Belobok jambon makinesinde nitrit tuzu içermeyen domuz derisi jambon

Isıtıldığında şişeden pislik çıkmıyor mu?

Ve kim bilir. bir fırın torbasında tadılabilir. ve bu çok düdüklü tencereler?

hayır, sıradan

peki ya onu bir cam kavanoza koyarsan? fırın torbasında mı?
doğru, altta delik olmayacak, ancak diğer yandan baskıyı dikey duran bir kavanozda uyarlayabilirsiniz.

peki ya onu bir cam kavanoza koyarsan?

ve sonra nasıl elde edilir? Sık sık kebapları kavanozda kızartırım. doldurmak her zaman dışarı çıkmaktan daha kolaydır.

hayır, sıradan

"Bir çift için" işlevi var mı?

fırın torbasında mı?

En iyi şey. özellikle de kapalı bir taban olduğu. yavaş yavaş katlanır, döşenmesi ve sıkıştırılması daha kolay.
ancak genel olarak, bir bardak şeklinde (ekmek veya kek için olduğu gibi) altını bir kabukla, sonra eti ve üstünü tekrar bir kabukla hizalayabilirsiniz. ve sadece fırında pişirin. jambon olmasın, ama harika bir rulo olacak.

biçerdöver yok - saplara müdahale edeceğim veya muhtemelen makarna hamuru programında bir spatula ile HP'de bir spatula kullanabilirsiniz (15 dakika karışır)

kulplar muhtemelen zor olacaktır. ama bence halledebilirim. Mikseriniz var mı? hamur yoğurmak için böyle spiraller var. yapabilirler.

"Bir çift için" var mı?

evet buharlı pişirme var.

ve sonra nasıl elde edilir?

pakette ... paketle ve anladın mı?

Öte yandan plastik bir şişeye koyabilirseniz etle temas olmayacaktır ...

harika bir rulo olacak.

Rulo istemiyorum))) Jambon istiyorum)))))))))))

Rulo istemiyorum))) Jambon istiyorum)))))))))))

Anlıyorum. tarife göre pişirilebilir. ürünün hazır olup olmadığını termometre olmadan belirlemek zordur. yemek yapabilirsin! ama ne zaman yeterli olduğunu nasıl anlarsın? Sizinkiyle aynı karikatürde jambon pişirenleri bulmaya çalışın. pişirme süresi zaten yaklaşık olarak biliniyor. Oursson'um var, düşük sıcaklıkta neredeyse 4 saat sürüyor. kötü sindirmek için. yemek yapmamak korkutucu. termometrelerim yokken 1 saat multi "bir çift" de basınç altında pişirdim. iyi çalıştı.
işte rulo tarifi.

Şaft, deri ve dil rulosu (Tumanchik)


kendiniz için neler öğrenebileceğinizi görün. ve ayrıca size gösterdiğim konunun tamamını okuyun. Ayrıca bir çok kişinin deneme yanılma durumu da var.

Sabrınız ve ilginiz için teşekkür ederiz! Deneyeceğim

Oh, bir et termometrem olduğunu hatırladım, böyle
Ama anlayamıyorum, onu hemen ete yapıştırmak daha mı iyi, yoksa örneğin dışarı çıkarıp tarifte belirtilen ölçüm sıklığı ile ölçmek mi?

Ama anlayamıyorum, onu hemen ete yapıştırmak daha mı iyi, yoksa örneğin dışarı çıkarıp tarifte belirtilen ölçüm sıklığı ile ölçmek mi?

