Noel Kenevir Çorbası (Hanfsuppe)

Kategori: Yemek tarifleri

Mutfak: Almanca

Malzemeler
kenevir tohumu	900 g
inci arpa	300 gram
darı	250 g
Su
et suyu için sebzeler (soğan, maydanoz kökü, havuç, şalgam, alabaş, brokoli, kereviz, karnabahar, patates)	damak zevki
tuz, karabiber, şeker	damak zevki
yenibahar bezelye	4
Defne yaprağı	3
Süt	300 ml
krema / ekşi krema	damak zevki

Pişirme metodu

Berlin'in merkezinde, Muhlendamm'daki Alexanderplatz semtinde alışılmadık bir Kenevir Müzesi var. Berlin de dahil olmak üzere dünyada bu türden sadece beş müze var. Diğer dördü Amsterdam'daki Kenevir Müzesi, Barselona'daki Esrar Müzesi ve İsviçre ve İtalya'daki birer tane. Girişte mükemmel bir beş yapraklı yaprak asılıdır, bu yüzden geçmek imkansızdır. Çocukların yanına uğramak ve bunun her şeyden önce bir ilaç değil, harika, çok yönlü ve faydalı bir bitki olduğunu göstermek oldukça mümkündür. 250 metrekare Müzenin metrelerinde kenevirin farklı ülkelerde nasıl kullanıldığı, ondan çeşitli ürünler yapıldığı ve çok daha fazlası hakkında çok şey anlatabilecek bir sergi var. Yetiştirme, endüstriyel kullanım, ilaç, kozmetik. Yine de, insanlar 10.000 yıldan fazla süredir esrar ile uğraşıyorlar ve narkotik etki üzerinde durmaya gerek yok - bu bitkinin arkasında pek çok ilginç şey var. Müzenin ayrıca bu konuyla ilgili edebiyatın bulunduğu özel bir mağazası var. Müzede ondan yapılan çeşitli ürünleri (kumaş, sabun vb.) Görebilir, özel bir serada nasıl büyüdüğünü izleyebilirsiniz. Müze bodrumda küçük ve 5 odadan oluşuyor. Bu bitkinin dünyanın farklı halklarının kültüründe oynadığı rol hakkında bilgi içerir, müzik dinleyin, tıpta, kozmetikte ve diğer alanlarda nasıl kullanıldığını öğrenin. Kenevir toplama ve yetiştirme aletleri, bazı giyim ve kumaş türleri, halılar da burada sergileniyor. Özel bir şekilde ilgilenenler için bir pipo, nargile koleksiyonu var. Her yerde resimler, tarihi nitelikte posterler, ilgili bir konuyla ilgili belgeler var. Müze personeli Almanca ve İngilizce konuşmaktadır.
Kenevir çorbası, Silezya'dan geleneksel bir yemektir ve Noel arifesinde ilk yemek olarak servis edilir. Endüstriyel kenevir tohumlarından hazırlanır. Tohumlar öğütülür (kaba ezilir) ve suda bir kaynatma hazırlanır, daha sonra darı ile koyulaştırılır, sebze suyu ile karıştırılır, tuz ve şekerle baharatlanır. Kenevirin tadını bozduğu için et suyu kullanmayın. Çorbaya süt veya krema da ekleyebilirsiniz.
Alman Geleneksel Yemek Sitesinden Tarif:
"1 büyük fincan kenevir tohumu
1-2 yemek kaşığı. l. darı unu
tuz
1 küçük tutam şeker "
Nürnberg 1691'den Tarif:
"Kenevir tohumlarını suda pişirin, sonra havanda öğütün. İnce bir elekten geçirin, et suyunu, beyaz şarabı ve ince doğranmış soğanı ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, safran ekleyin ve kaynatın. Domuz yağı üzerinde beyaz ekmeği kızartın ve kırın. çorbaya. "
Veya kenevir unundan yapılan bir tarif:
"200 ml süt
3 adet Yumurta
2 yemek kaşığı kenevir unu
80 gr un
1 tutam tuz
1 tutam hindistan cevizi
40 gr tereyağı
1 litre et suyu
2 yemek kaşığı soğan "
Tarif ne kadar eski olursa, malzemeler o kadar az olur, böylece yalnızca tercihlerinize odaklanabilirsiniz. Çok basit bir çorba yaptım, 2 porsiyon. Kenevir tohumu bulamadığım için kenevir unu ve kenevir yağı kullandım (umarım böyle bir ikame ürün rekabetçi bir temelde geçecektir). Bu çorbanın daha gelişmiş bir versiyonu chefkoch.de web sitesinde var ve ben onu anlatacağım.
1. İnci arpayı düdüklü tencerede 30 dakika veya herhangi bir şekilde kaynatın.
2.Soğan, maydanoz kökü, havuç, şalgam, alabaş, brokoli, kereviz, karnabahar, patates gibi ürünlerden birini seçmek için 2 litre suda yenibahar ve defne yaprağından oluşan sebze suyunu hazırlayın. Sebzeleri rastta önceden kızartabilirsiniz. yağ ve sonra su dökün (böyle pişirdim). Sebzeleri 1.5 saat pişirin ve pişirdikten sonra püre haline getirin.
3. Bir havanda kenevir tohumlarını kabaca öğütün. Tohumlardan bir süt sıvısı almamız gerekiyor, bunun için ezilmiş tohumları keten bir bezde suda kaynatıyoruz ve sonra içindeki sütü ayrı bir kaseye sıkıyoruz. Tohum torbasını tekrar kaynatın ve tekrar bir kaseye sıkarak 2 litre kenevir sütü toplayın.
4. Darıyı kahve öğütücülerinde un haline getirin.
Darı ununu 0,5 l kenevir sütü ile seyreltiyoruz ve kenevir sütünü kalanına döküyoruz. Ocakta kalın olana kadar pişirin.
5. Sebze püresi çorbası ve kenevir darı çorbasını karıştırın, kaynatın, tuz ve bir tutam şeker ekleyin. Bir kase çorbada servis yapmak için 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. inci arpa, ekşi krema ile tatlandırın ve tadına süt ekleyin.