Yoğurt Oursson FE1502D / IV

Ve kuru başlangıç ​​kültürlerinden yoğurt yapıyorum. Lactoferm ile eco ve Genesis yaptım, 5 saat içinde çok iyi çıktı, Vivo henüz denemedi, ancak deneyimlerime göre aşırı ısınan tefalde aldığım en tuhaf ekşi maya değil.

Cevaplar için teşekkürler.
"Cihaz sıcaklık stabilitesini koruyor, bir engelleyici var. Bu, ışıklar açıkken de görülebilir." ...
Sütü değiştirmeye çalışacağım ama henüz yağ içeriğini artıramıyorum ve mayayı bile artıramıyorum. Genelde teknoloji ile arkadaşım, umarım sütün suçludur.

İyi günler!

Yararlı tavsiyeler için forumun tüm üyelerine teşekkürler, okudum ve kız kardeşime hediye olarak Oursson Yoğurt fermentörünü almaya karar verdim, o 3690 resmi web sitesinde. 2490 için Grupon'da bulundu.
Bu hafta gidip alacağım.
Sadece kayıt olduğum için herkes o kadar hevesli ki. 19 Şubat'a kadar sadece bu kupon.
Bir acemi bağlantısının forum kuralları eklemesine izin verilmez, adres çubuğuna kopyala-yapıştır bile çalışmaz ...
Belki bilgiye ihtiyacı olan kişi spam yapmayacaktır ...
burada her şey çok zor olduğu için, ilgilenenler bağlantı olmadan kendi etraflarında dolaşmak zorunda kalacaklar.

[Yönetici]

Yönetici, Tanya, yoğurt yapıcı çok güzel ve kavanozlar çok hoş. Bunu da istedim, kavanozlar çok rahat, işte oturuyorum, bu yüzden eve gitmek istedim. Aslında, sıcaklık kontrolünün olmadığı bu tür cihazlarda, işinin doğruluğu konusunda şanslı olacağınız umulur. Fermentörüm aşırı ısınıyor mu ve tabana silikon bir paspas koyuyorum veya bir seçenek olarak zamanı takip ediyorum? Ve sütün kalitesini tadına göre nasıl değerlendiriyorsunuz: beğendin mi, beğenmedin mi? Artık hangisini satın alacağımı bilmiyorum, neredeyse herkesin doğal olarak ekşi olmaması hoşuma gitmiyor.

[Sveta]

Sveta, zaten birkaç kez yoğurt hazırladı ve her zaman iyi çıktı. Cihazın bir sıcaklık regülatörü var ve güçlü bir ısıtma ile bir süre kapanıyor, sonra açılıyor - cihazda kendim gördüm, ilk başta bile korktum
Başka bir şey de, asla bir gecede ve tek başına yemek pişirmem, çünkü fermantasyonu aşırı pozlamamak ve sıvının dökülmemesi için olayın ardından her zaman hazırlığı takip ediyorum. Yoğurt hazırlama her zaman 8 saatten azdır - 4-5 saat yeterlidir.

Her zaman sütle pusu olur!
Etikette "tam, doğal" yazmasını ve raf ömrünün 5 günden fazla olmamasını seçiyorum.
Ve evde her zaman tadıyorum - doğal sütün kendine özgü bir süt tadı var, süt kadar kalın, sütün rengi. Bunu nasıl doğru bir şekilde açıklayacağımı bilmiyorum, ama bir ineğin altından tam yağlı süt hakkında bir fikrim var, karşılaştırmam gereken bir şey var - ve bunu kullanıyorum

Ve kavanozlar süper! Bunlardan biri yoğurt yemek zevktir

Ben de bu yoğurt makinesine geceleri yoğurt koymazdım, çabuk pişiriyor, denediğim tüm başlangıç ​​kültürlerinde 5 saat yeterliydi ve yeniden başlamak için 2 saatim var. Belki yoğurt makinem fermantasyon için iyi bir yerde olsa da

Yoğurt makinem hiçbir ayrıcalık olmadan mutfak masasının üzerinde

Ve bana öyle geliyor ki, aşırı ısınma ve aşırı ısınmayı önlemek için cihaza hava erişimi olması gerekiyor.

[Yönetici]

Yöneticitefalim yazın pencere kenarında duruyordu, hava üflemiyordu, ama başlangıç ​​kültürlerinin yarısını fermente etmedim, hazır yoğurttan ve kuru olanlardan yaptım (hepsi değil) kaprisliydi.

