Yoğurt Oursson FE1502D / IV

[Miranda]

Miranda, Sednekızlar, çok teşekkür ederim canlarım !!!

hem 1 hem de 2 litreyi boyayabilir ve kaliteyi karşılaştırabilirsiniz

Tam da yapmak istediğim buydu, deneme ve kendi hatalarımla hareket edeceğim ...

Ve eğer beni "sen" konusunda zorlaştırmazsa, lütfen ... eğer bir sebepten dolayı "sen" e geçiş yapmak zorsa - anlayacağım Anlayışla davranacağım ...

[Kızlar]

Kızlar, lütfen ekşi sütün hazır olup olmadığını nasıl belirlediğinizi paylaşın?

Pıhtının durumuna göre bu anlaşılabilir bir durum, ama işte tam da bu anı nasıl yakalayacağınız, yani tabiri caizse ne daha fazla ne de daha az?

Kontrol etmek için bir kavanozu eğdim, bir pıhtı var, ancak henüz yoğun değil, yarım saat sonra ortaya çıktı - zaten serum üstte ...

O kavanozları her dakika sallamayın, sonuçta ...

ekşi sütün hazır olup olmadığını nasıl belirlersiniz?

Hangisini istediğine bağlı, hangisini istiyorsun?)

Benim için dönüm noktası - süt, kıvamda kalın bir jöleye dönüşür, hafifçe sallayın - yüzeyde hafifçe "çalkalanır". Çıkarabilirsin - olgunlaştığında soğur, kalınlaşır. Ve sıcak bir biçimde her zaman sıvı olacaktır.

[İrlandalı]

Hangisini istediğine bağlı, hangisini istiyorsun?)

Herşey farklı Herşey İrlandalı ...

süt kıvamda kalın bir jöleye dönüşür

Evet, bu yüzden kesinlikle aşırı poz veriyorum ...

Örneğin, bugün bir yoğurt yapıcıda sakladım yoğurt ayakta bir kaşıkla ...

Jöle aşamasında yoğurt yapıcıyı kapatmaya çalışacağım ...

Çok teşekkür ederim, Tanechka !!!

[Inna]

Innaprensipte yüzey neredeyse her şey için aynı hale gelir. Pürüzsüz, parlak, akmaz.
Yoğurtta bu zaten hazır olduğunun bir göstergesidir, onu çıkarabilirsiniz.
Ekşi kremada, yüzey parlak ve pürüzsüzse, ancak biraz daha "hareket ederse", yine de yoğunluğa bakmanız gerekir, ancak prensipte çekebilirsiniz, ancak ekşi krema daha ince olacaktır. Zar zor salınırsa, ekşi krema kalın olacaktır. Böylece tutarlılığını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.

Sütte biraz peynir altı suyu, bu normaldir (yine de az da olsa yoğurtta olmamalıdır)

Jöle ve düz bir yüzey değilse, henüz hazır değildir.

Jöle ve düz bir yüzey değilse, henüz hazır değildir.

Bunlar benim gözlemlerim ve normal tutarlılığa yaklaşımım ve soğuduktan sonra ortaya çıkan şey fotoğrafta görülebilir:



Kesin olarak EVET veya HAYIR demek imkansızdır, çünkü çoğu başlangıç ​​kültürüne, sütün içindeki miktarına ve sütün kalitesine bağlıdır.
Sıcak bir durumda, yoğurt veya yoğurt her zaman ince ve liflidir - ancak soğukta soğuduktan ve olgunlaştıktan sonra her zaman kalınlaşır, üst kısmı kalın bir filmle kaplanır.

[Tatyana]

TatyanaTartışmayacağım, yazdıklarım kuru maya talimatlarında yazılıdır.
Ve pratikte aynen böyle pürüzsüz, parlak bir yüzey ortaya çıkıyor.

Örneğiniz, hatırladığım kadarıyla, kuru mayadan değil.

