Baharatlı tatlı karamelli ekmek

Baharatlı tatlı karamelli ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Amerikan

Malzemeler
Buğday unu	460 g (260 g + 200 g)
Oda sıcaklığında su	200 ml
Kuru maya	1.5 çay kaşığı
Şeker	30 g
Kefir	100 ml
Buzlu su	25 ml
Yumurta sarısı	1 BİLGİSAYAR.
Tuz	1 saat l.
Tereyağı	45 g
1 portakal kabuğu
Rafine şeker	150 g
Tarçın	1 çay kaşığı
Kurutulmuş zencefil	60 g
Yumurta yağlama

Pişirme metodu

• Bunu henüz denemediniz! Kesinlikle! Hiç böyle ekmekli unlu mamullerimiz olmadı ve hala da yok! Bu, kelimesi kelimesine aktarılan bir Amerikan kitabından bir tarif. Bunu sadece kendiniz pişirebilirsiniz. Sadece böyle bir yemek pişirme mucizesinin bizi nasıl geçtiğini merak etmeye devam ediyor ...
• Şimdi daha yakından bakalım. Her şeyden önce ekmek. Hayır, hayır, tereyağlı ekmek değil. Ve sözümüzün her zamanki anlamıyla ekmek. Tabii ki, son derece lezzetli - yumuşak, gözenekli, narin, inanılmaz derecede havadar. Ekmek bulutu. Ve bu ekmeğin içinde portakal aromasını hissedecek ve baharatlı tatlı zencefil ile karıştırılmış tarçınlı karamel parçalarıyla tanışacaksınız!
• Peki, entrika değil mi? Yapma ve deneme zamanı!

• Bir yoğurma kabında maya ve ılık suyu karıştırın. Mayayı etkinleştirmek için oda sıcaklığında 5 dakika bekletin.

• Aynı kapta 260 gr un, şeker eleyin, kefir ekleyin. Orta hızdaki “spatula” nozul yardımı ile 4 dakika yoğurmaya başlarız.

• Folyo ile örtün ve 30 dakika ile 2,5 saat arasında hamurun oturmasına izin verin, bu bitmiş ekmeğin tadını belirgin şekilde iyileştirecektir. Belirtilen süreden sonra hamur sığacak, yüzeyde kabarcıklar görünecektir.

• Ataşmanı "kanca" olarak değiştiriyoruz. Hamura yumurta sarısı, tuz, buzlu su ekleyin ve kalan 200 g unu eleyin. Hamuru 5-6 dakika orta hızda yoğurun.

• Hamuru 3 parçaya bölün. Portakal kabuğu rendesi ve tereyağı oda sıcaklığında parçalara bölünür. 3 dakika daha yoğurmaya devam ediyoruz. Sonuç olarak, ellere hafifçe yapışan pürüzsüz ve elastik bir hamur elde ederiz.

• Hamuru bir top haline getiriyoruz, prova için bir kaba gönderiyoruz. Bir kapakla örtün. Bu aşamada hamur gece boyunca soğutulabilir. Ya da hamurun hacmi iki katına çıkana kadar oda sıcaklığında bırakabilirsiniz.

• Baharatlı tatlı bir dolgu alalım:

• Rafine şekeri bıçaklarla birleştirin. Bitkisel yağ serpin. Üstüne tarçın serpin (bitkisel yağ ile tarçın, şekere daha iyi yapışır).

• Küçük küpler oluşana kadar titreşim modunda başlatıyoruz.

• Zencefili ince şeritler halinde kesin.

• Zencefili tarçınlı şekerin üzerine dökün ve pulsasyon modunda şekerli zencefil kırıntılarını biraz daha öğütün.

• Ekmek şekillendirme:

• Eşleşen hamuru un ile hafif tozlu olarak çalışma yüzeyine yayıyoruz. Hamuru nazikçe dikdörtgen şeklinde ezin.

• Şeker ve zencefil karışımını dikdörtgenin üçte ikisinin üzerine dökün ve soldaki üçte birini boş bırakın. Tatlı karışımı hamurun içine yuvarlayın.

• Hamurun orta üçte birini boş bir sol üçte birlik kısım ile örtün.

• Üstünü sağdaki üçüncü ile örtün. Dikişleri sıkıca kapatıyoruz.

• Hamuru rulo haline getirerek kenarını kapatın.

