Hassas çikolatalı kek

Hassas çikolatalı kek

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
yumurtalar	2 adet
şeker	1 bardak
Ekşi krema	1 bardak
un, premium	1,5 bardak
kakao	3 yemek kaşığı. l.
amonyum	1 çay kaşığı
Süt	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Hazırlaması çok basit ve hızlı bir pasta. Narin ve tadı tereyağlı olduğu ortaya çıktı. Çok hoş bir doku, çok uzun süre dayanır (eskimez, aksine ikinci veya üçüncü günde sonuna kadar açılır). Kutlamadan önce önceden pişirmek daha iyidir.
• Yani:
• Yumurtaları krema kıvamına gelene kadar şekerli çırpın, böylece şekerin çözülmesi için zamanınız olur.
• Sıcak sütte amonyumu söndürün (bir reaksiyon başlayacak, köpük yükselecek ve çok hoş olmayan keskin bir koku olacaktır - endişelenmeyin, öyle olmalı).
• Una kakao ekleyin ve bitmiş pastada koyu veya açık lekeler kalmayacak şekilde pürüzsüz olana kadar karıştırın. Zengin bir renk ve kokuya sahip koyu kakao almak daha iyidir (alkalize kakao tozu kullanıyorum).
• Kuru karışıma yumurta karışımını, ekşi krema, söndürülmüş amonyumu dökün ve homojen bir hamur yoğurun (kıvamda bisküviye benzer)
• Yapışmaz tavaya dökün (22 cm tavada bir kek pişiriyorum). Altını ve yanlarını yağla yağlayabilirsiniz, ancak bu önemli değildir. Bitmiş kek "ıslık çalarak" uçar.
• 180 * C'de 30-34 dakika pişirin. Pişirirken sert bir amonyum kokusu olabilir (endişelenmeyin, kaybolur ve bitmiş üründe hissedilmez, ancak dokuyu narin ve havadar hale getirecek olan odur, bu da elde edilmesi kolay değildir. çikolatalı unlu mamuller).
• Ortasında bir "şapka" ile hamurun kabarması için hazırlıklı olun. Sonra biraz oturacak, ancak estetik görünümün zarar görmemesi için bitmiş pastayı her zaman ters çeviriyorum ve bir tel rafta (8 saatten bir güne kadar) tamamen soğumaya bırakıyorum.
• Bitmiş ve hala ılık keki her tarafa emprenye ile sürün (konyak veya vişne likörü kullanıyorum). Sulamayın, ancak bir fırça ile eşit şekilde sürün (hala ılık olan kek bir sünger gibi sıvıyı emdiği için aşırıya kaçmayın). Gerekli değil, ancak fırında kuru kenarları sevmiyorum, bu nedenle emprenye tüm pastaya aynı dokuyu veriyor.
• 
• Dilerseniz pastanın üst kısmını çikolata sosu ile süsleyebilir veya pastayı 2 parçaya bölüp krema ile kaplayabilirsiniz (vişneli ve fındıklı ekşi krema iyi sonuç verir).
• Ve bir fincan aromalı kahve ile bu şekilde yemeyi seviyorum. Kendine yardım et!

amonyum

fakatmmoniy, amonyumun nedir?

amonyuma dikkat et 🔗
daha güvenli ve daha tanıdık - kabartma tozu

Gıda amonyumu uzun süredir fırınlamada kimyasal bir mayalama maddesi olarak kullanılmaktadır. Ne yazık ki başka hiçbir kabartma tozu bu dokuyu vermez. Soda ve amonyaktan bahsedecek olursak, bunlardan bahsetmek zor, çünkü soda, genellikle unlu mamullerin tadını bozan özel bir kokuya sahiptir ve amonyum kullanan fırınlanmış ürünler, daha gözenekli olmasına rağmen tadı yoktur, özellikle renk, kabartma tozu tipinden ve renginden çok daha kötü olabilir. Amonyum, ağzınızda eriyen ince kekler yapmak için de çok iyidir. Pişirmede sadece hava ile temas etmemiş olan amonyum iyi sonuç verir. Bu nedenle, kullanımdan hemen önce kapalı teneke veya çantalardan çıkarılır. Hamura amonyum ekleme işlemi hızlı olmalı ve hamur hazırlamanın son aşamasında gerçekleşmelidir.

[Katya]

KatyaBu tür çantaları ilk gördüğümde, evet

şimdi yaşa öğren, mağazalara bakmalısın

Çikolatalı hamur işlerine bayılırım !!!! Mağazalarımızda amonyum bulunmamaktadır. Belki soda ile değiştirebilirsin? Hangi oranda?

Dürüst olmak gerekirse, henüz denememiş olsam da kabartma tozu (veya kabartma tozu) ile deneyin.Oranlarda, en fazla 1 çay kaşığı. aksi takdirde kabartma tozu kokusu alırsınız. Bize deneylerinizi daha sonra anlatın!

[Irsha]

Irsha, Rusya'da perakende satış için amonyum yasaktır, ancak kesinlikle endüstriyel şekerleme üretiminde kullanılır.

Sıradan soda yerine, her zamanki sodamıza göre pahalı olmasına rağmen, Overt soda kullanabilirsiniz (belirli bir tat bırakmaz).

Raporla ilk ben olacağım)
Tarif için teşekkürler, hızlı ve lezzetli bir şekilde soğuyup demlemek için zamanım olmadı)) Yaklaşık beş dakika sonra su + konyağı bir fırçayla geçtim ve 10'dan sonra kestiler



Amonyum 2 saat ile değiştirildi. l. kabartma tozu, ekşi krema neredeyse yeterliydi, bir bardağa yaklaşık beş mm bitkisel yağ döküldü. Ve çok karanlık değil, çünkü 2 yemek kaşığı. l. kakao bıçağının altındaki hp'den (onu atlamamız gerekiyor, ancak biraz geri çekilmeye karar verdik))
Bence kekler için iyi olmalı. Bir şekilde deneyeceğim.

[ikom]

ikomBu kadar hızlı bir rapor için teşekkürler! Çok hafif ve hızlı! Serbest piyasada amonyum satmayanlar için kabartma tozu deneyiminizin faydalı olacağını düşünüyorum. Evet, bu versiyonda, muhtemelen kekler iyi sonuçlanmalı! Ev yapımı çay içmek için basit ve karmaşık değil, ancak bundan daha az duygusal ve lezzetli değil!

[Kava]

Kava, Katya, evet, Rusya'da amonyum satılmadığı doğru. Evet ve Ukrayna'da (Batı) daha önce de satılmamıştı. Ama bütün evler onunla pişirildi. Satın almadılar ama bir yerden aldılar. ...

Tarif için teşekkürler, kesim muhteşem