Bamberger Soğan Çorbası (Bamberger Zwiebelsuppеn)

Bamberger Soğan Çorbası (Bamberger Zwiebelsuppеn)

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Almanca

Malzemeler
soğan	400 g
et suyu	0,4 litre
Tereyağı	50 gram
Beyaz şarap	150 ml
tuz biber	damak zevki
şeker	3 çay kaşığı
ekmek	2-4 dilim
sert peynir	100 gram

Pişirme metodu

• Bu çorba, Batı Avrupa'da oldukça popüler olan çeşitli soğan çorbalarıdır. Soğanı halkalar halinde kesin. Bir tavada tereyağını ısıtın ve soğanı kızarana kadar kızartın.
• 
• 
• Kızartılmış soğanları bir tencereye aktarın ve suyu bir seviye soğanı kaplayacak şekilde dökün. 10-15 dakika pişirin.
• 
• Şekeri bir tavada karamel gibi sararıncaya kadar ısıtın. Şarabı dökün ve kaynatın. Şarabı ve şekeri çorbaya dökün ve kaynatın. Tuz ve biber.
• Çorbayı yanmaz bir kalıba / kalıplara dökün. Gerekli sayıda ekmeği kesin. Sayıları, çorbayı kaç porsiyon böldüğünüze ve servis edeceğiniz forma bağlıdır. düşünce, ekmek diliminin çorbanın yüzeyini tamamen kaplaması gerektiğidir. Ekmeği çorbanın yüzeyine nazikçe koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin, kalan tereyağını üstüne koyun ve fırına koyun. 200 gr sıcaklıkta yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz.
• 
• 
• 
• Bu çorbanın en özgün yanı kesinlikle ekmek kapağı. Alt ekmek çorbaya batırılır ve sufle haline getirilir. Üstte çıtır bir peynir kabuğu var. Çok lezzetli! Çorbanın kendisi herkese göre değil. Yayı kilitleyen tam size göre. Çorbada çok fazla soğan var, az sıvı. Çorba zengin ve doyurucu. Şarabın tadı açıkça hissediliyor.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 porsiyon

Hazırlanma zamanı:

1 saat

Pişirme programı:

tabak

Not

Bamberg, Regnitz Nehri'nin kıyısında duruyor ve 9 bini üniversite öğrencisi olmak üzere yaklaşık 200 bin banliyö de dahil olmak üzere 70 bin nüfusa ev sahipliği yapıyor. Tarih, mimari ve füme biranın yanı sıra Bamberg'in başlıca cazibesi soğanıdır. Orta Çağ'dan beri burada tatlı ve sulu yerel bir soğan türü yetiştirilmektedir. O zamandan beri Bamberg sakinlerine soğan koşu bandı veya soğan Frankenleri deniyordu: köylüler ayaklarına özel tahtalar koydular ve soğanın yeşil filizlerinin üzerinde yürüdüler, böylece daha sulu hale geldi.

Bir kaynak: 🔗

Benzer tarifler

Swabian Soğanlı Turta (Schwaebischer Zwiebelkuchen) (Pulisyan)

Peynirli soğan ekmeği (Linadoc)

Pastırmalı soğan ekmeği (Zwiebel-Brot mit Speck) (dopleta)

Özellikle kışın soğan çorbasına bayılırım.

Hayran değilim ama bazen ruh halime göre kullanabiliyorum.