Ev yapımı eritilmiş peynir "Yantar"

Evet, doku ve tattaki farklılık çok belirgindi. İkinci kez düz işlenmiş peynir vardı ve çok lezzetliydi. Bu sefer aynı değil. Şimdilik satın alınanla karıştıracağım. Sonra biraz köy inek sütü alacağım, onunla nasıl olacağını göreceğim.

Yağ içeriğinin,

1,8 litre% 3,2 süt ve 1 litre% 2,5 kefirden yapılmıştır. 400g çok ıslak olmayan süzme peynir çıktı. Fiyat, mağaza% 9 ile karşılaştırılabilir. Fakat! Mantık beni hayal kırıklığına uğratmazsa (süt yağının tamamı veya neredeyse tamamı süzme peynire girerse), o zaman bu süzme peynir yaklaşık% 20 yağdır!

Yani yağ içeriği eksikliği değil!
Ve bu tür süzme peyniri% 9 ile 50/50 oranında karıştırırsanız, yağ içeriği% 14,5 olacaktır.

Ve ayrıca kefir ile fermente edilmiş ev yapımı sütten?
Tekrar okudum ve kefirden yapıldığını gördüm. Kızlar, güçlü bir "maceraperest ruhunuz" varsa, satın alınan sütü ekşi krema ile fermente etmeyi deneyin, böylece mikroflora kefir yerine sıradan süzme peynir gibi olur. Yağ içeriği eksikliği değilse, belki de budur?
Şu anda evde değilim, tatildeyim, yoksa kendim yapardım! Bu peynir, ve ev yapımı süzme peynirden, acil planlarımda. Ve mağazadan satın alınan sütten süzme peynir yapmayı planladım.

Bir yerde bir hesaplama formülüm vardı. Kefir 2.5 ve sütten 3.2 lor, eşit miktarda alırsanız% 7 çıkar. Ayrıca şimdi ev yapımı olanın neyin eksik olduğunu merak ediyorum, ancak en az bir kez deney yapmak daha iyidir, böylece en azından her iki seferde normal erimiş peynir vardır.

Hmmm .. ama 200 gr süzme peynir alıyorum (bir litre sütten% 3.2, bir litre kefir% 2.5) - yağ içeriği ~% 27, 300 g - ~% 18.
Daha sonra yazacağım, düşündüğüm gibi bir hata bulacağız.

Evet, bu kocamın muhasebecisi, görünüşe göre hala aynı. Ev yapımı süzme peynirin yağ içeriğini hesaplamasını istedim. Bana% 7'lik bir karar verdi, şimdi formüllere bakmaya başladım, 400 gramım olduğu ortaya çıktı. yağ içeriği% 12. Bu, yağ içeriğini hariç tuttuğumuz anlamına gelir. Ekşi krema ilavesiyle bir deney yapmaya devam ediyor. Süzme peynir yaparken bazen eklerim, bu sefer eklemek istedim ama şans eseri buzdolabında ekşi krema yoktu. Birisi daha önce ekşi krema ile bir deney yaparsa, lütfen aboneliğinizi iptal edin.

% 12 daha çok gerçek gibi!
2 litreden - 400 gr süzme peynir mi? N'aber?
Kesinlikle ekşi krema veya doğal ekşi sütle yapacağım, ancak 9-10 Kasım'dan önce değil.

Evet 2 litreden. Eylül başında yaklaşık 480 gram olduğu ortaya çıktı. Aynı miktardan, son 2 ayda 400 gr'dan fazla. çalışmıyor. Yavaş bir tencerede yapıyorum, 50/50 kefir ve süt dökün. Çoklu pişirmek için 80 gr. 30 dakika. Sonra onu bir elekten geçiriyorum. Lorun bir kısmı bazen peynir altı suyuna nüfuz eder, ancak çok fazla değildir.

Teşekkür ederim! Görünüşe göre, oldukça nemli bir süzme peynir. 4 litreden (3 süt, 1 kefir) 400 gr, ancak 70 ° C'de 3 saat aldım.

Kızlar, bildiriyorum. Süzme peynirden yapılmış peynir - kesilmiş sütten ev yapımı süzme peynir, mağaza sütünden kesilmiş süt (yerel üretici, filmde% 3,2). Bir parçasına güneşte kurutulmuş domates, diğerine kakao ve pudra şekeri ekledim ve üçüncüsünü de öyle bıraktım.

