Pizza fırını

[Natasha]

Natasha, Belki ağda güç dalgalanmaları olmuştur? Günün saatine bağlı olarak farklı birimlerde zamandaki farkı doğrudan görüyorum.
Bu arada, sabahları raaano 2 bardak yulaf lapasını yavaşça pişiriyor. hatta daha hızlı, hafta sonu sabahı saat 9-10'da, belki 4 saat kaynıyor.
ferrari ve diğer her şey .. Gündüz pizza yapabilir ve en fazla 5 dakikadan fazla pişirebilirim, ahh gece \. bu da olur, dikkatli olmalısın

2,5 5-7 dakika pişiriyorum.

Muhtemelen, yine de voltaja bağlıdır. Dört dakikadan fazla olan her şeye sahibim (nadir durumlarda beşe kadar) - yanıklar.

[Vika]

Vika, bu yüzden akşamları biraz pişirdim. Herkes yemek yapar.

Hamurun dış tarafının yanması utanç verici ama içi pişmemiş. Böyle bir sıcaklığın böyle bir hamur pişirmek için uygun olmadığı ortaya çıktı.
Hamur öncekiyle aynıysa, taş açıkça geçen seferden daha fazla ısınır. Başlangıçta taşın nemli olması ve daha uzun süre ısınması oldukça olasıdır, ancak kurudukça artık daha hızlı ısınır. Taşı temizleyip yıkadığımda prensesimde de durum benzerdi.

2,5 ile 3 arasında pişiriyorum. Önce 5 ', sonra pizzayı ve 1' daha çeviriyorum. Ayrıca w şeklinde bir ısıtma elemanından yoksundur. Ayrıca önce keskin olmayan bir bıçakla temizliyorum, sonra nemli bir bezle silip kurutuyorum. Taş zaten siyah. Tadı etkilemez. Sanırım hamuru almak gerekli. Hamur çok yağlı mıydı? Çoğunlukla normal HP Panasonic tarifi pizza hamuru kullanıyorum. Bana tamamen uyuyor. Ve Napoliten hamurunu Prenses'teki Anason'dan yapıyorum, çünkü çok yükseliyor ve Ferrari'de pizza 10'a kadar kızartılıyor.
Ve bir Ferrari'nin üst kapağını kim temizler? Zaten hepsi lekeli, hiçbir şey silinmiyor. Bir fırın temizleyicisi deneyebilir misin? Ama korkarım tamamen yıkanmamış ve pizzada mı?

Hamur çok yağlı mıydı?

Bu yüzden tereyağının hamuru etkilemediği hissine kapıldım. Natasha, mısır unu üzerinde uzandığını söylüyor. Bu yüzden petrole daldı ve BT'ye verdi

İlk kez kapağı açıyorum ve dolma köpürmesini duyduğumda pizzayı kontrol ediyorum.

Taş zaten siyah.

Beyler, bu PATINA fırın taşı. Onunla gurur duyuyorum! Öyleyse burnunu kaldır ve okşamaya devam et!

Ayrıca bir alt tabakayla pişirmeme rağmen tahmin ettiğim bir taşım var, ancak birkaç kez insanca pişirmeye çalıştığımda, taş özellikle yamalanmıştı.

Hamur öncekiyle aynıysa, taş geçen seferden daha fazla ısınmış demektir.

Hamur farklıydı. Bugün her şeyin mükemmel bir şekilde sonuçlandığı bir tanesini koyacağım, nasıl davrandığını göreceğim.



Lütfen bana eylem algoritmasını tanımlayın. 2.5 (3?) 10 (5?) Dakika için ısının. Daha sonra pişirme için 3'e kadar ekleyin (yoksa eklemeyelim mi?). Kapak açıkken 2 dakika ara verdikten sonra. (Mola sırasında sıcaklığı 3 ° C'de bırakın) Sonra tekrar pişirin.
Yoksa herkes farklı mı pişiriyor?

Hamur farklıydı.

Bu, bu hamurun bu tür pişirme için uygun olmadığı anlamına gelir.

Lütfen bana eylem algoritmasını tanımlayın.

Bir prensesim var
Ama kesinlikle söyleyebilirim ki farklı bir test için taşı farklı şekillerde ısıtıyorum.

Ama kesinlikle söyleyebilirim ki farklı bir test için taşı farklı şekillerde ısıtıyorum.

