ana Yemek tarifleri Mutfak yemekleri Ev mahzeni Sebze müstahzarları Kıvırma için doğal olarak fermente edilmiş salatalık (sirkesiz)

Kıvırma için doğal olarak fermente edilmiş salatalık (sirkesiz) (sayfa 3)

Luna Nord
Alıntı: afnsvjul
Asla salatalık turşusu yapmadım, sadece mar
Üzerlerinde ne kadar beyaz görünecek ve salatalıklar koyu yeşile dönecek. Kızlar interneti hiç sürmüyor, cevap vermek zor! Isı nedeniyle fermantasyon işlemi 5 günde daha hızlı gerçekleşebilir.
Luna Nord
Gülsine, ben bir tencerede salatalık turşusu yapmadım, sadece kavanozda, ama bir tencerede mümkün olduğunu düşünüyorum. Çok salatalığım varsa 3-4 litrelik kavanozlarda yapıyorum. Salatalıkların tuzlandığı kavanozların sterilize edilmesine gerek yoktur.
GruSha
Anne genellikle 8-10 adetlik üç litrelik teneke kutuları tuzlar. Ben de senin versiyonunu denemek istedim.
Alıntı: Lucilia
Şu anda kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz. Salatalıkları kavanozlara koyun ve kaynar salamura doldurun, 20 dakika bekletin, süzün, tekrar kaynatın, doldurun ve yuvarlayın.
Tam da döşeme ve serme ile uğraşmamak için böyle bir hacim olduğunda, onu büyük bir tencerede fermantasyona getirmenin daha kolay olacağını düşündünüz mü?

