Dukan kepek ekmeği

Dukan kepek ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Yulaf kepeği	30 g
Çavdar kepeği (buğday kepeği)	20 g
Glüten	20 g
Psyllium (fitomucil)	5 g
Toz süt% 1.5	20 g
Canlı maya (kuru)	10 gr (1 çay kaşığı)
Yumurta	1 bilgisayar
Serum (su)	100 ml
Tuz	Tutam

Pişirme metodu

• Mayayı peynir altı suyunda çözün, pisilyum ekleyin ve şişmesine izin verin.
• Diğer tüm malzemeleri ekleyin ve iyice yoğurun.
• Hamuru bir kalıba koyun ve yaklaşık 1 saat bekletin.
• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin (25 benim için yeterliydi)
• Not: tarif VKontakte'deki profil grubundan alınmıştır.

[Sis]

Sis, Ira, ekmek harika, ama bu miktardaki malzemeden bir karanfil çıkıyor

[Selenа]

Selenа, Nadezhda, havadar olduğu için katılıyorum, gerçekçi değil ... Bar yaklaşık 27 cm uzunluğunda ve 10 genişliğinde çıktı, şahsen benim için 2 gün yeterli olacak, eğer kocam her şeyi tekrar süpürmezse, Ben kendim çok az ekmek yiyorum
Ve sonra hiçbir şey oranın ikiye veya üçe katlanmasını engellemez

Ne kadar kabarık! Oruç biterse pişireceğim

[Sis]

SisIrina, tarif için teşekkürler. Bugün pisilyum olmadan da pişirmeye çalışacağım.

Lena, dene, psyllium olmadan nasıl çıkacağını merak ediyorum, henüz denemedim))
Hamurun kepekten yapıldığını düşünerek kepek ve glüteni kabartmak için ara vererek iyice yoğurdum.
Hamur çok yapışkan değildi, ellerin hafifçe bitkisel yağa batırılmasıyla normal bir şekilde oluştu.

Ira, lütfen bana Gluten ve Psyllium'u (fitomucil) nereden alacağımı söyle. Ekmeğini gerçekten pişirmek istiyorum.

Ira, St. Petersburg'daki “Lose Weight” mağazasından lezzetli bir şekilde satın aldım ve ardından internetten sipariş ettim. Moskova'da da benzer mağazalar denizi var.
Auchan'da glüten okumuş gibi görünüyor, ancak psylium aynı fitomucil (eczaneler var)

[Sis]

SisIra wentogle, glüten yediğim ortaya çıktı (Auchan'dan aldım) 60 gram var, 3 ekmek için yeterli, psilium arayacağım, fitomucilde hala erik posası var, ama okuduktan sonra yapabilirsin satın al. Ekmek yapımcısında yoğurun, fırında pişirin, değil mi?

İrlandalı, bir ekmek yapımcısında pişirebilirsin, genel olarak bir ekmek yapımcısı için orijinal bir tarif, sadece fırında pişiriyorum

[Sis]

Sis, İrlandalı ve baget formlarında ortaya çıkacak, hamur yüzmüyor mu?

Yüzmedim, işe yarayacağını düşünüyorum

[Sis]

Sis,
Süper!!!

Bu benim dünkü ekmeğim. Psyllium olmadan pişirme, çatı dışbükey olmadı, sıvı miktarının yeterince azaltılmadığı görülebilir. Ekmeğin tadını beğendim ama süt tozu olmadan peynir altı suyu ile pişirmeye çalışacağım.

Yumurta olmadan çalışamaz mı?

[IamLara]

IamLaraLarissa, dürüst olmayı bilmiyorum)
Dyukanovsky ekmeği için birçok tarif denedim, yarısından fazlası çöp yığınına gitti.

Teşekkür ederim!

Ekmeğin tadı hoşuma gitti ama süt tozu olmadan peynir altı suyu ile pişirmeye çalışacağım.

