Yunan Paskalya Ekmeği "Tsureki"

[palet]

Yunan Paskalya Ekmeği "Tsureki"

Kategori: Özel ekmek

Mutfak: Yunan

Malzemeler
un	900 gr.
Tereyağı	75 gr.
Süt	120 ml
ılık su	120 ml
taze maya	40 gr.
toz şeker	160 g
Yumurta (Büyük)	3
makhlepi (eziyet)	5 gr.
sakız (eziyet)	5 gr.
bir tutam tuz
yumurta sarısı + birkaç damla buzlu su
badem yaprakları veya soyulmuş doğranmış kavrulmuş badem

Pişirme metodu

• palet - sadece Sakız adasında (Yunanistan) yetişen bir fıstık ağacının reçinesi
• çalım - Akdeniz yaban kirazının çekirdekleri.
• Hemen rezervasyon yapacağım - bu 2 bileşen olmadan gerçek tsureki pişirmek imkansız !!!
• Yunanistan dışında sakız ve makhlepi satın almanın nasıl mümkün olduğunu bilmiyorum, ama evet ise, bu güneşli Paskalya ekmeğini pişirdiğinizden emin olun, sıradışı lezzetli, katmanlı bir yapıya sahip, hafif lifli ve çok hoş kokulu değil uzun süre bayat, çay, süt, kahve ile lezzetli ve bunun gibi!
• Mayayı ılık suda eritin.
• Süt, tereyağı, şeker, tuz, salça ve makhlepi 50 ° C'ye kadar ısıtın ve iyice karıştırın.
• Bir kaseye koyun, yumurta, maya ekleyin ve yavaş yavaş un ekleyerek ellerinize yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun, top haline getirin.
• Temiz bir kaseyi tereyağı ile yağlayın, içine hamuru koyun ve keskin bir bıçakla yüzeyine çapraz kesim yapın, havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun.
• Hamurun hacmi ikiye katlanıyorsa ve çapraz kesimden neredeyse hiç fark edilmeyen ana hatlar varsa - hamur hazır!
• Hamuru 3 parçaya bölün.
• Her birinden bir örgü örün, aşağıda dokunduğumlara bir bağlantı vereceğim.
• Hazır örgüleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 1 saat 15 dakika bekletin.
• örgünün güzelliği ve şekli doğru provaya bağlıdır, pişirme sırasında kırılmaz, eklemlerde gerilmiş beyaz hamur ipleri oluşturur, bu çok önemlidir !!!
• Eşleşen örgüleri bir yumurta ile yağlayın ve badem gevreği serpin.
• Sıcak bir fırında 180 "de 40 dakika kızarana kadar pişirin.

Not

🔗

[natarit,]

natarit, Bu çok güzel!
Çok güzel ekmek! Ve sakızın sadece Sakız adasında bulunabileceğini? Öyleyse acilen oraya gidiyoruz! Ve makhlepi de, sadece orada mı? Acilen herkes Yunanistan'a - her şey orada ...

Hayır ... Natalia'ya tüm acı ve susuz forumdan, her tür tuhaflık, farklılık, Yunan harikaları içeren paketler göndermesini istememiz yeterli ... Ve sonra Yunan salonunda, Yunan salonunda ... genel, zaten beyaz farelerimiz var, ancak diğer birçok gerekli şey ortaya çıkmadı

teşekkürler kızlar! Yunanistan maalesef aynı değil! bu bileşenleri çevrimiçi mağazada görebilirsiniz!

teşekkürler kızlar! Yunanistan maalesef aynı değil! bu bileşenleri çevrimiçi mağazada görebilirsiniz!

Natasha, çok güzel ve çekici, Khala'ya benziyor ...
Sizden bir tarif bekliyordum) tatiller için !!! Her zamanki gibi onu mutfakta yapmak ve yer imlerine eklemek istemiyorum! !! Her zaman bir şeyi kaçırıyorum ...
ama arapça söyleme, belki tatillerden önce bulabilirim

Geç cevap için özür dilerim, gerçek şu ki, acilen Ukrayna'ya gittim ve ancak şimdi internete bağlıydım! hayır, adını Arapça, İngilizce bilmiyorum. variat - mahlepi - mahlepi. mastiha - mastiha.

[katerix,]

katerix, Sorunuzu yeni gördüm, belki çok geç değildir. Baharat ansiklopedisinden:

Mahlab (Mahlebi, Mahleb):
🔗

Ve bir makale daha, Arapça bir başlık var
Mahaleb Kiraz (Prunus mahaleb L.):
🔗

Arapça: محلب, mahlab, mahleb
Mastic (x) a - Sadece bu tür isimler buldum, hiçbir yerde Arapça yazı bulamadım.

Arapça: dharou, derw, dirw, mustik

[katerix,]

katerix, Sorunuzu yeni gördüm, belki çok geç değildir. Baharat ansiklopedisinden:

çok teşekkür ederim bakacağım !! ve sonuçta, kırk gün paski pişirin, Paskalya kekleri .. Etrafa bakacağım, soracağım ... bakmak ve koklamak bile ilginç

Bu tür ekmekleri de pişiriyoruz - çok lezzetli! Ve neyse ki, tüm malzemelere sahibiz.
Tarif için teşekkürler

Tarif için teşekkürler! Tsureki'yi çok seviyorum, Yunanistan'dayken kesinlikle mükemmel bir pastaneden tsureki getiriyorum. Şimdi aynısını kestane ezmesi ve üzeri beyaz çikolata sosu ile pişirmeye çalışacağım. Bu arada, tüm baharatları ebay'den aldım)

Julia, Yunanistan'da ne zaman olduğunu sorup benim payımla tsureki satın alabilir miyim? 2013'teydim ama sadece bir palet bulabildim. Henüz başka bir yolculuk öngörülmedi.