ısınmak için hemen suyun sıcaklığını ölçmeniz gerekir. ve bir saat sonra bir termometreye yapıştırın. Bu noktaya kadar eti ölçmenin bir anlamı yok. kesinlikle henüz ısınmayacaktır.
cıva ile ne var? cam var mı kötü gör.

cıva ile ne var? cam var mı kötü gör.

alkollü ve ete yapışan kısmın metal olduğu altta cam.
ölçeğin üst kısmında - sıcaklık ve hangi et için hangisi olduğunu belirten

alkollü ve ete yapışan kısmın metal olduğu altta cam.
ölçeğin üst kısmında - sıcaklık ve hangi et için hangisinin olduğunu belirten

anlaşılır bir şekilde. Mümkün olduğu kadar geç ete yerleştirirseniz, poşet yırtılır. Tecrübeye göre, yine de, içerideki sıcaklık 3 saatlik pişirme sonrasında yükselmeye başlar.

Ira, derideki turşum pembeye döndü. Günahtan uzaklaştım - yenisini yaptım.

Ira, derideki turşum pembeye döndü. Günahtan uzaklaştım - yenisini yaptım.

ne olmuş yani? onları daha sonra pişireceksin. senin etin de pembe
iyi birleştirilmiş ve birleştirilmiştir.

ve 2 gün daha dekapaj - kritik mi?
şimdi etleri buzdolabına tuz, şeker ve baharatlarla dövdüğüm ortaya çıktı - dün sadece cildi kullanabildim - ayrıldım (çok
Ya yarın saat 12'de votka yerine kaçak içki eklersem ve onu akşam saat 19'da pişirmeye ayarlarsam? aksi takdirde 31 pişirmek zorunda kalacağım ve akşama kadar hayatta kalmayacak ...

herhangi bir gizli işlem kesintiye uğramayacak mı?))

ve 2 gün daha dekapaj - kritik mi?
şimdi etleri buzdolabına tuz, şeker ve baharatlarla dövdüğüm ortaya çıktı - dün sadece cildi kullanabildim - ayrıldım (çok
Ya yarın saat 12'de votka yerine kaçak içki eklersem ve onu akşam saat 19'da pişirmeye ayarlarsam? aksi takdirde 31 pişirmek zorunda kalacağım ve akşama kadar hayatta kalmayacak ...

herhangi bir gizli işlem kesintiye uğramayacak mı?))

Evet, yarın öğleden sonra cesurca pişirin. İyi olacak. Ben sadece bugün her şeyi turşu yaptım ve sadece bugün cildi tuzladım. Yarın öğleden sonra gece buzdolabında pişireceğim. 31 masada.
19-00'de takarsan, akşama kadar onunla dans edeceksin. hepiniz yorulmamalısınız.
buzu unuttun mu böylece soğutma için miydi? Her zaman onu unutuyorum.

[Jenni]

Jennibir şişede nasıl kaynatıldığını görün. Tanyushin tarifi.

Bir şişede sosis (TATbRHA)

Irkin benim yöntemimi dene. Önce uzaktan kumandada buğuladım, sonra tekrar pişirdim. Fotoğrafı görmeliydin .... dikkat et

Eti yılbaşından önce marine ettim ama sadece bugün (8 Ocak) ellerim ona ulaştı. Jambonum yok - Pişirme için kesilmiş bir kılıfla sardım, sicimle bağladım. Çoklu, burada köyde aynı değil, bir indüksiyon ünitesindeki bir tencerede yapmaya başladım, gücü değiştirerek üzerindeki ısıtmayı düzenlemek çok uygun, asıl şey sıcaklık kontrolü! Bunun için özel bir şeyim var. termometre: su 85 derece tutar, içindeki sıcaklık yükselir. Ve sonra ocağa götürdü, artık ısıtılmıyor, ama döşeme sıcak, orada etli bir tencere yine sıkı sıcaklık kontrolü altında yavaşça ulaşacak. İçerideki sıcaklık 72,5 dereceye ve ardından bir saate ulaştı. Pencerenin dışında -27 derece, verandada serinleyebilirsiniz - yaklaşık 20 dakika, orası dışarıdan çok daha sıcak değildir.

Yani, sabahın sonucu:

Yaşasın! Herşey tamam! Çok lezzetli! Ve güzel!
İşte bir rapor.
Teşekkürler Tumanchik ve diğer tarifleriniz yer imlerimde!