Sadece içine koyduğunuz kavanozları mı sterilize ediyorsunuz?
Loksa
Bir tencereye koydum, pek teneke yoktu ve burası da çok soğuktu, bir hafta içinde hazır değildik.
Afnsvjul
Lucilia, Ludmila, Teşekkür ederim!!!
Luna Nord
Alıntı: GruSha
Sadece içinde yuvarladığınız kavanozları sterilize edin
Elbette. Salatalıkların fermente edildiği bankalar, onları yıkamıyorum, çitlerden çıkarıp işe gidiyorum
Natalishka
Alıntı: Natalishka
Çok fazla büyük salatalığım var, ama onları üç parçaya ayırırsanız, dekapajdan sonra veya dekapajdan önce ve sonra yuvarlarsanız? Ya da muhtemelen çok tuzlu olacaklar
Bu soruyu kendim cevaplayacağım. Turşu yapmadan önce büyük salatalıkları kestim. Ve sonra her şey tarife göre. Bunlar ve diğer 4 gün de fermente edildi. Isı burada. Naylon kalın kapaklarla kapatılmıştır. Şimdi 4 gündür buzdolabında duruyorlar. Şimdilik sorun yok. Bir kavanoz dilimlenmiş salatalık çoktan mahkum edildi. Evet, tadı gerçek fıçı salatalık gibi. Kavanozda fıçı salatalık yapabileceğini hiç düşünmemiştim. fakat
Lyudmila tarif için teşekkürler: gül: Bugün başka bir parti koydum
Luna Nord
Alıntı: Natalishka
Lyudmila tarif için teşekkürler
Sağlığınıza Natasha!
Luna Nord
Alıntı: Natalishka
Naylon kalın kapaklarla kapatılmıştır. Şimdi 4 gündür buzdolabında duruyorlar. Şimdilik sorun yok. Bir kavanoz dilimlenmiş salatalık çoktan mahkum edildi. Evet, gerçek fıçı salatalığının tadı. Asla
Natasha, buzdolabında "kapronka" nın altında uzun süre dururlarsa yumuşarlar, ellerine alırsın ve parmaklarının altında parçalanırsın. Yine de, bu salatalıkların kapağın altında yuvarlanması iyidir. Ama orada, herkesin istediği gibi!
GruSha
Ludmila, bugün tarifinize göre 7 3 l çıktı. kutular. Her gün bir kova topluyoruz)))
Alıntı: Lucilia
Herşey. Gazlı bezle örtüyoruz (böylece fermantasyon için hava girişi gerekli ve böylelikle ortalar-hamamböcekleri uçmasın) ve fermantasyon için gölgeye koyuyoruz.
Soru şimdi böyle)))) Birinci katımız yok, orası harika. Onu orada bırakmayı mı yoksa dışarı çıkarmayı mı düşünüyoruz?
Luna Nord
Alıntı: GruSha
Yerleşim için zemin katımız yok, orası havalı. Oraya bırakmayı ya da dışarı çıkarmayı düşünüyorum
Onu orada da bırakabilirsiniz, ancak fermantasyon sırasında salamuranın "kaçabileceğini" ve ardından evin koku almayacağını, ancak sokakta kritik olmadığını hatırlamanız gerekir! GülsineTarifimle ilgilendiğinize sevindim. Afiyet olsun!
Kokoschka
Zaten salatalık turşusu yaptım, ama tarifinizi de denemeye karar verdim, çok lezzetli yazılmış, iki kutu bir buçuk koydum!
Natalishka
Ve dün başka bir parti yaptım. Ailem gerçekten hoşuna gitti. Kocası şöyle diyor: böyle düz namlu-namlu olanlar. Ve masanın üzerinde fermente olduklarında koku hoştur. Sanki büyükannemin köydeymiş gibi
Kokoschka
Bu yüzden baştan çıkarıldım!
Luna Nord
Sağlığınıza kızlar. Keşke bilselerdi .... ne kadar memnunum!
Afnsvjul
Ludmila, LuciliaTarif için çok teşekkürler. Zaten bütün bir parti hazırladım !!!!
Natalishka
Yulia, sevdim mi? Ve bugün başka bir fermantasyon partisi koydum
Afnsvjul
Natalia, gerçekten beğendim !!! Yöntemin temiz ve adım adım olması özellikle dikkat çekicidir ve gece yarısı kulübeden döndükten sonra, onu korumak ve ardından sabahları bir zombi gibi çalışmak için sürünmek gerekli değildir !!!!
Natalishka
Yuliaevet, gerçekten çok basit. Ve şimdi taze salatalıklarımı yemiyorlar, ama bunlar düpedüz zevkle
Luna Nord
İşte kızlar ve ben bununla ilgileniyorum! Çok kolay bir tarif. Ben kendim biraz zorlanmış tembel bir insanım, iş arasında tam teşekküllü kıvrımlar için zaman bulmak zor, ama burada her şeyi bir, iki kez yaptım ve ailem için zaman vardı.
Elena Kadiewa
Lyudochka, "gözlerini koparmayı" seven kız kardeşimden bir "teşekkür" aldım, o yaptı ve şimdiden işe koyuldu, bununla övünüyordu! Gerçek variller gibi dedi. Memnun!
süper kamera
Tarifinize göre bir kavanoz yuvarladım, salamura 10 gün geçti ve salatalıklarda beyaz bir çiçek var - bu normal mi değil mi?
Rada-dms
Salatalıklarını da mevsiminde deneyeceğim Lyudochka! Ben de doğal fermantasyon yapıyorum, ama hemen kaynatıp yuvarlayacak kadar salamura sahibim. Çok ilginç bir seçeneğiniz var !!!
Loksa
süper kamera, öyle olmalı! Yazmak gerekiyor, aniden biri işe yarayacak!
İkinci kavanozu NG Olivier'de açtık ve böylece çatırdadı. Çok güzel salatalıklar. Şimdi bunu her zaman yapacağım. Sadece tuzlu suya gerekli miktarın yarısını ekledim. Salatalıklara bayılırız: "gözünü çıkar". Raftaki koridorda mükemmel bir şekilde durdu !!! teşekkürler Luda!
Natalishka
Ludmila, işte raporla beraberim. Tarifin sayesinde hala "fıçı" salatalık yiyoruz. Büyük salatalıkları doğradım ve küçük olanları tuzladım. Şimdi küçük bütün salatalıkları yiyoruz. Mükemmel bir şekilde saklanıyor. Tadı gerçek fıçı. Şimdi kuvvetli salatalıklar (y) Basit ve lezzetli tarif için tekrar teşekkürler

