Islak tuzlu domuz eti

santimetre 30).

Uzunluk önemli değil, çap önemli. Fırına 5 derece ekleyin. Zaten daha ileri gitmek korkutucu değil.

[Angela]

AngelaPekala, korkutucu değilse ekleyeceğim)

Cuma 03 Haziran 2016 08:26 tarihinde eklendi

Angelave onu hangi sıcaklığa getirmek daha iyidir? 70'e veya 72'ye kadar? Yoksa önemli değil mi ve tadı etkilemiyor mu?

Daha iyi 71-72. Her halükarda daha çok seviyorum.

Teşekkür ederim! Bu şekilde pişirmeye başlarsınız ve bir sürü soru ... Ve hangi sıcaklıkta soğutmalısınız?

Bir saat odamda tutup buzdolabına koyuyorum

Angel, bilim için teşekkürler. O zaman sana ne olduğunu söyleyeceğim)

Angela, gecikmiş bir rapor taşıyorum) Teşekkür ederim! Harika salomyasco!

09 Haziran 2016 Perşembe 17:36 Eklendi

[img]

[Beverly]

Beverly,
Rit, ne güzellik ortaya çıktı))

[Antonovka]

Antonovka, Helen, teşekkür ederim! Sen de güzel ve nefissin))

[Beverly]

Beverly,
Şimdi salamura içinde kemikli bir domuz eti var. Bakalım ne olacak (muhtemelen Cumartesi)

[Lena]

Lena, yani bu aynı zamanda bir göğüs eti, ancak kemiksiz)

Perşembe, 09 Haziran 2016 18:30 eklendi

Kemikle ne yapmak istiyorsun? Sadece bir parça, rulo değil mi?

Angela, gecikmiş bir rapor taşıyorum) Teşekkür ederim! Harika salomyasco!

09 Haziran 2016 Perşembe 17:36 Eklendi

[img]

Ritochka, her şey harika gitti. Aferin. Lezzetli olmasına sevindim.

09 Haziran 2016 Perşembe 19:08 Eklendi

Sadece bir parça, rulo değil mi?

Herhangi bir eti, en azından bir parça halinde, en azından bir rulo halinde yapabilirsiniz.

[Angela]

Angela, Teşekkür ederim!! Kendimle gerçekten gurur duyuyorum))))

Boyun, bel ve sosis rapor ediyorum. Angela, formül için teşekkürler, her şeyi ona göre sayıyorum.

[Lenochka]

Lenochkaher şey çok güzel çıktı. Her şey çok lezzetli! Aferin) Ve Polonya sitesindeki formül, Lana19 tarafından uyarlanan otomatik bir sayaçla oraya gidiyor. Ve hepimiz onu güvenle kullanıyoruz.

Angel, soru şu, ya su eti tamamen örtmezse? Eklemek için daha fazlasına mı ihtiyacınız var?

Her gün daldırmak ve ters çevirmek için plakayı üstüne yerleştirin.

[Angela]

Angela, ah, tamam, teşekkürler)

İyi insanlar, yardım edin.
Göğüs eti yağla tuzlanmış, domuz yağı istiyorum. 4 gün değerindedir Koku hoş değildir ve tuzlu su jelatinimsi bir hal alır. Soğuk suyla yıkadım, yeni bir tuzlu su yaptım. Ne düşünüyorsun, buna değer mi, riske atmamak, fırlatıp atmak?

[Barbara]

Barbara, yanlış bir şey yaptı ya da et. Ekşi olursa, riske atmam.

[Angela]

Angela, sadece puzanina'yı (domuz yağı eti) tuzlayın, buzdolabına koyun. İlk başta sadece su + tuz + şekerin tuzlandığını ve tüm baharatların daha sonra eklendiğini doğru bir şekilde anladım? Bir şey olursa, çok geç olmadan baharat ekleyeceğim.
Teşekkür ederim.

her şey doğru. Hazırlanan etin üzerine veya pişirmeden önce serpin. Çok daha kafa karıştırıcı. Baharatlar eklenebilir, ancak kaynatılmaları veya kızartılmaları gerekir. Herhangi bir byaka vurmamak için.

