Hussar Karaciğeri (Hussar Eti)

Hussar Karaciğeri (Hussar Eti)

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Sığır eti (omuz)	600 g
Ezilmiş çavdar peksimet	100 gram
Yumuşak lor peyniri	50 gram
Hamsili zeytin	banka
Çavdar mayası hamuru	500 g

Pişirme metodu

• Tahıl boyunca yarı yarıya pişene kadar pişmiş sığır eti kesin.

• Sonra her dilimi önce yumuşak peynirle, ardından doğranmış zeytini hamsi ile kaplıyoruz.

• daha sonra çavdar kırıntısı serpin.

• Her şeyi nazikçe sıkın.

• 
• 
• Çavdar hamurunu ikiye ayırın, bir parçayı yağlanmış dökme demir kalıba koyun, etlerimizi oraya koyun, hamurun ikinci kısmını üstüne kapatın. Üstte bir dökme demir kapakla örtün.
• Bir saat önceden 180 dereceye ısıtılmış bir fırına koyduk. Yarım saat sonra sıcaklığı aynı sıcaklıkta 150 dereceye düşürüp pişiriyoruz. Hazırlıktan 15 dakika önce dökme demir kapağı çıkarın.
• 

Pişirme programı:

fırın

İlginç bir şekilde, çavdar hamuru nasıl yapılır?

[Maria]

Tarifle ilgileniyorum, teşekkürlerMaria,! Gözleme ekmekten nasıl yapılır veya çıtır çıtır mı?

Başka bir şey ilginç ... Bu yemeğin adı nereden geliyor?

Bıyıklı süvariler, taytlı veya taytlı, kemerlerinde kılıçları olan ve hamur yoğuran, konveksiyonlu bir kamp fırınının yanında ... salyaları yutar, atları temizler ... Cesur mızrakçılar gelir, konserve yiyecekler dağıtırlar. Fransız konvoyundan alınan zeytin ve hamsi ...

[Valkyr]

Valkyr, Maria, ne güzel, ne kurabiye !!! Pişirmek ne kadar sürer? Bu güveçleri seviyorum ama çavdar ekmeği muhtemelen sulu olmalı.

[Lerele]

Lerele, Irina, çavdar ekmeği evde pişirilirse, hamur - çavdar unu - soyulmuş veya tohumlanmış, su, tuz, ekşi hamur, malt (varsa) ile ilgili herhangi bir sorun olmayacağına saf bir şekilde inandım. Ekşi mayalı gerçek ekşi çavdar işe yarayacaktır, ancak ekşi mayayı büyütme fırsatı veya isteği yoksa, maya, ekşi, kefir veya yoğurt veya peynir altı suyu için kullanabilirsiniz. Evet forumda çavdar ekmeği tarifleri ve pişirme yöntemleri Ekmek yapıcı - ölçülemez!
Loksa, üst - kabuk, alt - ekmek. Bunu altı saatlik elektrik kesintisi yüzünden yaptık. Zorunlu prova! Ve böylece bir kabuk gibi çıkmalı.

Ava11,

180 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyduk bir saattir... Yarım saat sonra sıcaklığı aynı sıcaklıkta 150 dereceye düşürüp pişiriyoruz. Hazırlıktan 15 dakika önce dökme demir kapağı çıkarın.

Kapet, çılgın bir hayal gücün var! Hangi Obolensky'yi rahatsız ettiniz? Teğmen Golitsyn ile hangisi var? Sivil olanlar Duc. Ve Obolensky korneti bir süvari değildi. Ve 1812 savaşında, Obolenskiler aktif bir rol aldı, ancak kornişler değil.
Ve tarif - evet, her şeyin geldiği yerden - yemek kitaplarından, çok eski ve çok eski olmayan her şey. Google it, kendinizi meşgul edin.

