Amerikan Limonlu Turta

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Amerikan

Malzemeler
Temel kek:
Yarım limon kabuğu rendesi
Tereyağı	100 gram
Buğday unu	150 g
Tuz	Tutam
Ekşi krema	100 gram
Süt	5-10 ml
Yumurta yağlama
Beze şapka:
Protein	6 adet
Su	2 yemek kaşığı. l.
limon asidi	Tutam
Şeker	150 g
Vanilya
Yarım limon kabuğu rendesi
Limon dolgusu:
Mısır nişastası	25 g
Şeker	150 g
Su	250 ml
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Sarısı	3 parça.
Tuz	Tutam
Tereyağı	30 g
Limon suyu	40 ml
Bir limon kabuğu rendesi
Vanilya
Buğday krutonu	20 g

Pişirme metodu

Bir başka ünlü Amerikan turtası. Belki de en ünlüsü! Beyaz hava başlıklı limonlu turta, herhangi bir akşam yemeğinin mükemmel sonu.
Yoğun çıtır mayasız hamur, ekşi yumuşak ferahlatıcı dolgu, tatlı havadar beze - sadece bir tatlıda gerçek bir lezzet karışımı! Ve limonun varlığı her yerde - tabanda bir limon aroması, parlak bir limon dolgusu ve limon kabuğu rendesi ile beze! Sonuçta, limon burada ana karakter!
Bu oranlar 23-24 cm çapında bir kalıp için belirtilmiştir Kalıbın sökülebilir olması istenir.
Temel kek:
Bıçak eki olan bir mutfak robotunun bir kasesinde un ve tuzu karıştırın.
Çok soğuk tereyağını küçük parçalar halinde doğrayın. Unla karıştırın ve kaseyi birkaç dakika dondurucuya gönderin. Çok soğuk malzemelere ihtiyacımız var. Lezzeti ekleyin
Büyük bir kırıntı oluşana kadar mutfak robotunu dalgalanma modunda başlatıyoruz.
Motor çalışırken çok soğuk ekşi krema dökün. Hamur, topak oluşturacak kadar nemli olmalıdır. Hamur yapışmazsa, bir topak oluşana kadar süt ekleyin.
Hamuru bir top haline getirip hafifçe düzleştirip folyoya sararak en az 30 dakika buzdolabına gönderiyoruz.
Soğuk hamur 27-28 cm çapında bir daire şeklinde açılır ve dikkatlice kalıbımıza aktarılır. Kırılmamaya çalışarak şekle basıyoruz. Kenarları kesin.

Kabuğu parşömen kağıdıyla örtün ve üzerine fırın fasulyelerini veya kuru fasulyeleri yayın. 210C'de 15 dakika pişiriyoruz. Parşömen ve fırın çekirdeklerini çıkarın ve 5 dakika daha pişirin. Pişirme işlemi sırasında kenarlar hızla koyulaşmaya başlarsa, üzerlerini folyo ile örtün.

Pastayı fırından çıkarıyoruz. Tüm yüzeyi bir yumurta ile yağlayın ve 4-5 dakika daha fırına gönderin.
Artık kek tabanımız kaplandığına göre, yumuşak limon dolgusu daha fazla ıslanmayacaktır. Bu nedenle, gevrek hamur yerine yumuşak bir lapa elde etmek istemiyorsanız, bu çok önemlidir.
Beze şapka:
Proteinleri tamamen temiz bir kaseye 2 yemek kaşığı koyun. l. su, sitrik asit, şeker, vanilya ve bir tutam tuz.
Lezzeti hazırlamak.

Kaseyi buhar banyosunun üzerine yerleştiriyoruz. Alt kısım dibe değmemelidir! Beyazları temiz bir çırpma teli ile çırpın. Sıcaklık 70C'ye ulaştığında (oldukça fazla yanar), onu biçerdöverin üzerine hareket ettirip orta-yüksek hızda açıp 5-7 dakika çırpıyoruz. Beyazlar çırpma teli üzerine sıkıca oturmalıdır. Lezzetini yavaşça karıştırın.

Limon dolgusu:
Kalın tabanlı bir tencerede şeker, vanilya ve nişastayı karıştırın. Kuru karışımı suyla seyreltip orta ateşte tutuyoruz. Sürekli karıştırın. Kaynatın.

Ayrı bir kapta yumurta ve sarıları karıştırın. İçlerine birkaç yemek kaşığı sıcak karışım ekleyin ve hafifçe karıştırın. Böylece yumurtaların sıcaklığını kademeli olarak artırıyoruz. Yumurta karışımını tenceremize dökün ve sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynattıktan sonra 2-3 dakika pişirin.

Ateşten alın ve tuz, tereyağı, limon suyu ve kabuğu rendesi ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Pastanın montajı:
Krutonları küçük kırıntılara öğütün.
Sıcak limon dolgusunu fırınlanmış tabana dökün.
Kırıntıları cömertçe serpin. Bu adım, bezeğimizin dolgudan nemi emmemesi ve ıslanmaması için gereklidir.
Beze şapkasını dikkatlice dolgunun üstüne yerleştirin. Tahtalara çıkmamaya çalışıyoruz. Bukleler ne kadar güzel olursa, bitmiş kek o kadar muhteşem görünür.
Yaklaşık 30 dakika 170 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişiriyoruz. Protein başlığımız koyulaşmaya başlar başlamaz pastayı çıkarıyoruz.
Servis yapmadan önce buzdolabında birkaç saat soğutun.