[Tanya]

Teşekkür ederim , Tanya Cevabınız sayesinde her şey netleşti. Elbette, işteyken gece veya gündüz için bahse girerim. Ve bu doğru, 8 saat çok fazla, ben de başka bir yoğurt yapıcıda 6 saat yoğurt pişirdim. Bu bir süreliğine kapanıyor mu? Vay canına, bu harika, ilk başta dikkat etmedim. Satın alma yönünde başka bir artı işareti. Tanya , tekrar teşekkürler
Sütle ilgili yaygın sorunlar görüyorum. İyi sütün tanımını anladım, bir ineğin altından süt hakkında da bir fikrim var. Uzun zamandır doğruydu, şimdi seve seve kendimi iyi birine bağlardım ama olmadı. Keçi karşımıza çıkıyor ama bence benim değil.

[Sveta]

Kızlar, sağlığınıza! Sizin için lezzetli yoğurt

Sveta, gece yarısından önce yoğurdu fermente edebilir ve hemen soğuğa koyabilirsiniz.

[Yönetici]

Yönetici, evet, hepimizin lezzetli yoğurdu Tanya var, ama yoğurdu nasıl lezzetli yapacağınızı biliyorsunuz, topaksız pürüzsüz ve orta derecede kalın istiyorsun, kuru ekşi mayalar alsam da benim için bir şey olmadı. Belki bazı sırlar vardır?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Niekşi mayada kefir içeceği, kefir değil, mantar üzerine kefir yapılır, bakılır, bakılır ve sevilir. Artık mağazada bile pratik olarak kefir bulamayacaksınız. Ve bu bana süt işletmelerinde çalışan bir teyzem tarafından açıklandı.

[Sedne]

SedneSvetlana, olan bu. Ve kefir yazıyorlar. Mantarı biliyorum, bana bile verdiler, ama mahvettim. Bakacak kadar sabır yoktu ve can sıkıcı olan sürekli kullanılmalı, her şeyi yapıyor ve durmadan kefir yapıyor ve aynı zamanda büyüyor. Mantarınız var mı?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Nievet, gerçek kefir zaman alan bir süreç, bende yok, korkarım yeterince sabrım olmayacak ve ona yazık olacak, yaşıyor. Bir kefir içeceği yapıyorum, yoğurt yapıcıda olmasa da, orada sıcaklık onun için yüksek. Fena olmadığı ortaya çıktı. Yoğurtla aynı şekilde yapmak için, ancak sıcaklık 30-35 gramdır, bazı şirketler için oda sıcaklığında, belirli bir ekşi mayaya bakmanız gerekir.
Etiketteki kefir yazısına gelince, kavramlar değişiyor, ancak yine de gerçek kefir değil ve tadı ve özellikleri farklı.

Yazık olur ona, yaşıyor

Ve ben de algılıyorum, bu yüzden artık kabul etmiyorum. Tamam, içkiyi deneyelim, tavsiye için teşekkürler.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Niekşi mayada kefir içeceği, kefir değil, mantar üzerine kefir yapılır, bakılır, bakılır ve sevilir. Artık mağazada bile pratik olarak kefir bulamayacaksınız. Ve bu bana süt işletmelerinde çalışan bir teyzem tarafından açıklandı.

Böyle değil! Üretim yerinde kefir mantar değil özel mayalar kullanılarak hazırlanır.
Farklılıkların ayrıntıları - burada Doğru isim nedir - yoğurt, kefir, yoğurt?

Özel fermentlerde değilse, o zaman her birimizin evde yoğurdu yok, sadece ev yapımı kesilmiş süt - tadı, rengi, kıvamı süt ve fermentin kalitesine bağlı. Ve sütün kalitesi ne kadar yüksek ve ekşi krema ne kadar yağlı olursa, kesilmiş süt o kadar kalın olur. Fermantasyonda yağın önemli bir rol oynadığı kalın yağlı ekşi krema almak daha iyidir.

Işık yok, bilgelik yok. Bir kasede yaklaşık 1 litre tam yağlı süt, + kalın yağlı ekşi krema yaklaşık bir bardak karıştırın, pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile iyice karıştırın ve kavanozlara dökün. Cihaza koydum ve hazır olana kadar.
Olan şu ki, ilk yazının üstündeki metinde yoğurt fotoğrafı var.

[Yönetici]

YöneticiBilmiyorum, bir süt işletmesinde çalışan biri bana kefirin hala özel mayalı kefir değil, sadece kefir mantarı üzerinde olduğunu, yoğurttan önce özel mayalarda yapıldığını söyledi.

Ne mantarı? Tibet kefiri mi? Endüstriyel üretim için bu kadar çok mantar bulamazsınız. Bununla birlikte, doğal süt gibi bir miktar da.
Yukarıda ekşi süt yapma ilkesini açıklayan bir konuya bağlantı verdim.

