Yavaş pişiriciler: model seçimi, özellikler, yorumlar

Anh, tarif için teşekkürler,
karikatürde o, yulaf ezmesi,
Kaçıyorum ama henüz sybrizka yok

Ve tarifi, ktati, Stafin, onun sayesinde.

sabah yulaf lapası hazır. Tadına sütle seyreltirim, şeker eklemem - sevmiyorum. Sonuç, çiğneyebileceğiniz yumuşak bir tahıldır.

Ve bazen yemekten önce yulaf lapasına rendelenmiş elma da ekliyorum - aynı zamanda lezzetli. Bu yulaf lapasını her sabah yememe rağmen, temel aynı - ama tadı farklı. Eğer lapa işe yaramazsa, 4-5 gün boyunca 1 aya yetecek kadar var.

Tahıllardan kalsiyumla ilgili önceki yazıları okudum - peki, süzme peynir ye, etki daha da iyi. Belki vejetaryenler için bu özellikle önemlidir, ancak bizim için - süt, süzme peynir vb. Bize kalsiyum sağlayacaktır.

Fitik asit sadece kalsiyumu değil, aynı zamanda magnezyum, çinko, fosfor, demir ve iz elementler listesinin daha da altına bağlanır ... Yani süzme peynir tek başına yeterli olmayacaktır. Şahsen kendim için (pozisyonumu kimseye empoze etmiyorum - herkes kendisi için kabul edilebilir gördüğü şekilde yaşıyor), bedenin kaybettiğini yenilemeye çalışmaktan çok içinde sahip olduğu şeyi tutmasının çok daha etkili olduğunu fark ettim. .

Fitik asit sadece kalsiyumu değil, aynı zamanda magnezyum, çinko, fosfor, demir ve iz elementler listesinin daha da altına bağlanır ... Yani süzme peynir tek başına yeterli olmayacaktır. Şahsen kendim için (pozisyonumu kimseye empoze etmiyorum - herkes kendisi için kabul edilebilir gördüğü şekilde yaşıyor), bedenin kaybettiğini yenilemeye çalışmaktan çok içinde sahip olduğu şeyi tutmasının çok daha etkili olduğunu fark ettim. .

Tartışmayacağım

Tartışmayacağım

Tahıllardan kalsiyumla ilgili önceki yazıları okudum - peki, süzme peynir ye, etki daha da iyi. Belki vejetaryenler için bu özellikle önemlidir, ancak bizim için - süt, süzme peynir vb. Bize kalsiyum sağlayacaktır.

hayır, bu tahıllardan gelen kalsiyumla ilgili değil, bu bizimkiler de dahil olmak üzere her şeyden gelen kalsiyumla ilgili diyorlar, kemikler. Bunu açıklığa kavuşturacağım, her ihtimale karşı, elbette size kalmış.

[Venedik]

hayır, bu tahıllardan gelen kalsiyumla ilgili değil, bu bizimkiler de dahil olmak üzere her şeyden gelen kalsiyumla ilgili diyorlar, kemikler.

Venedik, bunu fark ettiğiniz için teşekkürler (dikkat etmedim) Evet, fitik asit eser elementleri özler vücuttan... Tahıldaki fitik asidin anlamı, tahılları çimlendirmek için topraktan eser elementleri çıkarmasıdır, daha fazla fitat (fitik asit tuzları), tahılların, kabuklu yemişlerin ve baklagillerin büyümesi o kadar güçlüdür. Aynı şekilde, vücutta, fitik asit mikro elementlerden çeker (sadece burada hiçbir şey filizlenmez), bunu zaten midede yapmaya başlar, diğer yiyecekler de dahil olmak üzere mikro elementleri çıkarır (asidik bir ortamda, fitatlar daha yoğun bir şekilde stabil oluşturur. alkali proteinli bileşikler - mineraller ile). Çimlenme, fitik asidi tamamen nötralize eder, uzun süreli ıslatma içeriğini azaltır.