[Lyi]

Lyi,
Baharatlar daha sonra pişirme sırasında baharatlarla kaplanır))

Hata, cevabı kopyaladığım için özür dilerim))

[Angela, Lena]

Angela, Lena, hızlı cevaplar için teşekkürler. : çiçekler: Şimdi sakinleştim, sadece eti çevireceğim. Uygun bir şekilde, baharatsız, göbeği kabın içinde sadece bir tabakla ezdiğinden ve boğulmaması için folyo veya kağıtla sarmadığından ve buzdolabında yabancı koku olmayacağından.

Bulaşıkları bir kapakla cesurca örtün.

Bulaşıkları bir kapakla cesurca örtün.

Kapak, rafın yüksekliğine uymuyor. O zaman belki folyo?
Bir keresinde bir film kazdığımda bir olay yaşadım ve sonra küçük bir koku kokusu aldım, çabucak baktım, ama bir süre tuzda tutulması gerekmesine rağmen hemen ısıl işleme sokmak zorunda kaldım.

Folyo ile örtün. Su kaynatılırsa ve bulaşıklar iyi yıkanırsa, o zaman genellikle et uzun zaman alır. Buzdolabındaki sıcaklığı minimuma getirin. Kız artı 1 ay kaldı (kontrolü dışındaki nedenlerden dolayı) ve her şey yolunda. Koku yok, mukus yok.

Bu sefer, belini tuzlamak için bir tapperware'den 2L'lik bir istasyon vagonu uyarladım. Harika, buzdolabı kapısına girdi. Ve etin tamamı salamuradaydı ve bir tabakla bastırmaya gerek yoktu. Cumartesi günü ne olduğunu size göstereceğim.

Bu yüzden bence uzun ama dar tabaklar almanın daha iyi olduğunu yazdım.

Folyo ile örtün

Korumaya gittim.

[ang-kay]

ang-kay, cehennem, okudum ama neye adapte olacağımı düşünemedim ve sonra bir istasyon vagonu gözüme çarptı. Bir parça bel çok iyi ayağa kalktı. Şimdi et tuzlamak için alacağım.

[Angela]

Angela, etli göğüs, hatta çubuk 700 g bugün 4. gün tuzlu suda nitrit tuzsuz.
bugün pişirmek mümkün mü? fırının içindeki sıcaklık nedir?
şimdiden teşekkür ederim!

[Tanya,]

Tanya, Bilmiyorum. Sıradan tuzda salamura tuzlamam. Teorik olarak, zaten tuzlanmış olmalı. Ve bu tür etler için sıcaklık rejimi önemli değil. Nitritin yok. En az 80, en az 180 yemek yapabilirsiniz. 72'nin ortasında ve hepsi bu.

[Angela]

Angela, hızlı cevabınız için çok teşekkür ederim!
nitrit yok, evet (sipariş planlarında.
ama sadece pişmiş et al, anladığım kadarıyla gözler için 180 saat yeterli

[Tan,]

Tan, termometre yoksa, ponksiyona ve meyve suyunun rengine odaklanın. Şeffaf olmalıdır. Her kilogram et için 1 saat olan başka bir kural var. Buraya bak.

Sıradan tuzda salamura tuzlamam.

çünkü sen, Angela, zekisin! ve ben bir piçim, teknolojiye hala saygı duyulmalı ve gözlemlenmeli, işte bu yüzden teknoloji!

ama örneğimin "farklı bilim" olmasına izin verin, dikkatsizliğimde pek yalnız değilim.
bana ne oldu: Turşu için domuz yağı yemeye gittim, böyle bir yağ yoktu, ama tezgahta bırakamadığım pembe çizgilerle güzel bir göğüs eti vardı ve eve götürdüm. Bu şekilde nasıl pişirileceğini aramaya başladım ve bu harika tarifi lezzetli bir fotoğrafla buldum ve evde nitrit tuzunun olmamasının kendimi bu zevki inkar etmek için bir neden olmadığına karar verdim. Her şeyin formüle göre yürümesi için, tam olarak bir parçanın altında yapışkan bir kap arayışında evin nasıl alt üst edildiğinin ayrıntılarını atlayacağım. 5 gün "tuğla" kek için silikon kalıpta buzdolabında tuzlama, 180 fırın ... folyo altında aynı formda, sonra aromasız ... ve tadı tatsız, lastik gibi ... sadece pişirin ve daha iyi olurdu ...

bu yüzden şimdi farkı anlıyorum.
Melek, belki benim gibi aptallar için, tarifte yazın ki nitrit almadan nitrit almasınlar ya da benzer bir sonuç beklemesinler, özel sıcaklık rejimini hesaba katarak, o hala tarifin ana kemanıydı ve sahip olanlar Karşılaşmazsa bu bir çeşit isteğe bağlı baharatı anlamaz ve algılamaz.
ya da herkes zaten biliyor, tek karanlık olan benim (
ama bütün bu et-domuz yağı-sosis benim için çok ilginç, keklerden çok daha fazlası.
tavsiye ve yardım için teşekkürler!

