Boston kapkekleri

[Hamur:]

Boston kapkekleri

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Hamur:
yumurtalar (kabuksuz ağırlık)	180 g
en yüksek kalitede buğday unu	200 g
toz şeker	150 g
Tereyağı	100 gram
Süt	60 g
tuz	1/8 çay kaşığı
kabartma tozu	1 çay kaşığı
vanilin	1/2 g
Krem:
sarısı	40 g (2 adet)
toz şeker	60 g
Mısır nişastası	10 g
Süt	150 g
vanilya	1/2 g
Beyaz çikolata	40 g
Sır:
çikolata% 70-75	70 g
Tereyağı	70 g

Pişirme metodu

• Krem:

• Bir cam kapta sarıları şeker ve vanilya ile öğütün.

• Nişasta ekleyin. Karıştırmak.

• Sütü dökün, karıştırın.

• 
• Kâseyi mikrodalgaya koyun (kapağı kapatmayın) ve tam güçte 3 dakika pişirin.
• Kaseyi her dakika mikrodalgadan çıkarın ve kremayı yoğurun.
• Sıcak kremaya beyaz çikolata parçaları ekleyin. Karıştırın.

• Kremi, yüzeyine değecek şekilde bir filmle örtün. Sakin ol.

• Hamur:

• Yumuşatılmış tereyağını şeker ve vanilya ile çırpın.

• 
• 
• Yumurtaları hamurlara birer birer ekleyin, her birini en az bir dakika çırpın.

• Unu tuz ve kabartma tozu ile karıştırın.

• Un karışımının yarısını hamura ekleyin, karıştırın.

• Sütü dökün, karıştırın.

• Kalan unu ekleyin ve tekrar karıştırın.

• Kek kalıplarına pişirmek için kağıt kapsüller koyun.

• Onları hacmin 2 / 3'üne kadar hamurla doldurun.

• Yumuşayana kadar önceden 180 ° C (konveksiyon 160 ° C) dereceye ısıtılmış bir fırında pişirin.

• Formda hafifçe soğutun ve ardından bir saat boyunca bir tel rafta soğutun.

• Sır:

• Bir tencerede tereyağı ve çikolatayı karıştırın.

• Küçük bir ateş yak.

• Çikolata erimeye başlar başlamaz ocaktan alın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

• Montaj:
• 
• Her kekte bir delik açmak için bir şırınga bıçağı kullanın.
• Keklerden çıkarılan merkezini saklayın, biraz sonra ihtiyacınız olacak.

• Kremayı bir pasta poşetine aktarın.

• Kekleri krema ile doldurun.

• Çıkarılan merkezlerin üst kısmını ince bir şekilde kesin.

• Kremayı kaplayarak keklerin üzerine koyun.

• Keklerin üzerine sır dökün.

• 30-40 dakika buzdolabında bekletin.
• 
• 
• Çayınızın tadını çıkarın!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12 parça

Hazırlık zamanı:

2 saat

Aman Tanrım, ne kadar lezzetli !!!!!!

[Maya]

Maya, Teşekkür ederim. Gerçekten lezzetli. Bir çeşit porsiyonlu "Enchantress" ortaya çıkıyor.

[Sonadora]

Sonadora, Krema tarifini gerçekten beğendim. Hizmete alıyorum. Fikir için teşekkürler.

[Maya]

Mayaİşe yararsa ve beğenirse çok sevinirim.

[Manka]

Oh, ne güzel! Mankasen bir büyücüsün!

[Sonadora]

Sonadorane lezzetli kekler! Kendime böyle bir şırınga bıçağı aldım ve hala elime geçemiyorum. Şimdi kesinlikle yakın gelecekte yapacağım, ciddiyetle söz veriyorum

[Galina, Svetlana]

Galina, Svetlana, Teşekkür ederim. Uzun zamandır onları pişirmek istedim ve yeni bir oyuncakla (şırınga bıçağı) bu görev çok daha kolay hale geldi.

herkes onu iş dünyasında test etmek için asla uzanmayacak.

Çok kullanışlı bir şey!

Çok kullanışlı bir şey!

