Yanlış puf hızlı hamur

[Marinuly]

Marinuly, Marinochka, bana gösterdiğin için teşekkürler. Görünüşe göre. Parçalayıp denediğinde, bana nasıl çıktığını söyle.

[Sveta]

Svetakesinlikle! Şimdi bir tabağa koyuyorum, dolgusu biraz düştü, ama bu muhtemelen normaldir. Etrafta dolanıyorum, dudaklarımı yalıyorum Şimdiye kadar, bence hamurun biraz daha ihtiyacı vardı (hepimiz genellikle puf böreği severiz) ve sonra göreceğiz



Onu tabağa sürüklediğimde bir kenarı çatladı, bu yüzden daha kalın yapmam gerektiğini düşündüm

[Marinuly]

Marinuly, yat Limanı, harika pasta! Ve ne biçim! Ve plaka tamamen aynı şekle sahip! Vaov! Çok etkileyici

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, bu, formun alt kısmı (bu arada, çok uygun bir form olduğu ortaya çıktı, hiçbir şey sızmıyor)
kesici
Pasta harika, hamur harika! Çok teşekkür ederim Sveta!
Şimdi pervazlar hakkında ... Böyle bir doldurma için, önce tabanın kendisini pişirmek gerekiyordu (sonuçta, düşündüm ama yapmadım) ... Ve artık pervaz yok Çok lezzetli! Yanlarda laminasyon iyi, alt ıslak

[yat Limanı]

yat Limanıiçi harika görünüyor. Elmaları nasıl kestin? Hiçbir şeyi karıştırmazsam ekşi krema dökmek?

[Svetlenki]

Svetlenki, bir mutfak robotu, Kenwood 096 aldım, şimdi gitti
Evet, dolgu ekşi krema, kedilerim çoktan takdir etti, yediler, pastayı kesene kadar beklediler

[Marinuly]

MarinulyMarina, içten dolguyu sen koy. Şimdi hamurun önce hafifçe pişirilmesi gerektiğini, ardından dolgunun dökülüp dökülmesi gerektiğini bileceğiz.
Beğenmene sevindim. Sevdiklerinizi şımartın.

[Sveta]

Sveta, Bunu çok beğendim, hızlı bir şekilde yapıldı, katmanlı ve işte ortaya çıktı - saf zevk! Çok teşekkür ederim, yoksa puf böreğine hangi taraftan yaklaşacağımı bilmiyordum!
Ve bunu çok yapmak için dolguları seviyorum

Tarif için teşekkürler. Buraya. Böyle bir test için başka bir fikir öneriyorum. Bu hamurla geleneksel bir Frizya pastası olan Die Friesentorte yapmaya değer. Bu sitede böyle bir pasta bulamadım.
İşte videonun bağlantısı (filmin kendisi Almanca, ancak kızım onu ​​benim için çevirdi). Bir gün önce pişirilen puf böreği ile yapılan kekler kullanırlar. sıvı yağ. Tatlandırılmamış ve baharatlı kalın erik reçeli olan Pflaumenmus da dolgu olarak kullanılır. Deneyin - lezzetli!

Ve işte başka bir versiyon. orada adım adım

[Sveta]

Sveta, Bu sefer önce kaideyi pişirdim, sonra dolguyla pişirdim. Pastayı kurutmuş gibi görünüyor, sert olduğu ortaya çıktı. Ne kadar uzun süre düşünüyorsunuz ve hangi sıcaklıkta pişirmelisiniz?

[Marinuly]

Marinuly, Marina, unlu mamuller 180 ° de. Tabanı tamamen pişene kadar pişirdiniz mi? Belki yarısına kadar getirmek ve sonra dolguyu yerleştirmek gerekliydi.
Belki doldurma miktarını azaltmalısınız?
Çok fazla dolgu olduğunda ben de onu seviyorum. Ancak dolgu ıslaksa, altında hamurun bazen pişmemiş gibi çıktığını fark ettim.

[Sveta]

Sveta, hatalarım: Tabanı tamamen 200 gr'da pişirdim, kalıbı tereyağ ile yağladım ve yanlar yoluma süründü. Tekrar deneyeceğim, çok lezzetli çıkıyor.
Bu sefer daha az dolgu ve dolgu koydum ve tabanı fazla pişirdiğim için hiçbir şey yumuşamadı, aksine çok zordu.
Tekrar pişireceğim, üçüncü seferde dışarı çıkmalı

Tekrar pişireceğim, üçüncü seferde dışarı çıkmalı

İyi şanslar.
Deneylerinizi mükemmelleştireceksiniz ve neyi, nasıl ve niçin olduğunu bileceğiz.