Bu arada, pullar hakkında ... fitik asit esas olarak danenin kabuğunda bulunur, eğer pullar hububatın çekirdeğinden yapılmışsa, o zaman küçük miktarlarda fitin içerirler. Kepek, kepekli tahıllar, baklagiller ve kuruyemişler fitik asit ile doyurulur.

Tam tahıllı un ve / veya kepekli ekmek hakkında ... Maya, fitaz (fitik asidi yok eden bir enzim) içeriğinden dolayı fitik asit aktivitesini azaltır.

İşte bu, sustum ve zaten çok şey söyledim ve hatta konu dışı

- Tuz beyaz bir zehirdir. Ekmek kara bir zehirdir.
- Ve şu anda kendimi ekmekle zehirlerdim (C).

Sessiz olmayın!
Peki maya ile ekmek pişirenler ne olacak? Tüm bunları okudum ve şaşkına döndüm - genel olarak CH unu ve kepek kullanmayı bırakmanız gerekiyor mu?

Hayır neden? Bunlar (kepek ve tam tahıllar, tam tahıl unu) çok faydalıdır, sadece fitini ekşi maya ile nötralize etmeniz gerekir. Ve mayalı ekmek veya çörekler istiyorsanız, onları haftada bir defadan fazla yemeyin. Veya kabukları olmayan tahıl unu kullanın (daha az fitin vardır), ancak faydaları zaten sorgulanabilir.

Ama ben ve ailem güneş unundan ekmek yemiyoruz. Sadece unlu mamullerde (turta, pizza). Her şey baş aşağı! Etrafa Garnet hakkında sorular soruyorum.

Biz de yemiyoruz. Sadece çavdar ekmeği pişiriyorum ve sadece ekşi hamur. Ve soda ile pişirmek için birinci sınıf un kullanıyorum.

[Hayat zararlıdır, ondan ölürler!]

Hayat zararlıdır, ondan ölürler!

Her şey baş aşağı!

Güneş ununun faydalarından bahsetmiyorum, tam tersi. Çok sağlıklı tam tahıllı un ve kepekte fitik asidi nötralize etmekle ilgiliydi. Ne yazık ki maya onu etkisiz hale getirmiyor.

Ölçmek her şeyde önemlidir - bir aşırı uçtan diğerine acele etmemelisiniz.

Her şey, şimdi kesinlikle çenemi kapatacağım

Güneş ununun faydalarından bahsetmiyorum, tam tersi. Çok sağlıklı tam tahıllı un ve kepekte fitik asidi nötralize etmekle ilgiliydi. Ne yazık ki maya onu etkisiz hale getirmiyor.

Ölçmek her şeyde önemlidir - bir aşırı uçtan diğerine acele etmemelisiniz.

Her şey, şimdi kesinlikle çenemi kapatacağım

Ama maya aynı maya, sadece vahşi.

Ama maya aynı maya, sadece vahşi.

Eh, evet, neredeyse öyle ... sadece ekşi mayada da laktik asit bakterileri var ve asıl mesele bunlar.
Sohbetlerimle konudan bu kadar uzaklaştığım için çok özür dilerim ... Konu hala yavaş pişiricilerin seçimi ve onlar hakkında yapılan incelemeler ...

Geri geliyor

Başak, yavaş pişiricinin programının (veya algoritmasının) olması gerektiğini düşündüğün bu mu? Kaynatın ve sonra pişirin veya tam tersi: kaynatın ve sonra kaynatın?

Başak, yavaş pişiricinin programının (veya algoritmasının) olması gerektiğini düşündüğün bu mu? Kaynatın ve sonra pişirin veya tam tersi: kaynatın ve sonra kaynatın?

Önce yüksek, sonra daha düşük bir sıcaklığa sahip olmanın daha doğru olduğuna inanıyorum. Bir ocakta olduğu gibi - içinde temelde azalan bir sıcaklıkta pişirilir.

