Kestaneli bıldırcın (Wachteln mit Maronenfuellung)

Kestaneli bıldırcın (Wachteln mit Maronenfuellung)

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Bıldırcın	4 şey
kestane	200 g
kereviz (sapları)	200 g
füme pastırma (göğüs eti)	4 şerit
krem	50 ml
Garnet	1 bilgisayar
Ghee
tuz, karabiber, kekik
sos için
kırmızı liman (veya üzüm suyu)	~ 25 ml
nişasta	~ 0,5 çay kaşığı
nar suyu	~ 30 ml

Pişirme metodu

• Kestaneli bıldırcın hazırlamak için ihtiyacınız olan:
• Kerevizi yıkayın, soyun ve 1 cm'lik parçalar halinde doğrayın, bir tavada şekeri karamelize edin, kestaneleri ekleyin ve hızlıca karamelde kızartın.
• Yağ, kereviz ekleyin ve kapaksız 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Kremaya dökün, 2-3 dakika ısıtın, tuz, karabiber ve kekik ekleyin. Yaklaşık 2 yemek kaşığı bir kenara koyun. l ve patates püresi yap.
• Narı soyun. Tahılların bir kısmını sebzelere ekleyin. Sosu yapmak için parçanın suyunu sıkın.
• Sosu için.
• Isı portu (veya üzüm suyu) ve nar suyu. Nişastayı az miktarda kapta (veya üzüm suyunda) ayrı ayrı karıştırın. Sıcak karışıma dökün ve koyulaşana kadar 2-3 dakika kaynatın, tuz ve karabiber ekleyin.
• Fırını önceden 180 ° ısıtın. Bıldırcınları yıkayıp kurulayın. Tuz, karabiber ekleyin, her bıldırcın kestane ve kereviz püresi ile doldurun.
• Bir tavada tereyağını eritin ve et şeritlerini hızlı bir şekilde yüksek ateşte kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun. Bıldırcını sıcak yağda orta ateşte yaklaşık 10 dakika kızarana kadar kızartın. Ateşe dayanıklı bir tabağa aktarın, pastırma parçalarıyla örtün ve 20-25 dakika fırında hazır hale getirin.
• Bitmiş bıldırcınları sebze ve sos ile servis edin.
• 

Not

Avrupa kestanesinin anavatanı Akdeniz'dir. Bazı uzmanlar, bir kişinin kestaneyi tahıllardan çok daha erken tattığına inanıyor. Uçsuz bucaksız kestane ormanları, hektar başına bir tona kadar zengin bir hasat veriyordu. Eski Yunanlılar ve ilk İtalyan yerleşimciler kestane yediler. Daha sonra kestane, İspanya, Fransa, Almanya ve İngiltere'de yayılan bir kültüre tanıtıldı. Ve başlangıçta fakir insanların basit bir yemeğiydi.
Yemek pişirmede, kestane hem bağımsız bir ürün hem de özel tadı nedeniyle soslara ve garnitürlere keskinlik katan, sıcak et yemekleri ve kümes hayvanlarını doldurmak için ideal olan nefis bir baharattır.

Ama birkaç paket hazır kestane var - ve neden onları kullanmayayım?
Galinka, lezzetli ve iştah açıcı bir tarif için TEŞEKKÜRLER

[Tatyana]

Tatyanao zaman kullanmanız gerekir

Sürekli kestanelerin yanından geçiyorum ... Ama hayatımda onları hiç yemedim.
Tatları nasıl?

Galya! Uzun zamandır bu kadar heyecanlı değildim! Ve fotoğraf ve kuş! Sadece sergiye git! Ve tarif harika! Şık, zevkli, ruhlu !!! TEŞEKKÜR!
Ve aksamış bacaklar!

Bir bıldırcın bacakları gibi ..... Şaka yapıyorum!

Tatları nasıl?

Kestanelerin tadı fırınlanmış patates ve fındık arasında bir haç gibi. Onları her şekilde seviyorum - kızartılmış, haşlanmış, sonbaharda çok miktarda taze olanı stokluyorum ve sıklıkla garnitür olarak pişiriyorum. Harika tarif Galya, teşekkürler!

[Olya]

Olya,
Yaban kedisi, Larissa zaten cevapladı.
Lorik, Kestaneyi sevdiğini biliyorum.
Daha önce onları sadece tatlı reçel şeklinde yedim. Senin önerin üzerine ve onlara daha yakından baktım. Şimdi onları farklı türlerde ve yemeklerde denedim ve şimdi sık sık misafirim olacaklar.

tatlı reçel şeklinde

Yemedim! Tatlı kestane makarnası yedim ama reçel değil! Evet, kestane unundan da pişiriyorum.

[Yaban kedisi]

Yaban kedisipeki, muhtemelen hala at kestanesinin yanından geçiyorsunuzdur?)

İşte güzellik! Ve onları denemeyi hayal ediyorum! Ama onlara sahipsek (bir çift hiperde) ve o zaman bile iyi bir domuz fiyatına! En azından seveceğim ...