Köri, kebap, kebap, köfte gibi ana yemekler için yassı ekmekler (baharatlı Arap pirzola)

Bir zanaatkar olan kayınvalidem de benzer pastalar yaptı, sadece tarifinde yağ yok, tuz ve biraz maya var. Onun için en önemli şey en yumuşak hamurdur ve beceri, un ile minimum tozlama ile çok hızlı bir şekilde açmaktır. Buna göre kekler o kadar yumuşak ve hassastır ki, elinizle masadan deforme olmadan alınamaz.
Tavaya transfer etmek için, kek, hamurun açıldığı ve çok hızlı bir şekilde çok ısıtılmış bir tavaya yuvarlandığı ince, kısa bir oklava üzerine sarılmalıdır.
Her şey çok hızlı yapılması gerektiğinden, hamur masaya yapışana kadar, oklava, kendinize, bir oklava üzerine sarılıncaya kadar, hepsini birlikte yapmak daha iyidir - usta (kayınvalide) hamuru açar tavaya koyar ve kalfalar (kayınpeder) pastayı hızlı bir şekilde her iki tarafını da yüksek ateşte kızartır, çıkarır ve havludan yapılmış bir vizon haline getirip iyice sarar.
Keklerin şişirilmesinin ilkinden sonuncusuna arttığını fark ettim (genellikle 16-20 tane var), bunun hamurdan topların prova zamanına bağlı olduğu sonucuna vardım. İlk toplar neredeyse kesildikten hemen sonra açılır ve üzerlerinde küçük kabarcıklar vardır ve sonuncular sıralarını beklerken dinlenir, yerleşir ve bir topla şişirilebilir. Ama az miktarda mayamız olduğunu hatırlatmama izin verin (1 kg un için 5-7 g).

[Erhan]

Erhan, Svetlana, hikayen için teşekkürler! Side'deki otellerden birinde yazı okudum ve hatırladım, akşam yemeğinden sonra her gün saat 3'te gölgeli yerlerden birinde iki Türk kadını oturup süzme peynir veya otlarla kek pişiriyordu. NASIL hamur ve uzun oklava ile çalıştılar. Büyülenmiş görünüyordum! Bu sanat! Ve öyle görünüyor ki, onları böyle demir bir yarım kürede pişirmişler. Genel olarak, keklere ihtiyacım yoktu - sadece bu eyleme baktım ve tüm gözlerimle baktım!

Kekle geldim

Ne kadar ilginç - Ekmek yapımcısına ilk geldiğimde tarifi ve sitemizle nasıl "büyüdüğümü" sergiledim ... Genel olarak bugün biçerdöverdeki hamuru "21 saniyede" yoğurdum. Tereyağını eritti, oraya süt ekledi ve hepsini çalışan bir hasat makinesine döktü ... Hamur topaklar halinde toplanana kadar bekledim - hepsi bu. En yumuşak, yapışkan olmayan hamur olduğu ortaya çıktı.

Genel olarak, artık kendim için VS unundan yapılan köfte-gözleme-hamur hamuru için işlemcideki bıçaklardan daha iyi yoğurmanın (henüz merkezi kilitlerle denemedim) olmadığına kesin olarak ikna oldum.

Dökme demir üzerinde kızarttım - oğlum daha yumuşak, daha yumuşak olduğunu söyledi. Ama kızlar, birkaç kek yaktım, üzgünüm - sadece dökme demire ayak uydurmanız ve fotoğraf için iyi bir açı aramanız gerekiyor

Genel olarak, işte kekler







Kızlar, tarifimde benimle konuştuğunuz için teşekkürler Şimdi ÇOK daha sık kek yapacağım. Muhtemelen 10 dakikada 5 kek yaptım. Eskiden daha uzun ve daha zordu, neden bilmiyorum

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, lezzetli kekler!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, kendime gülüyorum! Sabah, ekmeği değiştirmek için acil bir ihtiyaç. Keklerini ben yaptım. Ama bu tarife göre baloncukların doğru ve havalı olduğunu bilmiyordum 😁! Ben de onları delip uçurdum!