[Olya]

OlyaBen de iyilikten iyiliğe aranmadığını tartışmayacağım - eğer çok iyi yaparsam, o zaman anlaşmazlık olmayacak Ve geri kalanlar gerçeğe kendileri ulaşacak, çünkü herkesin kendi fermantasyon koşulları var - neden tartışalım
Ve konudaki üstünlük hakkını ve son sözü savunmayacağım

İyi günler, dün bir yoğurt makinesinin mutlu sahibi oldum. Bugün vivo kuru fermente yoğurt yapmaya karar verdim ve işe başladıktan iki saat sonra yoğurdun içindeki oranı ve 43 gramlık oranı ölçtüm. Söyle bana bu normal mi değil mi? Bu ikinci kez yoğurt yapıyorum / ilki kadrodaydı ama orada ölçmedim /. ve başka bir soru: ve yeşil ışık yandığında sürekli yanıyor mu yoksa bazen yeşil veya kırmızı renkte yanıp sönüyor mu? Şimdiden teşekkür ederim.

Kızlar, iyi akşamlar. ... Ben hiç yoğurt ve diğer fermente süt ürünlerini kendim yapmadım.Aileme bir yoğurt yapıcı vermek istiyorum. Oursson. Söylesene, başlangıç ​​kültürlerini nereden satın alıyorsun?

Burada sipariş verdim: 🔗

buradayım
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=449047.new;topicseen#new

Teşekkürler kızlar!

4 saat içinde kuru maya üzerinde yoğurt çıktı, ama zaten biraz peynir altı suyu vardı, içindeki oran 45'ti ve en altta ise - 47. Yani aşırı ısınma olup olmadığını anlamıyorum? Ve yoğurdun yoğun olduğu ortaya çıktı, buzdolabına koydum - yarın deneyeceğim. Neden soruyorum - Bir çocuk için içinde Beefit yoğurt yapmak istedim ve hızı 36 olmalı, bu yüzden şimdi ne yapacağımı bilmiyorum.

[yoğurt için süt]

Kızlar, Orsik'ten kavanozları fırında sterilize etmenin mümkün olduğunu düşünüyor musunuz?

Camı fırında 150 gramda sterilize ediyorum, belki bunlar da mümkün?

Ve başka bir soru, pastörize Yoğurt için süt kaynatmak gerekli midir?

Konuda yoğurt için süt görüşler bölündü ...

Yoğurt makinem bugün bana geldi, eve zar zor dayanamadım, mayayı buldum, süt aldım, eve geldim ... ışık yok! Hiç de değil! Ne nafig !!!!! Ev revizyonu, kahretsin. Bir ay susuz oturduk, şimdi elektriksiz bir ay olacak gibi görünüyor.

Ve başka bir soru, yoğurt için pastörize sütü kaynatmak gerekli midir?

Başlangıç ​​kültürlerinin üreticileri bunun gerekli olduğunu söylüyor, kaynatırım, yoksa ne olduğunu asla bilemezsin.

1 kavanoz içtim ah, mağazada onlardan 2 tane sipariş ettim, bir yedek olacak.

Süt ve yoğurt üreticileri de süt pastörize edilmiş, şişeleme öncesi ısıl işlem görmüşse ancak kaynatılması gerekmiyorsa zaten kaynatılmış olduğunu söylüyorlar.

Kaynatılmamış, pastörizasyon sütü 80 grama getirmek ve bir süre bu sıcaklıkta tutmak demek, son zamanlarda ekşi maya için Lyusinovskaya'ya gittim, bu yüzden pastörize kaynatılması gerektiğini, ultra pastörize edilmesine gerek olmadığını söylediler. Bir not bile verdiler.

[Tatyana]

Tatyana, bu bir mağaza değil, VNii Süt Ürünleri Endüstrisi.

Wikipedia'da pastörizasyonun ne olduğunu okuyabilir ve bu konuda tartışamazsınız.

[Olga]

Olgaama kimse tartışmaz, dürüst olmak gerekirse 70-80 gram ihtiyacım olan her şeyi öldürür mü bilmiyorum ve bir çocuk için yoğurt yapıyorum, bu yüzden güvenli oynamak daha iyidir, eğer kendim için yaptıysam, belki de yapmadım Kendimi rahatsız etmiyorum Bu yüzden market yoğurtları ve ekşi krema maya olarak kullanmıyorum. Bu yüzden mantık yapıyoruz.