• Önceden yağlanmış ekmek tavasına yaydık. Biz karşılarız. 2 p'lik bir artış bekliyoruz.

• Yüzeyi bir yumurta ile yağlayın. Ekmeğin içindeki sıcaklık 94 ° C'ye ulaşana kadar 190 ° C'ye ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

• Tel rafta soğutun.

• Ah, o karamel sıçraması ... Ekmek özellikle sıcaktır veya bu şeker ılık bir halde akmaya başladığında ısıtılır ... Ve sonra zencefilin keskin keskinliği ...

• Bu ekmeğin neyle iyi olduğunu bile söyleyemem - tereyağı, camembert ile ... Evet, başlı başına harika!
• Bu arada dolguyu hazırlayıp lezzetini çıkarmazsanız ve bu hamurdan ekmek pişirmezseniz favoriniz olacak! Ailemizde nasıl sevilen biri oldu!
• 

çok heyecan verici ...Tatlı mayalı unlu mamulleri sevmiyorum

ve sonra içinde halter var

Olya!
Bunlar sadece bazı mucizeler! Amerika'ya hiç gitmedim ama tanıdıklarımdan teyzem (Bu arada Sarah Abramovna ) periyodik olarak bize bu tür rulolara davrandı! Bu havalı! Doğru, her zaman zencefil yoktu ya da nadiren (bazı nedenlerden dolayı kışın hatırlıyorum). Ve daha sık onlara, baharatlı ve baharatlı başka bir şey ekledi, ama çok, çok lezzetliydi !!!
Bize böylesine sevimli bir muameleyi hatırlattığınız için teşekkür ederiz!

Bir yerlerde akraba olduğumuza dair bazı iyi şüphelerim var Tesadüf üstüne tesadüf! Böyle mucizeler!

Olya!
Bunlar sadece bazı mucizeler! Amerika'ya hiç gitmedim ama tanıdıklarımdan teyzem (Bu arada Sarah Abramovna ) periyodik olarak bize bu tür rulolara davrandı! Bu havalı! Doğru, her zaman zencefil yoktu ya da nadiren (bazı nedenlerden dolayı kışın hatırlıyorum). Ve daha sık onlara, baharatlı ve baharatlı başka bir şey ekledi, ama çok, çok lezzetliydi !!!
Bize böylesine sevimli bir muameleyi hatırlattığınız için teşekkür ederiz!

Bir yerlerde akraba olduğumuza dair bazı iyi şüphelerim var Tesadüf üstüne tesadüf! Böyle mucizeler!

Sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo)))

Olya! Sadece takip etmeyin! Biz de yiyoruz! Bu arada, Yılan'dan merhaba! Takdir edildi! Ziyafetin çiğnenmiş devamı!
Bugün devam edelim! Ve buzdolabında zencefil var! Neden insan merak ediyor? Yalanlar ve yalanlar, ona bakıyorum .... Bakıyorum ... ve bakıyorum! Sarah Teyze'nin tarifine davet edilmeyi beklediği ortaya çıktı!

Olya! Sadece takip etmeyin! Biz de yiyoruz! Bu arada, Yılan'dan merhaba! Takdir edildi! Ziyafetin devamını ayaklar altına aldı!
Bugün devam edelim! Ve buzdolabında zencefil var! Neden insan merak ediyor? Yalanlar ve yalanlar, ona bakıyorum .... Bakıyorum ... ve bakıyorum! Sarah Teyze'nin tarifine davet edilmeyi beklediği ortaya çıktı!

Buzdolabında başka ne var? İmha edeceğiz)))

5. adımdaki yorumlar neden 3 parçaya bölündüğünü anlamadınız mı?

5. adımdaki yorumlar neden 3 parçaya bölündüğünü anlamadınız mı?

Hamurun üzerine tereyağı ve kabuğun daha iyi dağıtılması için. Her parçayı yağ ve lezzetle aktarın. ve sonra toplu işi açın

Şimdi net! Yer imlerine götürdüm!

Buzdolabında başka ne var?

Oh! Olyayaya!
Orada bazen çok saçma sapan şeyler bulunur! )))

Örneğin, ketencik yağı!
Ya da onları kurutan Rum'un uzun süre unuttuğu, ancak sattığı kuru zeytini, "En az 10 yıl saklayabilirsin! Onlara hiçbir şey yapılmayacak!" Dedi. Ve sonuçta, haklıydım - elbette, onları 10 yıldır tutmadım ... ama zaten bir yıldır kesinlikle! Dondurucuda. Biraz dışarı çıkıyorum, yemek yiyorum ... hatırla ... hayal et ...