Kahretsin ne kadar karmaşık
Yani "yazarak" yöntemi sürüyor))

Kahretsin ne kadar karmaşık
Yani "yazarak" yöntemi sürüyor))

Hamur ne kadar yağlı olursa, yaktığı sıcaklık o kadar düşük olur.

Hamur ne kadar yağlı olursa, yaktığı sıcaklık o kadar düşük olur

Şimdi sobayı 3 dakika 20 uzaklaştırdım. Daha önce yanıkları kazıdım. Tüm esmerleşme önemli ölçüde soldu.

Cleose, Alman Amazon'dan satın aldım. Fısıltılar aracılığıyla.
Sadece bir Ferrari istedim. Nedense kendime prensesden daha iyi olduğuna karar verdim

Bir İtalyan Amazonundan bir Ferrari satın aldım. Orada fiyat İngilizceden daha güzeldi. Altı yıldır bir Ferrari kullandığım için, bazen U şeklindeki bir onluğun benim için tam bir mutluluk olacağını düşünüyorum. Pizzayı biraz pişirin sonuna doğru kaydırıyorum. Prensesin öyle bir U şeklinde olduğu görülüyor ... Eski Ferrari modellerinde olduklarını biliyorum, Tanya win-tat'ın böyle bir Ferrari'si var.

Kızlar, teşekkürler, anlıyorum. Amazon'da şu anlama gelir, Prensesin U şeklinde bir on tanesi varsa, bu da iyi olabilir. ve fırınlamada çok fazla fark yoktur. Düşüneceğim.

ve fırınlamada çok fazla fark yoktur.

Herkese uyum sağlayabilirsin, sanırım. Bu zaten bir deneyim ve öğrenme arzusu meselesidir. Burada yardım edecekleri forumda, YouTube'da güzel videolar var. Onun gibi prensesin kullanıcılarının konusunu takip etmedim. Ancak bir taş var - ısıtma elemanından eşit olmayan bir şekilde gelse bile ısıyı herhangi bir şekilde dağıtır (sonuçta, ısıtmanın daha eşit olması için gaz fırınlarına bir taş koymanız önerilir).

Bu W veya U teng beni mükemmellik arayışında dinlendirmiyor ... Ama bir Ferrari'de pizza çevirirken her şey yolunda.

Tüm esmerleşme önemli ölçüde soldu.

Zaman geçecek, bununla yüzleşecek ve güzel bir çizim olarak değerlendireceksiniz.

farklı hamurlar için taşı farklı şekillerde ısıtırım

Ben de aynı şekilde ısınırım ve fazla uğraşmam. Fırını açıp ilk pizzayı yapmaya başladı. Tüm dolgular zaten dilimlenmiş / rendelenmiştir. Tabii ki domates bazı çoktan aşılanmıştır. Üstelik pizzayı fırlatır gibi "2" ye kadar ısıtıyorum, "2.5" e çeviriyorum. Boğulmayı duyduğumda, dibine bakıyorum. Bir dakika sonra çevireceğim ... Bir pizza çıkarıp tekrar 2'ye koydum. İkinci pizzayı hazırlarken "2.5" e değiştirdim. Vb.

İşler ne kadar farklı ... Bir orta yol aramalısın. Pizza hamurum tabiri caizse çoğunlukla ince veya yarı incedir. Ama her zaman soğuk fermantasyon.

[Sveta]

Sveta,. Senin gibi deneyeceğim.

Pizza hamurum tabiri caizse çoğunlukla ince veya yarı incedir. Ama her zaman soğuk fermantasyon.

Evet! Sadece pizzada bu tür bir hamur var. Geri kalanlardan pizzaya çörek denir ve iştahsız yenir.

Prensesin U şeklinde bir teng'i varsa, belki de iyidir. ve fırınlamada çok fazla fark yoktur. Düşüneceğim.

Princesc hakkındaki incelemeyi görün, orada onunla ilgili bilgileri okuyabilir ve neye ihtiyacınız olduğuna karar verebilirsiniz,
Pizza fırını # 4186
Pizza fırını # 4250

Princesc hakkındaki incelemeyi görün, orada onunla ilgili bilgileri okuyabilir ve neye ihtiyacınız olduğuna karar verebilirsiniz,
Pizza fırını # 4186
Pizza fırını # 4250

Svetlan, bağlantılar için teşekkürler! Prenses satın alabileceğinizi fark ettim. P-2'ye sahibim, şimdi bunu da istiyorum. nerede bir yer bulacağımı anlıyorum. o küçük değil.

