Kek "Bavyera" - meyve sepeti (donmuş meyvelerden)

Kek "Bavyera" - meyve sepeti (donmuş meyvelerden)

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Test için:
Şeker	75 gr.
Un	52 gr.
Patates nişastası	25 gr.
Yumurta C-2 (küçük)	4 şey.
Bavarua kreması için: yumurta sarısı C-1	5 parça.
Süt	250 ml.
Yağ içeriği% 33 olan krema (500 gram hazır çırpılmış krema çıkmalıdır)	200 ml.
Vanilin
Şeker	5-6 yemek kaşığı. l.
Patates nişastası	3 çay kaşığı
Jelatin	25 gr.
Jel için:
Jelatin	2 yemek kaşığı. l.
Şeker	2 yemek kaşığı. l.
Su	6 yemek kaşığı. l.
Doldurmak:
Çilek suyu	60-70 gr.
Şeker	20-25 gr.
Jelatin	1 yemek kaşığı. l.
Kayıt için:
Taze nane
Taze veya dondurulmuş meyveler	550-500 gr.

Pişirme metodu

• Orta derecede tatlı bir klasik Bavyera kremasının hafif tadı, tatlı, hassas bir bisküvi ve taze tatlı ve ekşi meyvelerin parlaklığı ile birleşen sıra dışı bir pasta. Olağandışı şekillendirme, kolay uygulama (bana güvenin, bir pasta şefi değil), kışın donmuş meyvelerin kullanılması - bu tarifi öne çıkaran şey budur.
• "Bavyera", bir Bavyera kremasının İtalyanca adıdır. Fransızca'da performans bavarois gibi ses çıkaracak. Ancak tatlının anlamı isminden farklı değildir. Baz, jelatin ile kalınlaştırılmış krema ilaveli bir İngiliz kremasıdır (muhallebi).
• Acilen ihtiyacımız olan ve onsuz yaptığımız şeyden - 20 cm çapında bölünmüş bir form. Geri kalan her şey bizim elimizdir. Çarpık olanlarım bile yaptı!
• Her şey çok çabuk hazırlandığı için en zor şey fotoğraflamaktı. Kocanın kurtardığı yerde fotoğraflar olacak ve değilse - pardon. Akşam pasta yaptım. Sabah herkes uyurken meyvelerle süslendi.
• Kek, kış seansının başarılı bir şekilde sona ermesinden dolayı en büyük oğluma adanmıştır!
• Bisküvi pişirmek:
• İhtiyacımız var: fırın tepsisi, kurşun kalem, fırın kağıdı, cetvel, bölünmüş form.
• Fırını önceden 250 derece ısıtın.
• Hamur çok çabuk hazırlanıyor, bu yüzden boşluklar yapıyoruz.
• Boşluklar:
• 1. Un ve nişastayı hazırlayın - ayrı bir kasede birlikte eleyin.
• 2. Bir fırın tepsisi hazırlayın. Formumuzun boyunu + birkaç cm ölçelim 7 cm aldım pastamızın genişliği bu olacak. Şimdi uzunluğunu ölçüyoruz. Formumun uzunluğu 62 cm Keklerin güzel bir birleşimi için her biri 25 cm uzunluğunda üç şerit olması gerekiyor, fırın tepsisini kağıtla kapatıyorum ve 7 cm genişliğinde üç şerit çiziyorum. ve birbirinden 2 cm mesafede 25 cm uzunluğundadır.
• 3. Bölünmüş bir form hazırlayalım. Ev yapımı var (babamdan). Alt yok. Bu yüzden pişirme kağıdıyla kaplı bir cam kaba koydum.
• Şimdi beyazları sarılardan ayırıyoruz.
• Beyazları güçlü, sabit bir köpük haline getirin. Bu en iyi, mikser veya blender çırpma teli ile uzun bir bardakta yapılır. Protein soğuk olmalı. Düşük hızda ve şekersiz dövmeye başlayın. Çırpma teli üzerine sürülen camın dibine beyaz olana kadar çırpın. Sonra hızı yükseğe çıkarıyoruz ve porsiyonlar halinde şeker ekliyoruz. Proteinleri buzdolabına koyuyoruz.
• Sarısı, fanatizm olmadan tek bir kütleye kadar bir çırpma teli ile elle çırpın. Şimdi yavaşça, tek yönde, kaşıkla proteinlerle karıştırın. Kitlenin yerleşmemesi ve havadar kalmaması için dikkatli çalışıyoruz.
• 
• Buzdolabına koyduk.
• Nişasta-un karışımını da hafifçe kaşıkla tek yönde karıştırarak yumurta karışımına katıyoruz.
• 
• Elde edilen hamur bir pasta poşetine konabilir. Daha sonra ince bir sarma yılanı ile çizilmiş şerit üzerine dikmek için. Ama çantaya hamur sürdüğüm için özür dilerim ve çizilen şeridin ortasına bir yığın hamur koyup germek ve ütülemek için bir spatula kullanıyorum. Ailem için yemek yapıyorum ve beni affedecekler. Ama ileriye baktığımda söyleyeceğim - her şey SINIF!
• 
• Hamur biraz kalıyor.Bir kaşıkla dikkatlice küçük çörekler yapıyorum. Daha sonra dibe gittiler.
• 
• Altın kahverengi olana kadar kekleri ve çörekler pişirin. 15 dakikamı aldı.
• 
• Kekleri sadece kuru ellerle çıkarıyoruz. Hızlı çalışıyoruz. Bir dakika soğumasını bekleyin ve hemen formun altına gidecek bir kenarını keserek kağıttan çıkarın. Hemen kekler sıcak ve bükülürken üst üste gelecek şekilde yerleştiriyoruz. Pastanın üst tarafı pastanın ön tarafına gider. Tersini yaptım (kağıdın yanındaki taraf yüzüme gitti) ve sonra pişman oldum. Aşırı kenarları kesmenize gerek yoktur - görünümü bozmazlar. Formu şimdilik bir kenara bırakıyoruz.