Bu yüzden uzun süre ona baktım. Aldım, çekmeceye koydum ve diğer her şeyi pişirdim ama şimdi kesinlikle yapacağım, söz verdim

Bir çeşit porsiyonlu "Enchantress" ortaya çıkıyor.

Adamım, ne güzel bir reklam
ve bir harika tarif daha
Mikradaki kremanın pişirilmesine çok sevindim
Ve olmadan süngü bir kaşıkla bir şırınga bıçağı çıkarmak için?

[Tatyana]

Aldım, bir çekmeceye koydum ve diğer her şeyi pişirdim

Ve şimdi bu şeyle başka ne pişireceğimi düşünüyorum.
Tatyana, Teşekkür ederim.

ve süngü olmadan bir şırınga bıçağıyla bir kaşığı çıkarabilir mi?

Bu daha zor.

Mani, ne harika bir tarif, ne yazık ki şırınga bıçağı olmaması. Gelecek için.

Oooooooo !!! mükemmel kapaklar Manya! sen bir baştan çıkarıcısın Gerçekten çikolatada bir sürü şey istiyorum

[Manechka]

Manechka, kekler harika! Bravo! Tarif ve MK için teşekkürler!

[Manechka]

Oooooooo !!! mükemmel kapaklar Manya!

Manechka, şapkamı çıkar ve eğil! Mükemmel şapkalar benim hayalim! ÇATLAK YOK !!!

Aşağıdaki vanilyalar kesinlikle tarifinize göre.

Tarif için teşekkürler!

[Irina]

Irina, Natalia, Svetlana, Sveta, kızlar, benim için tüm bu pelerin ruloları rahatlık alanından çıkmanın bir yolu, çünkü onlar bir pasta şefi değiller. Desteğiniz ve övgüleriniz için çok teşekkür ederim.

üzgünüm şırınga bıçağı yok.

Irina, böylece kapkekleri iki parçaya (enine) bölüp krema ile kaplayabilirsiniz. Ya da pişir Boston kiş ve ganaj turtası.

Gerçekten çikolatada bunlardan bir sürü istiyorum

Natasha, ağlama. Şimdi size akşam atıyla göndereceğim.

ÇATLAK YOK !!!

Oh, ve bu kadar yüksek keskin bir başlık ve üstte bir çatlak bulduklarında gerçekten hoşuma gidiyor. Ancak böyle çalışmıyor.

Manyash, az önce böyle bir şırınga bıçağı sipariş ettim, avlanmak esaretten daha kötü, bu yüzden fırın yakında patlayacak. Pastaya referans için teşekkürler.

Lezzetli olmalı.

ama bu kadar yüksek keskin bir başlık ve üstte bir çatlakla ayağa kalktıklarında seviyorum

Ve ben.

üzgünüm şırınga bıçağı yok.

Sıradan bir 10 veya 20 cc'lik tıbbi şırıngayı alın ve alt kısmı / iğnenin birleştiği tüm daireyi / kesin. keskin kenarı sıcak bir tavada veya ütüyle / pişirme kağıdının üzerinden geçirerek yuvarlayın. dikkatlice keserseniz eritemezsiniz. böylece kenar daha keskin olur ve daha iyi keser. bu kadar. sağlık için kullanmak

Sınıf! Ve sırın yerleştirilme şekli övgünün ötesinde!

17 Ekim 2016 Pazartesi 22:36 tarihinde eklendi

Oh, ve bu kadar yüksek keskin bir başlık ve üstte bir çatlak bulduklarında gerçekten hoşuma gidiyor. Ancak böyle çalışmıyor.

Burada kendime küçük bir teoriye izin vereceğim. Bu kadar yüksek bir başlık ve bir çatlakla, kekler değil, kekler olmalı. Ve bu, fırında çok yüksek bir sıcaklıkla elde edilir. Kabuk çabuk sertleşir ve fazla buhar çıkar, hamuru kaldırır ve sonunda çatlar. Böylece yoğun kabuklu, yüksek kaymalı ve çatlaklı kekler elde edilir.

Öte yandan kekler, dekorasyon için düz bir tepeye sahip olmalıdır. Ve ürünün tüm alanı boyunca yumuşak olun.

