Aachener Printen

Aachener Printen

Kategori: Yemek tarifleri

Mutfak: Almanca

Malzemeler
bal	250 g
şeker	2 yemek kaşığı
un	250 g
tuz	Tutam
Tarçın	1 çay kaşığı
Anason	1.5 çay kaşığı
Kişniş	1 çay kaşığı
karanfil, duş. biber, kakule, küçük hindistan cevizi	bir tutam ile
şekerli portakal ve limon kabuğu	50 gram
soda	Tutam
potas (kabartma tozu ile değiştirilir)	1 çay kaşığı (1/4 çay kaşığı var)
karamelize şeker	50 gram
soğuk su	1 yemek kaşığı
süt, fındık	yağlama ve dekorasyon için

Pişirme metodu

• Aachen Gingerbread, çeşitli fındık, şekerlenmiş meyvelerin yanı sıra baharat ve badem ezmeleriyle serpilmiş geleneksel bir Alman dikdörtgen zencefilli çörekidir. 1820'de pişirildikleri Aachen adlı küçük bir kasabadan geliyorlar. 9. yüzyılda, şehir, Aachen zencefilli kek yapma tarifini icat eden Charlemagne imparatorluğunun başkentiydi. O sırada imparatorluğu şimdi Almanya, Fransa ve İtalya olan bölgeyi işgal etti. Bugün, Aachen şehri üç ülkenin kesiştiği noktada bulunuyor: Belçika, Almanya ve Hollanda. Almanlar Aachen zencefilli kurabiye Aachen, Hollandalılar buna Aken, Fransızlar ise Aix-la-Chapell diyor. Yaratıcı fırıncılar ile dekore edilmiş ve tarif edilemez aromalar yayan bu zencefilli kurabiyeler, bu küçük Alman kasabasındaki sayısız pastanenin pencerelerini dolduruyor. Sakinleri, özel zencefilli ekmeklerini diğer şehirlerden çok sayıda turiste satıyor ve ayrıca hatıra olarak arkadaşlarına veriyor. Kendinizi Aachen'in tarihi merkezinde bulursanız, geleneksel Aachen zencefilli ekmeğinin yapımı hakkında bilgi edinebileceğiniz Aachener Printenmuseum'u ziyaret etmeyi unutmayın. Gezilerde, zencefilli kurabiye için gerekli malzemeler, nasıl hamur yapılır ve geleneksel ve modern hamur işleri hakkında size bilgi verilecektir. Aachan'da birçok efsane ve efsane var. Efsanelerden biri Aachen zencefilli kekini anlatıyor: 1656'da Aachen şehrinde Büyük Şehir Yangını olarak bilinen eşi görülmemiş güçte bir yangın vardı. O sırada mevcut 5.300 evden 4.664'ü yangına kurban gitti. Bu yangından sonra şehir açlığa kapıldı, insanlar akut bir yiyecek kıtlığı hissetti. Bu sırada, eski bir fırıncı kitabında Charlemagne'nin çok sevdiği eski bir zencefilli ekmek tarifinden bahsetti. Achenialılar, Şarlman'ın tarifi yanında mezarına götürdüğünden emindiler. Ama kimse ölen imparatorun huzurunu bozmayı ve saygısızlık etmeyi bile düşünmedi. Ve sadece eski fırıncının öğrencisi, eski bir tarif almak için Şarlman'ın mezarına gitmeye cesaret etti. İmparatorun kesin mezar yeri bilinmiyordu ve bu nedenle çocuk şeytanla bir anlaşma yapmaya karar verdi. Anlaşma, şeytanın onu Şarlman'ın mezarına götürmesi ve hazinesinin anahtarını ödül olarak almasıydı. Şeytan anlaşmanın amacını yerine getirdi ve çocuğa Şarlman'ın mezarını gösterdi. Korkudan titreyen genç mezara girdi. Görünüşü üzerine, geç imparator aniden gözlerini açtı ve tehditkar bir sesle çirkin istilanın nedenini sordu. Korkmuş çırak, imparatora Aachen halkının büyük ihtiyacından söz etti. Ve Charlemagne, sevgili şehrinin sakinlerinin talebini reddedemedi. Mutlu öğrenci fırıncı ustasına döndü. Eski fırıncı ilk başta korkmuştu ama zencefilli ekmeği çırağın tarifine göre pişirip faydasını çabucak fark etti. Harika zencefilli ekmeğin ünü, sadece şehrin her yerine değil, aynı zamanda sınırlarının ötesine de hızla yayıldı. Fırıncı ve çırağı hızla zengin oldu ve borcu unuttu. Ama aniden, hazinenin anahtarını kendisine vermeyi talep eden acımasız bir şeytan belirdi.Fırıncının çırağı, konuğu yatıştırmaya çalışırken, onu henüz soğumamış, harika kokusu mutfağa yayılan zencefilli kurabiyeleri denemeye davet etti. Şeytan, zencefilli ekmekle birlikte bir teneke fırın tepsisini açgözlülükle yuttu. Midesinde acıyla uluyarak ve ziyaretinin amacını unutarak, hemen yeraltı dünyasına koştu ve bir daha geri dönmedi ... Efsaneye göre, bu Alman zencefilli ekmek tarifi bu şekilde elde edildi.
• 
• Aachen'de tüm yıl boyunca zencefilli ekmek satılıyor. Kuru ve serttirler ve bu nedenle bir sonraki Noel'e kadar bütün bir yıl boyunca saklanabilirler. Yerel sakinler şakayla karışık: "Dişlerinize iyi bakın!" Diyor ve Aachen zencefilli ekmeğinin yurt dışına hediye olarak gönderildiği vakaları hatırlayın. Hediyeyi alan herkes zencefilli ekmeğin yenilebilir olduğunu bilmiyordu. Aachen halkı zencefilli ekmekleriyle o kadar gurur duyuyor ki aromasıyla özel bir tütün yarattılar. Buluş, renk olarak pişmiş bir pastaya benzer.
• Şekerlenmiş meyveler hazırlayın - daha küçük kesin, aksi takdirde zencefilli çörekleri kesmek zor olacaktır. Karamel şekeri dondurucuya koyun, ardından bir çekiçle ufalayın. Balı şeker eriyene kadar ısıtın. Un, tuz, baharat, şekerlenmiş meyveleri karıştırın, bal ekleyin. Potas'ı 1 çorba kaşığı soğuk suyla seyreltin (eklemedim, sadece su ve kabartma tozu) ve hamura ekleyin. Hamuru yoğurun ve aromalarının açılması için oda sıcaklığında en az 2 gün bekletin veya serin bir yerde 2 ay daha iyi. 5 mm kalınlığında açın, karamelli şeker kırıntılarını serpin, ikiye katlayın ve 3x7cm veya 5x12cm dikdörtgen zencefilli kurabiyeleri kesin, sütle yağlayın ve fındık serpin. Parşömen veya mühürler üzerinde pişirin. halıya 200 derece 10-12 dakikada su serpilir.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 tepsi