(Fotoğraftaki çikolatadaki "kapanımlar" hava kabarcıkları ve altı karıştırılmış pudra şekeridir).

Tadı, mağazadan satın alınan işlenmiş peynirin tadına benzer, ancak kıvamı gevşek. Bir kaşığa uzandı ama endüstriyel kaşık kadar yoğun değildi. En çok domatesle baktım! Şimdi kızarmış mantarlı istiyorum.
Hayatımda ilk kez yaptığımdan beri, işlenmiş peynirlerin üretimi hakkında internette araştırdım, bunu okudum ve komşu Konular.
Yağ içeriği için yağ eklendiği sonucuna vardım - kullanmadım çünkü.süzme peynir zaten yaklaşık% 25 yağdı. Kızlar yumurta sarısı, renk nedir ve onsuz neyin mümkün olduğu hakkında yazarlar. Viskoziteyi de arttırdığını düşünüyorum. Sarısı da eklemedim, çünkü katkı maddesi olmadan sürecin kendisiyle ilgileniyordum.
Temiz, bulutsuz bir sürecin seyrini gözlemledikten sonra, süzme peynirin yüksek nem ve düşük asitliğinden dolayı peynirin işe yaramayabileceğini varsayıyorum (süzme peynirin tadı ne kadar asidik olursa, içerdiği asit ne kadar fazlaysa pH'ı o kadar düşük olur. veya asitlik).
Şimdi daha ayrıntılı yazmak için vaktim yok, ancak yoğurt lorunu tartıyorum, yakın gelecekte onu peynirde eritmeye ve abonelikten çıkmaya çalışacağım.

Rapor için teşekkürler. Domatesle perdede avlanıyor gibi görünüyor))) Kefirsiz süzme peynir yapmayı gerçekten sevmiyorum, sonra daha az ağırlıkta çıkıyor ve Yahudi kurbağam bundan gerçekten hoşlanmıyor. Bu peyniri kefir süzme peynirinden yapmanın mümkün olduğuna inanmak istiyorum.

[Margot]

benim Yahudi kurbağam pek hoşlanmıyor.

MargotTabii ki kefir sütten daha kalındır, ama aynı zamanda daha pahalıdır, bu yüzden burada her şey aynıdır. Diğer tüm şeyler eşit olduğunda, süzme peynirin verimi ne kadar yüksekse, nem içeriği o kadar yüksek olur - seçenek yoktur! Ve daha ıslak peynir daha az mağaza peynirine benziyor (muhtemelen! Sanırım şimdiye kadar peynirimin bir miktar gevşekliği sadece yüksek nemden kaynaklanıyor). Pekala, daha fazla deneyeceğim ... belki kurbağa için argümanlar bulabilirim!
Bu arada, verim ne kadar küçükse (süzme peynir ne kadar kuru olursa) o kadar şişman olur! Tereyağından tasarruf edebilirsiniz !!!!

Ve pusuya düşmemiz kefir ve sütün fiyatı aynı, bu yüzden kurbağa süzme peynir için kefir ile süt karışımını seviyor, bana öyle geliyor ki ortak çabalarla herkes için mükemmel çıkış yolunu bulabiliriz.

Deneyeceğiz!

[zaten]

Herkese merhaba!
Dükkandan satın alınan kefirden elde edilen ev yapımı süzme peynirleri peynir haline getirmeyi yeni bitirdim.

Her şey mükemmel bir şekilde eriyor.
Süzme peyniri soda ile iyice karıştırdım, 7 saat buzdolabında bıraktım (oldu). Bu süre zarfında süzme peynirde zaten dönüşüm süreçleri başladı - oldukça açık bir şekilde yapısını değiştirdi. Isıtmadan önce, tadı için hafifçe (gerçekten - tamamen sembolik olarak) tuzlandım. Isındı. Herşey.
Şimdi her şeyi eklemeye başlayacağım.