[Sveta]

Sveta, destek için teşekkürler!

Hamur, puf doğranmış hamurun bir çeşidi gibidir. Bu normal bir hamur, hiç de yanlış değil.

Kalıbı tereyağı ile yağladım ve kenarları aşağı doğru süründü.

Bu hamurdan elde edilen turtaların tabanı, her şeyi yerinde tutmak için bir ağırlıkla pişirilir. Videoyu izleyin, orada iyi, temelleri düzenleme ve pişirme prensibi açıkça gösteriliyor

Bu videoda taban 180 ° C'de yaklaşık 25 dakika pişirilir. Yük kaldırılır ve taban yaklaşık 20 dakika hazır olana kadar fırınlanır.

[Bel]

Bel, Teşekkür ederim! Çok kullanışlı
Hamurum daha yumuşaktı, muhtemelen daha fazla un eklemeliydim ve yükü koymadım.
Söylesene, kalıba yağ püskürttü mü?
Ben sadece böyle turtaları nasıl pişireceğimi öğreniyorum

[yat Limanı]

yat Limanı, kalıba yapışmaz bir sprey serpiyor. Ama aynı zamanda basit bir yağlama seçeneği de sunuyor, sorun olmayacak.
Ne kadar pişirileceği hakkında

Bu videoda taban 180 ° C'de yaklaşık 25 dakika pişirilir. Yük kaldırılır ve taban yaklaşık 20 dakika hazır olana kadar pişirilir.

[Natalia]

Natalia, Yaklaşık aynı miktarda zamanım var, sadece 200 *
Bir dahaki sefere bir yük ile deneyeceğim.
Tekrar teşekkürler!

[yat Limanı]

yat Limanı, rica ederim! Ve konuyu açtığın için teşekkür ederim, yoksa kaybettim ve neden kefir aldığımı unuttum, hamuru yaptım, buzdolabında yatıyor, dinleniyor. Akşam bir şeyler pişireceğim

[Natalia]

Natalia,

[Svetochka]

Svetochka! Harika hamur için sana teşekkür etme zamanı geldi !!!!
Böyle bir sonuç beklemiyordum bile, çok kolay ve zahmetsiz ama sonunda kesinlikle olağanüstü derecede yumuşak et alıyoruz!
Çocuklarım kruvasan sever ve şimdi kesinlikle almayacağım, ama kendim yapacağım)
Buharla konveksiyonla pişirilir. Hamur sadece havadar.
Fotoğrafın bitmiş ürünün tüm havadarlığını aktaramayacağı üzücü!




Ve evet, özellikle çatlağı gösteriyorum, bu yüzden en azından az da olsa coşkumun nedenini anlayabilirsiniz.

[Irina F]

Irina F, Hamuru beğendiğime sevindim. Kesim tek kelimeyle muhteşem ve havadar. Kendi ikramlarınızı şımartın.
Bu tarifin hamurunu da beğendim. Fytyr Mısırca Aynı zamanda lezzetli, katmanlı ve zahmetli değil.

[Irina F]

Irina F, İrlandalı, ne harika kruvasanlar! Bize buharlı ve buharsız sıcaklıkları ve saatleri söyleyin, lütfen

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, teşekkür ederim!
Buharla konveksiyon modu, sıcaklık 195 derece veya 190 olarak ayarlandı, unutun aa! Ve süre 15-20 dakikadır.
Daha doğrusu söyleyemeyeceğimi bağışlayın, her zaman böyle pişiriyorum, tam zamanı asla bilemiyorum.

[Irina F]

Irina F, ağız sulandıran kruvasanlar!
"Buharlı konveksiyon" fırın ayarınız var mı?

[Marinuly]

Marinuly, Marish, evet)

[Irina F]

Irina F, İrlandalı, ben de istiyorum, ama benimki harika çalışıyor, 10 yaşında olmasına rağmen

Kızlar, bu hamura dondurucudan tereyağı mı sürüyorsunuz? Yoksa buzdolabı yeterli mi? Çok donmuş olanları ovalayacak gücüm olmayacağından korkuyorum.