[Yönetici]

Yönetici, evet, evet, bu Tibet'te, bu arada, süt mutfaklarında kefir yaptıkları söylendi ve hastanelerde de bu içeceğin çok mucizevi özellikleri, doğru mu bilmiyorum değil. Oh, benim unutkanlığım değil ve bunu yapmaya çalışırdım, ama gerçekten unutacağım, ölecek ve onun için üzüleceğim.

Forumun kefir mantarı hakkında bir konusu var Tibet kefir mantarı
Bilim Adamlarının Gözünden Tibet Süt Mantarı ve Süt Mantarı Nasıl Kullanılır?

Süte neden ekşi krema eklenir? Ekşi süt, yalnızca sütten elde edilir. Fermente süt, bu kesilmiş süt.
Ve ekşi krema ile, bu zaten .... ekşi krema)))
Kefir, yoğurt gibi ayrı bir şarkıdır.

Yağlı ekşi krema, koyulaşmış ekşi sütü verir ve sütü daha hızlı fermente eder, zaten laktik asit bakterileri içerdiği için ekşi maya görevi görür.
Süt taze ise, kendi kendine uzun süre fermente olabilir - ki bu fermantasyon için iyi değildir.Uzun bir süre, sütte ve ayrıca bir ısıtma bataryasındaki fermantasyon sırasında farklı türde bakteriler gelişebilir. Bunu zaten yaşadım

Tanya, merhaba!
Buradaki kavanozlar mayalayıcıdaki kadar kırılgan mı yoksa daha mı güvenilir?
çıkarılabilir konteynerler sahada, ancak her biri neredeyse bin

İşte yoğun seramik kavanozlar, dayanıklı

Teşekkür ederim! sipariş :)

Cuma günü başlangıç ​​kültürleri ve yoğurt yapıcı sipariş ettim. Oturup bekliyorum. Siteye ayrı ayrı baktım, bu tür kavanozlar satılıyor. 990 ruble bir parça. delirmek.
Orsik'ten mayayı alan oldu mu? Onlar nasıl?

Siteye ayrı ayrı baktım, bu tür kavanozlar satılıyor. 990 ruble bir parça. delirmek.

Bu yüzden teneke kutulardan yoğurt yapıcı sipariş ettim, daha ucuza çıktı.

Mayalar hakkında, ben de ilgileniyorum ve 1 poşeti 2 litreye fermente etmek mümkün mü?

Orsik'ten mayayı alan oldu mu?

Sitede zaten göründüler mi? aksi halde hiçbir şey yoktu.

Upd. Evet göründü)

[Irina]

Irina, Evet yaptılar.

[Svetlana]

Evet, Svetlana, Zaten baktım. Denemeniz gerekiyor)

Kuru yoğurt hariç tüm çeşitleri puanladım. Bir şey kafamı karıştırıyor "sadece su ekle"
Bugün hızlı teslimat ile gönderdik, birkaç gün içinde almalıyım. Ekşi hamurlu sitede, siparişe göre yoğurtlar için bir termos da var. Litre başına ucuzdur, daha sonra oynamaya götürebilirsiniz.

Oynamak için bir mayalayıcı almayı tercih ederim

Oynamak için bir mayalayıcı almayı tercih ederim

Sveta, iki fermentörüm var. Biri eksikti. Şimdi, kışın, biri hala iş başında, ama yakında ilkbahar-yaz, yine bir tane daha alacağım. Satın aldığım için asla pişman olmadım.

[Lena]

LenaCam veya seramik kavanozlarda hangi mayalayıcılarınız var?

İkisi de cam kavanozlarla.

İşlevler açısından, bu fermentör daha iyidir, ancak ikinci kutuda daha güzeldir.

Kutulara katılıyorum ama pratikte akrabalarımı kullanmıyorum. Güzellik için muhtemelen seramik satın alacağım.

[Lena]

Lenave seramik bu fermentöre sığacak mı?

Meli. Yerli cam kavanoz: çap 150 mm, yükseklik 170 mm. Seramik: çap 152, yükseklik 165.

İki mayalayıcım var. Biri eksikti.

Senin için iyi, ev büyük, ekipmanı koyacak yerim yok, bütün daire tıka basa dolu Ve ben de gerçekten yeni bir yoğurt makinesi istiyorum ...

Kızlar, Oursson fermentörlerinin kavanozların yanı sıra arasındaki fark nedir? Okuduğum ve anlamadığım bir şey.