Kıvırma için doğal olarak fermente edilmiş salatalık (sirkesiz)
Luna Nord
Sağlığınıza Natasha!
Elenka
Lucilia, salatalıklar için teşekkür etmeye geldim! Reçetenizle geçen yıl kapandı. Bütün kavanozlar bir yıl boyunca balkondaki dolabın içinde mükemmel bir şekilde durdu (sıcakta bile) benzerlerini kapatırdım, ancak kapaklar sıcakta şişti, kavanozları sonbaharın sonuna kadar ek bir buzdolabında tutmak zorunda kaldım. İşin sırrı konsantre salamurada ve yeşillik yokluğunda; kavanozlarda mayalandığı görülebiliyor. Salatalıklar garnitür olarak lezzetlidir.
Bugün salatalıkları tuza koyuyorum.
Luna Nord
Alıntı: Elenka
salatalıklar için teşekkür etmeye geldim!
Helen, sağlığına! Çok memnun oldum!
aynat
Kızlar, mümkünse acilen söyleyin.

Onları 7 gün değil, 9 gün dolaşarak bırakırsam ne olur? Bir haftalığına dayanamıyorum - gidiyorum ve salatalıklarımı mahvetmek üzücü. Ben korumada tam bir meslekten olmayan adamım, kayınvalidem her zaman bükülüyordu, ama şimdi ameliyattan sonra yapamıyor
Natalishka
Tatyanaher zaman farklı şekillerde bakılmalıdır. 5 gün sonra hazırladım. Sıcaklık
aynat
Kısacası hiçbir şey işe yaramayacak ve ateşimiz var
Luna Nord
Evet, hayır, onları buzdolabına veya daha iyisi bodruma koyabilirsiniz. Ve tabii ki hava durumuna bakın, üç günde hazır olabilirler. Yine de onları genellikle güneşin hiç olmadığı, oldukça nemli ve serin olan bir yere koyuyorum, bu yüzden uzun süre oynuyorlar.
guzel_sozler
Ve dilimlenmiş salatalıkların ve sıradan salatalıkların tadı farklı mı? Genellikle çok büyük salatalıklarımız var, orta boy salatalıklarla aynı kavanozda yapabilir miyiz?
Dal
Oooh, neredeyse salatalıkları aynı şekilde tuzluyorum!
Bu bence en patlayıcı olmayan yol!
Çünkü zaten fermente edilmiş salatalıkları kapatıyoruz.
Sıcak bir apartman dairesinde sevimli duruyorlar!
Onlara sadece 3 gün dayanabilirim, bana öyle geliyor ki fermente etmek için zamanları var mı?
Beyazımsı bir çiçek korkutucu değildir, bu turşu yerleşir, o zaman salatalıkları durulamanız gerekir ve bu kadar.
Asla eklenmemiş şekerle denemek zorunda kalacak.

Salamurayı değiştirerek seçeneği de okudum, ilki dökülür, salatalıklar yıkanır, yeni baharatlar eklenir ve yeni su ile dökülür.
Yönetici
Bana gelince tadı hala farklı ... Büyük dilimlenmiş salatalıklar (iri de olsa) fazla sıvıyı alır, dilimlenerek kabuğunun bütünlüğü bozulduğu için sulu hale gelir, bu da tadı etkiler. Salatalıkların lezzetli olmadığını söylemek istemiyorum - ama tadı küçük bütün salatalıklardan farklı.

Bu benim zevkim için
Tusya Tasya
Ve bana gelince, küçük salatalıklar, kesilmemiş olsalar bile tadı büyük olanlardan farklıdır.
Luna Nord
Alıntı: Yönetici
sulu hale gelir, bu da tadı etkiler.
Tamamen katılıyorum! Standart altı salatalıkları kesersem, tabii ki onları ayrı ayrı kapatırım, bu her türlü salata, turşu vb.İçindir ve küçükler güzeldir, sadece masaya ve saf hallerinde, dilimlemeden, estetik zevk için.