3 porsiyon karışık. Kek başına 60 ila 80 g hamur miktarını denedim. 80 gr biraz kalın, 60-70 normal ama 70'e doğru eğildim. 11 adet çıktı.
Keklerin hemen kullanılması ve dolgunun sarılması için planlanmadığı için hemen üstüne su serpip tüm yığını filme sardım.
Svetulya, tarif için teşekkürler! Doğru şekilde kızartmaya devam ediyor - şişirmek için!

[Başarı]

Başarı, Lenk, ben de sana gülüyorum!

Ve yine de onlar sana zarar vermek kabarcıklarla ortaya çıktı!

Güzel! Kahretsin, benimkinden daha havalı olduklarını itiraf etmeliyim

Keklerin hemen kullanılması ve dolgunun sarılması planlanmadığı için hemen üstüne su serpip tüm yığını plastiğe sardım.

tavsiye için teşekkürler

[Svetlenki]

Svetlenki, SvetaLight, chapatnitsa'da böyle kekler yapabilirsin, değil mi?
ve yanınıza çalışmak ve ders çalışmak için kuru rasyon verirseniz, içindekileri soğuk bir ambalaja sarın ve ardından yerinde mikraya koyun. yoksa soğuk olan da mı gidecek?

[Mirabel]

Tuzlu ışık hala anlaşılmaz!
Asla doğrudan eklemiyor musunuz?
Benim burada gereksiz olmayacakmış gibi görünüyordu. Özellikle ekmek yerine öyleyse. Muhtemelen bir alışkanlık meselesi?



Mirabel, VikaSebzeli / tavuklu soğuk yedim. Kendimi kızartamayacak kadar tembeldim. Kalan şiş kebap normal olarak birkaç saatliğine uçtu!

[Mirabel]

Light, chapatnitsa'da böyle kekler yapabilirsin, değil mi?

MirabelVic, bu tortilla yapımcısı gibi mi? İki tabak arasında kek mi pişiriyorsunuz? Yoksa kızartma tavası, chapatis için sadece ince mi?

ve yanınızda çalışmak ve ders çalışmak için kuru rasyon verirseniz, içindekileri soğuk bir ambalaja sarın ve ardından yerinde mikraya koyun.

Neden olmasın? Dolgu, pastaya biraz nem bile verecektir. Kek mikrodalgaya dayanmalı, dağılmayacak.

Tuzlu ışık hala anlaşılmaz!
Asla doğrudan eklemiyor musunuz?

Başarı, Lena, biliyorsun, benimki yeterince tuz olmadığını söylemedi ... Ve yaşlılar onları çok basit yiyor - ağzına kustu. Sizinki yeterli değilse - öyleyse ekleyin, peki, belki biraz daha "kauçuk" hamur olacak veya biraz daha sıvı verecek ... Bu tuz nedir - oldukça gerekli. Orijinal tarifte, bu kekler Orta Doğu kebapları ve tabulilerle servis edildi - yani orada yeterince aroma-baharat-ot-baharat var ve kekler sadece taze.

Dinle, sana bir sorum var - 70 gram hamur pastanın hangi çapı için ve ne üzerinde pişirdin? Ve HP'de yoğurdun?

İki tabak arasında kek mi pişiriyorsunuz?

o!

Sebzeli / tavuklu soğuk yedim.

ve her şey normal çiğnendi mi? oğlumla deneyim üzerine, yani bizimkine göre pratik yapmak

ksatati sizin meslektaşınız, biyotıp ve kimyası var. henüz bir yön seçmedim. şimdi çevrenin petrol ürünlerinden arındırılması için bir şirkette çalışıyor

micra, tabii ki. Ama hiçbir şeyle oynamamak ve annemin ona koyduğunu çiğnemek daha uygun.

[Başarı]

tuzlu, sonuçta net değil!
Asla doğrudan eklemiyor musunuz?
Benim burada gereksiz olmayacakmış gibi görünüyordu. Özellikle ekmek yerine öyleyse.