• 
• Bavyera kreması pişirmek:
• Jelatini yüksek bir kupa içinde 20 dakika soğuk suda şişmesi için ıslatın. Parmak kalınlığında su ile örtülmelidir.
• 
• Saplı bir tencerede, sarıları şeker ve nişasta ile çırpma teli ile çırpın. Vanilyalı sütü kaynatın. Sarılarımızı çırpma teli ile sürekli karıştırarak biraz sıcak süt ekliyoruz. Ardından, ince bir dere içinde, çırpma teli ile çalışmayı bırakmadan, tüm sütü sarılara dökün.
• Düşük ateşte, sürekli karıştırarak, kremayı orta veya düşük ateşte sıvı ekşi krema kıvamında demleyeceğiz. Tencereyi örtün ve bir kenara koyun.
• Su banyosu hazırlıyoruz. Bir demlik sıcak suyum var.
• Kremin yarısını (50 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta) jelatine dökün ve bir kaşıkla iyice karıştırın.
• 
• 
• Kupayı bir su banyosuna koyarız. Sürekli karıştırarak ve sıcaklığa dikkat ederek (yaklaşık 50 derece olmalıdır (60'ta jelatin özelliklerini kaybeder)), jelatini seyreltiriz. Kütleyi bir elekten geçirerek kalan kremaya filtrelemeliyiz. Eleklerin tıkanmasını önlemek için bir kaşıkla yardım etmeniz gerekir.
• 
• Kremi soğutun.
• Kremayı güçlü zirvelere kadar çırpın ve yavaşça soğutulmuş kremaya ekleyin.
• Şekillendirme:
• Çörekler bisküvi kalıbının dibine koyarım. Merkeze biraz krema doldurdum. Kenarlarda gerilmedi.
• 
• Bir spatula yardımıyla sünger eklemlerini krema ile sürdüm.
• 
• Formu buzdolabına gönderdi. 10-15 dakika sonra kremanın tamamını dökün.
• Boşluğu streç filmle örtün ve gece boyunca (en az 6 saat) buzdolabında saklayın.
• 
• Akşam çilekleri bir kevgir içinde bir kasenin üzerine koyun ve buzunu çözmek için bir BUZDOLABI içine koyun. Meyveler yavaşça erimelidir. 23-00 olarak koydum. Sabah 9-00'de hala küçük buz parçaları vardı, ama bu harika! Serbest kalan suyu dökmek için saklayın. Başarılı bir sonuç için, almak daha iyidir: çekirdeksiz kirazlar (aşağıda en az meyve suyu kaybıyla nasıl donduracağımı anlatacağım), kırmızı kuş üzümü, siyah kuş üzümü. Yani, çözüldüğünde şeklini koruyan meyveler.
• 
• Jelin hazırlanması ve doldurulması:
• İhtiyacımız var: bir elek, bir fırça, en az 2 temiz kaşık.
• Su banyosu hazırlıyoruz.
• Jel: Şeker ve jelatini su ile dökün. Yükselmeye başladık.
• Doldurma: Jelatini ve şekeri meyve suyu ile doldurun ve şişirin.
• Formu alıyoruz. Filmi kaldırıyoruz. Her şey mükemmel bir şekilde yakalandı. Meyveleri çıkarıyoruz. Çileklerin alt katmanını ellerimizle yaydık, boşluk bırakmamaya çalışıyoruz. Sadece kuş üzümü kenarına koymaya çalışıyoruz. Tüm meyveler bütün olmalıdır. Buzdolabına koyduk.
• 
• Jel için bir boşluk alıyoruz. Bir su banyosuna koyuyoruz ve iyi overclock ediyoruz.
• 
• Bir elekten dökün. Jelatinin geri kalanını bir bardağa ve bir elek içine bir kaşık veya ikinci bir su ile dökün. Bir kenara koyuyoruz.
• Bir fırça kullanarak jeli meyve tabakasına uygulayın. Katman kalın değil. Sadece meyveleri sırlamakla kalmıyoruz. Ayrıca bisküvinin meyvelerle temas edecek kenarlarını da suyunun lekelenmemesi için iyice kaplıyoruz. Bu, meyvelerden önce yapılabilir. Ama umursamadım. Buzdolabına koyduk.
• Dolgu hazırlanıyor. Bir su banyosunda seyreltin, jelatinin geri kalanını jelden ekleyin. Filtreliyoruz. Biraz su veriyoruz.
• Pastayı çıkarıp alt tabakayı dökerek dökerek meyveler arasındaki boşluklara dökmeye çalışıyoruz. Ancak fanatizm olmadan, ancak ince bir tabaka halinde. Ve bir fırçayla değil, bir kaşıkla. Bu, meyvelerin hem kendi aralarında hem de krema ile kavranması içindir. O zaman jöle tabakası olmayacak, sadece parlak meyveler olacak. Pastayı 10-15 dakika buzdolabına koyuyoruz.
• 
• Jelatinimsi boşluklar (jel veya dökme) daha sonra katılaşırsa, bir su banyosunda sakince ısıtın.
• Kalan meyveler, bir kaşıkla (üst katman hariç), kabaca iki geçişe bölünerek yayılabilir. Şimdi ikinci çilek katmanını soğutulmuş kek üzerine yayın. Tekrar jel ile yağlayın ve sertleşmesine izin verin.
• Ardından dolguyu dökün. Ve tekrar soğutun.
• 
• Her şeyi üçüncü kez tekrarlıyoruz. Bu miktarda jel ve dolgu benim için iyiydi.
• 
• Pastayı yaklaşık bir saat soğutun. Yemeğe transfer ediyoruz. Formu kaldırıyoruz. Kağıdı çıkarıyoruz.
• 
• Ne olduğunu gördün. Pastanın kenarı elbette krema ile kaplanabilir, ama ben "çıplak" olanı seviyorum.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