P-2

Harika bir ikili olacak. Pizza kaldıysa, onu sadece P-2'de yeniden ısıtırım.

nerede bir yer bulacağımı anlıyorum. o küçük değil

P-2 gibi olduğu gerçeğine dayanarak, sadece üç kat daha yüksek

P-2 gibi olduğu gerçeğine dayanarak, sadece üç kat daha yüksek

Aha, Işığı anladım, teşekkürler!



Prensese sipariş verdim ... bir gün sonra gelecek .. ve sonra ne yapmalı bilmiyorum, nemli bir bezle silin, önce kaç dakika ve kaç dakika ısıtmanız gerekiyor. ve fırın ..

[Cleose]

Cleose, endişelenme, talimatlar sobaya yapıştırıldı ve her şey oraya yazılmalıdır

[Cleose]

Cleose, endişelenme, talimatlar sobanın üzerine yapıştırıldı ve her şey oraya yazılmalıdır

Teşekkür ederim! Soba geldi) evet, bir talimat var, yaklaşık 10 dakika ısındı. Hafta sonu ilk örnekler olacak), 500 gram undan üç pizza yapmayı düşünüyorum, bu normal mi? veya uygun değil mi? Henüz zamanlayıcıyı çözmedim, biraz çalıştım, sonra çalışmayı bıraktı, sonra tekrar bastım ve tekrar çalışmaya başladım. Açmak, nereye koyacağım açısından korkutucuydu, içerideki bu kadar ısınma sıcaklığı nedeniyle, etrafındaki her şeyin daha sıcak olacağını düşündüm. Masanın üzerinde ısınırken.

Sanırım 500 gram undan üç pizza yapmak normal mi?

Normalden fazla ... 680 gram undan 5 un yapıyorum. Hamuru bir ölçekte bölmenizi tavsiye ederim. Diplomatik olarak soğuk fermantasyonda ısrar ediyorum. En lezzetli pizza çıkıyor.

Henüz zamanlayıcıyı çözmedim, biraz çalıştım, sonra çalışmayı bıraktı

Ben hiç kullanmıyorum. Çalışıp çalışmadığını bile bilmiyorum

Masanın üzerinde ısınırken.

Masamda ve pizza pişiriyor. Başka hiçbir yer yok ... Her şey yolunda, masa üstü sağlam. O kadar ısınmıyor.

[Cleose]

Cleose, yeni asistanınız için tebrikler !!!! Lütfen ona izin verin ve en lezzetli pizzayı pişirin!



Sveta'ya katılıyorum, soğuk fermente hamurlu pizza sadece

Sanırım 500 gram undan üç pizza yapmak normal mi? ya da uygun değil

420 gr undan 3 pizza alıyorum.
Ben de tarttım, daha kolay



Tarifin bağlantısını nasıl ekleyeceğimi anlamadım




Pizza hamuru (yavaş) (Margit)





Yaşasın, işe yaradı !! Bu hamuru gerçekten beğendim)

500 gram undan üç pizza yapmayı düşünüyorum

Genellikle yarım kilo undan 4 pizza alırım

Diplomatik olarak soğuk fermantasyonda ısrar ediyorum. En lezzetli pizza çıkıyor.

Sveta'ya katılıyorum, soğuk fermente hamurlu pizza sadece

Kızlar, teşekkürler! Ayrıca soğuk hamurda pişiriyorum, şimdi her şeyi buzdolabında tutuyorum, son zamanlarda pizza için, sadece Anasondan 500 gram un oranında hamur, 500 gram un, 350 gram su artı tereyağı çıkıyor (şimdi buzdolabında ), vb. Yani 280 gr almanız gereken hamuru almaya hazır çok ince olanı sevmiyoruz ya da beğenene kadar taşta farklı bir tat olacağını düşünüyorum.

O kadar ısınmıyor.

Umarım Ferarka'dan Prenses bu konuda farklı değildir.

Pizza hamuru (yavaş) (Margit)

Yer imi ve bu hamuru deneyeceğim, daha az maya var.

Genellikle yarım kilo undan 4 pizza alırım

Anlaşıldı, ama tüm taşın çapı?

Söylesene, bitmiş hamurdan kaç gram almak daha iyidir?

Söylesene, bitmiş hamurdan kaç gram almak daha iyidir?