Başarı, Helenaneye sahip olduğunuza bağlı olarak.
Yemek baharatlı değilse, tuzun zararı olmaz.
Baharatlı ise ekmeğin içindeki tuz fazladır

her şey iyi mi çiğnendi?

Vic, sonunda soruyu anlamadı! Ve orada ne çiğnenemez? Buharda pişirilmiş sebzeleri istifledim ve bugün - brülörle rendeledim. Her şey çiğniyor!

70 gr hamur kekin hangi çapı için ve ne üzerinde pişirdiniz? Ve HP'de yoğurdun?

Sveta, hepsinin çapı - 60, 70 ve 80 g - 20-22 cm.Neredeyse parşömene, düz ince yuvarladım. Elbette 80 gramlık olanların daha kalın olduğu ortaya çıktı! Yapışmaz kaplamalı bir Ikeevsky tavada kızarttım (bu vesileyle, bir satışta satın aldım, bu yüzden gerçekten törene katılmıyorum). 14'te ısıtıldı (indüksiyon, 14 - maksimum), 10'da kızartıldı. Hamuru aynı anda açmazsam, 12'de kullanılabilirdi. HP'de Mesila, 1: 1 = birinci sınıf: premium . Bir porsiyon yoğurdum, yeterli olmadığını anladım. Oraya 2 porsiyon daha ekledim. Ama yanlışlıkla süt değil, su döktüm (sütün üçte biri, 2/3 su çıktı). El ile karıştırılır, çünkü hamur çok düzdür.
Not; Resimlere baktım - muhtemelen 28 cm çapında (ve alt kısmı - 22 cm) bir Oumberling tava.

sahip olduğun şeye bağlı olarak

Evet, bu anlaşılabilir! Ama sıcağın sıcağında "her şey olmadan" yeni bir şey tattılar. Ve sonra dediler ki - oh, tuz yok!

[Başarı]

Başarı, Lena, detaylar için teşekkürler - her şeyin burada yorumlarda yatmasına izin ver, insanlara ve bana yardım et!

Tarife güvendiğiniz için teşekkür ederiz ve hanenizin takdir etmesine sevindim.

Ve orada ne çiğnenemez?

bazen chapatilerim biraz lastik gibiydi, ben de sordum.

Oh, hamuru kastediyorsun! Ve dolgudan bahsediyorum.
Hayır, hayır, keklerin lastikliği gözlenmedi!

Çift porsiyon yaptı. Vkusnoooo. Ve bana matzo'yu hatırlattı. Hemen nostalji bize işkence etti, sık sık çocuklukta yedik, etrafta çok Yahudi vardı, arkadaştık, konuştuk. Bir hamur silindiri ile açıldılar, bu yüzden düzensiz oldukları ortaya çıktı. Ve bazı nedenlerden dolayı neredeyse surat asmadılar. Muhtemelen biraz ısındı. Hala göz açıp kapayıncaya kadar herkese cüret et

[Nathalte]

Nathalte, sadece bugün benzer bir şey yaptım (tarife göre değil - 2 su bardağı un, yaklaşık 2/3 su bardağı ılık su, tuz ve yoğururken masanın üzerine biraz bitkisel yağ, yani köfte).
Ve pastaları bitirdikten hemen sonra, bir video karşıma çıktı (YouTube nasıl biliyordu?) Videonun yazarı, pidenin doğru şekilde şişmesi için hamuru eşit şekilde ve şeklinde açmanın önemli olduğunu söylediği yerde bir daire. Daire ne kadar doğruysa ... Tek bir dairem bile yoktu, ama daha çok daireye benzeyen boşlukların cebime daha iyi üflendiğini fark ettim.

[Svetlenki]

Büyük bir baloncuk Hamura deneysel olarak biraz rendelenmiş peynir karıştırılır, bu yüzden muhtemelen bu renk çıktı. Vkuuusno.
Svetlenki, Sveta, tarif için teşekkürler!