[Başarı]

BaşarıLena! Süper görünüyor! Her ihtimale karşı söyle bana. kefirin markası, yüzdesi ve yapıldığı tarif. Muhtemelen bazı forum tariflerine göre? Bu tür peynirleri, güvenilir sahiplerden çiftlik sütü veya süzme peynir aramak için pazarlarda dolaşmadan gerçekten almak istiyorum.

Bir pakette kefir,% 3.2. Beyaz şehir (Ural şubesinin üretimi). Bence önemli değil!
Önemli olan bu. Lorun erimesi, sodyum iyonlarının (Na⁺). Bu sodyum (karbonattan elde edilen) lordaki kazein ile reaksiyona girmelidir. Bu nedenle, zor durumlarda (eğer tarif "işe yaramazsa"), kesinlikle sodanın süzme peynirin yanında durmasına izin verirdim. Aslında yaptığım şey buydu. Çünkü kefir mağazasından, incelemelere göre süzme peynir erimedi. Isıtma sırasında hiçbir şey olmazsa, çok az sodyum iyonu vardır. Ardından kabartma tozu ekleyin. Lor erir ancak koyulaşmazsa, biraz daha karbonat ekleyin. Biraz abartmamak için! Ve sonra diğer tüm malzemeleri tarife ekleyin. Kimse.

[Başarı]

BaşarıElena! Tüm tavsiyelerinizi dikkate alarak kesinlikle tekrar yapmaya çalışacağım.

Lena, daha fazlası! Bana süzme peynir ne kadar kuru olursa o kadar iyi görünüyordu. İhtiyacınız olan daha az soda.

[Başarı]

BaşarıHelen! Öyleyse lütfen söyle bana, her şeyden önce, süzme peynir hangi tarifi yapıyorsun?
Tarifin adını gerçekten vermek istemiyorsan, bana en az bir kefir veya sütlü kefir veya yoğurt, ekşi krema vb.

Keten, hangi seçenekle ilgileniyorsun? Prensibi anladım, bu yüzden peyniri hangi lordan eritmenin benim için hiçbir önemi yok. Bir dahaki sefere, ilgilendiğiniz seçeneğe göre, her şeyi özetleyebilir ve gönderebilirim. Sanırım farklı ekşi sütlerde tat nüansları olacak, ancak bunu sadece ikinci kez yaptığım için, hangi süzme peynirin benim için daha lezzetli olacağını hala anlamıyorum!
İÇİNDE İlk kez kısmen ekşi, kısmen ekşi krema ile fermente edilmiş süt vardı (mikroflora açısından - aynı şey). Bu sefer - sadece kefir.

[Başarı]

BaşarıLena! Son zamanlarda, en çok Rita'nın reçetesine göre yapıldı. Toshiba karikatüründe lor. İşte bu bağlantıda https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=491322.0
Bazen daha ıslak, bazen daha kuru yapıyorum. Bu süzme peynir şeklindeki yiyecekler içindir. Ve eğer peynir için yaparsam, süzme peyniri daha da kuruturdum. Süt ve kefiri ikiye böldü.

Tamam, ben de bu tarifi denedim. Bir dahaki sefere onu kullanarak süzme peynir yapacağım, sonra peynir getirip getireceğim! Ne kadar hacim alıyorsun?
"Daha kuru" için daha mı uzun mu tartıyorsunuz yoksa sıcaklığı daha mı yükseltiyorsunuz? Ve evet, o zaman tam olarak eşleşecek zaman-sıcaklık. Kefiriniz / sütünüz yerli mi yoksa bazı Rus üreticileri mi?

[Başarı]

BaşarıLena! Ölçüm doğruluğu için 2 litre alalım. 1 litre süt ve 1 litre kefir. Veya 900 ml süt ve 900 ml kefir, yani eşit miktarlarda kefir ve süt. Ben her zaman ikisinin eşit parçalarını aldım.
Sütleri plastik torbalarda 900 ml olarak satıyoruz ve kefir de bu tür torbalarda ve tetra paketlerde yani kartonda. İstediğiniz kadar alın ve deneyinizden sonra tam olarak aynı miktarı alacağım.

Lena, daha fazla belirt, pzhlst, genellikle hangi sıcaklık / süre modunu kullanıyorsun?