Yaşasın! Herşey tamam! Çok lezzetli! Ve güzel!
İşte bir rapor.

Lyudmila! Ne güzel bir kesim! Q.E.D! ve renk pembe! Ve şekli koruyor! Ve nitrite gerek yok!
Nazik sözleriniz için çok teşekkür ederim. ve sadece anlatmak için değil, göstermek için de zaman ayırdığınız için. Gerçekten onu takdir ederim!
Kızlar, biraz farklı bir teknoloji kullanarak Yeni Yıl için yemek yaptım. Ama şimdi söyleyecek vaktim yok - tüm tariflere cevap vermeliyim. Posta dolu. Pişirme süresi yarıya iner ve sonuç daha da iyidir Jambon daha yumuşak ve daha hassastır.

[Jenni]

Jenni- Zhenya, bütün tatiller boyunca seni düşündüm. Peki sonuç nasıl? Ne oldu? Nasıl beğendin

Irkin benim yöntemimi dene. Önce uzaktan kumandada buğuladım, sonra tekrar pişirdim.

Larissa, daha da kolay! Sana sonra söyleyeceğim!
ama çok soğuk pişirin! Peki bu bir kabuk !!!

Bir çift kazanın ardından cildin nasıl olduğunu söyleyeceğine söz verdi ve yine de zamanı seçemedi. Fotoğraf elbette hayır, belki Yeni Yıldı ve fotoğraf için zaman yoktu. İfade için özür dilerim, ama bu yıl, ne zaman yedikleri önemli değil, kelimenin tam anlamıyla uyudukları! Ama herkes jambonu takdir etti! Çok lezzetli ve güzel. Sadece küçük ham deri parçalarını öğütmek yerine nişasta ve jelatin eklemedim (geri kalanı tarife göre), bir yerde bu jambon bağlama yöntemini okudum, ancak nerede olduğunu hatırlamıyorum. Ve sonra cilt tuzlandı ve sonra sıradan bir çift kazanda 20 dakika kaynatıldı. Sıcak ve yumuşaktı ve bir hata yaptım: Pişirildiği için soğumaya bıraktım, rastgele katlandım (sadece buharlı pişiricinin sepetine attım) ve soğuduğunda buruşuk şeklini koruduğu zaman oldu jambon yapıcıyı döşemek uygun değil. O zaman her şey tarife göre. Ve sonuç tam olarak beklediğim şeydi: yumuşak, jöle sarıcı ve mükemmel bir yoğun fineğin içinde!
Olması gereken yerdeki giriş ile size minnettarlığımı ifade etmek istiyorum! Ben kendim yemek tarifleri göndermiyorum ve her zaman teşekkür bile etmiyorum, ama siz kızlar süpersiniz!

[Svetlana]

Svetlana, çok teşekkür ederim !!! Tarif o kadar harika ki, sadece sevdikleri için lezzetli bir yemek aşığının değil, aynı zamanda anlayışlı bir kişinin eline düştü! Jelatin kabuğu içermeyen jelleşme tarifi için teşekkürler! Daha? Çok ilginç!

Minnettarlık ve saygı ile!

Sorun şu ki, internetten çok şey okundu ve nerede ve hangi oranlarda okuduğuma dair hiçbir fikrim yok. Sadece cilt çıkarıldığında düzgün parçalar yoktu, kıyma miktarının yüzde 10'unu düşünüyorum, bu yüzden onları olabildiğince ince bir şekilde 2-3 kez öğütmeleri veya bir blenderde öğütüp kıymaya karıştırmaları gerekiyor. et.
Nerede okuduğumu bulursam paylaşırım.

bu nedenle mümkün olduğunca ince bir şekilde 2-3 kez öğütmeleri veya bir blenderde öğütüp kıyma ile karıştırmaları gerekir.

