Achma (Gürcü tipi haçapuri)

Achma (Gürcü tipi haçapuri)

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Un	400 gram
Yumurtalar	2 parça
Tuz	0.5 çay kaşığı
Suluguni peyniri doldurmak için	500 gram
Doldurmak için tereyağı	200 gram
Yağlama için sarısı	1 bilgisayar
Serpme un	Küçük
Hamur sütü	125 ml

Pişirme metodu

• Kızlar! Sevinci ve tarifi paylaşmak için acele ediyorum. Kesinlikle yargılamayın, aksine, tarifin değişmesi gerekiyorsa derhal ve tavsiyelerde bulunun. Belki birisi bu gerçek tarifi biliyordur?
• Önce bir önsöz var. 30 yıl önce Tiflis'te haçapuri yedim ve o zamandan beri onu bir daha asla ve hiçbir yerde tadamadım. Bir sürü tarif denedikten sonra kendimi pişirmeye çalıştım, ama dedikleri gibi, her şey doğru değil ... Ve bugün başka bir tarif yaptım ve beni orjinaline yaklaştırdı. Tarifte belirtildiği gibi süzme peynirle pişirdim, ama boşuna peynir almak zorunda kaldım. Süzme peynir herhangi bir yapışkanlık vermedi.
• Tarifin kendisi. Basit.
• Peyniri doldurmak için rendeleyin ve dört parçaya bölün. Yağı 5 parçaya bölün.
• Un, yumurta ve sütle hamur yapın. Beş eşit parçaya bölün. Her parçayı çok ince bir yuvarlak kek haline getirin, her pastayı 10 saniye kaynar suya ve ardından soğuk suya batırın. Bunun için fırın tepsileri kullandım. Muhtemelen reçel tavaları kullanabilirsiniz. Geniş, uzun olmayan bir tabağa ihtiyacınız var çünkü keklerin çapı 30 cm. Her pastanın nemden temizlenmesi gerekiyor, onları waffle havluya koyuyorum.
• Haçapurinin montajı: Bir fırın tepsisine tereyağı sürün, 1 parça peynir bir kekin üzerine koyun, 1 parça tereyağını parçalara ayırın ve üzerini bir kek ile örtün vs. Son keki tereyağı ile yağlayın. Kenarları kıstırmadım çünkü hamur choux. 40 dakika önceden ısıtılmış fırına koyun. Sana sıcaklığı söyleyemem, fırına bak. Kahverengileşmeye başlayınca çekip yumurta sarısı ile yağlayın ve kızarana kadar pişirin.
• Sıcak tereyağı ile servis yapın. Pişirme sırasında birçoğu dışarı sızdı. İtiraf ediyorum, buna sevindim çünkü yemeğin şişman olduğu ortaya çıktı.
• Görünüşe göre hepsi bu. Önerilerinizi, yorumlarınızı ve tavsiyelerinizi bekliyorum.
• Fotoğrafta 10 düz keklik bir haçapuri var

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Pasta 1 adet, çap 30 cm, yükseklik 2,5 cm

Hazırlık zamanı:

1 saat

Pişirme programı:

Fırında pişirme

Ben de benzer bir tarifle bir şey yaptım. Doğru, kendimi 3 katmanla sınırladım, suluguni'yi Bulgar beyaz peyniriyle karıştırdım ve lepershki'yi suya daldırmadım.

[ledi]

lediİnanç, achma olarak adlandırılır. Kırılmazsa biraz ekleyeceğim. Hamur suda pişirilebilir. En az 6-7 katman yapın. İlk ve son katman pişmez ve bir arada tutulur. Her katman eritilmiş tereyağı ve üst kısmı da yağlanır. Yumurta ile yağlamanıza gerek yok. Yağ ile kahverengi. Dürüst olmak gerekirse, yemek yapmıyorum çünkü çok fazla telaşlı ve çok yüksek kalorili.

[Gayane]

Gayane, bu yüzden bu tarifi bulamadım çünkü adı doğru değil. Tiflis'te bana davrandıklarında khachapuri dediler. Eklediğiniz için çok teşekkür ederim, çünkü tarifi bulduğum sitede çok detaylı bir şekilde yazılmamıştı. Ve ben kendim iki kek çiğ bırakmayı düşünmedim, bu yüzden çok fazla yağım vardı ve onları kıstırmadığım için bitti.
Ve şimdi ne yapmalıyım? Tarifteki isim değiştirilsin mi? Ve belki zaten böyle bir tarif var mı? Gidip bir bakacağım

18 Ocak 2017 Çarşamba 22:57 Eklendi

İkinci, Teşekkür ederim! Yani basitleştirebilir misin? İlk başta ben de düşündüm ama tariften sapmamaya karar verdim.

