Çikolatalı bouche "Kış havası"

[Çikolatalı turkuaz]

Çikolatalı bouche "Kış havası"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Çikolatalı turkuaz
yumurta beyazı	90 gr (3 adet)
şeker	40 g
toz şeker	50 gram
badem unu	60 g
kakao	10 g
un	20 g
Trabzon hurması konfi
Trabzon hurması püresi	400 g
muz	1 bilgisayar
Tereyağı	15 g
limon suyu	1 yemek kaşığı. l.
Jelatin*	3 g
Mandalina köpüğü
mandalina posası	250 g
yumurta sarısı	3 parça
şeker	40 g
krema% 33-35 (veya tartılmış ekşi krema)	200 ml
bitter çikolata	100 gram
Jelatin	8 g

Pişirme metodu

• Kışın pencerenin dışında gri ve donuk, yeterli vitamin yok, bu yüzden geleneksel kış meyveleri, hurma ve mandalina, her zaman çok şey istiyorsun. Trabzon hurmasına bayılıyorum, kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde yiyebilirim. En yakın dükkanda neşe için 2 kg aldım ve dil örgülü olacak şekilde örüyor. Ama bu o kadar da kötü değil, mandalina ekşi çıktı.
• Pekala, yemek fantezisini kimse iptal etmedi. Git!
• Sonunda yedi dokulu kilimle uzun zamandır beklenen Silikomart çalı üniformasını aldım.
• 
• Tabii ki içindeki pastayı pişireceğim. Ancak, 1.3 litre hacimli normal yuvarlak şekilde de yapılabilir. Her zaman olduğu gibi 1-2 cm çap farkı olan iki boyutta formlara ihtiyacımız var.

• Trabzon hurması konfiti yaparak başlayalım... Jelatini 15 ml soğuk suyla seyreltin ve şişmeye bırakın. Trabzon hurmasını yıkayın ve posayı çıkarın. Bunu yapmanın en kolay yolu kaşık kullanmaktır. Kemikleri çıkarın. 1 muz ekleyerek bir blenderde öğütün. 4 orta boy hurmadan 400 gram püre aldım. Trabzon hurması çok tatlıydı, bu yüzden şeker eklemedim, ama 1 yemek kaşığı ekledim. l. limon suyu

• Patates püresini bir tencereye veya kepçeye dökün, tereyağı ekleyin ve ara sıra karıştırarak kaynatın. Kaynarken ocaktan alın ve şişmiş jelatini ekleyin. Meyve kütlesinin kıvamı kalın irmik lapasına benzer. Confit'im yarım küre şeklinde olacak, bu yüzden formlara aktarıyorum ve en az 2 saat dondurucuya gönderiyorum. Katman şeklinde de yapabilirsiniz, bu durumda kütleyi daha küçük bir forma kaydırırız (önceden streç filmle kaplamanız tavsiye edilir, böylece daha sonra konfeti çıkarmak daha kolay olacaktır) ve ayrıca dondurucuya gönder

• Hadi çikolatalı turkuaz yapalım... Bunun nasıl yapılacağını burada ayrıntılı olarak gösterdim İŞTE Çikolatalı bir turkuazda, unun bir kısmını kakao ile değiştiriyoruz. Fırına göndermeden önce bisküvinin üzerine biraz badem unu serpin. 180 derecede 10-12 dakika pişiriyoruz. Şeklimize uygun olarak ılık kekin tabanını kesin ve soğumaya bırakın.

• Turkuazımız tamamen soğuduğunda ve confit tamamen donduğunda, devam ediyoruz. köpük yapmak... Öncelikle jelatini 50 ml'de ıslatacağız. soğuk su. Mandalinaları bir karıştırıcıda soyun ve öğütün. Hamuru bölmelerden ayıran bir elekten geçirin (aksi takdirde acı tadı olacaktır). Mandalina püresini neredeyse kaynayana kadar ısıtın. Mikrodalgada yaptım

• Büyük bir kapta, şeker tamamen eriyene ve kütle beyazlaşana kadar sarıları şekerli çırpın (mandalinanın tatlılığına veya ekşiliğine göre şeker miktarını ayarlayın).