Hazırlık zamanı:

2 gün-2 ay

Pişirme programı:

fırın

Not

Aachen zencefilli çörek 2 gün dinlenmeli ve biraz daha yumuşak hale gelir, "sert ısırır", kavrulmuş kuruyemiş ve zencefilli ekmek karışımı gibi görünürler. Ve onları buzdolabına koyarsanız, karamel gibi ısırırlar ve çıtır çıtırlar. Dişleriniz gevşekse, size sadece çaya batırmanızı tavsiye ederim !!!

Satışta şekerlenmiş narenciye kabuğu bulmak zor, bu yüzden 6 günlük uzun yönteme göre kendim hazırladım.
Bu, buharlaşan şurubun şekerlendirilmesiyle hızlı bir kurutma yöntemidir.

Ve bunlar doğal olarak kurutulur

harika tarif, teşekkürler! : vay: Ben kendim Aachen tarifini arıyordum, ama doğru olanı bulamadım. Şimdi deneyeceğiz, gerçekten potas sipariş ettim, ne zaman getireceklerini bilmiyorum. Orijinal tarife göre ne kadarına ihtiyaç var? Lütfen bunun bağlantısını atın 7

Çok güzel gönderi! İnanılmaz hikaye ve mükemmel tarif!
Zencefilli kurabiye ile ilgili her şeyi tutku ve sevgi ile topluyorum, kendime bile garip ...
Yani tarifiniz kumbaraya gitti.
Ve fotoğraflarınız tam olarak kokladıkları gibi! ... Baharat kokusu, bayram, bir mucize beklentisi ...
Harika hikaye için mükemmel düşünülmüş ve tasarlanmış tema için çok teşekkür ederim!

Harika! Ve zencefilli kurabiye ve onlarla ilişkili tarih.
Kesinlikle yapacağım ve önce pancar şurubu ve potasla denemek istiyorum.