Evet, bu bilgi yeterli! kaynatılmalı mı (buharda pişirilmeli) yoksa önemli değil mi?

Ham haldeyken bu jelleştirici maddeyi içerir.

Hatırlandı ve bulundu! Sadece telefonumdan okudum ve sekmeyi kaydettim. 🔗

[Svetlana]

Svetlana, Bugün yemek yapacağım! Derinin bir kısmını öğütmeyi planlıyorum. Elbette ortaya çıkarsa - sağlam bir enfeksiyon.

[Svetlana]

Svetlana, Tumanchik, jambon hakkında mükemmel bir makale (bağlantıya göre), her şey açık, jelatini bir deri ile değiştirebilirsiniz! Deneyeceğim, domuz eti almam lazım ...

evet, ama cildi bir blenderde öldürmeyi başaramadım. Blendere neredeyse veda ediyordum. birkaç tanesini denemek gerekiyor, tada geçecek. Ve ilerisi. Bilgi için yazıyorum. Belobok'ta sızdırmazlık poşetinin yüksekliği 45 cm, alt bağ 3 cm (dahil) olmalıdır. Ve sonra her zaman paketi kesmenin ne demek olduğunu hatırlamayı unutuyorum.

[Tumanchik]

Tumanchik, öyle yaptın ve öğütmedin mi?
Tarif teklifi Svetlana,% 11 tuz çözeltisi (40º SAL salamura) ile domuz derisini dökün ve 3 gün buzdolabında bekletin.
Cildi 20-25 dakika kaynar suda haşlayın. 3 mm tel ızgaralı kıyma makinesinden geçirin. Ancak miktarı büyük olmadığından, şeritler halinde kesin ve birkaç blender darbesiyle öğütün veya bir bıçakla ince bir şekilde doğrayabilirsiniz.

[Tumanchik]

Tumanchik, öyle yaptın ve öğütmedin mi?
Tarif teklifi Svetlana,% 11 tuz çözeltisi (40º SAL salamura) ile domuz derisini dökün ve 3 gün buzdolabında bekletin.
Cildi 20-25 dakika kaynar suda haşlayın. 3 mm tel ızgaralı kıyma makinesinden geçirin. Ancak miktarı büyük olmadığından, şeritler halinde kesin ve birkaç blender darbesiyle öğütün veya bir bıçakla ince bir şekilde doğrayabilirsiniz.

hayır, doğrudan blendere gidiyorum. Henüz makaleye ulaşmadım. ama cildi uzun süre ıslattım.

ve bu almak için ilginç bir blender, belki bir bardak ... veya daldırma ...

ve bu almak için ilginç bir blender, belki bir bardak ... veya bir dalgıç ..

Bıçakla düşünüyorum. ve ince ince doğrayın. oh, sıkışıp kalacaksın ... onun "Buğulanmış" tan daha iyi. kase vzhIIK tada!

şeritler halinde kesin ve bir bıçakla ince ince doğrayın.

Bence gerçekten daha kolay olacak ve bulaşıklar daha az kirlenecek ... Oradaki karikatürler iyi, ezilmiş deri kullanılıp kullanılmasa da, fark açıkça görülüyor ..
ama bir çift için ... "20-25 dakika kaynar suda haşlayın." - yani, öyle görünüyor ki, kesinlikle daha yumuşak olacak.

Bence gerçekten daha kolay olacak ve bulaşıklar daha az kirlenecek ... Oradaki karikatürler iyi, ezilmiş deri kullanılıp kullanılmasa da, fark açıkça görülüyor ..
ama bir çift için ... "20-25 dakika kaynar suda haşlayın." - yani, öyle görünüyor ki, kesinlikle daha yumuşak olacak.

kesinlikle. zhmenka uğruna kıyma makinesini yıkamak için

[Irina]

Irina, derileri tuzladı, jambonu yuvarladı. Koca yiyor, lezzetli diyor !!! Fotoğraf çekemiyorum, dondurucuda porsiyonlar halinde. Tarif için teşekkürler

