Jelatin üzerine Paskalya pastası için sır (Kenwood indüksiyonu için uyarlama)

Jelatin üzerine Paskalya pastası için sır (Kenwood indüksiyonu için uyarlama)

Kategori: Paskalya

Malzemeler
toz şeker	1 bardak
Su	4 yemek kaşığı. kaşıklar
Jelatin	1 çay kaşığı slayt ile
jelatini ıslatmak için su	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Jelatini şişmesi için suyla dökün (zaman - pakette belirtilene göre).
• Jelatin hazır olduğunda tozu ve suyu bir kaseye, çırpma aparatına koyun, sıcaklık 60, karıştırma hızı 2-3.
• Sıcaklık 60'a ulaştığında hızı yavaşlatırken, P düğmesini kullanarak 4 saniye basılı tutun, karıştırma hızını artırın.
• Toz suda çözündüğünde, 2 dakika sonra ısıtmayı kapatın, şişmiş jelatini ekleyin ve kütle beyaz, parlak ve opak bir kıvam elde edene kadar 5 dakika daha 5 hızda çırpın.
• Kırbaçlama sürecinde isterseniz tatlandırabilir ve renklendirebilirsiniz, kar beyazlığı, vanilin ve badem aroması için bir damla mavi jel boyayı düşürdüm.
• Soğutulmuş Paskalya keklerini hem daldırarak hem de yayarak sırladım.
• Sır kalındır, akmaz, iyi yayılır, çabuk donmaz, serpip süsleyebilirsiniz.
• Yine de sır sertleşirse, kaseyi yerine geri getirebilir ve biraz ısıtabilirsiniz, indüksiyon sayesinde çok basit ve kullanışlıdır.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

7 Paskalya kekini her biri 200 gr ve 4100 gr cömertçe dekore etmem yeterliydi

Hazırlık zamanı:

10 dakikaya kadar

Pişirme programı:

KM Kenwood, indüksiyon

Not

Orijinal tarife göre toz şeker yerine toz kullanma tavsiyesi için Irina Kara'ya çok teşekkürler.
İşte burada:

Bu tarifle şekerli krema almadığımı itiraf etmeliyim, ama çoğu aldı.

Fotoğrafta dekorasyondan sonraki üçüncü günde Paskalya kekleri var, krema donmuş, bulaşmış Paskalya pastasının tamamı güvenle alınabilir.
Ve dekorasyondan hemen sonra, sır, parlaklık nedeniyle çok fotojeniktir!
Bu sırları şiddetle tavsiye ediyorum, belki de dururum, çok iyi ve hazırlaması kolaydır.

Benzer tarifler

Kakao tozu üzerine ayna sır (prona)

Şekerleme kaplaması için jöle sır (irza)

Beyaz çikolata üzerine sır (olesya555)

Tanya, teşekkür ederim - bir tarifle tasarladım, ama pudra şekeri eklemeyi düşünmedim, YouTube'da gördüğüm gibi toz şekerle yaptım, erimesini beklemekten yoruldum.

Harika, şimdi onun nerede olduğunu hatırlayarak, bu harika buzlanmayı hatırlayarak konuları araştırmanıza gerek yok.
Ham proteinlere karşı çok temkinli olduğum için protein içermeyen sır seçeneği bir nimettir.

Tanechka, sakıncası yoksa Kenwood olmasa bile bu kremanın pişirilmesi yaklaşık 10 dakika sürüyor diyebilirim. Her şey aynı, sadece ocakta ve mikserle.
Sır mükemmeldir, ufalanmaz, yapışmaz. Genel olarak tavsiye ederim

[göz]

göz, Teşekkürler Tanya !!! : a-öpücük: Yakında denemek istiyorum!

Tanechka, sakıncası yoksa Kenwood olmasa bile bu kremanın pişirilmesi yaklaşık 10 dakika sürüyor diyebilirim. Her şey aynı, sadece ocakta ve mikserle.
Sır mükemmeldir, ufalanmaz, yapışmaz. Genel olarak tavsiye ederim

Ira çok değerli bir katkı!

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, bu IrinaKara, teşekkürler, ben de tahmin etmedim ve onun tavsiyesi olmasaydı, kesinlikle tekrar etmem, şekerle yürümedi.
KaraTabi ne hakkında, önbelleğim olmasaydı, ocakta el mikseri ile de yemek yapardım.
Ben de çiğ yumurtalardan korkuyorum ve bu sır, her bakımdan geleneksel protein sırlarının yerine mükemmel bir alternatif ve ayrıca güvenli

eridiğinde beklemekten yoruldum.

neden acı çektim ... her şey harika gidiyor ...