[Svetlana]

Svetlana, Tamamen katılıyorum. Üstelik süt fabrikası çalışanlarının vicdanlı bir şekilde çalıştıkları kesin değildir.

[Sedne]

SedneSveta, her şeyi doğru yapıyorsun.
Yaparsanız pastörize kaynattığınızdan emin olun. yoğurt kuru ekşi mayadan. Yoğurt kültürü, kaynatılmamış sütün içerdiği hiçbir şeye ihtiyaç duymaz ve kaynatılmış sütten kendi ürününü yapar.
Ve eğer süt kaynatılmazsa, ortaya çıkacak, kimse ne olduğunu bilmiyor, uygun bir ılık sıcaklıkta.

Sıradan kesilmiş süt için bu gerekli değildir, orada tamamen farklı işlemler gerçekleşir.
Bu böyle, bu arada)

Ve son kez Yoğurt yaptım, ama evde sıradan süt yoktu - sadece pişmiş süt!
VIVO'yu yoğurt mayasına döktüm, mayalanmaya ayarladım!
Çok lezzetli çıktı !!!!
Bu fermente pişmiş süt değildir - ve fermente pişmiş sütün yakın tadı yoktur!
Bu pişmiş süt aromalı yoğurt !!! Uçmaya başladı!
Çocuk daha fazlasını istedi !!!!

Kızlar söyleyin lütfen, yoğurdu ilk kez koyun, Orsik kırmızı yanıyor, sonra yeşil yanıyor, sonra her iki ışığı da sırasıyla yanıp sönüyor. Geri sayım devam ediyor. Bu normal? Yoksa sadece yeşil olan mı yanmalı?

[Anita]

Anita, herkes için böyle yanıp sönüyor! Pasaportun bir yerinde bile bunun hakkında bir şeyler yazıyor !!!
Sorun değil !!!!

[Anita]

Anita, herkes için böyle yanıp sönüyor! Pasaportta bir yerde bunun hakkında yazılmış bir şey bile var !!!
Sorun değil !!!!

Teşekkür ederim! Ve sonra bifidumu hastanede anneme koydum, yanlış bir şey yapmaktan korkuyorum ...
Herkesin kapağı gevşek mi? Ve sonra üzerine zaten bir seramik tabak kaldırdım ...

[Anita]

Anitadar değil derken neyi kastediyorsun? ...
Kapak üstüne gevşek bir şekilde oturuyor ve işte bu kadar!
Prensip olarak, sadece ısının dışarı çıkmaması için hizmet eder!
Pişirirken, yoğurt yapıcıdaki kavanozları kapatmam ... aksi takdirde ürün üzerine yoğunlaşma damlar!
Ama onu cihazdan çıkardığımda, örtbas ediyorum!

[Svetlana]

Svetlana, ama bana sıcaklığın kapaktan çıktığı görünüyordu) çanağı yukarıdan temizleyeceğim))))

[Anita]

Anita, yani orada düz bir boşluğun var mı?

[Svetlana]

Svetlana, hayır, sadece yukarıdan biraz bastırırsan, daha sıkı kalkıyor gibi görünüyor ... Bu yüzden daha hava geçirmez olması gerektiğini düşündüm)))

Aaaaa! Peki o zaman, her şey yolunda !!!! Üstüne bir şey koymaya gerek yok !!!!!

[Kızlar]

Kızlar, Orsik Süzme peynirinden kuru hamur mayası hakkında bir sorum var) ...

Üretici, başlangıç ​​kültürünün oda sıcaklığında süte eklenmesini ve elde edilen süt karışımının fermantasyon için 6-10 saat OURSSON fermantasyon cihazında (35-40 ° C) bırakılmasını önerir.

Sorum şu), buzdolabından çıkarılan süte başlangıç ​​kültürünü eklersem ve sadece oda sıcaklığında bırakırsam, yapabilir miyim?

Yoksa riske atmamak daha mı iyi?

[Inna]

Inna, oda sıcaklığında fermente etme anlamında?

Kesinlikle ...

Başlangıç ​​kültürünü buzdolabından çıkardığım süte koyup oda sıcaklığında bıraksam mümkün mü?