200 gr alıyorum ama inceliyorum

200 gr alıyorum ama inceliyorum

Svetlana, teşekkür ederim!
İlk testler teflerle geçti) İlkini kağıt üzerinde pişirmeye karar verdim - kağıt yandı, pizza biraz. ama lezzetli yediler.
ikincisi kağıtsız fırına karar verdi, hamur kırıldı, dolgu sızdı, taş patine ile kaplandı.) ama lezzetli çıktı, oğlumun dediği gibi "pizza kokuyordu" ve hemen yedi .
Üçüncüsünü kağıtla pişirdim ama ısıyı çoktan düşürdüm, sonra boş koydum, kağıt fazla yanmadı, üst kısmı daha fazla kızartıldı.
Dördüncüsü kağıtsız pişirildi, ancak bitmiş pizza kürek bıçaklarının üzerine kaydırılırken tüm dolgu düştü, buruştu. sonra zar zor bir taşa kaydırdım (her zaman mısır unu kullandım)
İlk iki pizzanın çap olarak sıkıştırıldığı (hamurun açılmasını istemedi) ve biraz sert olduğu ortaya çıktı, onu açmak için un serptiğimde, tereyağını ellerimde kullanmaktan korktum, ben yanacağını düşündü.
İkinci iki pizza daha kolay açıldı, hamur buzdolabından daha uzun süre kaldı.
Kağıt üzerinde ne kadar iyi olduğunu anlayana kadar (muhtemelen bir daire kesmeniz gerekir) veya omuz bıçaklarına aktarın. ancak kürek kemiğindeki tüm dolguyu aktarıncaya kadar, bir topak haline gelir ve pizzayı kürek kemiği üzerinde toplarsanız, ıslanmayı başarır, muhtemelen pizzanın kayması için yeterli mısır unu yoktur. taş.
Ama pizza çok lezzetli. evet, oğlum fırının artık böyle olduğunu söyledi. Eğitmeye devam edeceğim.

[Cleose]

Cleose, hamuru doğrudan mısır unu serpilmiş kürek kemiklerinin üzerine koymayı deneyin.
Uyum sağlamalısın, o zaman elini dolduracaksın ve daha kolay olacak.

hamuru doğrudan mısır unu serpilmiş kürek kemiklerinin üzerine koymayı deneyin.

Ve sonra toplamak için inşa etmek mi? sonra daha fazla un eklemeniz gerektiği ortaya çıkıyor, Anasondan elde edilen hamur nemli, hafif yapışkan ve omuz bıçaklarına yapışıyor ve siz toplarken tekrar yapışıyor. Bu şekilde çalışmaya devam edeceğim, taşın zaten koyu lekeleri var)

Ve mısır unu serpilmiş bir Teflon fırın altlığı üzerinde pizza yapıyorum.Bunun üzerine bir pizza makinesine aktarıyorum ve üzerinde pişiriyorum. Hiç sorun değil! Omuz bıçakları sahipsiz kalır.

[Cleose]

Kağıt üzerinde ne kadar iyi olduğunu anlayana kadar (muhtemelen bir daire kesmeniz gerekir) veya omuz bıçaklarına aktarın.

Size çok memnun olduğum kürek kemiğimi anlatacağım. Fırın için bir taşla aldım. Önce ona baktım, düşündüm, vay be, kontrplaktan ne saçmalık. Ama zamanla onun mükemmel olduğunu anladım. Pizzayı fırlatmak için harika bir eğimli kenarı vardır.

Spoylerin altındaki fotoğraf, çünkü büyük

Pizzayı düşürdüğümde, spatulayı sarsıntılarla yatay düzlemde ileri geri hareket ettirmeye başladım ve pizza üzerine binmeye başladı. Sobayı açıyorum, kürekleri belirli bir açıyla koyuyorum ve yumuşak bir şekilde çekip bırakıyorum.

Kâğıt ve her türlü kilimle ilgili olarak, restoran-pizzacılarda pizza nasıl hazırlandığını gözlemleyerek, videoları izleyerek oluşturduğum fikrimi dile getireceğim. Taşın tüm fikri, ısıya ek olarak, gözenekli olması ve pizzanın içinden nemin geçmesidir. Pişirme kağıdı açık, halı kapalı ama nem geçiriyor mu? Oleg Vozny'nin videosunu izlersek, o zaman pizza rafında pizza pişirmeye başlar ... Ayrıca bir seçenek olarak ... Ama onsuz da yapabilirim.