• Sarıları çırpmaya devam ederek, ince bir dere halinde sıcak mandalina püresini dökün. (Patates püresi demek zordur çünkü oldukça sıvıdır). Böylece sarıları pastörize ediyoruz. Şişmiş jelatini ekleyin ve yumuşayana kadar çırpmaya devam edin.

• Çikolatayı su banyosunda veya mikrodalgada eritin, yumurta-mandalina karışımına ekleyin ve çırpma teli ile iyice karıştırın.

• Kütle soğurken kremayı sert zirvelere kadar çırpın. Kremayı musa aktarın. Dikkat! Birleştirme sırasında her iki kütlenin sıcaklığı aynı olmalıdır, aksi takdirde krem ​​pullaşacaktır.

• Köpüğün 2 / 3'ünü daha büyük bir kalıba aktarın.Köpük oldukça sıvıdır, bu yüzden biraz tutması için 10-15 dakika dondurucuya koyarız ve konforumuz dibe düşmez. Mus üzerine Trabzon hurması confit koyarız. Bunlar benimkiyle aynı rakamlarsa, onları biraz köpük içine batırırız.

• Kalan köpüğü doldurun, üzerine lacivert sürün ve ayrıca köpüğün kenarlarında görünmesi için hafifçe eritin. Fazlalığı spatula ile alıyoruz, formu streç filmle kapatıyoruz ve en az 6 saat, tercihen gece boyunca dondurucuya gönderiyoruz. Pastayı ayna sır veya kadife ile süslemeyecekseniz buzdolabına koyun ve 3 saat sonra deneyebilirsiniz.

• Burcumuzu dondurucudan çıkarıyoruz ve dikkatlice kalıptan çıkarıyoruz. Dokulu bir halıyla, korsenin çok güzel olduğu ortaya çıktı ve ona böyle servis yapabilirsiniz. Ama onu neşelendirmek istedim. Kadife ile nasıl çalışılır, gösterdim İŞTE Kek yaklaşık 4 saat buzdolabında çözülmelidir.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1.3 l için kalıp hacmi

Not

Trabzon hurması, mandalina ve çikolatanın birleşimi sadece büyülü çıktı .

Bir dahaki sefere musa bir tutam daha tarçın ve hindistan cevizi ekleyeceğim. Sanırım çok güzel kokulu olacak!


Bu pastayı yapmak çok kolay, deneyin, seveceksiniz!

* Dr. Oetker jelatin kullanıyorum

[Kara]

Kara, Irishenka, yakında Temko'da, Tretyakov Galerisi'nde olduğu gibi bir kuyruk olacak ... ... el yükseldikçe, böyle bir şey var ...

Irina, ne güzellik, kreasyonlarına bayılıyorum !!!

Trabzon hurması ile mi? ilginç! ve muzlu Irina, tadı nasıl? birleştirilebilir mi? Okudum, birleştiriyoruz! Böylece baharatlar yerinde olacak ...
Tarif için teşekkür ederim

Kızlar, övgü için teşekkürler!

Trabzon hurması ile mi? ilginç! ve muzlu Irina, tadı nasıl? birleştirilebilir mi?
Tarif için teşekkür ederim

Oksanochka, sadece birleştirilebilir değil - harika lezzetli!

Yani kadife de var !!! (y) boya satın almanız gerekiyor: sır: harika! Çok olumlu bir tatlı rengi!

Hemen yağda çözünen satın alın Suda çözünen Amerikan renkli jelim hala var, hepsini bitirmek istiyorum. Seyreltmek için flocoate aldım, ama kahretsin, onları seyreltmek ne kadar kasvetli

Bu ne güzellik!
PS ve bu tür formları nereden satın alabilirsiniz?

[Miranda]

MirandaMoskova'da oldukça geniş bir ürün yelpazesine sahip iki mağaza var, VTK ve Italica. Diğer mağazalarda 2-3 çeşit var. "Silikomart formları" arayışında unutun

Ira, sadece WOW !!!!! tükürük ile boğulabilir! sen sadece bir büyücüsün!

[Kara]

Kara, Teşekkür ederim!