yaklaşık 2,5 kg.

Not

Lütfen çabalarımı kabul edin! Ve umarım tüm süreçten korkmazsınız. İnanın bana, anlatmak ve fotoğraflamak çok daha uzun sürüyor. Yazdım - yıpranmıştım, ama tüm incelikleri belirtmek istedim. Sevgiyle pişirin, Tumanchik'iniz.
Meyveler donmuş olmalarına rağmen mükemmel bir şekilde sırlanmıştır. Mükemmel bir şekilde kesin. Dilimleme sırasında sadece kuş üzümü suyuna izin verildi. Ve meyvelerin kendisi o kadar iyi tutuldu ki, kopması imkansızdı.
Pastanın tadı tarif edilemez - şarkı söylemelisin. Kendiniz görün ... Tahmin edin ve biz yürüyüşe çıkalım ... Yedik!


tarif, ilaveleriyle foodnex'e ve dondurulmuş meyveleri kullanma fikrine dayanmaktadır.

[Tumanchik]

Tumanchikama fotoğraf nerede?

Ira, açıklama çok lezzetli, ama resim yok

kızlar, internette kesintiler var. bu yüzden her şeyi kaybetmemek için bir parçayı attım. bitti. bak!

Yaşasın resimler, Ira ve bu krema, tıpkı bir katmanın keklere mi gireceği gibi, yoksa sadece kalın bir katman mı?