30 Temmuz 2016 Cumartesi 10:33 Eklendi

Alıntı: shlyk_81
Ve dilimlenmiş salatalıkların tadı farklı mı? Genellikle çok büyük salatalığımız var, orta boy salatalıklarla aynı kavanozda yapabilir miyiz?
Zhenya, yapabilirsin, ama bu zaten bitmiş bir ürün. Farklı kavanozlara daldırın ve ekşi hamurdan sonra tek bir tane halinde yuvarlayın çünkü salatalıklar farklı boyutlardadır ve zamanla farklı şekillerde fermente olur.
Innushka
Lucilia, bu yıl tüm salatalıkları böyle bir makarla yuvarladım) lezzetli ve ekşi, ihtiyacınız olan şey
Luna Nord
Teşekkürler Innushka. Güzel.
Fotina
Lyudmila, lütfen söyle bana - salatalıkları tuzlamadan sonra litrelik kavanozlara koyabilir miyim? Veya 0.8? Yoksa hacme mi ihtiyaçları var?
julia_bb
İlginç bir tarif, bugün onu turşu yapacağım! Ve sonra kavanozları salatalıkla sterilize etmeniz gerekiyor mu?
Kerkenez
Luna Nord, Lyudmila, ne düşünüyorsun, ama salamura kaynarken, herhangi bir bitkinin kokusu için ona biraz ot eklemek imkansız mı? Ben (örneğin) salatalıkları selamla çok konserve ettim. Ve tarifte olduğu gibi, her şey olmadan dökün. Yoksa salatalığın tadı bozulur mu? Kim ne düşünüyor, ha?
Kapet
Alıntı: afnsvjul
Alıntı: Elenka 25 Temmuz 2015, 21:42
... sap kısmı ile taze yeşil şemsiyelerle dereotu.
Ve bende sadece kurumuş olanlar var, yeşil yok yani sığmayacak mı?
Kurutulmuş dereotu şemsiyeleri daha az kokulu değildir ve sarılmış korumayı "baltalamaya" daha az eğilimlidir.
Köyümüzde hala solmuş / solmuş şemsiye yok, onlar da yeşil olanları koyuyorlar. Ancak şemsiyeler kurumaya ve kurumaya başladığında, o zaman dikiş için, yeşil olanlara değil, onlara tercih edilir ... Onlarla koruma daha güvenilir ...
Fotina
Söylesene, kaynamış suya ihtiyacın var mı yoksa musluktan süzebilir misin?
Geçen yıl bir numune için sadece bir kutu tuzladım - çok beğendim. Şimdi 10 kg salatalık tüm kapları işgal etti))




Genelde kaynatmadım, süzülmüş olanla doldurdum. 10 kg'dan 3 litrelik 7 teneke kutu çıktı. Sonra onu litrelik olanlara ayrıştıracağım.
Fotina
Temko'yu Yükselt)
Bu tarife göre iki yıl tuzlanır. İlki çok başarılı. Dahası, benim zevkime göre, salatalıklar "güçlü" değildi (mağazadan satın alınan fıçıları sevmiyorum), ama haklıydı. Uzun süredir forumdaki herkese işkence ettim - kışın salatalık nasıl tuzlu olandan daha tuzlu yapılmaz? Benim için bu tarif olduğu ortaya çıktı)
Geçen yıl ya da öylesine, bir başarısızlık geldi - tüm salatalıklar en iyi ihtimalle paçavra gibiydi, en kötü ihtimalle - yulaf lapası. Ama ya bir yıl ya da tuz (değişmesine rağmen) ya da benim neo-salatalık karmam)) Farklı tarifler, farklı salatalıklar denedim - her şey sıfırdı.
Bu yıl salatalıklarımı tuzluyorum. Bu tarife tekrar döndüm. Umarım seni hayal kırıklığına uğratmazlar)

"Sebze müstahzarları" bölümündeki diğer tarifler

Alman lahana turşusu
Almanca lahana turşusu
Kokulu yağda fırında kurutulmuş acı acı biber
Kokulu yağda fırında kurutulmuş acı acı biber
Konserve Achchik-Chuchuk salatası
Konserve Achchik-Chuchuk salatası
Taze Tatlı Biberli Makarna
Taze Tatlı Biberli Makarna
Moskova bölgesi Hint turşusu
Moskova bölgesi Hint turşusu
Kabak salatası
Kabak salatası

Tüm tarifler

© Mcooker: En İyi Tarifler.
CONTACT US

site haritası

Okumanızı tavsiye ederiz:

Ekmek üreticilerinin seçimi ve işletimi