[Irina]

Irina, Brand'den yoğurt yapıcıyı bekleyin, orada sıcaklığı 20'den 60'a değiştirebilirsiniz, bu harika
Olga, modlar, 1 fermentörün 3 modu vardır, diğerinin 2

[Svetlana]

Svetlana, Hem orada hem de orada tentür, şarap ve kvas pişirebileceğimi doğru anlıyorum?

[Olga]

Olga, Bilmiyorum, henüz bir mayalayıcım yok, ama planlarım var, yaza yakın, kendi kvasımı istiyorum

[Sedne]

Sedne, Svetlanave biz kvas ve ev yapımı şarabı seviyoruz. Ayrıca ev yapımı tentürleri de severim. Yani sanırım - zaten bir cihazım var, ancak birinin kapasitesi yeterli değil, ikincisini almam gerekiyor - amaçlarıma uygun mu?

Dün bir yoğurt yapıcı ve ekşi mayam var. Geceleri takmadım, süreci izlemek için sabah taktım. Ekşi hamur "yoğurdu" aldım, diğerleriyle karşılaştıracağım. Sonra Matsoni'yi ve sonra loru koyacağım ve sonra ...
Kızlar, hazırlık sürecinde kavanozları kapaklı kapatır mısınız? Redmond'daydım, arieta'da kapattım ama talimatlarda yazıldığı gibi Tefalk'ta değil. Bana açık bankalarla daha iyi çıkıyor gibiydi. Yoğunlaşma büyük kapakta birikir ve kavanozlara girmez. Orsik'te nasılsın?

[Lena]

Lena, satın alma ile)
Ben sıkıca örtmüyorum. Ve Moulinex'te küçük kavanozları küçük kavanozlarda kapatmadım (gerekli olmadığı talimatlarında da yazılmıştır), üstte şeffaf bir kapak vardı

"yoğurt" aldı, başkalarıyla karşılaştıracağım. Sonra Matsoni'yi ve sonra loru koyacağım ve sonra ..

Oh, geri bildiriminizi bekleyeceğim.

[Lena]

Bana açık bankalarla daha iyi çıkıyor gibiydi. Yoğunlaşma büyük kapakta birikir ve kavanozlara girmez. Orsik'te nasılsın?

LenaAyrıca kavanozları kapaksız bir kalıba koymaya başladım. Büyük kapaktaki yoğunlaşmayı fark etmedim (ya da dikkat etmedim) ama yoğurt iyi pişirilmiş, beğendim.

Yoğurt yapıcılarda yoğurt yapmakla ilgili bir kitapta okudum, kendim denemeye karar verdim
Bununla birlikte, bu orsonchikte, kapaklar kapalıyken bile yoğurt iyi ve hızlı bir şekilde fermente olur.

Orsik'ten mayayı alan oldu mu? Onlar nasıl?

Kızlar, herkese merhaba!
Bu başlangıçları yaklaşık bir aydır kullanıyorum. Diğer kuru başlangıç ​​kültürlerinin sonuçlarından her zaman memnun kalmadım, bir kez çıkışta yoğurdun sıcaklığı 45'ti ve yeniden fermente edildi. Ben onları arıyorum. destek - sonucun doğruluğundan sorumlu olduklarını yalnızca kendi leavenleriyle yanıtlarlar. O zamanlar, bu yeni başlayanlar henüz internette değildi, onları Auchan'da buldum. Deney uğruna, deneyin. Gece saat 5'te koydum ve kapalı, soğutmalı bir yoğurt makinesinde bir saat bekledim. Sonuç sevindiricidir. Karıştırırken bana büyükannemin ev yapımı yoğurdunu hatırlatıyor. Tadı Vivo'dan daha yumuşak görünüyordu. Genel olarak beğendim, şimdi sadece bu mayalıları alıyorum. Merak uğruna, kavanoz başına 2 çay kaşığı hazır yoğurdu fermente ettim - beğendim, ancak litreye hazır bir kavanoz ekşi görünüyordu. ama süt her seferinde farklıdır, ancak zaman da dahil olmak üzere pek çok şeyin buna bağlı olduğunu biliyorsunuz.
Başka bir nüans, belki biri işe yarayacak - 4 kavanozda bir litre süt var, koydum ve bir kerede 5 koydum - çıkıştaki kavanozlar daha az sıcaktı ve daha iyi fermente edildi.
Evet, ayrıca, bir arkadaşımın bu maya ile 12 saat boyunca tefal koyduğunu ve hiçbir şey yapmadığını biliyorum: kız-q: ama 8 için aşırı fermente oldum. Ama belki sütten)