Pastörize süt% 3,2 yağ 1 l
Kefir% 2,5 yağ içeriği 1 litre (veya daha sonra yazacağınız başka bir yağ içeriği alın.)
Doğrudan buzdolabından Shteba kasesine süt döküyorum, kefir ekliyorum. Bir çırpma teli veya silikon spatula ile hafifçe karıştırın. Kapağı kapatıyorum.
Isıtma modunu açıyorum, sıcaklık 70 derece, süre 2 saat.
1 saat sonra içeriye bakıyorum ve eğer serum kenarlardan ayrılmaya başladıysa, kütleyi silikon bir spatula veya bıçakla, kibrit kutusu 1/2 veya biraz daha küçük boyutlarda dikkatlice kareler halinde "kestim". Tüm kütleyi parçalara bölerek en alta kesmeniz gerekir. Kütleyi hiçbir koşulda karıştırmayın!
Kütleyi 1 saat daha küpler halinde keserim. Sonra ısıtmayı kapatıyorum.
(Bir saat sonra peynir altı suyunun ayrılması henüz başlamadıysa, bu da olur, yarım saat veya saat daha beklerim, yani toplam pişirme süresi daha uzundur.)
Tarifin yazarının yazdığı gibi: "Süzme peynirin daha kuru ve daha sert olmasını istiyorsanız ~ kaseyi yavaş bir tencerede soğumaya bırakın. Örneğin, kaseyi çıkarıyorum çünkü Toshiba'da (yazar Toshiba'da süzme peynir pişiriyor) çok kalın ~ uzun süre sıcak kalıyor Kaseyi masanın üzerine koyup üzerini delikli plastik bir kapakla kapatıyorum ~ soğutun! Sıcak dökmem! "
Ben de aynısını yapıyorum.
Daha fazla ayrıntıya ihtiyacın olursa, yaz. Süzme peynirini de sizin için uygun başka bir şekilde yapabilirim. Önemli olan, doğru ilk ürünleri bulmak ve ihtiyacım olan algoritmayı bulmaktır.

Temiz! Şimdi bu peyniri yiyeceğiz ve ben yapacağım.
Bu arada, dünün peyniri kavanozlardaki gibi değil, folyodaki gibi çıktı. Dilimlere böl. Sanırım bu, kabartma tozu ile uzun süre önceden maruz kalmanın etkisi.

Ya da belki domatesler ellerinden gelenin en iyisini yaptı - suyu çektiler. Çünkü onları ölçüsüz sevincime kadar yükselttim!
İnceltmeyi seviyorum, bunu uygulamaktan çok yaymayı seviyorum. Ancak bu kişisel bir tercih meselesidir.

[Başarı]

BaşarıLena! Cevabınızda gösterdiğiniz gibi daha ince peyniri de severim 113. Ekmeğe yaymak için.

İnceltmeyi seviyorum, bunu uygulamaktan çok yaymayı seviyorum.

Yağ ilavesiyle ve mümkün olduğunca az "pişirme" ile daha yumuşak, daha yumuşak sürülebilir bir peynir elde edilir.
Eritilmiş peynire kızarmış mantarlar ekledim ve mantarların tadını daha belirgin hale getirmek için biraz kaynattım ve bundan sonra peynir tamamen eriyip ateşten uzaklaştırılandan daha soğuk hale geldi.

Başka bir know-how - bitmiş peyniri "eriyen" tencereden dökmüyorum (iyi bir yarısının duvarlarında kalmasını gerçekten sevmiyorum), ancak lor-soda karışımını porselen tereyağı kabında veya bir kapta hemen eritiyorum. su banyosunda ısıya dayanıklı cam, ayrıca kalıbı bir havlu veya peçete + sıkı bir kapakla kaplayarak içlerini de soğuturum (daha sonra peynir üzerinde bir kabuk oluşmaz ve yüzeyde "çiğ" dökülmez) . Yani ürünü pişirdiğim aynı kapta saklıyor ve kullanıyorum.
Süzme peynir başlangıçta macun kıvamına (ezme, kıyma makinesi, elek veya blender ile) iyi getirilirse, iyice karıştırılır ve soda ile reaksiyona sokulursa (karışım parlak hale gelir), o zaman ısıtıldığında bile gerekmez karıştırılır, ısındıkça mükemmel bir şekilde erir. Peynire parçalar halinde (domates, mantar, kırmızı biber, balık, jambon) katkı maddeleri eklenirse ve o zaman hafifçe karıştırmanız gerekecek.
Kuru baharatlar (siyah veya kırmızı biber, zerdeçal, sarımsak), kakao vb. Isıtmadan önce karıştırmak daha iyidir, o zaman banyodaki lor karışımına artık müdahale edemezsiniz.