[Vera]

Vera, sadece adı düzeltmeniz gerekiyor.

[Vera]

Vera, tarif için teşekkürler)) tabii ki bu achma ve tadı güzel enfeksiyon
Gayaneve ben hala ortada "kaynatmayı" nasıl başardığını anlayamadım, üst katman biraz gevrek ve belli ki taze hamurdan yapılmış. Ve sonra orada çıkıyor
Kızlar, hepinize teşekkür ederim !! tükürmek kalori önemli değil, bir kez kendini şımartabilirsen .. sevgilim)) şimdi kesinlikle onu kör edeceğim

Kızlar pişirmeden önce kareler halinde kesin. 180 gr min 50

Ve büyük bir çap yapamazsınız ve sonra hamuru bir tür tavaya daldırabilirsiniz? ...

[Gayane]

Gayaneburada "danışman" olarak çalışıyorsanız, bir nokta daha önemlidir.
Örneğin, hamuru bir hamur rulosuna açtım ve ateşin üzerinde yavaşça kaynayan kaynar suya mı yoksa sadece sıcak suya ve sonra soğuk suya mı batırdım? Fırın tepsisinde dikdörtgen şeritler kullanabilir miyim? Ve eritilmiş tereyağı ile doldurma berraktır. Yağlanmış. Ne tür bir peynir? Süzme peynirli sadece suluguni mi yoksa suluguni mi? Yumurta veya ekşi krema eklemeli miyim?
İyi Verochka!!! Barıştan mahrum)))))

[Jeanne]

Ve büyük bir çap yapamazsınız ve sonra hamuru bir tür tavaya daldırabilirsiniz? ...

Elbette yapabilirsin. Yükseklik daha yüksek olacak! Dahası, Gayane daha fazla katman olması gerektiğini söyledi.

19 Ocak 2017 Perşembe 12:11 Eklendi

JeanneBu tarifin beni yıllarca nasıl rahatsız ettiğini bir bilseydin! Arama motoruna "haçapuri" değil, "Gürcü turtaları" yazmanız gerekiyordu.

19 Ocak 2017 Perşembe 12:14 Eklendi

Vera, sadece adı düzeltmeniz gerekiyor.

zaten!

19 Ocak 2017 Perşembe 12:17 Eklendi

Ne tür bir peynir? T

Google yazıyor
Imeretian salamura peyniri geleneksel olarak dolgu olarak kullanılır. Ama nereden bulabilirim?

[ledi]

lediVera, Adyghe sulguni ile karıştırılabilir.

Genel olarak, baştayım. Pazar günü yıldızlar yükselirse rapor edeceğim

[Zhannptica]

ZhannpticaJeanne, uyum sağlamazdım ama Vera'nın kendisi bir danışma istedi. Tabi lazanyada olduğu gibi hamur açma makinesinde de dikdörtgen yapabilirsiniz. 20 saniye kaynar tuzlu suya atın, yarıklı bir kaşıkla alın ve ardından soğuk suya atın. Önemli olan, alt ıslak katmanın sızdırmaz olmasıdır. Kaynar suda bulunan hamur biraz kıvrılır, ancak soğuk sudan sonra elinizle biraz sıkıp bir havlu üzerine yayın. Yerlere kırılsa bile korkutucu değil. Kaynatılmış hamurları alt tabakaya koyun ve ardından peynir. alt ve üst katmanları bir arada tutmak için daha büyük yapın. Son haşlanmış yaprağın üzerine peynir koymayınız. Çiğ hamur ile doldurun. Dibe ulaşmadan önce porsiyonlar halinde kesin ve kalan yağı yuvalara boşaltıp pişirebilirsiniz.

19 Ocak 2017 Perşembe 13:10 Eklendi

Yumurta ve ekşi krema eklenmesine gerek yoktur. Hamuru suda yapın. Hepim ortadan kaybolurum, yoksa Vera gücenir.

Kırılmayacağım! Çok mutluyum ! Kaç tane yeni şey öğrendim!

İmeret peyniri suluguni ile peynir mayası Adyghe peyniri karışımı veya hatta mozzarella ile değiştirilebilir, sadece Adyghe peyniri taze ve Imeretian olan tuzlu olduğu için tuz ekleyin.
Imeret peyniri, esasen tuzlanmış ve birkaç gün bekletilmiş sıkıştırılmış bir peynir tanesidir.