Pike levrek öğle yemeği (yaz postası)

Pike levrek öğle yemeği (yaz postası)

Kategori: Balık yemekleri

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Zander	5 parça
Patates	5 parça
Havuç	5 parça
Yeşillik	3 paket
Et suyu kökleri	3 yemek kaşığı. l.
Sebze yağı	50 gram

Pişirme metodu

• Ve yine de, kimse ne derse desin ve "Moskova yakınlarında sadece bir domuz eti" de olsa balık, yeni yakalanmışsa, o zaman çok daha lezzetli ve her bakımdan donmuş mersin balığı, ya da hatta notothenia diyelim ... . İşte bazı ... yaz ... mucizeler masada ... Ve kulak çok ... güzel kokulu.
• ... ve ısı çıtır çıtır.
• 
• Tamam, bu geçmişte kaldı, ama size bu hikayeyi anlatacağım. Kesin değil…. İyi …
• Yaz ayındaydı…. Zambaklar çiçek açıyordu. O zaman tabii ki…. Hakikat? Öyleyse bu resme bir bakalım ve iç çekelim.
• Hatırlamak? Hatırlayalım ve hatta bu yaz aromasını birlikte hissetmeye çalışalım.
• 
• Ve akşam şafağına daha yakındı. Sessizlik çınlıyordu ve su sakindi. Basitçe söyleyebilirim ki, amosferin sıcak sıcaklığı yüzme ve tembel olma arzusuna katkıda bulundu.
• FAKAT!!! Sessizlik ilk başta uzak ama artan motor sesiyle bozuldu. Ve şimdi öyle. Sessizliğin kırıcısı ve tembel sakinliğimi bozan. Tek kelimeyle, komşu ... zhor gider, diyor, dedikodu. Git!
• Ve gerçek. Başlarken biraz pes edip biraz hareket edecek vaktimiz yoktu (kabloları yakalıyorduk)….
• Ve sonra devam etti. Güneş batana kadar
• Ve güneş batar batmaz eve döndük. Elbette devam edebilirdi, ancak bütün balıkları yakalayamazdınız, ama yakalanan şey oldukça yeterliydi.
• Bir şey daha sonraya ertelendi ve birkaç balığı yemeğe davet etmeye karar verdiler.
• 
• Yaptığımız ilk şey balığı temizlemek. Ölçeklerden salıveriyoruz. Sovyet zamanlarından beri böyle bir cihazım var. Balık çok büyük değilse, pullar üstte olan bu rezervuarda kalır. Çok rahat.
• 
• Ve sonra tüm yüzgeçleri çıkardı ve kuyrukları kesti. Bu arada, bir dahaki sefere keseceğim gerçeğiyle başlayacağım ... aksi halde temizlerken parmaklarımı batırdım. Dikenli balık….
• 
• Bunlar karkaslar. Tabii ki yıkaman gerekiyor. Böylece hiçbir şey yolunuza çıkmaz.
• 
• Ve sonra iç. Oradaki her tür filmi ve gerisini kaldırmayı unutmamak. Bu süreç çok estetik değil, bu yüzden kendimizi bir ipucu ile sınırlayacağız.
• 
• Ve yine balığı iyice yıkarız. Ve sonra, kusura bakmayın, yolunuza herhangi bir kan ve kalıntı girecek.
• 
• Açgözlü, ne pike levrek !!! Balık, pike levreklerinin boğazında pratik olarak küçüktü. Bir tanesini bitirecek vaktim olmadı ama yine de yalpalamayı tuttum.
• Balıklarımız ekolojik olarak temiz, gölet gibi bir yerde yaşadı, ancak solungaçları yine de çıkarmaya karar verdim.
• 
• Kafaların dönüşü. Onları tamamen ve kalıcı olarak kestik.
• 
• Ve tüm kafalar, yüzgeçler, kuyruklar ... hepsini ayrı bir kaseye koyun. Ve şimdilik bir kenara bırakalım. Ve karkaslar ayrıdır.
• 
• Balıkları parçalara ayırın. Dedikleri gibi - porsiyonlu.
• Ve sıralıyoruz. Örneğin kuyruk alanından kulağa gider. Ve başkalarını da kızartacağız. Daha büyük ve daha şişman olan.
• 
• İlk bulyon kümesine her tür peri-tibial kemiği ve biraz dedikodu ekleyelim.
• Ve suyu pişirmeye başladık. İlk. Kuyudan biraz su alalım. En temiz ve çok lezzetli. Kaynadıkça ölçek görünmeye başlar. Elbette kaldırılması gerekiyor.
