Pasta "" Sarhoş kiraz "konulu varyasyonlar

Pasta "" Sarhoş kiraz "konulu varyasyonlar

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Yumurta C0	4 şey
Şeker	150 g
Kakao	30 g
Un	100 gram
Ekşi krema% 15-20	100 gram
Kabartma tozu	8-9 g
Vanilin	bir bıçağın ucunda
Krema için
Ekşi krema% 15-20	250 g
Ev yapımı süzme peynir	250 g
Ev yapımı (market) kreması	500 g
Şeker	50 gram
Siyah çikolata	180-200 gr (2 karo)
İçin
donmuş kiraz	500 g
Konyak	150 g
şeker	50 gram
22 cm çapında form

Pişirme metodu

• Popüler olarak sevilen "Sarhoş Kiraz" nın köken hikayesini bulma girişimleri başarı getirmedi, sadece kiraz, çikolata ve kremalı Kara Orman pastasının Avrupa'da popüler olduğunu öğrendim, ancak hem geleneksel tariften hem de farklıdır. Size memnuniyetle sunacağımdan.
• Varyasyon, ailemizin nemli, çok tatlı olmayan, hatta biraz ekşi kek sevgisinden ve tereyağlı kremlerin reddedilmesinden doğdu. Kızı bu çeşidi "iş sınıfı kek" olarak adlandırıyor ve boşuna değil: asil, uyumlu bir tada sahip, ağır, dolgun bir pasta ... Tavsiye ederim!
• Öyleyse kiraz sarhoşluğu ile başlayalım. Buzunu çözün, suyunu dikkatlice boşaltın (hatta hafifçe sıkabilirsiniz), bir kaba koyun, üstüne şeker dökün ve konyak ile doldurun (kirazlar tamamen kaplanmalıdır). Bir gün demlenmesine izin verin. Acil durumlarda, kendimi altı saatle sınırladım, ama bir gün daha iyi. Onu iyi bir romla değiştirmenin eşdeğer olduğu hemen bir rezervasyon yapacağım, ancak votka ve kaçak içki için benim için değil. Maliyeti düşürmek için çikolata yerine daha az asil içecek veya krema kullanabilirsiniz, ancak sonunda daha az asil bir tada sahip olacağız.
• Şimdi bisküvi hakkında. İlk başta bu kek için en sevdiğim çikolatalı-şifon bisküvileri kullandım, ancak narin yapıları bir dezavantaja dönüştü (daha sonra hangi noktada göstereceğim), daha az hassas bir kabuk yapısı için bir kompozisyon bulmak gerekiyordu.
• Bu icat edildi: yumurtaları beyazlara ve sarılara böldük, beyazları çırpıyoruz, çırpma işleminin sonunda yavaş yavaş şeker ekliyoruz, çırpma teli sıkıca yapışan yoğun bir elastik kütle elde ediyoruz.
• 
• Sarısı ekşi krema ile dövmeden çalkalayın, kuru malzemeleri ayrı ayrı karıştırın.
• Sarısı-ekşi krema kütlesini çırpılmış yumurta beyazlarının üzerine dökün, hafifçe ve hafifçe karıştırın. Burada gayretinizi hafifletmeniz ve akışkanlığa getirmemeniz gerekiyor, karışım hala bunun gibi yoğun
• 
• Şimdi kuru bileşenlerin karışımını hamurun üzerine eliyoruz ve aynı nazikçe katlayarak pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz. Sonuç olarak, "bulanık" kıvamlı bir hamur elde edilir. Kocam bu fotoğrafı biraz fizyolojiye işaret ederek eleştirdi, ama yine de ekleyeceğim, böylece neyin tasvir edilmesi gerektiği açık.
• 
• Yaklaşık 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirin, yanmaya izin vermeyin, tadı umutsuzca bundan muzdariptir. Hamur bir kubbe ile hafifçe yükselebilir, hafif bir çatlak gösterebilir - bu kritik değildir, soğuduğunda kabuk düzleşir ve istenen şekli alır. Mümkün olduğunca 6 saat yatmasına izin vermek daha iyidir.
• Krema için ekşili süzme peynir seçiyorum, biraz şeker alıyorum, pasta çikolata sayesinde neredeyse tüm tatlılığını alıyor. Daha tatlı ve ekşisiz sevenler, nötr tadı olan süzme peynirleri tercih etmeli ve daha fazla şeker koymalıdır. Tanecikleri tamamen gidermek için süzme peyniri ve şekeri bir blender ile homojen pürüzsüz bir kütleye bölüyoruz. Bitmiş kremada, ayrı bir bileşen olarak süzme peynir hiç hissedilmez. Ev yapımı ağır krema (250 gram, geri kalanı terbiye için kremaya girecek), ekşi krema ile karıştırın, sertleşene kadar çırpın (kesmeyin!), Lor kütlesini ekleyin, karıştırın.