Yani, Manyasha, bu kadar doğru bir kek şekli almış olarak, görevle mükemmel bir şekilde başa çıktınız.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka kıyaslanamaz!
Harika kekler, onları kutulara götürdü!

[Angela]

Angela, teşekkür ederim.

Şimdi böyle bir şırınga bıçağı sipariş ettim

İrlandalı, entim şırıngayla başka bir fikir geldi aklıma ama bunu aklıma getirmem gerekiyor.
Natkamor, Vay! İyi fikir! Piston, anladığım kadarıyla içeride mi kalıyor?
Olga, teşekkür ederim. Normal yatağa gitti. İlk. Kalan çikolatayı eritip üstüne koymaya karar verene kadar. Kısacası, bütün görünüşü mahvetti.

Bu kadar yüksek bir başlık ve bir çatlakla, kekler değil, kekler olmalı. Ve bu, fırında çok yüksek bir sıcaklıkla elde edilir.

Ol, öyle görünüyor ki, 180C derecelik bir sıcaklıkta da pişiriliyorlar, değil mi? Sadece bu kadar düz çatılı, "şapkasız" kekler alıyorum.

Trishechka, Ksyusha, teşekkürler. Kendine yardım et.

Not: İlginçtir ki, elmalardaki çekirdekleri çıkarmak için şırınga bıçağı yerine bıçak kullanabilir misiniz?

[Angela]

Angela, teşekkür ederim. : a-öpücük: İrlandalı, entim şırıngayla başka bir fikir buldum ama aklıma getirmem gerekiyor.
Natkamor, Vay! İyi fikir! Piston, anladığım kadarıyla içeride mi kalıyor?
Olga, teşekkür ederim. Normal yatağa gitti. İlk. Kalan çikolatayı eritip üstüne koymaya karar verene kadar. Kısacası, bütün görünüşü mahvetti.
Ol, öyle görünüyor ki, 180C derecelik bir sıcaklıkta da pişiriliyorlar, değil mi? Sadece bu kadar düz çatılı, "şapkasız" kekler alıyorum.

Trishechka, Ksyusha, teşekkürler. Kendine yardım et.

Not: İlginçtir ki, elmalardaki çekirdekleri çıkarmak için şırınga bıçağı yerine bıçak kullanabilir misiniz?

O zaman tanımları çözelim)) Kekler, kuru malzemelerin ıslak olanlarla hızlı bir şekilde karıştırılması ve fırına itilmesidir. Kahvaltıda klasik hızlı hamur işleri. Burada kapak ve çatlağınız için fırının içinde en az 210'a ihtiyacınız var.

Burada kapak ve çatlağınız için fırının içinde en az 210'a ihtiyacınız var.

Semyon Semyonitch! Ve hala 180C'de şapka almaya çalışıyorum. Oh, dışarıda gece olması üzücü, yoksa soba şu anda yanardı.

Semyon Semyonitch! Ve ben hala eski kafalıyım, 180C'de şapka almaya çalışıyorum. Oh, dışarıda gece olması üzücü, yoksa soba şu anda yanardı.

180 oldukça düşük bir sıcaklıktır. Onunla hamur daha da yükselir. Öyleyse keklerinizi bitirin ve kekleri fırına çalıştırın))))

Bu arada, bir şey olursa, gece bana engel değil

Onları yersem, önümüzdeki üç gün boyunca kanepeden kaçamayacağım. Yatak yaralarını önlemek için beni devireceksin.

Onları yersem, önümüzdeki üç gün boyunca kanepeden kaçamayacağım. Yatak yaralarını önlemek için beni devireceksin.

Sonra seni kurtarmak için dışarı çıkıyorum, her şey bana mükemmel bir şekilde giriyor)))))

Eh Manyash, güzellikle ruhuna eziyet ediyorsun!