• İlk et suyumuz kaynıyor. Burada yangını kaynatmaması, ancak hafifçe gürlemesi için azaltmak gerekir.
• 
• Bir buket kök pişirmek. Nasıl yemek yaparız? Basit. Bahçeme gittim, büyüyen her şeyi çektim, birkaç tane karabiber ve lavrushki ekledim.
• Evet ve her şeyi tencereye gönderdim. Ve güçlü bir ateşte pişirmesine izin vermeyin. Sınırda "aşçılar" - "çürüyen" ...
• Acele etmeye gerek olmamasına rağmen biraz zaman geçti, ama tüm bu işkembe çoktan pişirildi. Ve tadı yushka'da ortaya çıktı, hatta oldukça zengin. Öyleyse ateşten çıkarmanın zamanı geldi.
• Öncelikle tüm kök buketini et suyundan çıkaralım. Boşalmasına izin ver. Bazıları sıkıyor ama ben böyle ekstrem sporlar yapmaya başlamadım.
• Onu attığını mı düşünüyorsun? Asla. Piliçler, pardon, gagalanmış.
• 
• Ve sonra, böyle bir süzgeçten İKİ kez süzdü.
• Neden iki? Evet, çünkü her çeşit kemik ve kaynamış kafa parçaları var ve bunların hepsi ilk seferden sonra. Kendinize hakim olun.
• Et suyunu ateşe verdik ve kaynayana kadar tekrar bekleriz. Ve zaten balığı hazırlıyoruz. Tencereye giren.
• 
• Ve havuçlu patatesleri soyun ve kesin. Yer imi için hazırlanalım.
• 
• Ve et suyu kaynadığında hemen sebzeleri tencereye gönderin.
• 
• Onları on ila on beş dakika pişirdikten sonra. Patatesler neredeyse hazır olana kadar. Sonra balığı tencereye göndereceğiz.
• Ve kısık ateşte pişirin. Burada tuzlaman gerekiyor. Bunun yerine, kulağı tuz için düzeltin. Zaten pratik olarak bitmiş tada ulaşana kadar.
• Balıklar çok çabuk pişecek. Bu süre zarfında pullu patatesler gelecek.
• Ve köle beyaza döner dönmez ve ... genel olarak, neredeyse hazır olduğunu kendiniz göreceksiniz.
• 
• Bir tencereye göndermek için hazırlanmış doğranmış yeşillikleri alıyoruz.
• Bu tencereye gönderiyoruz.
• Ve beş dakikadan fazla yemek yapmayacağız.
• 
• Ve sonra bir kapakla örtün, ateşten çıkarın ve demlenmesine izin verin. Uzun süre değil. Yirmiye on beş dakika.
• Balıkları kızartırken. İkincisi, dedikleri gibi.
• Tuz alalım.
• Ve balığı tuzlayın.
• Sonra iyice karıştırın ve demlenmesine izin verin. Uzun süre değil. On dakika. Biraz baharat ve ot ekleyebilirsiniz. Ama yapmadım. Çünkü böyle bir balık için ... bu başlı başına bir BALIKtır!
• 
• Tereyağı ve un. Daha fazlası yok.
• Bir tava koyarız, tereyağını kalıplarız ve kısık ateşte ısınmasına izin veririz.
• Unda oldukça iyi balık olsak da, dedikleri gibi yuvarlayın.
• 
• Ve tava ısındığında ve yağ ısındığında balığı üzerine koyun.
• Bir tarafı kızartılır kızartılmaz (tam anlamıyla beş dakika ila yedi dakika), balığı ters çevirin.
• 
• Ve bu tür parçalar elastik, çok yaylı açıldı ve et pembeye döndü ... aroma tamamen acayip yayılmaya başladı. Eh !!!
• 
• Ve vaktinden önce baştan çıkarılmamak için, ısıyı mümkün olan en düşük seviyeye indireceğiz ve tavayı bir kapakla kapatacağız, yaklaşık on dakika terleyelim.
• 
• Ve sonra….
• Sonra ilk önce skeet üzerindeki kulaklar !!! Ve böyle bir tabakta olacak !!!
• 
• Ve sebzeli ve otlu bir balık. Taze ve çok sulu ve lezzetli !!! Ve başka bir garnitüre gerek yok, çünkü inan bana, SUCH balık kendi kendine yeterli ve çok ... ikna edici !!!
• Yaz ayındaydı…. O zaman tabii ki…. Hakikat? Öyleyse bu resme bir bakalım ve nefes alalım.
• 
• Öğle yemeği böyle çıktı.
• Angela senin için yemekte!
• 