• Kirazları süzün.
• Pastayı birleştiriyorum.
• Görev, pastadan bir "kutu" yapmaktır.
• Pastayı ters çevirin ve üst kısmını (ters çevirmeden önce alt olan) ince bir şekilde kesin.
• 
• Daha sonra kekin çevresinde keskin bir bıçakla, altını kesmeden, yaklaşık 5-6 mm duvar kalınlığı bırakarak dairesel bir kesim yaparız. Ayrıca orta kısmı, alt kısmı kesmeden bir "kafes" ile, önce dikey kesimlerle (yaklaşık 1 cm'lik bir adımla), sonra da yatay kesimlerle kesiyoruz. Ortasını bir çay kaşığı ile seçin. Burada bu fotoğrafta dairesel kesimi, "ızgara" kesimini ve elde edilen küpleri nasıl seçmeye başladığımı görebilirsiniz. Bunu yapmak zor değil, ikinci kez her şey iyi ve hızlı bir şekilde ortaya çıktığında, sadece biraz beceriye ihtiyacın var
• 
• Bu aşamada narin şifon bisküvi parçalanmaya başladı ve krema eklendikten sonra tamamen boyandı. Ve hamur küplerinin kısmen kalmasını seviyoruz.
• Orta seçildiğinde, böyle bir kutu kalır. İşlem sırasında alt kısım hala kırılırsa, korkutucu değildir, deliği bir parça bisküvi ile yamayın, sadece üstüne koyun.
• 
• Kutunun kenarlarını ve altını, kirazların infüzyonundan kalan şurupla doyurun. Daha ıslak kekleri seviyorsanız, şurubu ve ortadan seçilen parçaları hafifçe dökebilirsiniz. Parçaların bütünlüğünü korumaya çalışarak tüm krema, süzülmüş kirazları özenle ekliyoruz, karıştırıyoruz. Bir su banyosunda veya mikrodalgada, çikolatayı eritin, hızla ve dikkatlice kütleye karıştırın, böylece çikolatanın soğuması ve topaklar haline gelmesi için zaman kalmaz. Böyle bir şey olursa, kritik değil, sadece pastanızda çikolata damlaları olacak. Tüm çikolatayı eşit olarak dağıtmak için uğraşmanıza gerek yok, o zaman bitmiş kekte tatlı bitter çikolata alanları hafif ekşi kremalı olanlarla değişecektir.
• Bitmiş kütleyi bir "kutuya" aktarıyoruz, düzleştiriyoruz ve ayrıca şurupla hafifçe ıslattığımız bir "kapak" ile kapatıyoruz. Montaj için (ayarlanabilir halka meşgulse), bu ev yapımı tasarımı kullanıyorum: "Kutuyu" geniş bir polietilen şeritle sardım (çantadan kesip) ve bölünmüş formun bir tarafını üstüne koydum. Fotoğrafta iki kase kek kütlesi var çünkü aynı anda montajda iki kek var. Aile, "sarhoş kiraz" pişirmenin ve onu para için bile olsa yabancılara vermenin insanlık dışı olduğunu söylüyor. Bu nedenle, bu pastayı siparişe göre pişirirken, her zaman küçük bir tane daha yaparım - benim için
• 
• Burada formun alt kısımlarından toplanır, yukarıdan preslenir, demlenmeye ve lezzet kazanmaya gönderilir. Tadı montajdan yaklaşık bir gün sonra en parlak hale gelir.
• 
• Bitirme kreması için, kalan kremi (250 gram) düşük devirlerde kıvamına gelinceye kadar çırpın, ancak tanecik halinde değil, çırpmayı durdurmadan, eritilmiş çikolatayı (kalan çubuk) ekleyin, çikolata dağılana kadar çok kısa bir süre çırpın. Çikolatanın topaklanmasını önlemek için kremayı çırpmadan önce oda sıcaklığına getirdim.
• İstediğin gibi dekore ediyoruz, bende bu var
• 
• Alternatif olarak, bitirme kremi yerine çikolata sosu kullanabilirsiniz.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Yaklaşık 2 kg ağırlık