[göz]

göz, Tanya, zaten sekmelerde bulunan tarifi doldurduğun için teşekkürler
Bu yıl kekleri Dr. Oetker.
Proteini sevmiyorum, bulaşıyor, parçalanıyor ve çiğ proteinleri onaylamıyorum. Bunu ara sıra deneyeceğim.

[Marusya]

Marusya, Paskalya için bitmiş Etkerovskaya'yı da dekore ettim: kuru normaldir, sadece anında kurur, ancak sıcak suda ısıtılan ıslak olanı hiç sevmedim.
hayır, şimdi sadece bu!

Keten, belki şekerimiz böyledir, ancak 60 ° C'de sıcaklık 80 ° 'ye çıkıncaya kadar çözülmedi, bu yüzden şurubun biraz soğumasına izin verilmesi gerektiğini düşünüyorum ve hemen jelatin ekledim. karışım iyice çırpıldı, ama yaklaşık 10 saat dondu, bugün kekle çay içtiler ve krema zaten öyle şekerdi, nihayet bir hafta içinde normal kurdu veya belki jelatin böyle

[Tatyana]

Tatyana, Anında Etker jelatini 60 derecenin üzerinde ısıtmamam için bir uyarı aldım, yine de biraz soğumasına izin vermem gerekti.

Hiçbir jelatin 50 derecenin üzerine ısıtılamaz

Tanya, teşekkür ederim!

Şekerle harikayım))
Bu kremayı Paskalya Kekleri tarifimde zaten göstermiştim.
Ve ayrıca Marshmellow ekliyorum, yumuşak pembeye dönüşüyor !!

[Maria]

Maria, Yazarlık iddia etmiyorum, konu yoktu, şimdi benim için uygun oldu.
Birkaç yıl önce denedim, YouTube'da gördüğümde hiçbir işe yaramadı.
Ve pudra ile harika oldu

Hiçbir jelatin 50 derecenin üzerine ısıtılamaz

Ve o zaman neden sıcak suyla (yaklaşık 80-90 derece) anında jelatini döküyorum ve sonra bir üründe, hatta bir kremde, hatta bir jölede harika davranıyor?

[Tatyana]

Tatyana, evet, özellikle Kenwood için ayrı bir tarif olması iyi)
Ocakta yapıyorum.
Sadece yazdım, karşı hiçbir şeyim yok)
bu arada ve ben yazarmışım gibi davranmıyorum, forum üyemiz bana söyledi. Ve ben zaten tarifimdeyim, tıpkı ek bilgiler yayınladığım gibi)
Ayrı sır konusu için teşekkürler!

[göz]

göz, Çok teşekkür ederim Tanechka, yer imlerinizde saklanmanız uygun ve ayarlar ve dakikalar için teşekkürler!

[göz]

göz, Tanya sır tarifi için teşekkürler, geç gördüğüm için üzgünüm, kumbaraya götürdü!

Jelatinin herhangi bir sonuç olmadan 85 ° C'ye ısıtılabileceğini belirtmek isterim. Spesifik olarak, dondurma yaparken ısıtırım, kütleyi bir su banyosunda 85'e ısıtırım, süt proteini nedeniyle daha yükseğe çıkmak imkansızdır. Ancak jelatin umursamıyor.
Ve evet, jöleli eti çok pişiricide 95-98, bazılarını düdüklü tencerede 120'de pişiriyoruz, ona hiçbir şey olmayacak.

Spesifik olarak, bu sırda, jelatini kaynayan şurubun içine attım, ilk iyi rulolara kadar ısıttım. Kalanlar, ertesi gün kepçenin dibinde güzelce jelleşti.

[Tatyana]

TatyanaBuraya getirdiğin için teşekkürler !!! Bir kepçede yaptım ... çabuk, tabii ki, ama bunu 1 kek için yaptım .... ama daha büyük bir miktar için, o zaman elbette yapardım !!!

Tarifi beğendim. Favorilerinize teşekkür ederim.

Bu kremi zencefilli çöreklerde kullandı, tatmin oldu


ama bu yıl Paskalya kekleri için her şey o kadar iyi değil: hem yoğurma, hem de farklı jelatin ... kurumaz - işte bu kadar!

bu yıl Paskalya kekleri için her şey o kadar iyi değil

Her zaman şekeri sadece suyla ısıtmıyorum, aynı zamanda şurup gibi 118 * demliyorum, sonra 80 ° C'ye, hatta bazen 60 ° C'nin altına soğutuyorum - bu artık önemli değil, ama sonra çözünmüş jelatini dolduruyorum. Tam şurup demlenirken mikrodalgada birkaç dakika içinde minimum güçte mükemmel şekilde çözünür.
Beyazlaşana kadar çırparsan, o zaman şekerleme sıvıdır, ince bir tabaka halinde uzanır ve köpürtmek için çırparsan, bir hatmi gibi ortaya çıkar, herhangi bir şapka ile bir pastanın üzerine koyabilirsin.
Örneğin, bu yıl tariflerden birine göre, hamuru biraz özledim ve pişirirken çatı tabanda hafifçe kırıldı ve şapkaların mükemmel olmadığı ortaya çıktı.
Kalın bir sır yaptım ve onu gerçekten istediğim bir kubbe haline getirdim.
Ve ikinci tarife göre, çatıların güzel olduğu ortaya çıktı - daha fazla sıvı yatak örtüsü var.