[İŞTE]

Buraya İŞTE Yönetici sıcaklığı yavaş pişirme modlarını yönetir

[İŞTE]

Buraya İŞTE Yönetici sıcaklığı yavaş pişirme modlarını yönetir

Olya, tebrikler!
Öyleyse, Yüksek yaklaşık 100 derece, Düşük 80-90, ısıtma 60?

Sous-vide teknolojisini yapmaya çalıştığımda, ısıtıldığında sıcaklığım 65C idi.

Sous-vide teknolojisini yapmaya çalıştığımda, ısıtıldığında sıcaklığım 65C idi.

Acemi tankerler için daha ayrıntılı olarak hafif.

Marin, buna ihtiyacın yok, yiyecekleri vakumlu poşetlerde düşük sıcaklıkta pişirmek. Tavuk göğsünü denedim - sonra nereye koyacağımı bilemedim, pizzaya attım. Domuz eti bonfile yaptım - bir çizgi filmdeki haşlanmış domuz eti gibi, ama çantalar ve suyla dans etmeden. İlgilendiğiniz konuya bakın veya arama motoruna sous-vide yazın.

Tavuk göğsünü denedim - sonra nereye koyacağımı bilemedim, pizzaya attım.

sho, çok lastik çıktı

sho, çok lastik çıktı

- HAYIR, hem sulu hem de yumuşak gibi .. ama hiçbir şey demek daha doğru olur.

Panyatna, ve sen gerçek bir sous-vid satın aldınız veya bunun için akımı biçtiniz

Yavaşça yaptım, ayrıca bir sous-vid, termometreli bir çukur da yoktu. O çukurlara bir aptal şeker sarmalayıcı ve bir termometre gibi sahibim. Su-vid bir teknolojidir, ancak bunun çukur parklarımızla nasıl uygulanacağı yalnızca bir teknoloji meselesidir.

Bakireler, gerçekten başka ne icat edeceğinizi bilmiyorsunuz. İyi eğlenceler.

Bakireler, gerçekten başka ne icat edeceğinizi bilmiyorsunuz. İyi eğlenceler.

Ve aniden ilginç ve geçmiş bir şey, bu yüzden öğrenmeye çalıştım. Dahası, denenmemesi, uygulanması kolaydır. Gaz panelinde bir rahatlıkla kendime bir ızgara gazlı kızartma tavası sipariş ettim - ikincisi kırıldı, şimdi avluya gitmek zorunda kalırsam yeni bir gaz paneli de almam gerekiyor - sıcak balıkları kızartabilirim üzerinde, nasıl pişireceğimi bilmiyorum.

Balıkçının kendisi balığı benim için kızartır.Sobayı sadece ondan sonra yıkarım.

Ve burada her şey tavada kalıyor, benimki bir balıkçı olmasa da, balığı iyice kızartıyor, sonra duvarı, davlumbazı ve ocağı.

Onun hakkında okumaya gitmeyeceğim, ama sonra birdenbire ben de istiyorum. Balıkçım beni ona döver.

O zayıf. Şimdi, yavaşsa - o zaman PPC.

- HAYIR, hem sulu hem de yumuşak gibi .. ama hiçbir şey demek daha doğru olur.

Ve biraz baharat mı eklediniz? Veya turşuyla ıslatılmış mı? Ve hepsi hayır mı?
Henüz et kalitemizle, özellikle de tavukla denemedim - düşük sıcaklıklarda çok kötü

Ve biraz baharat mı eklediniz? Veya turşuyla ıslatılmış mı? Ve hepsi hayır mı?
Henüz et kalitemizle, özellikle de tavukla denemedim - düşük sıcaklıklarda çok kötü

Ve baharatlar ve sırılsıklam - ama çimin tadı ot, sadece yumuşak ot. Dahası, kalan tavuk muhteşemdi, AF'de pişirildi - ev yapımı tavuk gibi.