Bir gün benzer bir güzellik ve lezzet yapabileceğimi hayal edeceğim

Çok güzel tatlılarınız var, çok!

[Irina]

Irina,

ne güzellik, sadece göz sevinir, estetik zevk ve özenli çalışma için teşekkür ederim! Tariflerinizi beğendim.

[Kara]

sen sadece bir büyücüsün!

Hayır, yeni öğreniyorum Teşekkür ederim canım!

Kara, Teşekkür ederim!

Çok güzel tatlılarınız var, çok!

Teşekkür ederim! Ama biz "sen" hakkında mıyız?

Irina,

Ne güzellik, sadece göz sevinir, estetik zevk ve özenli çalışma için teşekkür ederim! Tariflerinizi beğendim.

Çok teşekkür ederim! Bu tariflerin gerçekten işe yaramasını istiyorum

[Kara]

KaraIrina, çok güzel tatlı, tarif için teşekkürler.

Harika !!!

Bu sadece ... Sadece ... Sadece kelimem yok !!!!! Böyle mükemmellik için !!!!
İrlandalı, daha dün bu formlardan birine baktım ve bu tür şeyleri pişirmenin genellikle gerçekçi olmadığını düşündüm! Ve işte burada, detaylı bir MK ile!
Zaten çok zor görünüyor !!! Böyle bir tatlıyı nasıl yiyeceğimi hayal bile edemiyorum!

Ve bu formda başka ne pişirebilirsiniz?

İrlandalı, bu, formlarla ilgili dünkü sorunuz için tam zamanında. Aslında karmaşık bir şey yok! Dürüst olmak gerekirse, dürüstçe!

Bu şekildeki bir pandispanyayı kilimle pişirirseniz, güzel ve dokulu olacağını düşünüyorum! Bunu bitireceğiz ve deneyeceğim

Ve bu formlara bayılıyorum, üzerlerinde doğrudan bir faz kayması var. Kesinlikle ucuz değiller (ve dürüst olmak gerekirse, sadece silikon başına 2000 - 3000 kapet), ama çok havalı!

[Kara]

Kara, Çok çok güzel! Irina - altın eller

Tanrı insanlara altın kalem verir! Irochka, başyapıtlarından çok memnunum!

[Kara]

Kara, harika bir tarif! Şekli aldığınız için tebrikler, özellikle kilimler

[Irina]

Irinane güzellik ve lezzet !!! Ne kadar seversem seveyim bu tür başarılara sahip değilim

[Irina]

Svetlana, Natasha, Tatiana, çok teşekkür ederim kızlar

Natasha, kendimden fazla memnun değilim!

Cumartesi 26 Kas 2016 15:00 Eklendi

Irinane güzellik ve lezzet !!! Ne kadar seversem seveyim bu tür başarılara sahip değilim

Hala bunu yapamazsın! Gördüm!

[Irisha]

IrishaSözüm bile kalmadı, sadece duygularım ve bir dakika bekle ... bak

🔗
🔗
🔗

[Kara]

Kara, Irinane güzellik ve lezzet! Tüm kreasyonlarınız şaheserdir! Hiçbir sözüm yok Tarif için teşekkür ederim!

[Irisha]

IrishaSözüm bile kalmadı, sadece duygularım ve bir dakika bekle ... bak

Bu fareyi seviyorum! Teşekkürler Ksyushenka!

Mahfuza ve teşekkürler!

[Irisha]

pastanın hazırlanması çok kolay

Benimle dalga mı geçiyorsun?!?!

Böyle bir tatlıyı nasıl yiyeceğimi hayal bile edemiyorum!

Hayal bile etmiyorum ...

Deseler bile asla asla Demeama ... bu hayatta değil, elbette ...

Irisha, kelime yok, sadece yapabilir miyim tokat alkış !!!

Benimle dalga mı geçiyorsun?!?!

Hadi. Burada karmaşık olan ne, eh? Jelatini suyla dökün mü?

[Kara]

Kara, İrlandalı, halıları ayrı mı satın aldın yoksa form onlarla birlikte mi geldi?

[Irina]

Irina, çalı mükemmel! Ve bir konu olarak hurma ile, dün kek için jöle yaptım ve çıldırdım, bir krallık aldım, güzel bir katman renkli olmadı.