[Karamelko]

Karamelko, Alyona, mükemmel sonuç! En büyük oğlum büyük bir balonla çılgınca. Sonra bu pastayı ikiye bölebilir, dolguyu içine koyabilir, büküp yiyebilir. Ama nadiren bu kadar büyük bir balonla karşılaşıyorum, genel olarak uğraşılması gereken bir şey var.

büyük bir balon çok nadirdir

Tepkisiz bir hamurdan iyi kabarcıklar aldım.
Sun'da yaptım. ilk balonlar ateşle şişirildi



Ve hamurun ikinci kısmı uzandı ve toplar somurtmayı bıraktı.
Hamuru biraz karıştırmaya başladım ve toplar geri döndü

[Işık]

Işık, peki, ne tombul! Bu tarifin tüm nüanslarını zaten biliyorsunuz! Ve bizimle paylaştığınız için teşekkürler

Şimdi belli ki

Ve hamurun ikinci kısmı uzandı ve toplar somurtmayı bıraktı.
Hamuru biraz karıştırmaya başladım ve toplar geri döndü

Biraz ara verip hamuru bir parça halinde dizmek zorunda mıydınız? Buzdolabında mı yoksa masanın üzerinde mi? Yoksa her pastaya bir parça mı eklediniz?

[Sveta]

Svetahamur 2 kısma ayrılır.
1 parça masanın üzerinde dinlendi.
Sonra parçalara ayırdım, açtım ve pişirdim.
1 parça masaya kuvvetlice yapıştığında buruşturdum ve tekrar açtım.
Hamur iyi yapışmadı ve pişirildiğinde kabarmadı.
Her parçayı biraz karıştırmaya başladım.
Kesmeden önce 2. kısmı hemen karıştırmak gerekiyordu.

Ve yassı keklerden "Napolyon" yaptım.

Iiiiii ... fotoğraf görmüyorum

Svetyashka, lezzetli mi yoksa çok mu lezzetli? Ve neden soruyorum, bu kekleri yapmakta zaten süper bir uzmansınız.



Oh, gördüm! Pekala, sınıf, ne söylenmeli!

[Sveta]

lezzetli veya çok lezzetli

Sveta, oldukça yenilebilir.
Biraz daha krema harika olurdu (bu sefer çok iyi şarkı söylediler).
Cumartesi akşamından Pazartesi sabahına kadar ısrar etti.
Kekler baharatlı fasulyelerden arta kalmıştır.

[Işık]

Bir tarifle baharatlı fasulye ekleyebilir misin?

IşıkSadık bir gözleme hayranı olduğunuz için teşekkür ederiz. Çok çok memnunum

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveaaaa ... Sonunda onları buldum !!! Yemek tarifi..
teşekkürler, kesinlikle yapacağım ..

[Sveta]

Bir tarifle baharatlı fasulye ekleyebilir misin?

Sveta, hayır, göndermeyeceğim.
Ben de borsch gibi bir şey yaptım.
Domatesle ıslatılmış fasulye, soğan, tatlı biber, havuç ve lahana.
Patates ve pancar yok.
Baharatlı baharatlar buradan

Biriyani tavuklu (Işık)

[Işık]

IşıkBana öyle geliyor ki, Hint yemeklerini zaten Hintlilerden daha iyi pişiriyorsun. Bu fikri çaldım. teşekkür

gawalaGalya, alçakgönüllülük olmadan, lezzetli pastalar Yap!

sahte alçakgönüllülük olmadan, lezzetli ekmeği. Yap!

Işık, gerekli ..

[Sveta]

Fikir uzaklaştı

Svetaherhangi bir et ile pişirebilirsiniz.



Ellerinle ye

Oh, ne harika kekler!
Hafif ve 1/3 bardak süt kaç ml? Ya da ne tür bir bardağa sahip olurdunuz?

[caprice23]

caprice23Natasha, bir bardak 250 ml var.

[Sveta]

Sveta, Akşam yemeği için canlandırmaya çalışacağım. Teşekkür!



Svetul, paslanmaz çeliğe yapışmaz mı? Kuru bir tavada kızartmak mı?

Bir bardak 250 ml var.