eh, süvariler yemek hakkında çok şey biliyordu))) çok ilginç bir tarif ve çok sıradışı, son derece lezzetli olmalı! paylaşım için teşekkürler)
Kıymanın bu yemek için farklı olduğunu okudum - peynir, mantarlar, bu eski yemek hakkında hiçbir şey bilmiyordum, hiç duymadım bile ..... ve çavdar kabuğu servis edilmedi bir sebepten dolayı masa, görmek için şımarıktı, yine de çok iştah açıcı görünüyor))

[kavminler]

kavminler, evet, lezzetli, çok! Özellikle benim için çavdar kabuğu, çavdar ekmeğini her şekilde seviyorum! Et konusunda çok daha sakinim!

Ve bu yemek hakkında - 1995 yapımı "The Young Lady-Peasant" filmi, filmden metin:

"Berestov'larla Tugilovo'da akşam yemeğine davet edildiler.
Bu Rus antikasının bekçisi bütün yemekleri veriyor mu? Ve ne oldu? Lahana çorbası ve yulaf lapası - yemeğimiz mi?
Elbette mantarlı ve çörekli lahana çorbası vardı. Ve ayrıca soslu dana başı, kulak ve süvari karaciğeri... Ve tabii ki her çeşit turta. Zorla nefes alabiliyorum. "

Ve kitaptaki tarif P. Alexandrova-Ignatieva "Mutfak Sanatının Pratik Temelleri".

Tarifle ilgileniyorum, teşekkürlerMaria,! Gözleme ekmekten nasıl yapılır veya çıtır çıtır mı?

İşte ekmek olduğu ortaya çıkan alt kabuk, görebilirsiniz.

[safça]

Lerele, Irina, ben safça çavdar ekmeği evde pişirilirse, hamurla ilgili herhangi bir sorun olmayacağına inanıyordu.

Herkes ekmek pişirmez, hatta daha çok çavdar.
Bu kek için hamur ne kadar un yapılır?
Tarifte yer alan hamur için önerilerde bulunmak mümkün mü, çünkü buradaki ana bileşen bu mu?
Dökme demir kalıp nasıl değiştirilir? Folyo ile kaplayabilir miyim?

Çavdar unu, toplam 500 gr
ondan 250 g soyulmuş, 250 g tohumlanmıştır. Ekşi süt veya kefir 270 ml, preslenmiş maya 7 g, tuz 6 g, fermente malt 5 g, beyaz malt 5 g Yağsız yoğurma, 2 saat kabardıktan sonra - yoğurma, 1 yemek kaşığı bitkisel yağda karıştırın. l. 1 saat daha yükselelim.
Hamuru hemen kullanmak mümkün değilse buzdolabına koyun.
Dökme demir kalıp başka herhangi bir refrakter kalıpla değiştirilebilir.

[Valkyr]

Valkyr, Teşekkür ederim!!!!!

[Irina]

Irina, rica ederim!

Genel olarak, gerçekten yemek pişirmek ve şaşırtmak istiyorsanız, o zaman domuz eti almak daha iyidir - daha yumuşaktır, yine de sert olmaması için sığır eti ile tahmin etmeniz gerekir. Küçük bir çizgi film varsa, içinde "Pişirme" programında pişirmek ve ardından üstünü uygun bir şekilde renklendirmek daha kolaydır.
Çavdar evde pişirilmezse dükkana gidip çavdar için hazır bir karışım alıyoruz.

Ve tarif ve uygulama - parmaklarınızı yalayacaksınız ... Tabii ki onları yer imlerine götürdüm ... Kesinlikle kendimi şımartmam gerekecek ... Teşekkürler!

Çavdar evde pişirilmezse dükkana gidip çavdar için hazır bir karışım alıyoruz.

İçinde!!! Peki bu bir fikir !!! Maltım bile yok, 1 kg satıyorlar ama nereye gidiyorum?
Ve her çeşit karışımımız var, bakmalısınız.

Evet, çavdar karışımları Almanya'da satılmalı.