Vay canına, kesinlikle deneyeceğim

ve ben! Bende istiyorum! Teşekkür!

Patash nedir?

Harika tarif!
Yeni Yıl, Noel ağacı, hediyeler ve mandalina gibi kokuyordu.
Ve bana "6 günde şekerlenmiş meyve" tarifini anlatma, kendim yapmayı denemek istedim, mağazalarda görmedim.
İlginç hikaye ve lezzetli tarif için teşekkürler!

Patash nedir?

Hazırlama sürecinde çok tehlikeli olan böyle bir kabartma tozu, nihai üründe zararsızdır. Eski günlerde ve üretimde onu ve amonyumu kullanıyorlardı. Şimdi, amonyum bir gıda katkı maddesi olarak Rusya'da kesinlikle yasaklandı (nedenini bilmesem de), ancak potas hakkında bir bilgim yok, ama burada satışta görünmüyor. Genellikle fırınlamada kullanıldığı İskandinav ülkelerinde ücretsiz olarak satın alınabilir.

Oh .... En sevdiğim zencefilli kurabiye! Aşk! Tarifin ortaya çıkması harika. Kesinlikle pişireceğim. Potas nereden alınır? Veichka, onun için İskandinavya'ya gider misin? Natasha, potas olmadan tadı ne olacak? Orijinali gerçekten kaybediyor mu?

[Vei]

Vei1 çay kaşığı potas tarifim için internette tarifler birbirinden farklı, bir diğerinde 600 gr un ve 500 gr şeker gördüm. şurup 10gr

[Mikhaska]

Mikhaska, Ira, teşekkürler güzel!
+ Gala +bu durumda / tarifte bal / pancar şurubunun özünü değiştirmediğini, olması gerektiği kadar katı olduğunu söyleyebilirim, çünkü çok az su var ve bal da pişirildikten sonra kristalize oluyor, tıpkı şeker gibi ... I eğlence için buzdolabına bir çift koyun, bu yüzden genel olarak, bir lolipop gibi, zar zor ısırırlar! ve çatırdıyor, karamel gibi kırılıyor!

tarifi tamamladı, aksi takdirde belki birisi sertleştiklerini bilmiyor)))

şeker pancarı şurubu yoksa, şeker şurubunu% 70 şeker ve% 30 su kaynatabilirsiniz, ancak şeker pancarından şekerimiz var, işte satın alabileceğimiz birkaç şurup daha var)))) burada her şeyi kendimiz yapabiliriz HP'de

Ciğerotupotas tadı etkilemez, hamurun gevşetilmesi üzerine .... Potas, asitin gerekli gevşemesini içeren bal ve şuruplu zencefilli kurabiye hamurunun hazırlanmasında kullanılır. potas ile yapılan hamur uzun süre bekletilmelidir. 1 kg için. un 1-2 çay kaşığı potas tüketilir. Amonyum karbonat ile birlikte potas eklenmesi tavsiye edilir, daha sonra ballı ve şuruplu zencefilli kurabiye daha uygun ve daha lezzetli olacaktır.
Alman zencefilli çörek yemediğim için tadı orijinaliyle karşılaştıramıyorum. Ama yarışma için pişirdiğim tüm Alman kurabiyelerini arkadaşıma ısmarladım (her yıl Almanya'ya uçuyor), bir büyücü olduğumu söyledi, her şey oradaki gibi!

Trishka Narenciye kabuklarını bir gün soğuk suda bekletin, ertesi gün suyu günde 2-3r değiştirerek. günü istenen büyüklükte küpler halinde kesin (neden hemen kesilmesin, çünkü kabuk şişer, kesmek daha uygundur ve kuruduktan sonra keseceklerinden daha küçük olurlar) ve toplamda ıslatmaya devam edin 5 gün, suyu değiştirip duruladım ... 3 portakal ve 2 limon yedim .... Islattıktan sonra 4 stk ıslak küp çıktı, ertesi gün 2 stk bir bardak şekerle döktüm ve orta ateşte buharlaştım Şeker, şekerlenmiş meyvelerde yaklaşık bir saat veya biraz daha fazla kristalleşene kadar (şekerli meyveler daha şeffaf hale gelir ve bir çeşit "camı çevirin") bu yöntemde şeffaflık görünmeyeceğinden, bunu başaramayız. ,

kalan 2 stk su + şeker dökülerek şurup şeffaf ve koyulaşana kadar kaynatıldıktan sonra bir kevgir içine atılarak yüzeyde kurutuldu.