[Irina]

Irina, derileri tuzladı, jambonu yuvarladı. Koca yiyor, lezzetli diyor !!! Fotoğraf çekemiyorum, dondurucuda porsiyonlar halinde. Tarif için teşekkürler

Rica ederim! Kocama merhaba! Hızlı mısın

Hayır, ben bir günahkarım, itiraf ediyorum .... Masha Schumacher beni yasakladı. Altı ay veya dedi. Sığır eti ve göğüslerden kendime tamamen zayıf bir tane yapıyorum.

[Tumanchik]

TumanchikIrisha, söz vermiştin:

Yeni Yıl için biraz farklı bir teknoloji kullanarak yemek yaptım. Ama şimdi söyleyecek vaktim yok - tüm tariflere cevap vermeliyim. Posta dolu. Pişirme süresi yarıya iner ve sonuç daha da iyidir Jambon daha yumuşak ve daha hassastır.

Ve nerede?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, söz vermiştin: Peki nerede?

suçlu.
bir kez tamamen. İlkbaharda çok yorulduğum bir şey ve ayrıca felaketler ...
Sonuç olarak, soğuk jambon makinesini buzdolabından hemen az miktarda suyla bir karikatür düdüklü tencereye koymanızdır. kapat. maks. basınç zaman 1 saat. Buhar programı. daha sonra, basınç kendi kendine düştüğünde, ete bir termometre itiyoruz - yaklaşık 60-65 derece olacak. kaynar su ekleyin. ikinci bir kase ile örtün ve 80 derecede istenilen sıcaklığa getirin. et daha yumuşaktır. dene

Ira! Sonsuza dek seninim!

Ira! Sonsuza dek seninim!

ve bu şu anki mi ???

Hayır, bir kez daha!

Hayır, bir kez daha!

uryayaya! beyefendi bana sevgili karısını atadı !!!!!!!!!!!

uryayaya! beyefendi bana sevgili karısını atadı !!!!!!!!!!!

Lenke akıntı demiyor, hemen gel, Paskalya'ya kadar yaşamayacağım!

Lenke akıntı demiyor, hemen gel, Paskalya'ya kadar yaşamayacağım!

Ben mezarım!

[Irishka-Tumanchik]

Irishka-Tumanchik- Jambonunuzu Belobok'ta pişirdim, her şey tarifte olduğu gibi, sadece birkaç başka baharat ekledim - ne kadar lezzetli çıktığına şaşırmak için, deriler çoktan toplandı, tuzlandı (sadece domuz yağı) ve dondurucuya dolduruldu
Kızlar, herkese yemek yapmasını tavsiye ederim
Tarif için teşekkür ederim canım

Sevgili Marta'da yemek pişirme 1989

Ve jambon yan tarafındaysa ve torba hala bir termometre ile delinmişse, meyve suyu etten akmıyor mu?

Svetlana, delme sırasında, meyve suyu biraz sıçradı ve sonra hayır - örgü iğnesinin kendisi ve deliği tıkadı, meyve suyu hiç sızmadı - cildin yoğun ambalajı 5+ için işini yaptı ve kompozisyon kıyma, her şeyin emileceği ve içeride kalacağı şekildedir (nişasta, jelatin)

[fındık]

fındık-Irisha, salyası akıyor! Peki, bunun lezzetli ya da güzel olmadığını kim iddia edebilir? Ve renk, şekil ve tutarlılık .. neden nitrite ihtiyacımız var? aylarca saklamak için? ve saklamayacağız. onu yiyeceğiz. Bir haftam olmasına rağmen. kadaab küstah herkese
harika oldu. teşekkür ederim canım. beni çok mutlu etti!

Ve jambon yan tarafındaysa ve hala torbayı bir termometre ile delersek, meyve suyu etten akmaz mı?

Svetochka cevapladı