Evet, ben kendim her zaman "kalıp" yapmıyorum! Hamuru (bir gecede) koydum ve sonra ekmeğin içinde yaklaşık 94 derece okudum.
Ve sıcaklığı ölçmeden nasıl yapabilirsiniz?
Ama ortaya çıktı!
Tarifin yarısını yaptım. Silikon kalıpta pişirdim (bu hatalardan biriydi, silikon kalıbı hiç tutmadı). 190 derecelik bir sıcaklıkta (masa üstü elektrikli fırın), "bar" 55 dakika pişirildi (cilt kuruduğundan daha az mümkündür)
Kırıntı tadı ekmek gibi, koku ekşi maya gibi. Bu gerçekten bir çörek değil, daha ziyade bir somun (iyi .. bu yüzden bana öyle geldi) bir sürprizle!

En büyük hatam orijinal dolguyu reddetmekti!
Sabah erkenden pişirdim, şeker topaklarıyla gürültü yapmak istemedim, haşhaş dolgusu yapmaya karar verdim. Doğal olarak sulu olduğu ortaya çıktı, her şeyi hızlı bir şekilde yapmak çok gerekliydi. Dolgunun akmasını önlemek için, elmaları haşhaşın üzerine ufalayın, cips haline getirin. Çıkışta, ekşilikle biraz tatlı bir rulo aldım. Olya (ve Sarah Teyze!) Affet beni!
Söz veriyorum! Orijinali zencefil ile çalacağım!

Çok lezzetli bir ekmek olduğu ortaya çıktı, çocuklar onu sütle yedi ve övdü (belki baharatlı yapmaya başlamamış olmam iyidir, çocukların da buna ihtiyacı vardır.)
Teşekkür ederim Olenka!

Oh! Olyayaya!
Orada bazen saçma sapan şeyler bulunur! )))

Örneğin, devetüyü yağı!
Ya da onları kurutan Rum'un uzun süre unuttuğu, ancak sattığı kuru zeytini, "En az 10 yıl saklayabilirsin! Onlara hiçbir şey yapılmayacak!" Dedi. Ve sonuçta, haklıydım - elbette, onları 10 yıldır tutmadım ... ama zaten bir yıldır kesinlikle! Dondurucuda. Biraz dışarı çıkıyorum, yemek yiyorum ... hatırla ... hayal et ...

Evet, ben kendim her zaman "kalıp" yapmıyorum! Hamuru (bir gecede) koydum ve sonra ekmeğin içinde yaklaşık 94 derece okudum.
Ve sıcaklığı ölçmeden nasıl yapabilirsiniz?
Ama ortaya çıktı!
Tarifin yarısını yaptım. Silikon kalıpta pişirdim (bu hatalardan biriydi, silikon kalıbı hiç tutmadı). 190 derecelik bir sıcaklıkta (masa üstü elektrikli fırın), "bar" 55 dakika pişirildi (cilt kuruduğundan daha az mümkündür)
Kırıntı tadı ekmek gibi, koku ekşi maya gibi. Bu gerçekten bir çörek değil, daha ziyade bir somun (iyi .. bu yüzden bana öyle geldi) bir sürprizle!

En büyük hatam orijinal dolguyu reddetmekti!
Sabah erkenden pişirdim, şeker topaklarıyla gürültü yapmak istemedim, haşhaş dolgusu yapmaya karar verdim. Doğal olarak sulu olduğu ortaya çıktı, her şeyi hızlı bir şekilde yapmak çok gerekliydi. Dolgunun akmasını önlemek için, elmaları haşhaşın üzerine ufalayın, cips haline getirin. Çıkışta, ekşilikle biraz tatlı bir rulo aldım. Olya (ve Sarah Teyze!) Affet beni!
Söz veriyorum! Orijinali zencefil ile çalacağım!

Çok lezzetli bir ekmek olduğu ortaya çıktı, çocuklar onu sütle yedi ve övdü (belki baharatlı yapmaya başlamamış olmam iyidir, çocukların da buna ihtiyacı vardır.)
Teşekkür ederim Olenka!

Hiç değil))
Ve ben sadece herkes için ekmeğim ve benimkini şeker ve zencefil içinde saklıyorum) burada kaba değilim) ve açgözlüyüm)))