[Valeria +]

Valeria +, Bu hamuru margarin Pyshka ile yaptım, peki, donmuş tereyağım yoktu ve Pyshka, Lenka'nın Timkoniy turtası için her zaman dondurucuda)))
Çok donmuş olmasına rağmen, ekmek mükemmel şekilde ovulur. Tereyağı muhtemelen daha zordur.
Ancak tereyağı, puf böreği için buzdolabından çıkmayacak, orada tüm hile dondurulmuşları rendelemek ve unla dikkatlice karıştırmaktır. Sadece soğuk yağla bu işe yaramaz.
Ve ayrıca şunu da söylemek istedim: Hamuru uzun süre karıştırmıyorum, ne buzdolabından önce ne de sonra herhangi bir tekdüzelik elde edemiyorum. Benim için çok dengesiz. Bu benim yaymaya başladığım şey. Bu nedenle, katmanlar çok Havalıdır)

Kızlar, benim için bir şey yolunda gitmedi Hamur çok yapışkandı, açmak çok zordu. Ve turtaların yağlı ve havadar olmadığı ortaya çıktı. Biraz un koydum ?? Lütfen söyle bana, gerçekten simit istiyorum
Ya da belki birisi unu tarttı? Çünkü diğer her şeyi tam olarak tarife göre aldı. Ve uzun süre karışmadı, sadece bir parça halinde karıştırıp buzdolabına koydu.

[sırıtış]

sırıtışNatasha, ayrıca buzdolabına koyduğumda yapışkan hamurum var! Poto zaten un ekliyor, zarfı katlıyor, istenilen parçayı kesiyor ve çalışıyor. Un yüzeyi, oklava da)
İyi şanslar!

[sırıtış]

sırıtış, Natalia, çok az un vardı. İlk kez aynı hikayeyi yaşadım. Sveta tarif açıklamasında un eklenebileceğini belirtti.
Cesaretini kırma, bir dahaki sefere doğru çıkacak

[IRINA]

IRINA, yat Limanıteşekkürler kızlar! Tekrar deneyeceğim Evet, unla ilgili bir hata yaptığımı görebiliyorum - hamur o kadar yapışkandı ki, un serpilmesine rağmen oklava ya da masaya parçalar halinde yapıştırmaya çalıştım
Evet, o zaman da misafir bekliyordum, ama burada böyle bir serseri)) Doğru, misafirler gelmedi ve 2 gün boyunca turta yedim - kocamın dayanamayacağı bir ciğerliydi

Natasha, gerçekten unun tam ağırlığını gerektirmeyen bir hamur var. Yani öyle hissettiriyor. Crussanlar hiç şişman değil çıkıyor! Hamur katmanlı, havadar. Dünden önceki gün yine yaptım. Sevgili arkadaşımın gelmesi gerekiyordu, bu yüzden akşamları hamuru kapatıp buzdolabına çirkin bir yumru attım. Ve sabahları hızlıca kruvasan yaptım (Tupper kruvasam var, havalı). Hamurun bir kısmı kaldı, istersen eve gelip hamurumun ne durumda olduğunu fotoğrafını çekeceğim)

[Irina F]

Irina F, Ira, Fark ettim, yine de dondurucudan ovalamaya çalışacağım. Parti ile ilgili detaylar için teşekkür ederiz. Ben de deneyeceğim.

Evet Irin, lütfen hamurunun fotoğrafını çek. Ben de ilgileniyorum.

Akşam. Şimdi bıraktı)

İstersen eve gelip hamurumun ne durumda olduğunu fotoğrafını çekerim)

Evet, Irochka, gerçekten istiyorum, teşekkürler! ... Hatalar üzerinde biraz çalışmalıyız!

Başak burda fotoğraflarla birlikteyim)
Bu hamur buzdolabından çıkar çıkmaz ve tereyağıyla oldukça yapışkandır.

Hamur oldukça düzensiz.
Ve burada bir zarfın içine katladım. Hemen hamur daha az yapışkan hale gelir. Açılabilir. Yuvarlamadım ama çantaya ve buzdolabına geri koydum. Bir fotoğraf için özel olarak çektim)

Çok net teşekkür ederim)

[Wildebeest]

Wildebeest, Svetik, beni affet, buraya birkaç fotoğraf çektim)))



Mamusi, bir şey değil)))

[Irina F]

Irina F, Irisha, fotoğraf için çok teşekkürler. Birkaç soru daha var. Tatlı kruvasanlarınızın altında hamuru ne kadar ince yuvarladınız? Buharla konveksiyonla pişirdiğinizi yazmışsınız. Bize biraz daha söyleyebilir misiniz: hangi sıcaklığı ayarladınız? - fırın tepsisini hangi seviyeye koydunuz? - fırına hangi programı koydunuz? - ne kadar pişirildi? - buharla, tüm pişirme işlemi mi yoksa sadece ilk 10 dakika mı?

