Sous Vide teknolojisine sahip domuz kuyrukları

Sous Vide teknolojisine sahip domuz kuyrukları

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Domuz kıkırdağı (kuyruklar)	500 g
Havuç	1 BİLGİSAYAR.
Soğan	1 BİLGİSAYAR.
Soya sosu	3 yemek kaşığı. l.
Üzüm sirkesi	2 yemek kaşığı. l.
Sarımsak	2 diş
Susam yağı	2 yemek kaşığı. l.
Acıka	1 çay kaşığı
Hmeli-suneli	2 çay kaşığı
Chaman	1 çay kaşığı
Şeker	0.5 çay kaşığı
Toz haline getirilmiş kuru sarımsak	1 çay kaşığı
Tuz	damak zevki

Pişirme metodu

• Domuz kıkırdağının en nefis pastalardan daha güzel olduğu insanlar kategorisine giriyorum. Bu nedenle, satışta "Evde içilen kıkırdak (kuyruk) domuz eti" ni görünce hemen satın aldım. Ama kıkırdağa olan sevgimle bile, ürün işe yaramaz hale geldi - çok sert ve kesinlikle tatsız. CASO SousVide merkezinde bunu "akla" bu şekilde getirdim.
• Soğanları ve havuçları şeritler halinde kesin, bitkisel yağda pişirin, sonunda plastikle doğranmış sarımsakları ekleyin, ocaktan alın ve turşunun geri kalan tüm sıvı ve kuru bileşenleri ile karıştırın.
• 
• Kuyrukları turşuyla birlikte torbalara katlayın ve vakumlayın.
• 
• At kuyruğu 63,5 sıcaklıkta 5 saat dikildi.^hakkında... Lezzetli çıktı.

Pişirme programı:

CASO SousVide Merkezi SV 1000

Larochka, başarısız pişmiş eti canlandırma fikri için teşekkürler. Bu gibi durumlarda, onu bir kıyma makinesinde büküp güveçlere taktım. Ama seninki çok daha ilginç.

Galyun, bükülecek hiçbir şey yok - içinde neredeyse hiç et, kemik yok. Uğradığın için teşekkürler, kız arkadaşım!

Laris, sığır eti dikmek daha uzun sürer mi? Orada daha çok et olacak. Ve kemikler daha kalın.

Ancak sığır eti genellikle derisiz satılır ve bu deri - ne kadar kalın ve sert! Yoksa karşılaştığım bir parti mi ... Ben de sığır etini denemeliyim.

Bezelye çorbasında böyle dükkan hataları olurdu
Ve yüz yıldır domuz kuyruğu satmıyoruz ve ondan önce de onları yüz yıldır satmadılar, 90'ların sonlarında bir köylü domuz sosisleri yapmaya başladı (iyi sosis-sosis-sosis vardı), bu yüzden o dükkanında üretim atıkları vardı - kuyruklar, Larissa, isterdin - sağlam kıkırdak ve ince bir deri, kulaklar-bacaklar aynı.

Sığır kuyrukları - etli üst yarı, alt yarı, kıkırdak ve damarlar, kuyruklardan et, tabii ki, çalışan herhangi bir kas gibi çok lezzetli, ama ...
sadece kuyruğu bölmek için: üst kısım et uğruna sanki, ancak atık büyük - omurlar büyük ve alt kısım çorba, jöleli et veya memnun etmek için küçük bir köpek değil - onlar için lezzetli , kıkırdak, damarlar

köpeği memnun etmek - onlar için nefis, kıkırdak, damarlar

Hayır, nizya vermek köpek domuz, onlar için kontrendikedir. Evet ve incir bu nefis şeyi köpeğe verirdim!

Ayrıca bezelye sapı pişirirdim.
Çiğ domuz kuyruğu satıyoruz. Şu anda buzdolabında, yemek yapmak istedim. Belki onları da görmeyi deneyin? İyi bir fikir. Muhtemelen bir damla sıvı dumanla ve 65 derecede 5-6 saat marine edin. Bir şeyler ters giderse, yuva çorbasına gidecekler.

köpeklere domuz eti ver

Sığır kuyrukları hakkında yazdım
Aerdelyusha'm ve Rottvik'im bazen mutluluk hissettiler - bir sığır kuyruğu, çorbamızda kalın bir kenar ve bunun uçları - zevk, homurdanma, nefes nefese, her biri kendi halısının üzerinde, nefis