Çavdar-buğday ekmeği "Mini"

Çavdar-buğday ekmeği "Mini"

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	100 gram
Çavdar unu	300 gram
Su	300 ml
Tuz	1 çay kaşığı
Şeker	1 yemek kaşığı. l.
Kuru maya	2 çay kaşığı
Ekşi hamur "Ekstra-r"	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Hamur modunda bir ekmek yapıcıda çavdar ekmeği yoğurun.
  
• Bitmiş hamuru birkaç küçük parçaya bölün. Her birinden bir top yuvarlayın, bir somun şekline getirin ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
  
• Örtün ve hamurun tekrar kabarmasına izin verin.
  
• Çöreklerin üzerine çentikler açın ve 20 dakika önceden 200C'ye ısıtılmış fırına koyun.
  

Not

sütle çok lezzetli

Yağa hiç ihtiyacınız yok mu? Neyle yağlanabilir? Oh, üzerlerine bir şey mi serpildi? Ya da değil....

Viki, bu un, çünkü hamur çok yapışkan ve çalışmak zor.

[GruSha,]

GruSha,

Şey, fırına pizza taşına koydum. Bekliyorum.
Tarifinde olduğu gibi,
300 gr soyulmuş çavdar unu,
100 gr buğday (özel şahin) - elenmiş un
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı. l. Ekstra-R

8 gr preslenmiş maya
2 yemek kaşığı. l. çavdar kefir ekşi mayası ile
1 yemek kaşığı. l. Şeker kamışı
270 gr su

- Pekmez ve maya ılık suda eritilir, ekşi hamur eklenir ve 10 dakika bekletildikten sonra pamuğa eklenir.

2 yemek kaşığı. l. yulaf kepeği
2 yemek kaşığı. l. çavdar kepeği
panifarin 2 çay kaşığı

cevizler
kuru meyveler: kiraz, dilimler: elma, armut, kuru kayısı, kuru erik

Hamuru tam tahıl modunda 1 parti ısıtarak yoğurdum, sonra tekrar 1 parti ve sonunda kuru meyvelerle fındık ekledim.

Raketini çıkarıp hamurunu 45 dakika kabarmaya bırakarak ekmek yapımcısına bıraktı (programın devamı).

6 çubuk oluşturdu - her bir tesa parçasını bir dikdörtgen şeklinde serpilmiş bir tahta üzerinde düzleştirdi, kenarın uzunluğu boyunca merkeze doğru katladı, sonra ortaya çıkan şerit ikiye bölünerek bir çubuk oluşturdu.
Provadan sonra 45 dak. Köşeli makasla 3 kesim yaptım, ısıtılmış bir taş üzerinde pişirme kağıdına koydum. Taşın altına biraz suyla bir fırın tepsisi koydum.

Pişirme 15 dak. 240 derecede, bu sırada su buharlaştı.
Sonra 30 dakika. 220'de.
Ne yazık ki 20 dk. Pişirmede başarılı olamadım - sıcaklık probu hazır ekmek için 95 derece yerine 80 derece gösterdi.

Şimdi canımı sıkıyorum ...

[Alexandra]

Alexandra
lezzetli çörekleriniz neler
Ve bu zamanlayıcı sadece et için düşündüm

[GruSha,]

GruSha,

Teşekkürler, çörekler gerçekten işe yaradı. Buharlı nemlendirme sayesinde çok gevrek bir kabuğa sahipler ve içi meyve ve: :) ​​kuyruklarla dolu

Bu aslında bir çekirdek sıcaklık probu, bir zamanlayıcı değil.

Kesinlikle, et için. Ancak hiçbir şey ekmeğin hazır olup olmadığını kontrol etmek için onu kullanmanızı engellemez.

Bu fikri Amerikan sitesi Breadtopia'da fark ettim. Orada, tüm ekşi maya ekmeği uzun süre yoğurulmadan elle yoğrulur ve fırında kapaklı seramik bir tabakta pişirilir.
Hazırlık, biraz farklı bir tasarıma sahip olsa da bir termoschkp tarafından kontrol edilir.

Tamamen pişmiş ekmeğin sıcaklığı 94 ile 96 derece arasında değişmektedir.
Daha düşükse ekmek pişirilmez ve pişirilmesi gerekir.

Bu yüzden bulduğum şeyi satın aldım - bir et termometresi. Mükemmel uyum. Ve çok yardımcı oluyor.