Kürek kemiğinin serpilmesi ile ilgili olarak. Yeterli mısır unu olmadığına dair deneyimle geldim. Yine de irmik T serpin. İyi sürüyor ve pizza düşüyor.

İlk iki pizzanın çap olarak sıkıştırıldığı (hamur herhangi bir şekilde açılmak istemedi) ve biraz sert olduğu ortaya çıktı.

Soğuk fermantasyondan sonra mı? Hmm ... Pekala, tamam. Küçük bir daire yapardım, dinlenmesine izin verirdim. Şu anda ikinci çemberi yapardım. Anladın Cleose? İlk daireye döndüğünüzde, germek çok daha kolay olacak.

Ve bir Teflon hasır üzerinde pizza oluşturuyorum

Her nasılsa halının üzerinde düşünmedim, böyle bir sıcaklık için düşünmedim. Kağıt kullanmama rağmen pek hoşuma gitmedi.

Pizzayı fırlatmak için harika bir eğimli kenarı vardır.

Işık ve dolgunun kendisi ve ne topluyorsunuz? bir spatula üzerinde mi yoksa doldurma ile birlikte, spatula üzerindeki tüm iş parçası masadan (o zaman tüm iş parçam onun altında zar zor buruşuyor) ve sonra taşa mı?
Soğuk fermantasyondan sonra, ancak hamur esnemedi, bu muhtemelen iki parçadan oluşan ikinci parti. biraz dinlenmek için zaman verdi ve işler daha iyi gitti. Bir dahaki sefere yapacağım, tek tek esneteceğim.

Anlaşıldı, ama tüm taşın çapı?

Biraz daha az, muhtemelen kenarlarda bir buçuk santimetre kaldı.
Sveta'nın spatulasına benzer bir tahta üzerinde topluyorum, sadece yuvarlak. Üzerinde dolguyla birlikte topluyorum ama genellikle sadece sos ve peynir yiyorum, bazen biberli yapabiliyorum. Onu, Sveta'nın yazdığı gibi atıyorum - tahtayı birkaç kez ileri geri hareket ettiriyorum, böylece iş parçası hareket ediyor ve taşa atıyorum. Pizza aslında tahtadan kayıyor. Sonra pense ile çekip çıkarırım ve bana ihtiyacım varmış gibi geliyorsa onlarla çeviririm

Işık ve dolgunun kendisi ve ne topluyorsunuz?

Omuz bıçağında. Önce bir spatula alıyorum, üzerine biraz irmik koyuyorum, biraz mısır, elimle dairesel hareketlerle yayıyorum. Bir hamur topu alıp kalıplamaya başladım. Aşağıda, zaten pizza kalıplamada olan Vozny'nin bir videosu var. Bu videodan sonra ellerim yerindeydi. Köylü ve uvazhuha'ya saygı duyarak, hamurun tarifinden pizzanın kalıplanmasına kadar tüm sırları çok açık ve anlaşılır bir şekilde ortaya çıkardı.

Bu arada burada pizza hamurunu bir spatulanın üzerine serdiniz, kenarını kaldırıp altına üfleyebilirsiniz. Sana çarpmalı. Veya kürek kemiğinizi ve kıpır kıpır kıpır kıpır kaldırın. Hamur ıslaksa ve bir yere yapışmışsa oradan alıp irmik veya mısırı ilave edin.

Üzerinde dolguyla birlikte topluyorum ama genellikle sadece sos ve peynir yiyorum, bazen biberli yapabiliyorum.

Ben de yaparım! Ve her durumda bir kürek üzerinde toplamak gerekir. En azından biraz doldurma, en azından çok ... Tek şey, bir pizza makinesinde zaten dış kenar boyunca rendelenmiş peynir ekleyebilirim. Yoksa pizzayı kaydırmaya başladığımda kürek ya da fırına kayıyor ...

Ve pizzam bazen yapışıyor, ilk başta gergindim ve sonra ... calzon yapmaya başladım. Aynı şekilde, sadece belirli bir yere yapışır. Tahta spatula kullanarak dikkatlice pizzanın yarısını bir araya getirip diğerini kapatıyorum. Öyleyse ne, ne delik. Sadece biraz daha pişirin ve sıcaklık daha düşük. İş parçasını bozduğumu henüz kabul etmedim, onlar için kasıtlı olarak bir calzone hazırladığımı düşündüler

O zaman maşa ile çekerim

İki tahta küreğim var. Ama bu, buna alışmış biri.

ancak tüm dolguyu kürek kemiğine aktarana kadar bir topak haline gelir ve pizzayı kürek kemiği üzerinde toplarsanız ıslanmayı başarır.