Hayır, başlangıç ​​kültürünün oda sıcaklığında süte eklenmesi daha iyidir.
Evet ve marş motorunun kendisi br olmalıdır. tem-ry.

Perşembe, 07 Nis 2016 10:12 Eklendi

Kesinlikle ...

Curd, bana öyle geliyor ki, bu şekilde çalışmayacak.

[Inna]

InnaEkşi mayadan yavaş bir tencerede süzme peynir yapmak, aynı yerde fermente etmek ve aynı yerde ısıtmak en uygunudur. Ve oda sıcaklığında varsa çok uzun bir süre fermente olur.

Ekşi mayadan yavaş bir tencerede süzme peynir yapmak, aynı yerde fermente etmek ve aynı yerde ısıtmak en uygunudur.

Ben de bugün bir deneyle: Bifidum'u 6 saat boyunca biçtim (sadece 1'e kadar dayandım), sütte küçük bir pıhtı çıktı. Buzdolabına koydum, fazla yemekten korktum. Sabah buzdolabından çıkardım ve şimdi işte pil ile bir kavanoz bitiriyorum. Görünüşe göre Temko'da yoğurtları hakkında bunun mümkün olduğunu yazmışlar ... Bakalım ne olacak.

süzme peynir, ekşi mayadan çok pişiricide en uygun şekilde yapılır

Mod, pişirme süresi?

Buzdolabından sonra doldurmak için?
Bunu hiç duymadım))) Sonra ne olacağını yazın.
Gerçek şu ki, fermente süt ürünü soldurucuda olgunlaşır.

Perşembe, 07 Nis 2016 10:19 Eklendi

Mod, pişirme süresi?

Inna, yukarıdaki talimatları verdi, 35-40 gr. fermantasyon için.
Daha sonra Omelka'nın tarifine göre ısıtarak kıvırabilirsiniz.

[Inna]

InnaYoğurtta 8-10 saat sonra 60 gr 20-30 dakika, 70 gr 20-30 dakika yapardım. Şimdi 35 gr, 60 gr, 70 gr çoklu pişirme yapıyorum.

35-40 gr. fermantasyon için

Büyük bir Panasonic'te istenen sıcaklığı başka nasıl yaratabilir ve yaratabilirsiniz ...

[Inna]

Inna, mümkün değil Sadece ısıtmayı açmak için koşun ve hızlıca kapatın ve benzeri bir daire içinde)))
Ve giyecek başka bir şey yok mu?

Ve giyecek başka bir şey yok mu?

Hayır ...

Irisha ve Isıtma modunu ne kadar süreyle açacağımı bana söyleyebilir misin?

Inna, çok kısa bir süre için aynı yerde sıcaklık yüksektir (70-73 g).
Ya yoğurt ya da ekşi krema yaptım, hatırlamıyorum. Salıncak))))
Açarsınız, biraz beklersiniz, elinizle tencereye dokunursunuz, ısınır, kapatır, kapağını kapatırsınız, yine de üstte iki havluya sardım, bir saat veya daha kısa bir süre sonra, kontrol edin, soğudum, istenen sonuca gelene kadar tekrar açın, vb.
Kısaca Kapets)))))

Kısaca Kapets)))))

Ben de düşündüm ...

Fırına süt + ekşi hamurlu bir tencere koydum, süte bir termometre koydum), 35 grama kadar ısıttım, sonra bakacağım ve istenen sıcaklığa bakacağım ...

[Kırıntı]

Kırıntı, Inna ve haklı olarak öyle!

Buzdolabından sonra doldurmak için mi?
Bunu hiç duymadım))) Sonra ne olacağını yazın.

Sana söylüyorum. Genel olarak, iyi çıktı, ama biraz topaklı. Bugün yine bifidum yaptım, ama zaten aşırı pozlandım. Onunla hiç şansım yok. Ancak yoğurdun mükemmel olduğu ortaya çıktı.Başlangıç ​​kültürlerinin geri kalanını yavaş yavaş deneyeceğim)))) ayrıca fermente pişmiş süt, kefir, ekşi krema ve faydalı bakteri ve çubuklarla başka bir şey var. Ancak yoğurt hala rekabet dışı. Bir anda uzaklaşın.