İşte burada!! Mükemmel tarifim)))) Hafta sonu için işaretlendi !!
Ve kekler, ekler ve kurabiyelerden önce nefes vermem gerekiyor))) ama savaşa girmeyi düşünmeden pişirme veya ekmek için
Tarif için teşekkürler !! Kızımın minnettar gözlerini şimdiden görebiliyorum (çubuk gençlik bu kekler)
Ve ben de soruyla eziyet ediyorum, eğer krem ​​üstte ise, böyle bir spiral yüksekse, o zaman onlara nasıl hizmet edeceğim? Bir kağıt kalıptan bahsediyorum ... veya süslemeden önce, pişirildikleri kalıbı çıkarıp temiz bir tane daha mı koymanız gerekiyor? Yoksa herhangi bir kağıt parçası olmayan bir kutuya mı koyarlar? İşte dosyalama ile çözemediğim bir şey. Sadece yeğenim DR yakında alacak ve bu kadar lezzetli ikramlarla memnun etmek istiyorum.

Manechka, ne güzellik, sabah bana iki şey yeter.
Çok hassas ve lezzetli denemeliyiz.

Ve ben hala eski kafalıyım, 180C'de şapka almaya çalışıyorum.

Bu sıcaklıkta ve altında şapkam acele ediyor ve kırılıyor. Bir daha asla kek yapmam. Bana öyle geliyor ki sadece sıcaklığa bağlı değil.

Bu sıcaklıkta ve altında şapkam acele ediyor ve kırılıyor. Bir daha asla kek yapmam. Bana öyle geliyor ki sadece sıcaklığa bağlı değil.

Melek, özellikle keklerden bahsediyorsak, o zaman her şeyden önce sıcaklıktan. Muffin kalıbının çapından ve hamurun nem içeriğinden bile. Ve kekler neredeyse akıyor.
Kalıbın küçük bir çapı üzerinde, kenarlar ısıtılmış kalıptan hızla ayrılır ve içeride buhar birikir. Sonra bir volkana dönüşür.
Bu arada, başka neyin formun malzemesine bağlı olduğunu düşünüyorum. Demir formda duvarlar silikona göre daha hızlı oturur

Yazdığın her şeyi çok iyi biliyorum, ama nedense teori ve pratik benimle uyuşmuyor.

[Manka]

Mankapeki, güzelliğimi tekrar ortaya koydum ... patlama yapmak için ...

Yazdığınız her şeyi gayet iyi biliyorum, ama nedense teorim ve pratiğim uyuşmuyor.

Ve hangi rafa uymuyorsunuz? )))

[Jeanne]

Ve ben de soruyla eziyet ediyorum, eğer krem ​​üstte ise, böyle bir spiral yüksekse, o zaman onlara nasıl hizmet edeceğim? Bir kağıt kalıptan bahsediyorum ... ya da dekorasyona başlamadan önce, içinde pişirildikleri kalıbı çıkarıp temiz bir tane daha mı koymanız gerekiyor? Yoksa herhangi bir kağıt parçası olmayan bir kutuya mı koyarlar? İşte dosyalama ile çözemediğim bir şey. Sadece yeğenim DR yakında alacak ve bu kadar lezzetli ikramlarla memnun etmek istiyorum.

JeanneBurada kekler, tatil veya evden bağımsız olarak sadece kağıt kutularda pişirilir. Düşük olanları alabilirsin - bunlara kekler (kalıplar) denir. Ben önemsiz değilim ve kekler için hemen alıyorum - daha yüksek ve daha büyükler. Kağıt kalıpları kekin içinden çıkarmak / yırtmak gerekli değildir. Herkes bir kağıt parçasını bir daire içinde düzgün bir şekilde alır ve tek tek çıkarır, çocuklar bile bunu nasıl yapacaklarını bilirler. Hijyen.

Oluklu kalıbın altında bir kek bulsanız bile, önemli değil - kremayı üstüne sararsınız ve iyi olur.

Dürüst olmak gerekirse, kullanımda olan kekler ve kekler için silikon kalıplar görmedim. Yalnızca tek kullanımlık kağıt.

Manechka, tarifindeki "lirik alıntı" için özür dilerim.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ben de bunu anlıyorum. Tam üzerinde bir kubbe kremi varken, düzgünce nasıl serbest bırakılır ?? Biri ne söylerse söylesin, ama kremanın içinde herkes olacak
Ama dediğin gibi. Teneke içinde servis edeceğim ve sonra göreceğiz

Piston, anladığım kadarıyla içeride mi kalıyor?

evet, piston satın alınan gibi içeride.
ve aynı şırıngayla jöle veya reçel de çizebilir ve dikkatlice bir kekin içine koyabilirsiniz.