Bu, bir buhar / su banyosunda karıştırmanın, ev yapımı eritilmiş peynir üretiminde tamamen isteğe bağlı bir adım olduğu gerçeğidir, bu işlemdeki ana şey, lor tanelerini bir hamur haline getirmek ve kütlenin soda ile tam bir reaksiyona girmesidir. , sonra sıcaklık işini yapar.




Kefirsiz süzme peynir yapıyorum, sadece pastörize sütten, HP'de "yoğurt" modunda 1,5-2 litre sütü 4-6 saat bekletip 60 dereceye kadar ısıtıyorum (kesmem herhangi bir kare, karıştırmam), uzun süre ısıtır, soğutur ve geri katlarım.
Süzme peynirim sırasıyla% 9-12 ortalama yağ içeriği ile elde edilir, peynir aynıdır. Bana yakışıyor, ama biri yağlı bir peynirden hoşlanıyorsa, bitmiş süzme peynire tereyağı eklememek gerektiğini, ancak peynir için hemen süzme peyniri daha yağlı hale getirmek, sütü / kefiri ekşi krema veya krema ile fermente etmek gerektiğini düşünüyorum.

Bayanlar, peki, peki! Kulaklarıma kadar yoğurt süzme peynir denedim. Size sonucu getirdim. Girişte diyorum - sürülebilir işlenmiş peynir istiyorsanız, kefir süzme peynirini unutun
Deney Günlüğü 1:
1. Kullanılan ürünler

2. Süzme peynir daha kuru ve ekşi istiyordu. Bu nedenle sütü kefir ile karıştırıp 3 saat multicooker (çok pişirici 35 °) içinde beklettikten sonra 80 ° C'de 1.5 saat ısıtıldı. 7.5 saat tartıldı Çıktı - ~ 250 gr süzme peynir.
3. Peynir. Günlük anlamda süzme peynir erimedi, yani akışkan hale gelmedi. Ancak kimyasal değişiklikler meydana geldi. Açıkça süzme peynir olmaktan çıktı. Soğuduktan sonra katı, pürüzsüz bir madde elde etti. Tekrar ısıtılmış domatesle karıştırılır. Bunu anladım:

Domates yedikten sonra oldukça yenilebilirdi. Ama istediğim hiç de değil. Bildiğim peynirlerle benzerlik kuramıyorum.

Deney Kaydı 2.
İkinci kez, kararlaştırılan tarife daha yakın süzme peynir pişirmeye karar verdim. Süt aynıdır (Köydeki ev, deney 1'e bakınız), kefir "Neşeli sütçü" (aldığımda "Köydeki ev yoktu") ve paralel olarak aynı sütten, ancak bir filmde yerel kefir:

2. Lor. Kefirli süt karıştırılarak multicooker (çok pişirici 35 °) içinde 1.5 saat bekletildikten sonra 2 saat 70 ° C'de ısıtıldı. 8,5 saat tartıldı Süzme peynir verimi: "Merry Milkman" ile 330 g, filmden kefir ile 400 g (aynı zamanda ekşiydi).
3. Peynir - eritmek için 330 gr süzme peynir ve 0.3 çay kaşığı aldım. soda.
Bu süzme peynir, deney 1'deki ile tamamen aynı şekilde davrandı. Bir katı halden diğer bir katı hale geçti. Aynı zamanda, bir kaşıkla uzandı ama HP'de havalı bir topuz gibi davrandı (bakın, hepsi bir topun içinde toplanmış!):

Bu duruma getirmek için inanılmaz miktarda soda eklemem gerekiyordu - toplam 1.25 çay kaşığı. Doğal olarak, bu sodanın tadı kendi hakkında çığlık atıyordu. Tam peynirin içinde elma sirkesi ile söndürdüm! Ne kadar sirke döktüğü ölçülmedi, ancak açıkça 2 yemek kaşığı altında değildi. l.
Ben bunu başardım:

