Tesco. Basit buğday ekmeği

[Not:]

Tesco. Basit buğday ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Slovak

Malzemeler
En yüksek kalitede buğday unu	Üstsüz 4 bardak (kap hacmi 200 ml)
Su	320 ml (kesinlikle)
Şeker	2 büyük ölçü kaşığı (ekmek yapma makinesi ile birlikte verilir)
Tuz	1 küçük ölçü kaşığı
Sebze yağı	2 büyük ölçü kaşığı
Sıradan preslenmiş maya (kuru değil)	yarım küçük paket veya 12 gram

Pişirme metodu

• Üstü olmayan en yüksek dereceli 4 fincan buğday unu (fincan hacmi 200 ml)
• 320 ml su (kesinlikle)
• Şeker 2 büyük ölçü kaşığı (ekmek yapımcısıyla birlikte verilir)
• Tuz 1 küçük ölçü kaşığı
• Bitkisel yağ 2 büyük kaşık
• Normal preslenmiş maya (kuru değil) yarım küçük paket veya 12 gram
• Tüm malzemeleri bir pişirme kabına koyun, mayayı önceden ufalayın, pişirme kabını ekmek yapımcısına yerleştirin ve ilk programı açın.
• 
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 somun ekmek

Hazırlık zamanı:

3 veya 3,5 saat

Pişirme programı:

1

Not

Tesco ve Gorenie Ekmek Yapma Makinesi
Ekmek yapımcısının modeli bu tarif için önemli değil. Bu tarife göre ekmek herhangi bir ekmek yapımcısında pişirilebilir.
Normal maya - mağazada satılanlar (kuru değil)
Su ve un miktarı belirtilir. Belirtilen orana kesinlikle uyulmalıdır.

Afiyet olsun.

Not:

bir ekmek yapımcısında bu tarife göre ekmek pişirirken, formun bitkisel yağ ile yağlanması gerekmez.

Üstü olmayan en yüksek dereceli 4 fincan buğday unu (fincan hacmi 200 ml)
320 ml su (kesinlikle)
Şeker 2 büyük ölçü kaşığı (ekmek yapımcısıyla birlikte verilir)
Tuz 1 küçük ölçü kaşığı
Bitkisel yağ 2 büyük kaşık
Normal preslenmiş maya (kuru değil) yarım küçük paket veya 12 gram

Tüm malzemeleri bir ekmek tavasına koyun, mayayı önceden ufalayın, tavayı ekmek yapımcısına yerleştirin ve ilk programı açın.

Rapor ediyorum - bu tarife göre ekmek yaptım. 2,5 litre hacimli bir kapta bir kaşıkla yoğurun, mayayı biraz su, şeker ve 2 yemek kaşığı ile çözün. l. un. Un 1. sınıf Melnikoff'tu. Maya köpürdüğünde (yaklaşık 10 dakika), kalan suyu içine, un, tuz, pas dökün. tereyağı ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yoğurmadı, dövmedi. Kasenin üzerine (duş bonesi gibi) plastik bir kapak koyup sabaha kadar mutfak masasının üzerinde bıraktım. Yatmadan önce yoğrulur. Sabahleyin hamur kasenin üstüne yükseldi. Ben hile yapmadım. Kahvaltıda 2 litrelik Philips multicooker aldım, kaseyi rast ile yağladım. Hamuru serpilmiş tereyağı, bir topuz yapmak için köşeleri sıktı, 30 derece 45 dakika prova yapmak için manuel moda geçirdi. Kapakları açmadan manuel modda 120 dereceye, 55 dakikaya ayarladım, hemen ters çevirerek ekmeğe yoğunlaşma gelmesini önledim ve 120 derecede 45 dakika daha. Tel rafın üzerine çıkardı, bir havluyla örttü ve yaklaşık 40 dakika soğumasını sağladı. Lezzetli! Kabuk kırmızı, iç kısım gözenekli, tadı mükemmel. Ve diğer tariflerdeki gibi lastiklik yoktur. Çok memnunum, çünkü ekmek pişirmeye yeni alışmaya başladım ve her şey yolunda gitmiyor. Kolay ve başarılı tarif için teşekkürler!

: ponaroshku: Beğenmene sevindim!

Benim için bu tarifin temel farkı, başlangıçta sıkıştırılmış maya için tasarlanmış olmasıdır. Çünkü kuru mayayı diğerinden değiştirirken, aynı zamanda iyi çalışan daha az harika tarifler yok, ancak kuru maya ile, dönüşüm tablosuna kesinlikle bağlı kalmamıza rağmen, ekmeğin biraz lastikliğini alıyorum. Ve bu tarifte diğerlerine göre daha fazla şeker var. Muhtemelen sıkıştırılmış mayayı aktive etmek gerekiyor. Fırınlamada kuru mayayı pek sevmiyorum, sıkılmış mayayı tercih ediyorum. Bu yüzden tarifi gerçekten beğendim.Bu arada, tekrarladım - mükemmel bir sonuç. Büyük olasılıkla, şimdilik bu tarif üzerinde duracağım.

