Öküz kuyruğu Çorbası Ochsenschwanzsuppe

Öküz kuyruğu Çorbası Ochsenschwanzsuppe

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Almanca

Malzemeler
sığır kuyruğu	1 kg
pırasa	100 gram
soğan	50 gram
havuç	100 gram
maydanoz kökü	1 bilgisayar
kereviz	100 gram
patates veya şalgam	300 gr.
un	2 yemek kaşığı. kaşıklar
Su	Talep üzerine
yumurta akı (çekmek için)	1 bilgisayar
mercanköşk, safran, biberiye	damak zevki
tuz biber	damak zevki
şarap (madeira)	100 ml
maydanoz, fesleğen	isteğe bağlı
kızartmak için yağ	2-3 st. kaşıklar

Pişirme metodu

• Sık sık sığır kuyruğu satın alıyorum, esas olarak pancar çorbası için veya başka bir şey olmadığında bir köpek için kullanıyorum. Bu çok etli bir kısım ve en ucuzlarından biri. Ancak, Almanların ana malzeme olarak sığır kuyruğu kullanması gereken çorbalara sahip olduğu ortaya çıktı. Yaşa ve öğren. Size böyle bir çorba için seçeneklerden birini sunuyorum.
• 1. Kuyruğu iyice yıkayın ve eklemler boyunca parçalara ayırın. Bir tencereye koyun, kaynar suyla haşlayın ve soğuk suyla durulayın. (Neden bilmiyorum. Ama gerekli, gerekli. Almanlar daha iyi biliyor).
• 
• 
• 2. Kuyrukları iri doğranmış havuç, maydanoz kökü, soğan, kereviz ekleyerek domuz yağı veya tereyağında kızartın.
• 
• 3. Kuyruklar ve kökler kızartıldığında bir tencereye koyun, bütün şalgam veya patatesi ekleyin (şalgamdan nefret ederim, bu yüzden patatesim var), eti kaplayacak şekilde su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Ocakta düşük kaynatma ile 3-4 saat sürecek, ancak düdüklü tencere 30-40 dakika içinde yapacaktır.
• 4. Eti, havuçları, patatesleri bitmiş et suyundan çıkarın ve bir kevgir içine atın. Bitmiş suyu bir erkek teli ile netleştirin. Bunu yapmak için, yumurta akını fanatizm olmadan sıradan bir çatalla çırpın ve et suyuna dökün, kaynatın ve suyu süzün. Kıvrılmış protein, tüm küçük paçavraları, köpüğün geri kalanını vb. Devralacaktır.
• 
• Gerekirse çok ince bir elekten geçirerek tekrar süzün.
• 5. Et suyunu tekrar ateşe koyun, haşlanmış şarap ve baharatları ekleyin. Kaynatın. Unu bir bardak suyla ezin ve ince bir dere halinde kaynayan et suyuna dökün. Eti kemiklerden ayırın, küpler halinde kesin, doğranmış havuç ve patatesleri (şalgam) ekleyin, her şeyi et suyuna gönderin, kaynatın ve servis yapmadan önce otlar serpin.
• 
• Çorba çok zengin ve besleyicidir. Kocası tabağı yedi ve çok lezzetli olduğunu söyledi, ancak Alman mutfağına bağlanmanın zamanı geldi, şişmanlamaya başladı.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

6 porsiyon

Hazırlık zamanı:

1,5 saatten itibaren

Pişirme programı:

soba, düdüklü tencere

Ben alıyorum, deneyeceğim. Kuyruklarından jöleli et pişirdiğimde, gerçekten bir şeyden hoşlanmadım, ağızda bir çeşit tat vardı. Belki o şekilde hazırlamadım, haşlamadım.

Öküz kuyrukları lezzetlidir!
Hem jöleli et hem de çorba.
Sadece, gerçekten, iyice durulamak ve ardından soğuk suda bekletmek, 3 kez değiştirmek gerekir - haşlama bile gerekli değildir.
Kocama ilk haşlanmış kuyruk etini denemeyi teklif ettiğimde, büyük bir güvensizlikle tepki verdi ve şimdi çok lezzetli olduğunu kesin olarak biliyor ve uzun süredir almadıklarını periyodik olarak bana hatırlatıyor.

Ne kadar ilginç, yoksa önyargılı herhangi bir "kuyruk" için böyleyim. Böyle bir çorba pişirmeye çalışacağım.

Kızlar, deneyin. Hala yarım kuyruğum kaldı, bu yüzden kendime biraz jöle pişirdim. Çok lezzetli. ve dahası, çok fazla kalori yok.