Lena, tadı beğendiğime çok sevindim
Süt tozu atlanabilir, esasen burada bir katkı maddesi gibidir, biraz krema verir, ya da bana öyle geliyor

Ben de pişirdim, pişirme sırasında çatısı düştü, hala yeterince pisilyum olmadığını düşünüyorum, bu hafta onu alıp tekrar pişireceğim. Tadı normal, gerçekten sert, ama tabii ki görünüşte bile İrisha'nızdan uzak. Ama balych ile sandviçler için boyut çok uygundu, ikinci kepek buğdaydı, daha fazla çavdar almalısın




Prova sırasında baget düz olmamasına rağmen
prova yapmadan önce

provadan sonra.
Nasıl zaman içinde baget kalıbı edindim

[kil]

kil, Ira, hiç fena değil, pisilyum alacaksın ve genel olarak güzel olacak :)
Bu ekmeğin tadı gerçekten ekmek gibi olması, totoloji için çöp
Ve balychka için bir tarifim olacaktı

[Sis]

Sis, Ira'yı Lorik'in tarifine göre yapıyorum, basturma deniyor gibi görünüyor, sadece nitrit ile ve kesimlerden yapıyorum ve buna göre en az 5 gün tuzluyorum ve tuz-et oranlarını nitrit kurallarına göre gözlemliyorum, ve sonra 5-7 gün chaman'da ve sonra soluyorum (önce kurutucuda kurutuyorum, sonra birkaç hafta soğukta tutuyorum, periyodik olarak kurutuyorum ve sonra yiyorum) ve pratik olarak yıkıyorum chaman. Nitrit olmadan korkuyorum. Bir bağlantı bulacağım.

Kurutulmuş domuz eti basturma (dopleta)

[kil]

kil, Ira, bu yüzden ben de yapıyorum, varyasyonlarınla ​​lezzetli bir şekilde deneyeceğim)

İrisha'yı deneyin turşusu için birkaç seçenek daha var, yazacağım.

Bu gizli bir sırdır.
Genel olarak:
"Et, lifler boyunca şeritler halinde önceden kesilmiş (kalınlık-30-40 mm, genişlik-50-80 mm, uzunluk 200-300 mm.) Yedi gün sonra 4 saat ıslatın Suyu saatte bir değiştirin Düz, eğimli bir yüzeye yerleştirin Üstünü düz bir çarşafla örtün, yükü koyun ve 12 saat boşaltın.
Daha sonra her parçaya bir ip geçirilir ve bir ilmek elde edilecek şekilde bağlanır. Kuruması için asılır. Kuruması bir hafta sürer, et elastik hale gelmelidir. Sonra turşusu yapılır. Domates salçası alıyorsunuz, ketçap kıvamına kadar su ile seyreltiyorsunuz, kıyma makinesinde bükülmüş sarımsak ekliyorsunuz (10 kg et için 1 kg sarımsak, 2-3 kg salça yoğunluğuna bağlı olarak), baharatlar. Baharatlardan 100-150 gr chaman, acı kırmızı biber (gerekli), karabiber 100-150 gr, şerbetçiotu - suneli ekliyorum. Bu kombinasyonda, bir chaman varsa - iyi, hayır - ve gerekli değil. Her şey karışık, hafif tuzlu. Kurutulmuş et turşunun içine yerleştirilir. İçinde 7-10 gün yaşlandı. Sonra turşudan çekilir. Marine edilmiş suya gerekirse un ilave edilir. Gözleme hamuru gibi bir kıvama getirildi. Bu hamur ince bir tabaka halinde ete sürülür.
Et daha sonra tekrar asılır ve birkaç gün kurutulur. "
Yapmaya çalış, zihni yiyeceksin.

Yazıyorum deneyeceğim
ve birkaç turta yaptım, çok lezzetli, hamur ince çıktı (sevdiğim gibi) ve daha fazla dolgu var
gerçekten çirkin görünüyorsun, hamur yumuşuyor, çıkarırken onlara zarar veriyor

Ne güzel, tarifi ver, yay.

[Sis]

Sisfiyonklu ne tür kalıplar? Ben her zaman turtaların içini dışarıda yerim

[IamLara]

IamLaraLarissa, bunlar Nordic Ware Hediyeleri.