[Tanya,]

Tanya, endişelenme! Bilim ve deneyim olacak.
İşte nitrit tüm tadı veriyor.
Büyük olasılıkla, et çok tuzludur. Hala tutabilirsin. Ve minimum su almaya değmezdi. 1 litre suya 100 gram sofra tuzu alabilirsiniz. 5-7 gün tuz serpin ve pişirin, baharat serpin. Ben, yazdığım oranlarda tavuğu tuzlayıp içiyorum. Orada nitrit olmadan yaparım.

kauçuk ... sadece pişirin ve daha iyi olur.

Sanırım biraz daha uğraşabilirsin. Olmasa da nitrit olmasına rağmen böyle olmamalıdır. Büyük olasılıkla böyle bir et yakalandı.

nitrit olmadan, özel sıcaklık rejimini dikkate alarak böyle bir sonuç almadılar veya beklemediler, hala tarifte ana keman

Elbette tat ve güvenlik için, asıl olanı. Ancak orada değilse veya kişi herhangi bir nedenle inatla zararlı olduğuna inanıyorsa, botulizmi unutarak, daha yüksek bir sıcaklık rejiminde yemek pişirebilirsiniz.Hepimiz haşlanmış domuz eti sever miyiz? Ve nitrit yoktur ve parça normal sıcaklıkta pişirilir.
Öyleyse devam edin ve tekrar fırına koyun veya kesin ve ateşleyin.

Raporum domuz eti ve sığır eti. 7 gün marine edilmiş, sonra bir gün dana eti, biber + sarımsak, kuru bir Meksika karışımında (baharatlı) domuz eti sarma, ela orman tavuğu gibi çıktı! Çok teşekkür ederim!!

[Olga]

Olga, çok güzel et çıktı. Sağlık için pişirin)

[ang-kay Angela]

ang-kay Angela MK için çok teşekkür ederim, özel bir göğüs eti aldım, salamurada 10 gün beklettim, sonra sararak fırında pişirdim. şimdi bu teknolojiyi kullanarak sığır eti yapmak istiyorum.

[Tatyana]

Tatyana, sağlığına. Bunun gibi bir şey yapabilirsin ve katlamazsın, sadece bandaj.

Angela çok teşekkür ederim çok lezzetli et bu teknoloji kullanılarak elde edildi, salamurada 7 gün bekletildi.
🔗 🔗

[zoyaaa]

zoyaaa, Zoya, bu harika)

Melek, geniş bir kabım var, formülde belirtildiği gibi 700 ml su yerine bir litre almak zorunda kaldım, daha küçük bir hacimde et parçası sadece kısmen salamura daldırıldı, tamam mı?

[Zoya]

Zoyaboğulmanız veya iki kat turşu yapmanız gerekir.

Teşekkür ederim, yapılacak

Angela! Başka bir şükran günü !!!

[Jeanne]

Jeanne, sağlığına. Güzel.

[herşey]

formüle göre nitrit tuzu (% 0.5-0.6)

Formülü nereden alabilirim? (((Tarifi beş kez tekrar okudum - bulamadım. Bir aptalla burnunu dürt, pliz?



Oh, doğdu! Veya herşey tuzlu sudaki tuzun bir kısmı nitrit mi? Benim o kadar çok şeyim yok ...

[Lena]

Lena, tarifte formül. Ve içindeki tuz tamamen nitrittir.

Tuz ve suyu hesaplamak için formül:
Su
Su, l = et ağırlığı, kg * 0.4
Tuz
Minimum tuz, g = su, l * 85
Maksimum tuz, g = su, l * 100
İkinci tuz formülünü kullanıyorum, daha az tuzlu bir üründen hoşlanıyorsanız, ilkini kullanın.
Şeker ekle
Şeker, g = su, l * 10
1 litre suya 10 gr oranında