Hazırlık zamanı:

2 saat

Not

Ailemizin en sevilen pastalarından biri, müşterilerimiz arasında hayranları da var
Umarım siz de beğenirsiniz!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, harika pasta!
Tasarım çok güzel

[Tatyana]

Tatyana, pasta için teşekkürler (y) Tahmin edebiliyorum, eğer BOMBA satmak üzücüse !!! Bu güzelliği ve lezzeti işaretliyorum!

[Celfh]

Celfh, NataliARHteşekkürler kızlar! Pişirir misin - fotoğraf getirir misin? Çok ilginç! :-)

Bilgilendirici hikaye için özel teşekkürler!
Pekala, pasta eşsiz ve tadı ile süslenmiş, özür dilerim, "çingene".
Minsker olmaman üzücü ...
Sen, Tatiana, sincap değilsin, sen bir Üstadın!

[Arka]

Arka, Nata, sıcak geri bildiriminiz için teşekkür ederiz! Büyük harfli "usta" çok onurludur
Minsker olmaması neden üzücü? Uzun zamandır Belarus'a gelmek için bir sebep arıyordum. Annem oradan geliyor ama gidecek kimse yok maalesef

Adresi atabilirim, böyle bir pasta ile her zaman görmekten mutlu olacakları

Haydi! Kim bilir, dünya yuvarlak

Eski bir pasta, kremanın bileşimini beğendim !!!

[Tatyana]

Tatyana, inanılmaz, 2 saatte böyle bir pasta!

[Tanechka]

Varyasyon, ailemizin nemli, çok tatlı olmayan, hatta biraz ekşi kek sevgisinden ve tereyağlı kremlerin reddedilmesinden doğdu.

Ben de aynen böyle seviyorum! Tanechkatarif için teşekkürler! Kesinlikle kullanacağım! Okurken midede zaten kolik başladı, çok lezzetli yazılmış! Bravo!

[Lütfen]

Eski bir pasta, kremanın bileşimini beğendim !!!

Lütfen, kek yapımında, genel olarak, karmaşık olmayan, denemeye değer!

[Merri]

Tatyana, inanılmaz, 2 saatte böyle bir pasta!

Merri, Ira, ben de aynısından bahsediyorum! Ve pastayı süslemeye gerek yoksa ve sadece krema ile örtün, o zaman daha da az

[Rusalca]

Ben de aynen böyle seviyorum! Tanya, tarif için teşekkürler! Kesinlikle kullanacağım! Okurken midede zaten kolik başladı, çok lezzetli yazılmış! Bravo!

RusalcaAnya, teşekkürler! Sağlık için pişirin, elbette bu pastanın hayranları olacak

İştah açıcı kek !! Tanya, çok güzel tasarlanmış, gereksiz bir şey yok))
Tanya, ne tür bir mikserin var, beyazlar nerede kırbaçlandı?

[Tortyzhkin]

Tortyzhkin, Ksyusha, teşekkür ederim bende Bosh MUM 5 var

Teşekkür ederim!

Güzel !!!

İlham aldım, sen Tanya, üzerimde sıcak anılar ... Uzun zaman önce, evli olmadığım zamanlarda, bu pastayı ailem için tek tek pişirdim ... Çok, çok lezzetli! Sonra çocuklar vardı, sarhoş kiraz için zaman yok ... Bugün manastır kulübesine hakim olacağım, bir sonraki "asil sarhoş kiraz" olacak. Tarif için teşekkürler!