Ben her zaman turtaların içini dışarıda yerim

ve ben aynıyım

[Irina]

Irina, çavdar maltı eklemeyi denedin mi? Tatmak için daha çok çavdar ekmeği istiyorum. Burada fitomusil tuttum ve kepek maya ile kabarmaz diye soda ile karıştırdım ama özü değil. Tadı tatlıydı (şeker veya steviosit eklenmedi). Gerçekten 0,5 gr kuru erikten mi? Daha çok kek dokusu gibi. Elbette deneyeceğim, tarife göre zaten normal.
Böyle yakışıklı erkeklerden sonra Che teması mı bitti?

Anya, denemedim
Belki kuru eriklerin tatlılığı. Bu tarifte hamur kesinlikle kek değil, bu etkinin neden olduğunu bile bilmiyorum)

Anya, denemedim
Belki kuru eriklerin tatlılığı. Bu tarifte hamur kesinlikle kek değil, bu etkinin neden olduğunu bile bilmiyorum)

Evet, bunu yapmadım, diyorum - anlaşılmaz bir şey karıştırdım Mayasız asla çavdar ekmeği pişirmedim. ve sonra bir şey beni gölgeledi - bir soda var

[Sis]

Sistarif için teşekkürler. satın almanın yalnızca "denizaşırı" bileşenleri kaldı. Çizgi filmde işe yarayacak mı?

satın almanın yalnızca "denizaşırı" bileşenleri kaldı.

Marina, satılık pisilyum yok mu? Onu okurum. örneğin .. İsveç'te süpermarketlerde satın alabilirsiniz.

[Anna 1957]

Anna 1957, satılık. İnternette buldum. Sadece nakliye için çok para ödeyin. Acele etmeyeceğim, dükkanlara bir göz atacağım. Ve yine de glüten aramanız gerekiyor.

pisilyum bizde çok komik olan pire tohumu var (pirelere dış benzerlik nedeniyle, bu yüzden yazıyorlar)

Çizgi filmde işe yarayacak mı?

Marina, denemedim, söylemeyeceğim

[Irina]

pisilyum bizde çok komik denilen pire tohumu var

Yani sadece sizinle değil, bizimle de. Muz tohumu kabuğu.

Pazartesi 24 Ekim 2016 21:42 tarihinde eklendi

Irina, işte sormak istediğim başka bir şey. Ayrıca müshil olarak saf haliyle kullanılır. Umarım ekmekten böyle bir etki olmaz?

Anya))) kesinlikle değil))))

Ama tarifte hamurun resimleri neden sende yok? Kalkmadan önce ve sonra? Belki bir ara atabilirsin? Açabilir miyim? Yoksa sadece ellerinizle kalıp mı?

Yapacağım, fotoğraf çekeceğim.
Hayır, işe yaramayacak, sadece ellerinle.

açılmayacak

Bir yerde simit tarifi gördüm - orada yuvarlandılar. Burada bu pisilyumla çocukça değil sıkışmıştım Ve onunla birlikte krepler hakkında da okudum - denizanasına benzediğini yazıyorlar

3 kg kurutulmuş dana etim var.

Yakında ekmek pişirmeye başlayacağım

Bu ekmeği iki kez pişirdim. Paylaşım için konunun yazarına teşekkürler. Bu denediğim en başarılı tarif.
Psyllium'um çok güçlü, o kadar çabuk şişiyor ki hemen maya eklemezseniz daha sonra eklemeyeceksiniz.
İlk kez, kesinlikle tarife göre - iyi çıktı, ama çok yoğun.
İkinci seferde pisilyum için tarifi ayarladım. 100 ml su değil 150 ml ekledim. Oranlarda başka hiçbir şeyi değiştirmedim, biraz şeker ikamesi ekledim, yoksa maya bir şeyler yemeli ... Harika çıktı.
Lezzetli, tahıl ekmeğini andıran, kırıntı yumuşak, ince gözeneklidir.

Biraz tatlandırıcı ekledim yoksa maya bir şeyler yemeli

Maya insan değildir, şeker yerine geçmezler Sibarit'te bile biraz şeker eklenir - maya onu yer.