Gözlerim orada, tarifte yazıyor



Svetul, harika kekler için çok teşekkür ederim. Bunlar ilk ikisi

Bir tortillada pişmiş. Çok iyi şişmişler. Birini paslanmaz çelikten pişirdim, düz kaldım. Ya tavayı çok ısıttı ya da başka bir şey. Bilmiyorum. Ama yapışmadı

[caprice23]

caprice23Natasha, sorularınla ​​ilgili bildirim yoktu ve nefessiz bir şekilde bekliyordum.

Fotoğrafta - çok güzel kekler!

Paslanmaz çelikle ilginç bir deneyim. Doğulu insanların kek yaptıkları, genellikle tandır veya a la metal, sözde mavi veya karbon çeliği, yani "Mavi" veya karbon çeliği gibi kek yaptıklarını izlediğim videolara bakılırsa ... Hala en çok bende var Bu kekler için en iyi sonuç, yapışmaz kaplamalı bir tavada oldu (ben de bir krep skeppschult üzerinde yaptım - ısıyı ayarlayamadım, kabarcıklar üzerinde yandım)

Yani bir tortilla üzerinde olacağız)). Ama aynı anda 2 fırına sahip olabilirsiniz

Yani bir tortilla üzerinde olacağız)). Ama aynı anda 2 fırına sahip olabilirsiniz

İstemiyorum, buna ihtiyacım yok, AAAAA istemiyorum, pastanın içinde gerçekten harika ürünler var!

Bitmedim Bitmedim Bitmedim

Naaadaaaa. Onları yarın tortillada yapmaya çalışacağım

[Natalia K.]

Natalia K.Natus, sende tortilla var mı ???

sende tortilla var mı ???

Kaneshna

[Sveta]

LIPESHKI

Sveta, peki, yapmalısın ... Birkaç hafta önce benzer bir tarif arıyordum. Görünüşe göre tüm ağ alt üst oldu. Görünüşe göre en başarılı bulamadı. Utanç verici (kesinlikle seninkini yapacağım! Teşekkürler!

[Zhanik]

Zhanik, Natalia, şimdi görüyorsun! Ve şimdi tarif neredeyse seni buldu! Umarım tadını çıkarırsın.



Natasha, "Forumumuzda bir tarif arıyorum" konusunu neden sormadın? Unuttun? Utangaç olmazdım, sana bir fikir verirdim. Orada forum kullanıcıları her zaman mantıklı bir bağlantıyla yardımcı olacaktır!

Işık, fotoğrafsızım. ... Ne yapacağımı hatırladığımda artık çok geçti .. Her şey yenmişti. Çöreklerden gerçekten hoşlandım.

[gawala]

gawala, Galina, sağlığına!

Svetlenki, Işık. Çok teşekkür ederim . Çok lezzetli kekler çıktı. Pişirmeden önce tüm konuyu okuyacak vaktim olmadı ve bu nedenle baloncukları deldim ve ortaya çıktığı gibi boşuna yaptım. Tristar pizza makinesinde yemek pişirmek, orada harika çıkıyorlar. İşte küçük bir rapor.


Yağ ile yağlanmıştır. Gelecek. bir kez (muhtemelen yarın veya yarından sonraki gün) balonlarla tekrarlayacağım

[Svetlana201]

Svetlana201, vah, ne baloncuklar! Pizzacılar, görebildiğim kadarıyla bu tortillalarla harika bir iş çıkarıyorlar. İlgi uğruna prensesimi denemeliyim. Kapak açıkken pişirdiniz mi?

Fasulye,

Daha iyi nohut

Svetlenki, Pekla'yı hem açık hem de kapalı olarak övdüğün için teşekkürler, hangi sonucu aldığımı hatırlamıyorum. Tekrarladığımda, yazacağım ve unutmazsam her şeyi anlatacağım

[Işık]

Daha iyi nohut

Evet, çok lezzetli olacak.

IşıkHafif elinizle kızların kaç tane kek yaptığına bakın

kızlar kaç tane kek yaptı

Hostesler!