Çok pişirici Scarlett IS-MC412S01'de yoğurt

Çok pişirici Scarlett IS-MC412S01'de yoğurt

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
Süt	1,5 l
Mayalı	0,5 poşet

Pişirme metodu

• Kuru maya üzerine yoğurt yapıyorum. Bu başlangıç ​​kültürlerini eczaneden satın alabilirsiniz. Genellikle 1 poşet 3 litre süt için tasarlanmıştır.
• Sütü alıyorum, eğer ev yapımı ise, kaynatıyorum ve fermantasyon sıcaklığına soğutuyorum (t = 37 C), eğer mağaza sütü pastörize edilmişse, sonra sadece fermantasyon sıcaklığına (t = 37 C) kadar ısıtıyorum. Yoğurt yaptığım kavanozlardan birine biraz süt (yaklaşık 50 gram) koyuyorum, içine mayayı döküyorum, iyice karıştırıyorum. Kavanozun içindekileri ılık sütün geri kalanına dökerim, iyice karıştırırım, kavanozlara dökerim (kavanozu hazırlamadan önce kavanozun üzerine kaynar su dökmeyi unutmayın).
• MV'nin altını sıradan bir kağıt peçete ile kapatıyorum, kavanozları yerleştiriyorum, askıların üzerine su döküyorum, 6 saat boyunca "yoğurt" modunu açıyorum. Yaklaşık 4-4,5 saat sonra, genellikle bu süre zarfında kavanozların içindekilerin çoktan koyulaştığını kontrol ediyorum. Kavanozları çıkarıp yarım saat masada beklettikten sonra üzerlerini kapaklarla kapatıp buzdolabına koyuyorum. 4 saat sonra yoğurt yemeye hazırdır.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

6-7 porsiyon

Hazırlık zamanı:

4-6 saat

Not

Bu başlangıç ​​kültürüne (SACCO) yönelik talimatlara göre, fermantasyon süresi 7-8 saattir, ancak bu süre zarfında peroksitleşir, peynir altı suyu geri teper. Bu nedenle, kullandığım ekşi hamur için pişirme süresi ampirik olarak hesaplanıyor. Her şeyi talimatlara göre ilk defa yapmanızı ve süreci gözetlemenizi tavsiye ederim. Mod kapanırsa (MV'imizde böyle bir velet varsa - programı 5 saat sonra sıfırlar) ve yoğurt henüz fermente olmadıysa, programı yeniden başlatın. Yaklaşık zamanı zaten bildiğiniz zaman, yeniden başlatmaya değip değmeyeceğini kendiniz göreceksiniz, çünkü bir termos gibi, bir termos olarak MV, ılık suyu 2-3 saat daha ve 1-3 ° C'de tutacaktır. sıcaklık düşüşleri fermantasyonu durdurmaz. Ancak işlemi durdurmak için yoğurt 3-4 saat buzdolabına konur ve bundan sonra kullanılması tavsiye edilir.

Farklı başlangıç ​​kültürlerinden ve farklı sütten (UHT ve haşlanmış) hazırlanan yoğurt. En lezzetli yoğurdun herhangi bir yağ içeriği ile UHT sütten elde edildiği sonucuna vardım. 8 saatte peynir altı suyu sadece ev yapımı kaynamış sütten ayrılır. Peroksidasyonun bununla hiçbir ilgisi yoktur.

En lezzetli yoğurdun mağazadan alınan sütten elde edildiğine katılıyorum.

8 saatte peynir altı suyu sadece ev yapımı kaynamış sütten ayrılır. Peroksidasyonun bununla hiçbir ilgisi yoktur.

Sadece peynir altı suyu ve her şey, ama ekşi yoğurt ortaya çıkarsa. Bu nedenle pişirmeyi 4-5 saate düşürdüm.

Sadece peynir altı suyu ve her şey, ama ekşi yoğurt ortaya çıkarsa. Bu nedenle pişirmeyi 4-5 saate düşürdüm.

Belki de her şey maya ile ilgilidir? Bu nedenle VIVO'dan vazgeçtim. Önce GoodFood'a geçtim ve sonra bu siteden başlangıç ​​kültürlerini denedim: (Reklam yapmıyorum, sadece bilgi paylaşıyorum)

bağlantı, kullandığım Sacco başlangıç ​​kültürüyle aynı

Belki de her şey maya ile ilgilidir? Bu nedenle VIVO'dan vazgeçtim.

onlar da pul pul dökülmüş ve ekşi mi? birçok farklı tür var

bağlantı, kullandığım Sacco başlangıç ​​kültürüyle aynı

garip .. belki sıcaklık "oynar" olan bir çizgi film .. 2 yoğurt makinesinde aynı anda 2,5 litre yapıyorum (böylece maya parçalara ayrılmasın) - sonuç mükemmel! Ancak ikinci kez (hazır yoğurtla) fermente ederseniz, asit çoktan hissedilir. Bu nedenle, sadece mayadan pişiriyorum.

7-8 saat yapıyor musun?

evet, 8 saat.Bugün bir deney yapacağım: Fitness yoğurdu fermente edeceğim ve kavanozların bir kısmını karikatüre göndereceğim (Redmond-60'ım olmasına rağmen). Bir tetrapaktan Selyanskoe% 2.6 süt alacağım. Bakalım ne olacak ..

