Bavyera çöreği "Semmel" (veya "Semmel") - Semmel (Polaris Floris 0508D ve Mutfak 0507D)

Bavyera çöreği "Semmel" (veya "Semmel") - Semmel (Polaris Floris 0508D ve Mutfak 0507D)

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Maya püresi (1. gün)
Premium un (no. 550)	250 g
Musluktan soğuk su	300 ml
Maya	10 g
İkinci gün
Premium un (no. 550)	750 g
Musluktan soğuk su	300 ml
Maya	10 g
Tuz	2 yemek kaşığı

Pişirme metodu

• Derhal, içeriklerin yazar tarafından belirtildiğini ve tuz miktarının açıkça fazla tahmin edildiğini söylemeliyim (hamamböceği yerine sadece biraya yakışır, çok tuzludur).
• Porsiyonun 1 / 4'ünü pişirdim - bu yaklaşık 8-10 çörek. Fırında pişirmeye çalıştım, çok pişirici ve elektrikli fırın "Mucize", "Miracle" da daha çok beğendim. Pişirmeden önce, sütle yağlayın ve susam serpiştirin, sonuç olarak ince gevrek bir kabuklu havadar çörekler.
• 
• Pişirme süresi 25-30 dakika. Bu hamurdan ekmek yapmak da iyidir.
• Maya püresi (Ansatz) un, maya ve normal musluk suyundan harmanlanır. Gece boyunca oda sıcaklığında beklemesi gerekir. Çok kabarcıklı bir püre olduğu ortaya çıktı.
• Ertesi sabah, 750 g un, 300 ml su ve 10 gram maya ekleyin, hamuru bir mutfak robotu kullanarak yaklaşık 10 dakika karıştırın (veya elle yoğurun).
• Tuz 2 yemek kaşığı eklenir (tadına bakabilirsiniz), 5 dakika daha karıştırın.
• 
• Hamur masaya serilir, elle yoğrulur. Büyük bir topun görüntüsünü oluşturuyoruz. Nemli bir havluyla örtün, 2 saat kabarmaya bırakın. (Multipovar'da bir multicooker'da T = 30 * 'da tutuldu).
• Hamurdan kalın sosisler oluşturup 35-40 gramlık parçalar halinde kesiyoruz. Yaklaşık 40 tane var. Örneğin yuvarlak, istenen şekle sahip çörekler yapıyoruz.
• 
• Çörekler bir fırın tepsisine yaydık, 1 saat oda sıcaklığında bıraktık.
• Çörekler yüzeyini keskin bir bıçakla çapraz olarak keseriz, hafifçe un serpin ve fırın tepsisini önceden 250 dereceye ısıtılmış fırına yerleştiririz. Fırının altına bir bardak su koymanız tavsiye edilir - Bavyera rulolarını pişirmek için buhar gerekir.
• Çörekler - Semmeln - Semmeln yaklaşık 12 dakika (fırında) pişirilerek iştah açıcı gevrek bir kabuk oluşturur.
• 
• Çok pişiricide 25 + 15 dakika pişirilir. pişirme modunda.
• 
• Kullanmadan önce oda sıcaklığında muhafaza edilmelidir!
• Afiyet olsun.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

40 rulo

Pişirme programı:

Unlu Mamüller

Not

Bir kaynak: *

Bir ziyaretçi kuzey Almanya'daki bir fırında Semmel veya Semmel isterse, anında bir Bavyera veya Avusturyalı olarak tanınır.
Ülkenin orta ve kuzey kesimlerinde "Brotchen" - "Brötchen" olarak adlandırılan çörekler, Almancadan tam anlamıyla tercüme edilmiş ekmek, Bavyera'da "beyaz sosisler diyarı", "Semmel" olarak adlandırılır ve başka bir şey değildir.
Beklendiği gibi, Bavyera beyaz buğday ekmeğinin kökeninin arkasında bir hikaye var. İlk Semmel-Semmel'in 27 yaşındaki Bavyera kralı için Starnbergsee Gölü'ndeki Berg Kalesi'nde bir fırıncı pişirdiğine inanılıyor. Bildiğiniz gibi, Bavyera kralı II. Ludwig (Lüdwig II) (1845-1866) kötü dişlere sahipti ve normal ekmeği neredeyse hiç çiğnemiyordu. Onun için, yerel bir fırıncı gevrek kabuklu ve yumuşak beyaz etli bir çörek bulana kadar, yumuşak buğday ekmeği için her gün Münih'e bir ulak gönderildi. Kral çok sevindi ve efendiyi majestelerinin sarayının tedarikçisi rütbesine yükseltti.
Semmel kelimesi, "buğday unu" anlamına gelen Latince "simila" kelimesinden türemiştir, Romalılar buğdayı kendileriyle birlikte Alpler'in kuzeyindeki topraklara getirmişlerdir.
Semmel aynı anda sıradan insanların masasında görünmedi, 19. yüzyılda ekmek ve buğday unu ruloları pahalıydı.

[Ligra]

Ligra, güzel çörekler! Pişirmeye çalışmalıyız.

[Natalishka]

Natalishka, teşekkürler, bir dene. Çöreklere bölmek için çok tembel olduğumda şimdi de bu hamurdan ekmek yapıyorum.