[Kara]

Kara, İrlandalı, halıları ayrı mı satın aldın yoksa form onlarla birlikte mi geldi?

Irisha, her halıyı ayrı ayrı aldım. İlk başta hangisini daha çok sevdiğimi seçmeye çalıştım. Sonra 2, sonra 3 Sonra, bir tane satın almazsam, hayatımın geri kalanında onu isteyeceğim! Her şeyi satın aldım!
Ve "Boucher" şekli daha büyük olanıdır, 25 * 9, tıpkı bu şekle uygun bir halı gibi

26 Kasım 2016 Cumartesi 16:29 Eklendi

güzel katman renkli çıkmadı.

Elvira, pekala, benim confit'imin rengi çok güzel değil.Dürüst olmak gerekirse, daha parlak olacağını düşündüm, çünkü sıvı halde daha turuncuydu. Muzun da biraz hafiflediğini düşünüyorum

pekala, rengim pek güzel görünmüyor

Benimkiyle karşılaştırıldığında, bu standarttır))). Kahverengi çizgilerden dolayı kirli bir rengim var.

Sonra bir tane satın almazsam,

Sadece iflas ettim, üniforma almadım, ondan sonra uygun bir tane alacağımı düşündüm ama şimdiye kadar almadım.

Oooh, Elvira, ben de öyle düşündüm, Ama çabucak anlayamadığımı anladım. Aslında, bu kilimler basitçe bir fırın tepsisine, bölünmüş bir halkanın üstüne yerleştirilebilir, tüm bunları 15 dakika boyunca dondurucuya koyarız, böylece dökülen köpük hemen altından dökülür ve dökülmez.

Bunların hepsi benim varsayımlarım, denemeliyim

Bunların hepsi benim varsayımlarım, denemeliyim

16 cm'lik bir halkada kek yaptım, altına bir kilim koydum

Buraya !!! Her şey yolunda mı?

[Irina]

Irina, pasta çıktı, üst kısım "ağacın" altındaydı, ama onu öldürdüğümü hatırlamıyorum, onu monte etmeden önce dondurucuya gönderdim veya bir şekilde kenarlarını sabitledim.

İrlandalı, burada yarı silindir şeklinin kendisi kırılmamış bir versiyon sunuyor!
Genel olarak, gittim, bu formlara baktım ve bana bir şey, muhtemelen Fse nadA!
Bulutları gerçekten beğendim! Düz zevk!
İrlandalı, şok zili için ne tür bir silah kullanıyorsun? (ooh, beni yol boyunca taşıdı !!!)

İrlandalı, burada yarı silindir şeklinin kendisi kırılmamış bir versiyon sunuyor!
Genel olarak, gittim, bu formlara baktım ve bana bir şey, muhtemelen Fse nadA!
Bulutları gerçekten beğendim! Düz zevk!
İrlandalı, şok zili için ne tür bir silah kullanıyorsun? (ooh, beni yol boyunca taşıdı !!!)

Aaaaa, 6 numaralı koğuşa hoş geldin Irisha, bulutların ve küpün dizlerimde titremesini ve "guatrımdaki nefesin bayatlamasını" istiyorum!
"Tabanca" ile ilgili olarak bu konuyu en kapsamlı şekilde inceledim, hatta tankı analiz için bir kimya laboratuarındaki bir arkadaşıma verdim. Kısacası, tüm bu "özel pişirme püskürtme tabancaları" tamamen boşanmadır. Bunların hepsi yaygın inşaat püskürtme tabancalarıdır. Doğal olarak, önceden hazırlanmaları gerekir (size öğreteceğim). En popüler modeller Hammer (bir tane var) ve Wagner (aynı, sadece daha pahalı). Meme, 1,5 ile 2,5 mm arasında olmalıdır.Daha fazla ise, o zaman kaba olacak, daha azsa - nafig dövülecek!

[Irina]

Irina, kafeyi açma zamanı! Veya okul.
Bu olağanüstü bir güzellik ve lezzettir!
Programınızda sırada ne var, bir sonraki derse ne zaman kaydolacaksınız?