[köpürtmek için çırparsan, hatmi gibi çıkacak, herhangi bir şapka ile bir pastanın üzerine koyabilirsin.]

Her zaman şekeri sadece suyla ısıtmıyorum, aynı zamanda şurup gibi 118 * demliyorum, sonra 80 ° C'ye, hatta bazen 60 ° C'nin altına soğutuyorum - bu artık önemli değil, ama sonra çözünmüş jelatini dolduruyorum. Tam şurup demlenirken mikrodalgada birkaç dakika içinde minimum güçte mükemmel şekilde çözünür.
Beyazlaşana kadar çırparsanız, fondan sıvıdır, ince bir tabaka halinde uzanır ve köpürtmek için çırparsan, hatmi gibi çıkacak, herhangi bir şapka ile bir pastanın üzerine koyabilirsin.
Örneğin, bu yıl tariflerden birine göre, hamuru biraz özledim ve pişirirken çatı tabanda hafifçe kırıldı ve şapkaların mükemmel olmadığı ortaya çıktı.
Kalın bir sır yaptım ve onu gerçekten istediğim bir kubbe haline getirdim.
Ve ikinci tarife göre, çatıların güzel olduğu ortaya çıktı - daha fazla sıvı yatak örtüsü var.

Ol, doğru yazıyorsun! Fırça / spatula ile böyle bir hatmi bulaştırmam, ama ıslak bir avuç içi ile bu hatmi bir macunla okşuyorum, düzleştiriyorum, pürüzsüz ve güzel çıkıyor!

[göz]

göz, Tatyana, sahip olduğum tarif için teşekkürler, bir indüksiyonum olmasa da Kesha, ama mesele bu değil. Ve asıl mesele şu ki, herkesin yemek pişirme nüanslarını ve detaylarını paylaştığı bir temka olması harika. Burada bu şekerlemeyle ilgili bir sorun olduğunu görüyorum, bu sabah pişirdim. Bu yüzden, bir şekerlemem var - kuruduktan sonra Paskalya keklerinin üzerine bir elastik bant.
Olga VB, Olya, sırın ne kadar kurur?
Svettave hatmi ne kadar kurur?

[notka_notka]

notka_notka, Natalia1 yemek kaşığı suyum var. l. az ve şekerli, bunun gibi marshmallowlar 20-30 dakika kurur. Ama aynı zamanda tabakanın kalınlığına da bağlıdır.

[notka_notka]

Bu yüzden, bir şekerlemem var - kuruduktan sonra Paskalya keklerinin üzerine bir elastik bant.

notka_notka, Natalia, bu sefer benimle böyleydi ve bu tarife göre, bir kereden fazla pişirdim, 60'ın üzerinde ısıtmadım ve her şey mükemmel bir şekilde kurudu, burada ağaçların üzerinde hangi katman, sabaha kadar kurutuldu, muhtemelen, yapmadım orada dikkat edin.

Olya, sırın ne kadar kurur?

Şurubun kaynatıldığı duruma ve çırpılmış kütlenin yoğunluğuna bağlıdır.
Sonuç, ince bir tabaka halinde yayılan ve herhangi bir tabaka ile kaplanabilen yoğun ve hacimli olmak üzere oldukça sıvı olabilir.
İnce bir tabaka daha hızlı kurur ve sırasıyla kalın bir tabaka daha yavaş kurur.
Ancak, göreceli olarak sıvı ile köpük arasındaki durum ortalamadır, o zaman daha uzun kuruyan şekerleme, şekerleme vb. Gibi ara seçenekler elde edebilirsiniz.
Aynı zamanda jelatinin miktarına / gücüne de bağlıdır. Marmelat gibi çıkabilir ama çekiyor. Bu uzun süre kurur.
"Şapka" çok yapışkansa, şekerleme şeklinde toz haline getirilebilir. pudra.
İyi şanslar!

Teşekkürler kızlar Sır sonunda çok iyi kurudu Sert ve ufalanmıyor, ihtiyacın olan bu!

Tanya! Ahh .. Ben de çok teşekkür ederim. Tarifini kullandım. Başlangıçta jelatin ile hiç arkadaş değildim. Bir tür saçmalık bende var.
Ve şimdi paketteki kayda dikkat etmeden talimatları kesinlikle uygulayacağıma karar verdim.
Yohu!
İlk başta, her şeyin kendisi kirlendi ve birbirine yapıştı, ama yohu! Yıkayalım, yeterince zaman olacak.