İrlandalı, bu kadar çok soru sorduğum için üzgünsün. Sadece yarın elektrikli fırınla ​​yeni bir soba bana gelecek. Ondan önce sadece gazlı fırın kullandım ve yeni / elektrikli fırına yaklaşmak korkutucu. Elektrikli fırınlarda deneyim yok ...

[Valeria +]

Valeria +, Lera, hamuru oldukça ince yuvarlıyorum, yuvarlamadan önce düz katlıyorum ve yaklaşık 2/3 mm yuvarlıyorum.
Sıcaklık ilk kez 190g olarak ayarlandı ve bugün ilk beş dakika için 200'e ayarlandı, sonra 195g'ye düşürüldü. Buhar püskürtme, pişirme işleminin başlamasından 2 dakika sonra yapıldı. Fırın tepsisini üçüncü kata koydu. 12/15 dakika pişirdim ... muhtemelen), sonra yine zamanlamadım! Ve kruvasanlarla fırının arasında koşturuyorum, çocuklu havuz ve kocam sırt ağrıyor!
Bu arada, buzdolabımdaki hamur üç gün sürdü ve bence onun için iyi oldu! Her durumda, bugün genel olarak kruvasanların havalı olduğu ortaya çıktı!
Fırındaki programlara gelince, Lera, yarın ne yiyeceksin? Bu arada, Tebrikler! Farkı Hisset !!! Ve ondan korkma, bu fırın, basit ve anlaşılır!

Buhar püskürtme, pişirme işleminin başlamasından 2 dakika sonra yapıldı. Fırın tepsisini üçüncü kata koydu.

FSE ... Vurdum ... Buhar patlaması ... Fırının adını acilen rüzgarlığın altına yazın, pzhaaaaaluysta

Resimler için teşekkürler - çok net.

Yazı)))

Miele

Fırındaki programlara gelince, Lera, yarın ne yiyeceksin? Bu arada, Tebrikler! Farkı Hisset !!! Ve ondan korkma, bu fırın, basit ve anlaşılır!

Hangisi: Gorenje K57CLB1. Birleştirilmiştir. Üst kısım gaz, fırın elektrikli. Elektrikli fırınların geri kalanında olduğu gibi tüm programlara sahiptir. Sadece piroliz yok, ama gerçekten istemedim.

Ve kruvasanlarla fırının arasında koşturuyorum, çocuklu havuz ve kocam sırt ağrıyor!

Öyleyse sen bir elektrikçisin!

Irisha, bu kadar ayrıntılı bir cevap için teşekkürler.

Güzel, nefis! Hamuru üç gün önce yaptık, pişirecek zaman yoktu, sadece bugün tüpleri marmelatla pişirdiler.
Harika tarif, hamur yap, dondurucuya koy.

Tarif için tekrar teşekkürler!

Not: kesinlikle tarife göre yapılır, yağ - 100 gr yayma + 100 gr tereyağı. Doğru, bütün yumurta sarısı ve beyaza bölünmeden atıldı. Hamurla çalışırken un eklenmemiş. Stalik Khankishiev'in deneyimini benimsedik - hamurla çalışırken, herhangi biriyle un eklemeyin, ellerinizi, oklava ve tahtalarınızı az miktarda bitkisel yağla yağlayın.

[Valkyr]

Valkyr, Marianasılda lezzetli!

[Marinuly]

Marinuly, yat Limanıve çok lezzetli. Hamur tarifinin kendisi çok eski, kayınvalidem bunu çocukluktan biliyor. Ama unuttular.

[Valkyr]

ValkyrNe harika payetlerin var !!!!

[ml]

"Gram asmayı" sevenler için - un 320 gr, tuz 7 gr, C0 yumurta 65 gr, kefir 250 ml.

Evet ve gerçekten de, yoğurma sırasında çatal kullanmak daha iyidir ve sadece son aşamada - kulplar. Daha az yağ erimesi.

Başka bir porsiyon yaptık, buzdolabına yerleşecek, sonra katmanlara ve dondurucuya yuvarlayacak.

🔗

hatta bir turtayı cheburek gibi sadece patates ve dereotu ile kızartırdı. Ancak tekrar etmeyeceğiz - hamur gevşek havadar, kızartırken çok fazla yağ alır.