[Irk]

Irkve Irk, bana bir parça mı bıraktın yoksa seninki zaten her şeyi yuttu mu? BT'ye ne diyeceğimi bile bilmiyorum, uyuşmuştum, bilirsin, böyle doğaüstü bir güzellikten

[Tumanchik]

Tumanchik, Vay !!! Yer imlerini alıyorum ve sonra meyve şimdi donmuş!

Hemen resimsiz bile yer imlerime böyle bir bomba çektim!
nefis güzellik !!!!!!! ve çok iyi bir krem ​​tabakası! : a-öpücük: sınıf!

[Tumanchik]

Ne kadar iş! Tumanchik, Yemek pişirmek şöyle dursun, yer imleri atacak zamanım yok!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, bu bir tarif değil, bu, bu poEma, her şey yanlış değil, Fare'nin peşinden gideceğim, gideceğim ... 🔗
🔗
🔗
In, lope sürüklendi senin şaheserine !!!!!

Iraaaa, çok güzel ve lezzetli! Böyle bir lukoshkoooo - sevimli, basit!

[Irishka]

Öl ve kalkma. Herşey. Daha fazla kelime yok.
Irishka, Teşekkür ederim!!!

Irisha! Ne kadar lezzetli bir sepet! Elinden gelenin en iyisini yaptın!
Lezzetli yemekle aileye selamlar

[Lütfen]

Lütfen, Irina Dolars, gala10, julia_bb, Trishka, İş, Nyusya23, Matilda_81, V-tinakızlar, ilginiz için teşekkürler! Pasta çok lezzetli! Yapması zor değil. Pişirirsen çok sevinirim!

katman keklere nasıl girecek yoksa sadece kalın bir katman mı?

Nadia jelatin üzerinde bir kremdir, bu yüzden tıpkı bir ara katman gibi. İnce veya kalın olabilir. İstediğiniz gibi!

[Irina]

Irina, güzellik! Bravo!
🔗

Ve sessizce hayran olacağım ...

Irisha, teşekkürler, götürdü

Irina, güzellikler! Bravo!

Teşekkür ederim, nasıl olması güzel!

Ve sessizce hayran olacağım ...

... sessizce hayranlık duymayın!

Tada, bana son resimden bir parça ver!
O bir şekilde kesinlikle olağanüstü!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira çok güzel! Taze orman meyveleri! Harikulade!
Ira, tasarım etkileyici!
Elena Tim, Lenk payı!

Hayır, eğer çarpıksan, sonunda kolsuz olabilirim! Muhtemelen, kendime böyle bir büyü yapmaya cesaret edemem. Ve işte yalvaracak bir parça ... Bana bir kusmanchik ver, ha?

... Bana biraz ver, olur mu?

Natasha, zaten her şeyi yediler

Kıskaç ?! Hayır, ben öyle oynamam! Ir, biraz daha pişir! Forumun yarısı yetersiz beslendi. Timkina, muhtemelen en büyük parça ağzına itildi, bu yüzden sessiz olacağını söyledi.

[Tumanchik]

Tumanchiklezzetli lezzetli lezzetli

Ir, biraz daha pişir! Forumun yarısı yetersiz beslendi.

aha, Natasha, şimdi Irka yürüyüşe çıktı, bu yüzden fırına kendin gitmen gerekecek

[V-tina]

V-tina, Böyle bir şaheser yapamam. : pardon: Bunu yapmak için Cho?

[Antonina]

AntoninaIrka yalvarmak zorunda kalacak

[V-tina]

V-tina, Tin hala sana yalvarabilir miyiz?

[Antonina]

Antonina, Tonya, onu yarın boğardım, ama benim için çalışmam için (((

[Tumanchik]

TumanchikIrinka!
Tarifi "kutulara" götürdüm!

Üç gün sessiz kaldım ... kendime dinlenmemi söyledim ... ve sadece okudum ... ve hatta yazdırmadım ... ama sadece ... sessizce !!! yer imlerine gönder !!!
Ve şimdi üç gün daha sessiz kalacağım !!! burada zaten pastandan !!!
Ve yine de .... Bir sorum var! Hiç kendin uyudun mu? FAKAT?

Ve utangaç olmayacağım (bir parça al). Her şeyi ver!
Ira, ne zaman dinleniyorsun, ne zaman pişiriyorsun yoksa tarifi gönderirken mi?

Tada, bana son resimden bir parça ver!
O bir şekilde kesinlikle olağanüstü!

