemeyin, kuruyana kadar iyice ısıtın), yağla yağlayın ve saklayın.

[Nata]

Deterjanla yıkarım. Bunlar sıfırdan başlar.

Nata, ve neden? Şimdi tavada oluşan yağ tabakasının kötü olduğunu düşünüyor musunuz?

"yapışmaz" - nihayet bir tür garip: yapışkan ve bir süngerin arkasına sürüklenerek topaklar halinde yuvarlanıyor.

Keten, bence petrolle ilgili. İşte bu kadar yapışkan ve topaklar, bu iğrenç yağ bugün. Keten tohumu yağı alana kadar Seaton ile krep kirledim. Şimdi bir ayna gibi. sadece korku kokuyor.

[Korkuluk]

Korkuluk, Katılıyorum, ben de düşünüyorum = yapışkanın iyice yıkanması gerekiyor, onu bir şeyle (soda tenekesi) kaynatıp sonra doğru tabakayı yaratırdım. Bu benim için kalıplarla böyleydi, onu küle çevirmeyi deneyebilirsiniz, ancak her şey yağı yakmaz.

[Totosha]

Şimdi tavanın yarısında yanmış sooo koyu yağ lekesi var ve diğer yarısı açık. Ama kreplerle bir deneme yaptım, başarısızlıkla, tavanın hafif yarısına takıldı. Tekrar petrolle delmeyi denedim - sonuç aynı: yarısı neredeyse siyah, diğeri hafif ... Ne yapmalı?

Totosha, Tatyana, Affedersiniz! Mesajların bu şekilde birleştirilmesi ve düzenlenmesi ile açıklamanızı fark etmedim !!!

Evet, o zaman kızlara tamamen katılıyorum. Bu tabakayı açık bir şekilde kaldırmak gerekiyor!

Ancak her yerde, yıkadıktan sonra tuzla tutuşturmanız, ardından tekrar durulamanız ve ardından yağla tutuşturmanız gerektiğini yazdıkları her yerde, dış tarafı da lekeliyor. Kızlar, keten tohumu yağı ile daha iyi olacağı doğru mu?

Kızlar, keten tohumu yağı ile daha iyi olacağı doğru mu?

Her zamanki gibi yaptım, ama şimdi keten tohumu almadığım için biraz üzgünüm

Sveta, ama onu tuzla mı tutuşturdun?

[Lena]

Sveta, ama onu tuzla mı tutuşturdun?

LenaBiol için talimatım yoktu ... Sadece yıkayın, kurulayın, bir kat yağ uygulayın ve fırında .... İlk kızartma tavasından pişmanlık duymadı - su birikintisi vardı, o sadece su birikintisini peletlerle sildi. Üzerine şnitzel kızartıldı ve birçok şey - harika çalışıyor!

Gözleme ile mücadele ederken - brülörün gücünü alamıyorum ... 4'te - açık, 3'te - çok uzun ve soluk ... Şimdilik, onu bir her krepten önce fırçalayın. teşekkür ederim Chuchelka sette mükemmel bir ipucu için. Sevgili, bulaşıcı, ama kullanışlı!

Sveta, teşekkürler! İnternette tuzu okudum, talimatlarda değil, ama bugün yine de getiriyorlarsa, bana getirmeleri gerekiyor.

Keten, bu yüzden tuz hakkında ve resmi Biolovsk sitesinde konuşuyorlar !!! Yukarıda verdiğim spoylerin altındaki bağlantıya bakın.

Yine de garip!

Ama tuzsuz da yapabileceğini düşünüyorum. Avrupa pazarında talimatları dikkatlice düşünmeleri gerekiyordu ... Tavayı istediğim zaman iade edebilirim! Bu yüzden yöntemin işe yarayacağından emin olmaları gerekiyor ...

Sveta, ama onu tuzla mı tutuşturdun?

Anladığım kadarıyla tuz higroskopiktir. Bu, tüm gereksiz maddelerin gözeneklerden ve mikro çatlaklardan "çekilmesi" ve ardından yağın uygulanması seçeneğidir. Ama iyi bir sıcaklıkta güçlü bir dumana kadar kalsine oldum (gereksiz yere yaktım). Piroliz de böyledir. Ve bunu her zaman yaptım, bir dökme demir denizim var.

Burada videoda 3 kez yağla kalsine edilmişler, bu gerekli mi? Hangisi daha iyi: fırında mı yoksa brülörde mi?
Cevap veren herkese teşekkürler!

[ilkbahar]

ilkbahar,

En son dökme demir yaptığımda ya 2 ya da 3 kez yaptım. Üçü daha kötü olmayacak: bu, bir filme uygulanan ve pişirilen yağ katmanlarının sayısıdır. Daha fazlası olduğunda, yapışmama özellikleri daha iyidir. Fırında, her yönden eşit ısıtma açısından daha iyi olabilir ve kokar. Ama brülör yapacak. Dökme demir yanarken, daha fazla yağlanır (yağı uygulayıp ikinci veya üçüncü kez ısıttığınızda), buharlı lokomotif gibi içiyor. Pencereleri / kapıları hemen açın. Krep kızartmanın bir tür kuvvetli etkisi olacak.

Teşekkür ederim!

Lena, bu tavada kızarttım ve hala sıkışmış. Bence tavayı her zaman tereyağıyla bekletmen gerekiyor. Kullanmadan önce bir kağıt havluyla ovalayın ve şarkıya devam edin.

Bu planın nasıl çalıştığını bize daha sonra anlatır mısınız? Kağıt havlu yapışıyor mu?
Garip, aslında, belki bu Vitesse çok "yanlış" bir paslanmaz çeliktir? Aksine, temiz tavalarda (iki markadan üç tane var) her şey yolunda ve yanmış yağlı bir bölüm varsa, o zaman oraya yapışacak.

Aniden yapışmaya başlarsa, temiz yıkamanız gerektiği anlamına gelir. Üstelik bu sadece benim için işe yaramıyor - deneyen insanlar aynı sonuca vardılar. Öte yandan, karbon fiber çıplak olarak yapışır, ancak bir yağ tabakası altında çalışır. Ve demir ve demir gibi, onun için ne fark eder?

Kısacası paslanmaz çelik olmadan hiçbir yerde değilim, her gün gidiyorum. Ve sadece khachapuri benim için bir dökme demir tencereyi kızartır, çünkü paslanmaz çelik için üzülüyorum.))

[Bijou]

Bijou, Keten, rapor ediyorum: bugün kızartma tavasını eski yağdan bir kağıt havluyla sildim, ısıttım, bir kısım (biraz) ayçiçek yağına döktüm ve ev yapımı kan kurdu ve Gorlovka sosisini kızarttım. Ve bak ve bak! Yine HİÇBİR ŞEY sıkışmış!

[Orshanochka]

Orshanochka, urraaa !! Onu kazandın !!!

Ancak tam tersine, tava "pa" olmadan ekleyeceğim.Nirorenklendirme "nasıl çalışılacağını bilir.

[Bijou]

Bijou, Lenave hangi şirkette paslanmaz çelik tavalarınız var?