İş hayatında, ama yazdılar - çok lezzetli, çok lezzetli ...

İş hayatında, ama yazdılar - çok lezzetli, çok lezzetli ...

Bu gerçekten lezzetli bir et. Eti önceden salamurada baharatlarla marine etmeyi seviyorum.
Hem göğüs hem de domuz eti karbonhidrat ve hindi pişirdim - bu nasıl pişirilir

İş hayatında, ama yazdılar - çok lezzetli, çok lezzetli ...
Dürüst olmak gerekirse, satın aldığımız etleri vakumda gerçekten yemiyoruz, etin sıkışmayan yapısı budur.

Bu benim kişisel görüşüm olabilir, ızgara yaptıktan sonra hala daha iyi boğuk tadı alıyorum. Veya AF'deki külçeler gibi. Çoğunlukla tavuk yediğim ve farklı tür ve çeşitlerde tadına baktığım için bir sous vide yaptım.

İş hayatında, ama yazdılar - çok lezzetli, çok lezzetli ...
Dürüst olmak gerekirse, satın aldığımız etleri vakumda gerçekten yemiyoruz, etin sıkışmayan yapısı budur.

fuh, 3 sayfa ve bensiz oku onu.
Ama öte yandan, fitnift hakkında ya da bu konuda zekice olan her neyse, dinleyin, benim için ... boşluğu kızdıran çantaların içindekiler; Ve en azından et suyundaki pisliğin doldurulduğu mnyalardan çıkacağını söylüyorlar, değil mi?
bu yaşamak için neyin zararlı olduğu hakkında bir soru olsa da
: sır: korku, içimizde büyüyen ve kalsiyum alan tüm tahıllar, perşembe, bunu düşünmemek daha iyi.

- HAYIR, hem sulu hem de yumuşak gibi .. ama hiçbir şey demek daha doğru olur.

Light göğsüm 60 derece çok lezzetli !!!
Yanlış bir şey yaptın.

Ve baharatlar ve sırılsıklam - ama çimin tadı ot, sadece yumuşak ot. Dahası, kalan tavuk muhteşemdi, AF'de pişirildi - ev yapımı tavuk gibi.

Hiçbir şeyi ıslatmam ve baharat koymam, sadece tuzluyorum ve hepsi bu !!! Ve muhteşem göğüs çıkıyor !!
Çocukları iki yanağından yiyorum !!

Kuru kayısı ve adaçayı "sous-vide" ile tavuk sosisli rulo https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=242737.0



Kendi sous-vide suyunda domuz fileto jambonu https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188706.0



"Sous-vide" ve "cook-chill" teknolojileri, mikrobiyolojik gıda güvenliği dahil olmak üzere uluslararası HACCP sıhhi ve hijyenik güvenlik gerekliliklerine (geleneksel yerli SanPiN'lerden çok daha sıkı ve işlevsel) uygundur.

Basitçe, dilerseniz nasıl ve nerede yemek yapacağınızı sorabilirsiniz.

Ve işte başka, lezzetli değil mi !! Su-Vid teknolojisine göre her şey
Tavuk göğsü

Karbonat
Genellikle şık

: vay: sous-vid? Bu kim, neden bilmiyorum ??? İhtiyacım var mı yok mu? !!!

Ve ilk önce alçak veya yüksek - İngilizceme bir şekilde talimatlardan çıkardım, eğer buna dayanamazsanız, o zaman Tanrı sizinle olsun, yüksek bahis yapın, ancak düşük olmasa da böyle bir hassasiyete sahip olacağınızı beklemeyin. Ve bundan sonra, anahtarı değiştirmeye zahmet etmiyorum, mümkün olan en düşük seviyeye ayarlıyorum (çünkü bazı özellikle dirençli patates türleri yeterli sıcaklığa sahip olmayabilir). Ancak proteinli yiyeceklerin çok fazla dereceye ihtiyacı yoktur, genellikle onları hemen düşük seviyeye ayarlarım (aynı talimatlarda yavaş sodayı önceden ısıtmayı tavsiye etseler de, bunun nedeni ürünlerin döşemeden önce orada kızartılmasıdır, soğuksa patlayabilir. Ve tabii ki çok sakinim çünkü ürünlerin güvenliği Rus değil ... Süt 60 derecede pastörize edilmesine rağmen eti de yıkayabilir misin? Mikroplar - Et pişirilirse onlar da canlıdır, o zaman teorik olarak yapmalılar, değil mi?