Soda artık hissedilmeyene kadar sirke ekledim. Bitmiş üründe soda veya sirke tadı yoktur. Soğuduktan sonra, aynı yoğun, pürüzsüz kütleyi bir bıçakla kestim:


Film kefir loru da aynı şekilde davrandı. Sadece sırayla soda ve sirke ekledim (bu arada, burada sodayı sirke ile söndürmek ve sonra süzme peynire dökmek mantıklıydı!). Sonuç aynı:


Kısacası, kefir süzme peynir erir, ancak aynı zamanda yoğun, akmayan olduğu ortaya çıkar.
Tabii ki, kefir süzme peynirini ısıtmadan veya minimum ısıtma ile tartabilir (örneğin, 40 ° C'de 1 saat) ve ne olduğunu görebilirsiniz. Sodayı sitrik asitle söndürüp bu şekilde eritmeyi deneyebilirsiniz.Ama kızlar, daha fazlasını istemiyorum. Sıvı işlenmiş peynir istiyorum. Bu nedenle, ekşi krema veya doğal olarak ekşi ile fermente edilmiş mağazadan satın alınan sütten yapacağım.
Hala kefir süzme peynirinden burun kanamalı bir peynire ihtiyacınız varsa, teknolojik olarak en basit olanı, süzme peynirin soda ile karıştırılması ve 5-7 saat bekletilmesi gibi görünüyor. İşte ve sonuç
İşte.
Bu lorun neden akmadığını sadece tahmin edebilirim. Pek çok versiyon var, ancak hepsi sadece genel mikrobiyolojik ve biyokimyasal değerlendirmelere dayanıyor ve oldukça spekülatif. Eh, yetkin bir teknoloji uzmanı belirir ve her şeyi açıklar. Kendim bilgi aramayacağım, süte ekşi krema atmayı tercih ederim.
Not; İkinci deneyde ilk süzme peyniri eritmek için yaklaşık 30 've kuuuuch kalori aldım - bu çok enerji tüketen bir süreçti. Kefiri unutmanızı ve her zamanki gibi peynir için süzme peynir yapmanızı şiddetle tavsiye ederim - yoğurttan! Erime süresi birkaç dakikadır.

[Başarı]

BaşarıLena! Zor deneyler için çok teşekkür ederim! İstenilen sonucun olmaması da bir sonuçtur. Her durumda, örneğin şimdi boşuna denemeyeceğim.
Şimdi son şey kaldı. Lütfen bana tarifinizi tekrar gösterin, hangisine göre iyi, sıvı kıvamlı peyniri en iyisi yapın. Tarifinizi takip edeceğiz. Lütfen içte ve dışta tüm detaylarla. Zaten bir yerde varsa, lütfen bana nerede olduğunu söyle.

Keten, tarif yok! Ama bugün yine özellikle sizin için "Taşradaki Ev" i satın aldım (süt, genellikle filmde yerel olarak satın alırım). Ekşi krema ile fermente edeceğim, süzme peynir ve peynir yapacağım. Aboneliği iptal edin!

[Başarı]

Başarıve kefir süzme peynirini soda ile karıştırdınız, hemen ısıtmaya mı koydunuz?
Oldukça fazla soda döküyorum (200 gr süzme peynir başına 0,5 çay kaşığı), ancak reaksiyon için zaman veriyorum (yarım saatten üç saate kadar), karışık karışımı sıcak bir yerde tutuyorum ve sonra tat kalmıyor soda.
Ve sirkeyi limon suyuyla değiştirirdim.
Düzenli olarak mağazadan alınan sirke zararlı kimyasal çöptür, gıdalarda kullanmamak daha iyidir.

Bu arada, mükemmel süt "Oka-nehir", çok kalın bir yoğurt çıkıyor ve çok fazla süzme peynir çıkıyor.
% 2,5 bile çok iyi, ondan yağ ve fermente pişmiş süt / varenet yapıyorum.

kefir süzme peynir, soda ile karıştırılır, hemen ısıtmaya mı koyulur?