Muhtemelen, kendim böyle bir çekicilik yapmaya cesaret edemeyeceğim. Ve işte yalvaracak bir parça ... Bana bir kusmanchik ver, ha?

o zaman Irka yalvarmak zorunda kalacak

süt içmek için geç .. her şey temiz yenir

Tumanchik, Ira çok güzel! Taze orman meyveleri! Harikulade!
Ira, tasarım etkileyici!

Tonya, teşekkür ederim, şaşırtıcı olmayan aile üyelerimi şaşırtmaya çalıştım! Başarılı!

Hayır, eğer çarpıksan, sonunda kolsuz olabilirim! Muhtemelen, kendim böyle bir çekicilik yapmaya cesaret edemeyeceğim.

Natasha, genellikle basit. sadece görünüyor. sıradan kekleri pişirip sandviç yapmaktan daha zor değil.

lezzetli lezzetli lezzetli

Tarifi "kutulara" götürdüm!

Ne zaman dinlenirsiniz, ne zaman pişirirsiniz veya tarifi koyarken?

hayır, sadece pişirdiğimde. Yerleşim

süt içmek için geç .. her şey temiz yenir

Irus, şirketimiz için yeni bir pasta pişirmekle ilgili bir konuşmayı dikkatlice oku

dikkatlice okuyun, grubumuz için yeni bir pasta yapmak hakkında konuşun

Bilmiyorum! mermi aynı huniye iki kez çarpmaz! ziyarete gelirseniz güncel!

Sis! Bana bir kusman verin!

ziyarete gelirseniz güncel!

Irisha! Ben zaten bir bilet alıyorum, gidiyorum! Her gün pişirip sadece bize gösterdiğiniz bu tür lezzetlere ve şaheserlere bakmaya artık dayanma dürtüsü yok. Her şeyi denemek istiyorum!
Tükürük bile gitti! Her şey bitti!
Süpersin! Büyük olasılıkla, yapmayı taahhüt etmeyeceğim (okumak ve yapmak daha da korkutucu!), Ama hayran olmak kolay! Ve ayrıca aileni kıskanıyorum! Ne kadar şanslılar! Zaten yaşlı olmam üzücü, yoksa seni kayınvalide olarak isterdim! Ve mutlu olurum!

Sis! Bana bir kusman verin!

Irisha! Ben zaten bir bilet alıyorum, gidiyorum!

KARŞILAŞMAK İÇİN UÇAN !!!! ve pişirin, kızartın ve buharda pişirin .. akım gelsin!
Nazik sözleriniz için çok teşekkür ederim!

tamam
Kek pişiremem, bana çilekli krema ver

Bilmiyorum! mermi aynı huniye iki kez çarpmaz! ziyarete gelirseniz güncel! [/ quote]

"O zaman size geliyoruz !!!" ... ve bunun pratikte bir tehdit olduğunu düşünün !!!
Sonra kendisi yığıldı ve "yürüyüşe çıktı!"

Bir başyapıt! Altın kalemler!

[Elena]

Elena, kesinlikle! Gel! Senin için sevgili bir misafir olarak pişirecek, bana düşecek, yoksa bana bir kuruş bile vermez

aksi halde bana bir kuruş vermez

koyar, koyar
hala koyduğu gibi

[Kalmıkova]

çilekli güncel krema gel

Nata, bu bir heyecan değil. Sadece kaşık ve tada üzerinde kaif kada

Sonra kendisi yığıldı ve görüyorsunuz, "yürüyüşe çıktı!"

Bir başyapıt! Altın kalemler!

Kalmıkova, Teşekkür ederim

Hadi, gidin ısırık!
Buraya yürür

Irishka, güzel bir pasta !!!

[Irina]

Irina, kelimeler ........................ .

[Helen3097]

Irishka, güzel bir pasta !!!

teşekkür ederim Tanyulya, seni gördüğüme sevindim!
Helen3097, evet Lana ... özel bir şey yok, sadece normal bir iş. teşekkür ederim

Ira, pasta çok güzel. Ve muhtemelen de lezzetli. Ama ne kadar iş! Böyle bir pasta sadece beğenilebilir. Veya bir profesyonele hazırlanın.

Ira, pasta çok güzel. Ve muhtemelen de lezzetli.Ama ne kadar iş! Böyle bir pasta sadece beğenilebilir. Veya bir profesyonele hazırlanın.

Natasha, nazik sözlerin için teşekkürler. Ama burada gerçekten doğaüstü hiçbir şey yok. Kek ve sandviç yapmaktan daha zor değil. Sadece ayrıntılı olarak anlattı.