[Ivanych]

Ivanych, güzel anılar, böylesine harika bir hikaye için çok teşekkür ederim. Şimdi ne zevkle yaza dalarım ve turna levreğinin tadına bakardım. Bu benim en sevdiğim balık. Yarın mutlaka alıp pişireceğim. Bu arada .... geriye sadece nefes almak ve hatırlamak kalıyor .... Teşekkür ederim.
P / S / Böyle baştan çıkarıcı bir fotoğraftan ve böyle bir hikayeden sonra şimdi nasıl uyuyabilirim? )))

[Ivanych]

Ivanych, Teşekkür ederim! ne kadar zevkle söylendi! Romantik misin

Neredeyse, Summer of the Lord, Shmeleva

[Marfusha5]

Marfusha5, sveta-Lana, ir,

[Ivanych]

(yaz gönderisi)

IvanychHâlâ yaz olduğunda ...
Demek balık istiyorsun ... eh, alay ...

[Ivanych]

Ivanychsen benim yeni ekmek yapımcısı idolümsin, çok güzel, çok yetenekli bir şekilde dekore edilmiş

Pekala, cevaplayacak hiçbir şeyim yok ... sadece kızardı ve kalır ...

[Ivanych]

Ivanych, bir pike levrek aldım) ama bugün pişirmek için zamanım olmadı. Ama seninki gibi annemin yeni balık ölçekleyicisini buldum, ama uzun süredir yalan söylemesine rağmen Sovyet olanın ve mutfak için yeni makas olduğunu düşünmüyorum. Balıkları senin gibi temizlemeye çalışmalıyız. Sonra yüzgeçleri bir bıçakla keserdim, dikenli ve güçlüler ve bu sakıncalı ve balıkları bir Teskomov balık pulu ile temizledim. Şimdi deneyimlemenizi istiyorum.

Balıklarımız ekolojik olarak temiz, gölet gibi bir yerde yaşadı, ancak solungaçları yine de çıkarmaya karar verdim.

Duc, sonuçta, ekolojiden bağımsız olarak solungaçlar, yushka'da somut bir acı verdikleri için çıkarılır.

[Marfusha5]

Marfusha5, sonra anlat bize ...

Kapetama aynı zamanda çevreye de bağlıdır. ... Biliyor musun, eskiden balık çorbası yaptıklarını hatırlıyorum, hiçbir şey çıkarmadılar. Ve acı tadı yoktu!

[Ivanych]

Ivanych, um ... Hatırlıyorum, hala çok küçüktüm, 60'ların sonlarında, babam yanına aldı ve diğer askeri temsilcileri Syr Darya ve Amu Darya'ya götürdüler, birçok farklı türden balık yakaladılar yayın balığı, turna levrek ve yılan başlı yılanbaşları) ... Bu nehirler o zamanlar temizdi, tamamen akıyordu - ve denizde olduğu gibi karşı kıyılar görülemiyordu. Ancak, - kulaktaki balığın solungaçları sorgusuz sualsiz kesildi ...

Shl. Ve şimdi Syr Darya'nın suyu ne içme suyu olarak ne de tarlaların sulanması için kullanılamaz. Özbekistan'dan bir şey tarafından zehirlenmiş (cıva, kurşun, çinko, bakır, krom, nikel, molibden) ... Solungaçlar veya balığın kendisinden bahsedilmiyor: Syrdarya'ya komşu bölgelerde onkoloji tabloların dışında. ...
Offtopik için özür dilerim. Anılar - onlar çok ...

[Kapet]

Kapet, balığın yakalandığı aynı rezervuardan balık çorbası için su aldı, o ... 75 yılındaydı. Daha - hayır.