Ve benim için Sacco çok mülayim, pekala, hiç ekşilik yok. İyi Yemekleri seviyorum

Bana öyle geliyor ki, bir çizgi filmde herhangi bir ekşi hamur daha hızlı fermente oluyor - bu bir termos gibi ve hatta ısıtılmış.

Bana öyle geliyor ki, bir çizgi filmde herhangi bir ekşi hamur daha hızlı fermente oluyor - bu bir termos gibi ve hatta ısıtılmış.

Fuh, Ira, beni rahatlattın. İyi Yemekleri Nereden Alırsınız? Bunların içindeyse, bağlantı kurabilirsiniz

GoodFood'u Kidstaff'tan 1 kez satın aldım, bağlantıyı kaydetmedim (sonuçta, yine de gönderi için ödeme yapıyorum) - ama bakın, orada birçok satıcı var.
Poltava'daki evimden satın alıyorum - hem eczanede hem de süt sattıkları küçük mağazalarda var.

Eczanelerde maya ile neyi kastediyorsunuz? Bifidum gibi bir şey mi?
Ve eczaneden çok ekşi olmayacak mı? Taze fermente edilmiş pişmiş sütün tadını seviyorum: hafifçe koyulaştırılmış krema gibi nazikçe çıkıyor

Hayır, bifidum değil. Eczanelerimizde çeşitli başlangıç ​​kültürleri yoğurt / fermente pişmiş süt / kefir poşetlerinde satılmaktadır.

arayacağım

Kasabamız büyük değil, bu yüzden başlangıç ​​kültürlerini sadece eczanelerde veya internette bulabilirsiniz. Ve şehirlerde gittikçe daha fazla fırsat var

Poltava'daki evimden satın alıyorum - hem eczanede hem de süt sattıkları küçük mağazalarda var.

Deney Sonuçları:

Yoğurt yapıcı Vinis:
zaman -10 saat, t = 37- 40, yapı homojen, yoğun (kaşık duruyor, düşmüyor), serum kesinlikle yok, hafif ekşilik

Yoğurt Yapıcı Delfa:
süre - 8 saat, t = 37- 40, yapı homojen, narin, oldukça yoğun (kaşık duruyor, düşmüyor), serum kesinlikle yok, asit yok

Çok pişirici Redmond:
altına silikon bir paspas koyun
zaman - 8 saat
t = 40 - 48 - 43/44 (karikatür için talimatlarda açıklanmıştır - 40; bir saat sonra kapak kapalıyken - 48; kalan süreyi azaltmak için kapak açıkken pişirdim.
yapı homojen, yumuşak hava, çok fazla peynir altı suyu var, ancak buzdolabında yoğurt onu emdi, hafif bir ekşilik
Kendim için bir sonuç çıkardım: Daha önce olduğu gibi sadece yoğurt yapanlarda yoğurt pişiriyorum.

Ve MV Redmond'um var. Orada böyle yoğurt yapıyorum - bir çantadan sıradan süt kaynatıyorum. Soğuduktan sonra köpürmesin diye filtreliyorum, bir şişeye (belki yarım litre) aktimel döküyorum. Yoğurt modunda 6 saat - zaten hazır. Ancak bir gece bekledikten sonra peroksit de yapmaz. Bir litrelik plastik kapta yapıyorum, sadece kaseye koyuyorum ve kasenin dibine biraz su döküyorum - sadece aşırı ısınmanın kasenin kaplamasını bozmaması için. Her şey, daha önce söylendiği gibi - buzdolabında birkaç saat daha - ve hazır, lezzetli! Kaptan biraz yoğurt koyduğunuzda - evet, peynir altı suyu orada birikiyor.
Açık bir torba olan UHT süt bir ay boyunca buzdolabında bekletildi. Ekşi değil. O neyden yapılmıştır? Bu nedenle basit, pastörize bir tane alıyorum.

Eczaneden de bir maya aldım, Evitalia deniyor, bugün bir çizgi filmde yoğurt yapmaya çalışacağım.

Lucilia, evitallerde nasıl gitti? Bende de bu maya var, ama henüz tarife karar vermedim ...

Geçen gün evitalia'da yaptım. 1.5 litre ultra pastörize% 6 süt için yarım "tablet" Evitalia. Yarım litrelik kutularda yapılan 3 parça, çok pişirici Polaris 0508D floris'in kasesine tam olarak oturur. Her kavanoza 1 tatlı kaşığı şeker ekledim. Bir dahaki sefere onsuz yapacağım - kocama göre, şekersiz daha lezzetli olurdu. Sütü biraz ısıtıyorum, mayayı az miktarda sütle seyreltiyorum, sütün ana kısmı ve teneke kutularda karıştırıyorum. Kasenin dibine hiçbir şey dökülmedi ve su dökülmedi (kase eski, bu tür etkinlikler için özel olarak askeri) ve 8 saat boyunca yoğurt. Gece için yaptım. Çıkışta mükemmel kremsi bir tada ve elastik-hassas bir dokuya sahipti. Krema ile yapmayı denemek istiyorum))))

Kızlar! Burada şirin seramik yoğurt kavanozlarının bulunduğu bir pankart gördüm.Kimse kullandı mı? Bunları çoklu pişiricide kullanabilir miyim? veya sadece yoğurt için sararak.