Anis'in hamurunu sadece Prenses P1'de pişirmek için kullandım, pizzayı soğuk bir fırında gerdirdim ve bir araya getirdim, çünkü hamur gerçekten çok ince, bu yüzden Ferrari'de başka bir şey kullanıyorum, her zamanki gibi, şimdi en sık Panasonic x / fırın için bir kitaptan tarif. Silikon bir paspasın üzerine uzatıp açıyorum, kürek kemiğini (2 tane var) unla ovup üzerine biraz mısır unu serpiyorum, hamurun altına koyup pizzayı topluyorum, bu sırada hiçbir şey ıslanmıyor ve var aktarmada sorun yok.
Ve "ıslak" bir test için, bu konuda yazdıkları konunun bir yerinden yüksek bir t'ye dayanabilecek kağıtlar almanız gerekir.
Veya burada uzun süredir gösterilen başka bir harika seçenek, herhangi bir testle başa çıkacak

[kazan-tat]

Omuz bıçağında. Önce bir spatula alıyorum, üzerine biraz irmik koyuyorum, biraz mısır,

Anlıyorum, bir dahaki sefere aynısını yapacağım. Bağlantı için teşekkürler. Svetlan, izlemeye gitti!

Sadece biraz daha pişirin ve sıcaklık daha düşük.

Henüz sıcaklıkla oynamaya çalışmadım, her şey maksimum 5 fırınlamada, akılda tutup pratik yapacağım.

Sadece Prenses P1'deki Anis hamurunu pişirdim, pizzayı soğuk bir fırında gerdirip bir araya getirdim, çünkü hamur gerçekten sıvıdır, bu yüzden Ferrari'de başka bir şey kullanıyorum

kazan-tat, Tatyan, burada P2'de pişiriyordum, soğukta uzanıyordum, bekletiyordum, bugün biraz daha az sıvıyla yoğuruyordum. Deneyeceğim, belki bu testle daha iyi çalışacak, çok yapışmayacak. Bir dahaki sefere ekmek makinesinden tarifi deneyeceğim. (300 gr. un için olan)

Her nasılsa halının üzerinde düşünmedim, böyle bir sıcaklık için düşünmedim. Kağıt kullanmama rağmen pek hoşuma gitmedi.

Zaten çok fazla ipucu var, kağıt üzerinde denemedim bile, Anis'in hamurunu da kullanmıyorum, sadece bana bağlı kalmadığı belliydi. Hamurum yapışkan olmadığından, mısır unu üzerine ince bir şekilde açıp iş parçasını levhalara aktarıyorum ve dolguyu fırına koymadan önce doğrudan koyuyorum.
Pişirme için bir seçenek olarak, nemin geçmesine izin vermeyen bir halı değil, yapışmaz bir ağ kullanabilirsiniz, bunlar yuvarlaktır, ancak çalışması daha kolay ve ihtiyaç duymayan başka bir hamur seçmeyi tercih ederim. substratlar

Zaten çok fazla ipucu var, kağıt üzerinde denemedim bile, Anis'in hamurunu da kullanmıyorum, sadece bana bağlı kalmadığı belliydi. Hamurum yapışkan olmadığından, mısır unu üzerine ince bir şekilde yuvarladım, iş parçasını levhalara aktarıyorum ve dolguyu fırına koymadan önce doğrudan koyuyorum.

Bunu da yapıyorum, uzun süre hamuru seçtim, ailenin zevkine hem uygun hem de hoş bir şekilde topladım ve herhangi bir alet, kağıt ve kilim olmadan taş üzerinde pişiriyorum.