[Rita]

Rita, oh, beğenmene ne kadar sevindim!
Paskalya pastalarının kubbeleri başarılıydı ve sırla da zariflerdi.

Tanya, çok havalı!
İlk başta kötü bir şekilde kırbaçlandı. Üzgündü. Daha fazla toz eklendi. O da değil.
Sonra P düğmesine hala biraz daha basılması gerektiği ortaya çıktı.
Ben zhezh buldozerim.
Yohu! Aptallığımı yendik!

Teşekkür ederim! Çok zamanında!

Tarif için çok teşekkür ederim! Thermomix de harika çalıştı.

[göz]

göz, Tanya ve jelatin için toplam miktarından 2 yemek kaşığı su alınıyor mu yoksa ayrı mı? Ayrı olarak aldım, 2 + 4, sır çok sıvı çıktı, cam kuvvetliydi ... Yaptım, genel olarak çirkin ama lezzetli çıktı.))
Myasoedovsky'de bir kesik ekledim, orada bir bütün olarak yanımda sırımı görebilirsin bitmemiş.))
Fırında Myasoedovskaya ile Kulich (ana sınıf) # 3374
Ama çok çabuk ve iyi dondu.Ve tadı güzel, protein gibi sütunlara girmiyor.

[Ludmila]

Ludmila, Doğru olanı yaptım, ayrı aldım, tarifte belirtiliyor.
Hiçbir şekilde sıvı olmamalı ... ama daha çabuk kurur
Benim için kalın olursa isteksizce kurur ve uzun süre yapışır.

Yutan, Tatyana, Oksana 1999, Oksana, Beğenmene sevindim!

Buldum)))) kekler için en harika krema tarifi! Çok teşekkür ederim, hiç bu kadar güzel ve hazırlaması kolay bir sırım olmamıştı!

[Svetlana]

Svetlana, memnun olmana ne kadar sevindim!
Teşekkür ederim!

[Tanechka]

Tanechka!! Çok teşekkür ederim!! nefis .. sadece hatmi ... sadece çabuk dondu, belki biraz jelatin ile biraz abarttım !?
Her şeyi döktüm, denemek istedim ama sıkıca tuttu

[Olya]

sadece çabuk dondu

Olya, bu ne güzellik!
Bana gelince, günlerce kurumasını beklemekten daha iyi olduğu için mutluyum.
Bir kez daha başarmaya başladım.

[Tanyusha]

Tanyusha, Onu patlattım ,,, sadece bir hatmi yaptım, iyi, neredeyse ... lezzetli !!
çok teşekkür ederim

[Olya]

Olyamemnun oldum lütfen

Tanya, tarif için teşekkürler. Tabii ki ocakta çeyrek porsiyon için yaptım. Ama harika, hızlı, basit ve lezzetli oldu.

Yazara minnettarım. Harika ve lezzetli sır. Kesinlikle tarife göre, ancak ocakta ve sıradan bir karıştırıcıyla yapılır. Doğru, önce şurubu kaynattım, sonra 60 dereceye kadar soğutup sonra çırptım. Sonuç beklentileri aştı. Bir norm, 10 Paskalya kekini süslemek için yeterliydi. Şimdi Paskalya'da Paskalya keklerini tek yol olarak dekore edeceğim.

[LelyaLelya]

LelyaLelyaSır, temas ettiği torbalara yapışmadı mı?)

Sır harika gidiyor. Kesinlikle yapışkan değildir, yayıldıktan sonra 30 dakika içinde kabuklanır. 3 gün sonra, yani bugün işte pastayı kesiyorlardı, pastayı parçalara ayırırken sır iyi durumda kalıyor.

Bilgi için teşekkürler))

Harika şekerleme, on yıllık testten sonra en iyi pasta kreması tarifi! Gerçekten de hatmi ile biraz benziyor, ara sıra kesinlikle pastanın üzerini örtmeye çalışacağım. Yazara çok teşekkürler

[Katyaspb]

Katyaspb, Catherine, LelyaLelya, Elena, alerix, , başardığına ne kadar sevindim!

Tatyana, bu harika forumda sana ilk teşekkür eden benim (uzun zaman önce kaydoldum, sıradan bir okuyucuydum ama hesabım maalesef kayboldu, yeniden kayıt olmak zorunda kaldım). Bu, tüm "Paskalya pastası" tarihimdeki en iyi krema. Yayılmaz, kuruduktan sonra yapışmaz, harika görünür ve hazırlaması kolaydır. Paskalya keklerine güzel bir şapka yapabilirsiniz.

Paskalyadan iki ay geç kaldım, özür dilerim ama geç kalmamaktan iyidir ... Tarif için teşekkürler!