Maruz kalma süresi 30 dakikadan 7 saate kadardır. Kabartma tozu ile yaşlandırıldığında kolayca erir. Ama yine de katı soğuduktan sonra, akışkan değil.
Hiç sirke kullanmam, bu işleme uygun süzme peynire ihtiyacınız var, o zaman asit gerekmez. (Doğal fermantasyondan elma sirkem vardı, bu işlemin kimyasal özünü değiştirmez).
Galina, kefir süzme peynirini denemek istiyorsanız - iyi şanslar!

Galina, yoğurt peyniri ile denemek istiyorsanız - iyi şanslar!

ben geyik?!?!
Aksine, sürekli soruyu soruyorum - tek başına sütten mükemmel bir süzme peynir (sırasıyla eritilmiş peynir) yapabilirseniz, nazafiga daha fazla öder (kefir için).

Doğal fermantasyondan elma sirkesi aldım, bu işlemin kimyasal özünü değiştirmez).

Bu işleri değiştirir!
Kendi sirkesi doğal ve sağlıklı bir kimyadır ve depo sirkesi yapay ve zararlıdır.

Sadece sütten mükemmel süzme peynir (ve buna bağlı olarak eritilmiş peynir) yapabiliyorsanız, neden daha fazla ödemeyesiniz (kefir için)

Bilemem! Yukarıda yazmış olsalar da daha pahalı değil. Kefir süzme peynir fikri de benim için çok net değil ama HP'de böyle bir heves var. Tadı farklı. Belki bir pasta şefi için daha uygun? Yine bu bakterilerin orada çoğalmasını ve kazeinin kesilmesini beklemeye gerek yoktur. Karışık, ısıtmalı - voila!
Ama şahsen, eski moda yolu tercih ederim - yoğurttan.

[Başarı]

BaşarıLena, teşekkür ederim! Tarif için bekleyeceğim.

Teşekkür ederim !!! İlk kez peynir yaptığımda harika çıktı))) Katkısız yaptım, bir dahaki sefere bir şeyler ekleyeceğim.

[Başarı]

Başarı, yanlışlıkla tarife baktı ve deneylerinizi gördü. Ayrı bir tarif yapmak ister misiniz? İşte orijinal tamamen farklı. Açık mantığınızı ve önerilerinizi seviyorum. Her ne kadar bu tür peynirleri sadece hazır Belarus peynirinden yapsam da. Ve tabii ki yağsız. Ve şimdiye kadar yumurtasız bile. Ayrıca daha bulaşmış bir kıvam elde etmek istiyorum, ancak yağ olmadan görünüşe göre bu imkansız.

Tarif için çok teşekkür ederim! 500 gramdan ev yapımı süzme peynir yaptım, bu miktardaki süzme peynire 100 gram tereyağı ekledim. Süzme peyniri bir kevgir içinden rendeledim, tüm malzemeleri bir kerede ekledim. Kesh'te yaptım, sıcaklık 110 derece, hız -4, daha önce yazıldığı gibi (çok teşekkürler!) Toplamda, sıcaklıkla 11 dakika, sıcaklık kapalıyken 3-4 dakika sürdü. Kaplara koydum, akşam yemeğinde deneyeceğiz. Katkı maddelerinden - sadece öğütülmüş karabiber.

Bir cam kapta, her şeyi bir itici ile ve mikrodalgada 4 kez 30 saniye boyunca, döngüler arasında karıştırarak karıştırdım. Süt çadırından süzme peynir, çok kuru ve doğal. Daha az yumurta ve tereyağı, turtadan arta kalanlar ve kekler koyarım. Temas halinde filmin altında soğur. Bir bomba gibi görünüyor ve tadı! Tarif için teşekkürler))

Tarif için teşekkürler! Üç seçenek yaptık: mantarlı, kremalı ve çikolata. Üçünü de beğendim, çok, çok mikro olarak yaptım, çok uygun!

Tarif için teşekkürler! Her şey tarifin yazarı tarafından yazıldığı gibi çıktı. Sıcakken kuvvetli süzme peynir kokar. Ancak işlenmiş peynirin kıvamı. Soğuyacak - deneyeceğiz. Ama hem peyniri hem de süzme peyniri sevdiğimiz için beğeneceğimizi düşünüyorum.