Ve un hakkında, evet, nereye giderseniz gidin - her yerde bir kama var, birinci sınıfın glisemik indeksi yüksek, kaba öğütme fitik asit içeriyor ... Prensip olarak, buğday unu doğal olmayan mayanın olduğu fırınlanmış ürünlerde değiştirilebilir. değiştirilir - karabuğday, pirinç, çavdar, darı kullanıyorum ... heceleyerek hecelemeyi denemediğim yerlerde - ama yardımcı olup olmadığını bilmiyorum, sadece glüteninin düşük olduğunu biliyorum ... Ama ya eğer Fitik asit sorunu tahıl değil de un fermente edilmiş olsa bile doğal bir maya ile çözülür? ama aslında kızlar, İtalyanların bu kadar uzun süre buğday unu yedikleri, ya kemik erimesi ya da şeker hastalığından ölmüş olmalıydı, ama yaşıyorlar ... Genelde, bence bazen ekmek zehirlenebilir)))

İşte konu
Su-Vid

Light göğsüm 60 derece çok lezzetli !!!
Yanlış bir şey yaptın.

Mash, tüm markörlerin tadı ve rengi farklıdır.

[İŞTE]

Önce yüksek, sonra daha düşük bir sıcaklığa sahip olmanın daha doğru olduğuna inanıyorum. Bir ocakta olduğu gibi - içinde temelde azalan bir sıcaklıkta pişirilir.

Cevabınız için teşekkürler. Ben de öyle düşünüyorum, özellikle fırında pişirmeye odaklanıyorum

Buraya İŞTE Yönetici sıcaklığı yavaş pişirme modlarını yönetir

Bağlantı için teşekkürler

Öyleyse, Yüksek yaklaşık 100 derece, Düşük 80-90, ısıtma 60?

Ve bu hangi yavaş pişiriciye bağlıdır. Hepsi farklı
Ortalama olarak öyle olduğunu düşünüyorum. Her ne kadar Rominovy ​​Morphy, 100 ° C'de yedi olasılıktan 6 saat boyunca yalnızca bir moda sahip olmasına rağmen. Ne tür bir yavaşlama var Ve Çin açık alanlarında 100 ° C'de bu kadar çok tek modlu "yavaşlama" var

Şimdi tenceremi sıcaklık koşulları açısından inceliyorum. Yani o da temelde her şey 96-100 ° C'de. Sadece 80-90 ° C'de ısıtma En azından ısıtmanın olması iyi

:

Şimdi tenceremi sıcaklık koşulları açısından inceliyorum. Yani o da temelde her şey 96-100 ° C'de. Sadece 80-90 ° C'de ısıtma En azından ısıtmanın olması iyi

Mannochka, yavaş pişiricin nedir?

[Kolenko]

İşte bu bakireler ve şimdi Seibrizka ile birlikteyim. Dolambaçlı ve zor bir yol yaptı, ancak Lenochka-Kolenochka sayesinde, İstek Listem bir tane eksik.

Lenusik, Kolenko , Bu sizin için!

Tebrikler! Nereden başlıyorsun

[Kolenko]

İşte bu bakireler ve şimdi Seibrizka ile birlikteyim. Dolambaçlı ve zor bir yol yaptı, ancak Lenochka-Kolenochka sayesinde, İstek Listem bir tane eksik.

Lenusik, Kolenko , Bu sizin için!

Tebrikler! O harika !!!