[kürek kemiği (bende 2 tane var) un ile ovuşturdu]

Silikon bir paspas üzerinde gerdirme kürek kemiği (bende 2 tane var) un ile ovuşturdu ve biraz mısır serpin

kazan-tat, Tatyana bir sonraki kesme ve taşı sürükleme sırasında hatırladı. hemen hemen bu, kürek kemiklerini unla ve sonra mısırla ovalayın. Bu anı en son unuttuğumda, hemen mısır serpmiştim, bu yüzden hamur kürek kemiklerine yapışmıştı. Bu sefer başarıyla bir taşa atıldığı ortaya çıktı.
Exocat, evet, girişinizi buldum. oranların pişirdiğiniz hamura göre belirtildiği yerde (kendime kopyaladım), bu tarifi Voznoy'dan anladım, böylece daha yüksek Svetlenki, bir bağlantı verdi.5'te yemek mi yapıyorsun? ve 2 dakika ara verdiğinizde daha düşük ısıya mı geçersiniz? Yoksa termostat 5 için hala aynı mı? Princesa'da zamanlayıcıyı kapatıp basitçe "açık" - "kapalı" olarak kullanma fırsatı olduğunu bilmiyor musunuz? aksi takdirde pişirme işleminin ortasında zamanlayıcı kapanır ve fırın kapanır. 15 dakika boyunca tekrar açmanız gerekir.

Ancak, çalışması daha kolay olan ve herhangi bir alt tabakaya ihtiyaç duymayan başka bir hamur seçmeyi tercih ederim.

Svetlana777, Bir dahaki sefere başka bir hamur deneyeceğim, aksi halde neden bu sefer onu bir taşa atmayı başardım, ama pizza kabuğu ve kenarları zordu.

Pizza hamuru (yavaş) (Margit)

caprice23, Bağlantınızı takip ettim, prensip olarak, Anason'dan gelen hamur gibi görünüyor ve sonra tarifte üçüncü taraf bir kaynağa (tarifin yazarı) geçtim ve okudum, böylece hamur yuvarlanırken küçülmez, glüteni azaltmak için hamura zeytinyağı ekleyebilirsiniz. pizza için gerekli değildir. Bir dahaki sefere deneyeceğim.
Kızlar, yardımlarınız için hepinize teşekkür ederim!

[Cleose]

Cleose, işler sorunsuz gitti. Kendiniz için en iyi hamur tarifini seçeceksiniz ve hiç sorun olmayacak.
Her zaman pizza hamuruna tam olarak eklerim zeytin tereyağı, benim için ayçiçeği (b / koku) ile fark çok açık, hamur daha yumuşak çıkıyor ve asla büzülmüyor.
2 dakikalık dinlenme sırasında (bir Ferrari'm var) azaltma, aksi takdirde taş gerçekten soğumaya başlar, ancak sadece fırlatmak için bir mola gerekir AŞIRI ateş (talimatlarda var).

Hamurun yuvarlanırken küçülmesini önlemek için, glüteni azaltmak için hamura zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

Ama buradan daha ayrıntılı olarak. Pizza hamurundaki tereyağı mutlak bir klasiktir. Hangi pizza tarifinde yağ yok?

Ayrıca pizza hamuru tarifleriyle, özellikle de Amerikan tarifleriyle ilgili olarak. Amerikalılar ve Kanadalılar için un, Rus ve Avrupa unundan çok daha fazla nem tüketiyor. Yani, tüm sıvıyı bir kerede dökmem

Nitekim zeytinyağsız pizza hamuru nasıl yapılır?
İş parçasının daha iyi esnemesi için top yuvarlandıktan sonra üzerini örtün ve yaklaşık 15 dakika bekletin.Sonra glüten gevşeyecek ve hamur iyice gerilecektir. Doğru, hala profesyoneller gibi, ince ince bir şekilde uzatamıyorum.
Bu sefer deney için Anason'dan Napoliten hamur yaptım (yarı tam tahıllı, çok beğendim). Ferrari'de de pizzalar çok kızartılmış. Ve sıradan bir Prenses'de, soğuk fırında gerilmiş ve monte edilmiş olmasına rağmen, mükemmel çıktı: hiç kaynatılmamış, ince, kenarlar çatırdıyor. Ferrari için Panasik hamuru yapacağım.

böylece hamur yuvarlanırken küçülmez,

Hamurun küçülmemesi için buzdolabından sonra ısınmasına izin vermeniz gerekir, hemen germeyin.
Ve Anis'in Ferrari için yaptığı hamur benim için pek iyi gitmedi. Yavaş hamur daha kalındır ve bu şekilde yapışmaz. Mısır ununun üzerine uzanıyorum, spatulaları aynı unla ovup silkeliyorum. Üstlerine pizza tabanı koydular, hiçbir şey yapışmıyor. Sonra dolguyu fırına koyarım. Yerleştirme ile ilgili hiçbir sorun olmadı (ama gererken işkenceden pişman değilim). Hemen spatulalarla arkadaş oldum. Hamur yapışmaz veya yırtılmaz.