İyi geribildirim için teşekkürler. Bu tarifin en önemli özelliği, doğru bir şekilde belirttiğiniz gibi, sıkıştırılmış maya kullanımıdır. Ancak deneysel olarak elde edilen su ve un oranının da önemi yoktur. Bir kez daha afiyet olsun.

Bunu sadece bu tarife göre yaptım ve bana çok yakıştı. Daha fazlasını söyleyeceğim, bu ekmeği çavdar veya karışık undan pişirmeye bile çalışmayacağım, çünkü buğday unundan elde edilen sonuç bana% 150 uygun. Yazara haklı olarak teşekkür ettim. Ekmek makinem yok, yoğurucum yok ve ellerimle yoğurmak için çok tembelim. Ve bu tarife göre, minimum güçlükle, iyi bir sonuçtan daha fazlasını aldım ve hazırlanması için algoritmayı tanımladım. Belki birisi işe yarayabilir. Herkes fırıncı profesyoneli değildir. Şahsen, desem, ekşi hamurlar, mayalanma vb. Yapma düşüncesi beni korkutuyor. Bunu asla üstlenmeyeceğim. Ve mutfak olmadığı için fırında ekmek pişirmeyeceğim. Ama bir gün yavaş bir tencerede olacağım, özellikle küçük bir çörek.

Beyaz (yalnızca buğday) - mükemmel.
Siyah (sadece çavdar) - krakerlerde yükselmedi.
Siyah, aynı tarife göre, ancak teknolojiyi değiştirdi - unun bir kısmını şekerlendirdi ve demledi, karıştırdı, sonra fermente etti, daha uzun süre olgunlaştı - ekmek düşük, yoğun, nemli, tadı sıradan, ekşi, hoş. Somun başka bir gün için olgunlaşıyordu. Tamam.
Karabuğday unu hafif gevşek bir tabandır. Kalkmadı. Kalıptan çıkarıldığında parçalandı, ortası nemli. Onu kuşlara verdim. Kötü.

İşte dünyaca ünlü en iyi 10 fırıncı ve kitapları:

1. Edward Espe Brown

"Tassahara Ekmeği" kitabı, (1970, son revizyon 2009). Kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde mayalı ve mayasız hamur ekmeği, bisküvi, ekşi hamur ve çok daha fazlası.

2. Joe Ortiz

The Country Baker: Klasik Bölgesel Avrupa ve Amerikan Ekmek Tarifleri (1983). Fransa, Almanya, İtalya ve Amerika'dan en iyi klasik ekmek tariflerinden oluşan bir koleksiyon.

The Fresh Loaf web sitesinden Floyd Mann'a göre, bu kitaplar klasikler:

3. Peter Reinhart

Kardeş Ardıçlar Ekmek Kitabı (2005). Otuz tarif - tohumlu ekmekten tatlı çöreklere.

4. Daniel Lideri

Ev yapımı ekşi hamur ve tam tahıllı unlu mamuller, Avrupa'nın en iyi fırıncı tarifleri (2007). Avrupa ekmeği için çeşitli şekillerde hazırlanmış çeşitli tarifler.

5. Jim Lahay

"Ekmeğim: yoğurmadan ekmek pişirmenin yeni bir yöntemi" (2009). Yoğurma teknolojisi ve Hollanda fırını kullanan İtalyan tarzı ekmek tarifleri.

6. Jeffrey Hamelman

"Ekmek. Teknolojiler ve tarifler ”(2013). En İyi Kitap dalında Julia Çocuk Ödülü'nü kazanan fırıncılık üzerine son teknoloji bir kitap.

5 Kasım 2013 itibariyle Amazon listesinde en çok satan 4 ekmek kitabı:

7. Julie Hetfield

"En lezzetli 50 ev yapımı ekmek tarifi" (2013). Popüler ekmek tarifleri koleksiyonu, bir İnternet anketinin sonuçlarına göre oluşturuldu.

8. Peter Reinhart ve Ron Manville,

Fırıncının Çırağı: Özel Ekmek Pişirme Sanatında Ustalaşmak (2001). Birçok klasik ekmek için tartışma ve tarifler.

9. Zoe Francois

"Günde Beş Dakikada Ekmek: Evde Pişirme için Yeni Teknoloji" (2007). Ekmek pişirmek için kolay ve basit bir yöntem.

10. Beth Hensperger

"Ekmek Yapıcı için Yemek Kitabı: Usta Baker 300 Favori Tarifler - Her Zaman Her Ekmek Yapımcısında Mükemmel Ekmek", (2000). Bu Ekmek Yapıcı Tarif Kitabı James Beard Ödülü'nü kazandı.

Tariften gereksiz çıkarıldı. Kişiliklere geçişler kaldırılır. Gelecekte buna izin vermemenizi rica ediyorum.

28 Nisan 2015'ten beri hiç kimse bu tarife göre ekmek pişirmeyi denemedi mi? Doğru değil, denedik. Ve işe yaradı. Ancak yorum yapma zahmetine girmediler. Bu garip.

[Şef]

ŞefSayfa hala tam olarak kilitlenmemiş. Neden?

"Kilitlenmemiş" ne anlama geliyor? Konuya yazabiliyorsanız, konu çalışma düzenindedir.