[İrlandalı]

İrlandalı, Jeanne, Elena, Tatyanakızlar, çok teşekkürler. Eğer denersen çok sevinirim.

tarifindeki "lirik geçiş" için özür dilerim

Sveta, Ben bunun için ".

Natkamor, iyi fikir. Denemek zorundayım.

[Manechka]

Manechka, sadece eşsiz !!! Güzellik öyle ki gözlerini alamayacaksın.
Muhtemelen başaramayacağım. Nasıl olduğunu bilmiyorum ... Eh ... İç çekiyorum ...
Ama en azından onu seveceğim. Ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum!
Teşekkürler Manechka, çok büyük!

[Rita]

Rita, Teşekkür ederim.

Muhtemelen başaramayacağım.

Bu bir choyta mı? FNe olacağını veriyorum.

[Sonadora]

Sonadorave nihayet .... kekler .. .. Bugün gerçekten mutfak perisiyim)))) ama sevdiklerinizi memnun etmek çok güzel)))) Her şey çok basit, ulaşılabilir ve sonuç inanılmaz.Fotoğrafın kalitesi çok iyi değil ... kamera çalışmıyor ... telefondan

[Sonadora]

Sonadorave nihayet .... kekler .. .. Bugün gerçekten bir mutfak perisiyim))))

Tanya, söz yok! Bugün mutfakta kaç saat geçirdin çalışkan?

Çok güzel kekler!)))
Ve böyle bir şırınga bıçağı nereden alınır?)))

Ve eklerlere de başlayabilirler, ha?

[Margarita]

MargaritaBizi Eldorado'da gördüm, koca bir departman var

eklerler, onlara sahip olmazdım, pastanın hamurunu çıkarır

[Margarita]

MargaritaOzon şunları içerir: 🔗
Ekler başlatamayacaklar.

26 Ekim 2016 Çarşamba 22:28 Eklendi

Natkamor konunun ilk sayfasına şunu yazdı:

Sıradan bir 10 veya 20 cc'lik tıbbi şırıngayı alın ve alt kısmı / iğnenin birleştiği tüm daireyi / kesin. keskin kenarı sıcak bir tavada veya ütüyle / pişirme kağıdının üzerinden geçirerek yuvarlayın. dikkatlice keserseniz eritmenize gerek yoktur. böylece kenar daha keskin olur ve daha iyi keser. bu kadar. sağlık için kullanmak

26 Ekim 2016 Çarşamba 22:31 tarihinde eklendi

TatyanaTeskomos departmanı oldukça kapsamlı olmasına rağmen bu cihaz Eldorado'da yok.

Tatyana, Teskomo departmanı oldukça kapsamlı olmasına rağmen Eldorado'da bu cihaz bizde yok.

tersledi ...

[Sonadora]

SonadoraManechka bugün keklerinizi pişirdi. Harika tarif. Ham verilerin çok harika bir kombinasyonu. Krema yerine tek şey kaynamış yoğunlaştırılmış sütle doldurulmuştu (evde süt yoktu ve krema pişirmek için zaman yoktu). Çok harika oldu. Ve reçeteli bir krem ​​olsaydı, daha da lezzetli olurdu çünkü krema (bana öyle geliyordu) kapkekleri daha çok ıslatırdı. Ama benimki kadar hızlı bir seçenek bile olması gereken bir yer. Genel olarak tarifleriniz Manechka, beni şaşırtıyor. Artık onları işaretlemiyorum bile. Bugün küçük kekler istedim, bu yüzden önce yer imlerine baktım, sonra tariflerinize baktım. Hepsi bu, istediğimi buldum.

Ve bu özel tarif için ozonun ortasını çıkarmak için bunları aldım, ama gerçek henüz test edilmedi, zamanım yoktu. Pişirirken bir de raporla geleceğim

[Degteva]

DegtevaNatasha, sağlığına! Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle daha az lezzetli olmadığına eminim.
AhtubaMarina, bu çok uygun "bıçak" da bu tarif için satın aldı.