Gordon Ramsay tarafından somonlu Kejeri

Gordon Ramsay tarafından somonlu Kejeri

Kategori: Tahıl ve unlu ürünlerden yemekler

Mutfak: İngilizce

Malzemeler
Derisiz fili somon *	400 g
Zerdeçal	1 sa. l.
Basmati pirinci	250 g
Su	500 ml
Safran	Tutam
Şeker	1 sa. l.
Zeytin yağı	4. l.
çeri domatesler	100 gram
Yumurtalar	4 şey.
Balık suyu	400 g
Yeşil soğan	2 adet
Tereyağı	50 gram
Maydanoz (yeşillik)	3. l.
Tuz biber	damak zevki

Pişirme metodu

• Balıkları 2x2 cm'lik parçalar halinde kesin, üzerine zerdeçal serpin, karıştırın ve marine etmeye bırakın.
• * Gerçekten somon aradım ama bulamadım. Kafalı Murmansk alabalığım vardı. Filetoyu ayırdım ve et suyunu yedek parçalardan pişirdim.
• Balık suyu için:
• Baş, deri, sırt, yüzgeçler
• Kuru soğan 1 adet.
• Karanfil 3 adet.
• Kurutulmuş kereviz kökü 1 st. l.
• Biber bezelye 3 adet.
• Defne yaprağı 2 adet.
• Tat vermek için tuz
• Su 700 ml (yaklaşık başı örtmek için)
• Kaynatın ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin, sonra süzün.
• Safranı şekerle öğütün.
• Pirinci durulayın, su ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın ve tüm sıvı emilene kadar 7-8 dakika pişirin. Bir kaseye koyun, safranla örtün, karıştırın, bir kenara koyun.
• Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. l. zeytinyağı, balığı her iki tarafta 1 dakika hızla kızartın, fazla yağı emmesi için kağıt havluların üzerine koyun.
• Domatesleri ikiye bölün. bir tavaya koyun, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tereyağı, ısıtın, 1 dakika karıştırın, bir kenara koyun.
• Yumurtaları 6-8 dakika "soğumaya" bırakın. Soğutun, soyun, ikiye bölün.
• Bir tencerede 1 yemek kaşığı ısıtın. lu zeytinyağı, ince doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavurun (2-3 dakika). 1/2 tereyağı ekleyin, eritin. Pirinç ekleyin, karıştırın
• Tüm sıvı emilene kadar ara sıra karıştırarak bir kepçe sıcak et suyuna dökün. Pirinç tamamen pişene kadar her seferinde 1 kepçeye dökmeye devam edin. Ardından kalan yağı ekleyin ve karıştırın.
• Balığı bir çatalla pilavın içine karıştırın, domatesleri, ince kıyılmış maydanozu, tuzu ekleyin, hafifçe karıştırın ve birkaç dakika ısıtın.
• Hemen servis yapın, yarım yumurta ile süsleyin.
• Bu kahvaltının tarifini G. Ramsay'ın "Simple and Tasteful" kitabında görmüştüm. Başlangıçta isminden etkilendim - hiç duymadım. Bu tabaktan "bacakların" nerede büyüdüğünü öğrenmek ilginç hale geldi.
• Görünüşe göre İskoçya ve İngiltere bu konuda tartışıyor. Öyleyse, bu oldukça basit yemeğin kökeninin İngilizce versiyonu, İngiliz sömürgecilerin Hint pirinç yemeğini (köri çeşitlerinden biri) kendi zevklerine uyarladıkları ve pirinç ve balık olduğunda buna füme balık ekledikleri gerçeğine dayanıyor. akşam yemeğinden sonra kalan kısım ise ghee ile karıştırılarak kahvaltıda servis edilir. Bununla birlikte, alternatif bir İskoç versiyonu var. Ona göre, şimdi "kejeri" denen şey İskoçya'da doğdu. Daha sonra tarif, İskoç sömürge birlikleriyle birlikte, İngilizlerin onunla tanıştığı Hindistan'a geldi. Bundan sonra, sömürge zarafeti muzaffer bir şekilde İngiliz-Hint kisvesi altında Britanya Adaları'na döndü.
• Bunu kahvaltıda hiç hayal etmemiştik. Çok doyurucu bir akşam yemeği yedik.))

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 porsiyon

Ve benim için bana risotto'yu hatırlatıyor,

Bugün bütün gün porçini mantarlı veya deniz mahsullü risottoyu karıştırmak istedim ve sonuç olarak banyodaki temizliği çamur haline getirdim

ama çok lezzetli görünüyor ...

Risotto için alacağım sadece pilav yapmaya çalışacağım

Tabii ki Kejeri kulağa daha ilgi çekici gelse de ...

Ir, mantarlı risotto planlarımda bir sonraki. Burada pirinç biraz daha kuru çıkıyor. Hala sıcakken fotoğrafını çektim, biraz soğudum ve daha da zorlaştım.Yine de teknoloji, risotto'daki gibi evet.

Uzun zamandır Kejeri'yi füme balıkla da okudum. Ben hiç denemedim. İlginç bir tarif.

[Irina]

Irinaevet, ben de internette temelde tütsülenmiş balıklı tüm tarifleri okudum. Bu arada, bu şekilde daha hızlı çıkıyor. Sadece pirinci haşlayın. Fakat görünüşe göre Ramzi kolay yollar aramıyor.)