Hangi pizza tarifinde yağ yok?

Işık, bunun içinde
Gözleme, pizza, haçapuri için hamur "günde 5 dakika"
Burada sadece depolandığı konteyner rast / oil ile yağlanır.

Hafif, burada bu gözleme, pizza, haçapuri hamurunda "günde 5 dakika" Burada sadece içinde depolandığı kap bitki / yağ ile yağlanır.

Hamur, gözleme ve haçapuri için iyidir, ancak pizza için benim tarafımdan algılanmaz.

[caprice23]

Ve Anis'den Ferrari için gelen hamur benim için işe yaramadı

caprice23, Pizza Hamuru (YAVAŞ) tarifinde ve Anis'den hamur tarifinde, un ve suyun Napoliten oranı neredeyse aynıdır, (elbette yanılıyor olabilirim), 500 gram olarak sayarsanız ve Margarita'nın kendisi , bu tarifte 500 gram un için hesaplandığı bir bağlantı verir ve ayrıca bu tarifin alındığı üçüncü taraf bir foruma da bir bağlantı vardır.

🔗

ve forumdaki aynı forumda yazar, aynı yazarın PETERA REINHARTA'dan bahsetmektedir. Anason.
o forumda tereyağı hakkında da yazdı (şu anda forum sayfasını bulamıyorum, burada hamurun "küçülmesini" ve çok elastik olmamasını nasıl önleyeceğine dair tavsiyeler veriyor)

Ama buradan daha ayrıntılı olarak. Pizza hamurundaki tereyağı mutlak bir klasiktir.

Parlamak, işte tarifin yazarı Margit,

🔗

yazıyor - "bitkisel yağ ekleyin (zeytin veya kokusuz) - 1-3 çay kaşığı. (önceki sefer hamur çok elastik ise, yani un çok" sert "ise);"
Pizza için güçlü glüten gerekli değildir. Bu yüzden karıştırırken hemen suya eklemem gerektiğini fark ettim ve ilk önce yağsız takılmak için bir saat verdim. sonra ellerimle buzdolabına karıştırıyorum. veya tıpkı tariflerdeki gibi Margit ve Anasonsuyla yoğurduktan sonra germek ve bir zarfa katlamak için yağ kullanmak.
(PS // (sonra eklendi), forumda yazsa da. Bu glüten her durumda zayıflatılır, germek için yağ kullansanız bile, yani sonra ..)
Muhtemelen pizza için daha iyi, tıpkı Oleg Vozny gibi, yağı doğrudan suya dökün ve hemen yoğurun.
Kızlar, ne zaman yağ eklersiniz? hangi aşamada
kazan-tat, teşekkürler, sıcaklığı anladım. Tatyana, Panasonic'in hamuruna hemen tereyağı ekler misin?

Ama Panasonic'in hamuruna hemen yağ ekliyor musunuz?

evet, her şey aynı anda.
Dürüst olmak gerekirse, pizza hamurunu hiç rahatsız etmedim, bu ekmek değil, sadece dolgulu bir tortilla ve benim için doldurma burada ana rolü oynuyor.
Pizza görünümünün tarihini okursanız, o zaman temel gözleme tabağı basitçe tabağın yerini almıştır.
Panasonic'in en basit hamurundan oldukça memnunum, hızlı, lezzetli, uzun prova ve katlama olmadan. Ferrari'nin gelişinden önce, onu fırında pişirdim, mükemmel pizza çıktı ve Ferrari ile şikayet etmek günah.

[kazan-tat]

kazan-tatTanya! Lütfen bana Panasonic'in sunduğu bu testin tarifini hatırlatın! ve bunu tam olarak nasıl yapıyorsun.

evet, her şey aynı anda.
Dürüst olmak gerekirse, pizza hamurunu hiç rahatsız etmedim, bu ekmek değil, sadece dolgulu bir tortilla ve benim için doldurma burada ana rolü oynuyor.
Pizza görünümünün tarihini okursanız, o zaman temel gözleme tabağı basitçe tabağın yerini almıştır.
Panasonic'in en basit hamurundan oldukça memnunum, hızlı, lezzetli, uzun prova ve katlama olmadan. Ferrari'nin gelişinden önce onu fırında pişirdim, mükemmel pizza çıktı ve Ferrari ile şikayet etmek günah.

Tanya ile katılıyorum