[Kara,]

"Tabanca" ile ilgili olarak bu konuyu en derinlemesine inceledim, hatta tankı analiz için bir kimya laboratuarındaki bir arkadaşıma verdim. Kısacası, tüm bu "özel pişirme püskürtme tabancaları" tamamen boşanmadır. Bunların hepsi yaygın inşaat püskürtme tabancalarıdır. Doğal olarak, önceden hazırlanmaları gerekir (size öğreteceğim).

Kara, Irina, ve hepimize öğret: girl_red:
Her pastanız bir şaheserdir! Bana göre, "düşen fareler" ifadeleri artık başyapıtlarınızı düşünürken ortaya çıkan tüm coşkulu duyguları aktarmıyor!

27 Kasım 2016 Pazar 08:30 Eklendi

Programınızda sırada ne var, bir sonraki derse ne zaman kaydolacaksınız?

Kesinlikle! Lütfen tüm listeyi duyurun!

Kızlar, eğer her şey yolunda giderse, o zaman bugün bir deneyim var

[Ira]

Ira, inanılmaz! Çok güzel ve lezzetli!

Kızlar, eğer her şey yolunda giderse, o zaman bugün bir deneyim var

Deneylerinizin sonuçlarını dört gözle bekliyoruz.

Irina, sana bir sorum var, sadece terliklerini atma, ama yavaş bir tencerede turkuaz olur mu?

[Marusichka]

MarusichkaOturup düşünüyorum, neden olmasın? Başarısızlık için bir sebep bulamıyorum, haydi Irak'ı bekleyelim!Marusichkadeneyimini yaz.

Dürüst olmak gerekirse, denemedim. Kesinlikle normal bisküvi şeklinde çalışmayacaktır. Hamur en fazla 2 cm kalınlığında pişirilmeli ama teorik olarak işe yaramaması için bir neden göremiyorum.

Muhtemelen deneyeceğim ...

[Kara]

Kara, Irina, tarif için teşekkür getirdim, kek kalıbım olmadığı için kendi kek çeşitlerimi yaptım ve arkadaşlarıma çeyreklik olarak yaptım, üzerlerinde yeni tatlar denedim. Tam tarifine göre mandalina köpüğü ve konfi yaptım ve bisküvi kakaolu VNK idi ve montaj prensibini değiştirdim. Çok lezzetli bir pasta, çok kışlık, hoş kokulu ve çok, çok hafif, hatta alışılmadık, çünkü geleneksel keklere daha alışkınım ve burada köpükler, hassasiyet ve ferahlıktan başka neredeyse hiçbir şey yok. Pastayı herkes takdir etti, mandalina ve hurma tadının hissedildiğini söylediler. Doğru, keserken katmanlar birbirinden ayrıldı, birbirine yapışmadılar, neden bilmiyorum (((Muslu keklerde özel değilim. Konfeti dondurdum ve diğer her şey buzdolabında dondu.

Ksenia, harika bir kesici! Beğenmene çok sevindim. Katmanların ayrılmasıyla ilgili olarak, bu sadece kesim sırasında değil, bir tabakta bir kaşıkla parçaları kırdığınızda da başıma geliyor. Ve bu sadece bu kadroda olmuyor. Neden buna bağlı olduğunu bile bilmiyorum, ancak güçlü bir jöle donmasından mümkün olduğunu varsayabilirim.

Not: çeyrekler nihayet otpaaad !! Şimdi, fark ettim ki, birçok pasta şefi bunu çok güzel yapıyor! Ve bu kreasyonların tüketicileri, eminim, bir seferde 4 farklı tadı denemekten mutludurlar.

[Irina]

Irina, evet, yanlış yazdım, dörde böldüğümde her şey yolundaydı ve daha sonra her bir parçamı yediğimde, katmanlar sanki birbirine hiç sabitlenmemiş gibi düştü. Ama tadı üzerinde hiçbir etkisi olmadı
Evet, çeyrekler harika, ben de çok beğendim, daha önce hiç dört kek denemedim

[Ksenia]

Ksenia, yüksekliği de hesaplamak gerekiyordu .. ve nereye ve neyi ekleyeceğimi karıştırmamak gerekiyordu ..
Güzellik!!!!