Teşekkür ederim!

belki birisi sertleştiklerini bilmiyor

Onları nasıl yiyorsun? Sadece güçlü dişleri olanlar?

[Izumka]

Izumka, dişleri gevşek olanlar için kesinlikle onları yemeye veya sonra çaya daldırmaya değmez) ama bizim zencefilli ekmeğimizle karşılaştırılamazlar, ben buna kavrulmuş fındık ve zencefilli ekmeğin bir melezi diyebilirim. korkun, pişirin) buzdolabındaki şeker gibiler ve oda sıcaklığında "sert"

zencefilli ekmekler farklı

Kızlar, lezzetli zencefilli kurabiye, Natalya bana davrandı - kendimi koparamadım !!! Tarif için çok teşekkür ederim - nasıl yapılacağını öğreneceğim.

[Bütün dünya yeterli değil]

Bütün dünya yeterli değil, Merhaba! Bahşiş için teşekkürler, gagalar aynı anda daha büyük, uzun süre saklanıyorlar! şimdi rüşvet verilmiş bir fahişe gibi görünüyorsun

Arkadaşlar Aachen'e gitti. Yumuşak zencefilli kurabiye olduğunu söylediler. Onların gelişini bekliyorum, getirmeye söz verdiler. Almanca'da bir tarif ve teknoloji buldum. Tercüme edildi. Yapmaya çalışacağım.

Patash nedir?

Bölgemizde sodanın ikinci adı budur.

Potas, kalsiyum karbonattır. Soda - kalsiyum bikarbonat

Arkadaşlar Aachen'e gitti. Yumuşak zencefilli kurabiye olduğunu söylediler.

Burada zencefilli ekmek asla sert değildir ... Hepsi yumuşak ve lezzetlidir.

[Soda:]

Soda:
Soda Külü, Keten Soda - Sodyum Karbonat Na₂CO₃
Wikipedia:

🔗

Kabartma tozu (içme):
Sodyum hidrojen karbonat - NaHCO₃
Wikipedia:

🔗

Potas:
Potasyum karbonat - K₂CO₃
Wikipedia:

🔗

Gıda katkı maddesi olarak tescillenmiştir E501
E501 - Potasyum karbonatlar:
(I) Potasyum karbonat - K₂CO₃
(II) Potasyum hidrojen karbonat - KHSO₃
Wikipedia:

🔗

Teşekkür ederim !!!!!!! Potasın kabartma tozu ile değil soda ile değiştirilmesi daha mantıklıdır. Hamurda karbonatla reaksiyona girecek asit var. Bal ya da şurubu ters çevir. Bir Alman kaynağında bulunan bir tarifi tercüme etti. Önerilenden fark asgari düzeydedir.Sadece pişirme teknolojisinde bir fark var. Tüm tatlı malzemeler ısıtılır (şurup + doğranmış lolipoplar + şeker). Baharatlar un + şekerlenmiş meyvelerle karıştırılır. Her şey bir araya geliyor - tatlı içerik + un karışımı + çözünmüş potas. Hamur gece boyunca (veya 12 saat) dinlenir. Ama yağlanmış bir fırın tepsisinde pişiremedim. Tüm nafig sıkıştı! Her zamanki gibi silikon bir paspas üzerinde deneyeceğim. Birçok Aachen zencefilli kurabiye çeşidi vardır. Aachen'in kendisinden bir hatırayı tatmak için sabırsızlanıyorum

Yemek tariflerini okumaya gittim ..
Potaslı soda da var, bir de amonyum var ve amonyum ve sodalı karışım var .. ve bir kabartma tozu bile var ama potaslı bir şirkette ..
Genel olarak her zevke uygun ...
Bu arada akıllı bir arkadaşım Tula zencefilli ekmeği hakkında, "Amonyumu her zaman kabartma tozu ile değiştiririm. Ama 100 gram un için 4 gram hesaplamasından alınmalıdır." Diye yazdı.

Büyük bir zevkle pişirmeye çalışırdım, ama korkarım ki çok zor olacak. Ama yumuşak olanları denerdim. Şimdi, Phloxovodik yumuşak zencefilli kurabiye tarifi yazdırabilirse .......

Şimdi yaşıyorum. Mümkünse yazacağım. Sahra tarifine göre zencefilli kurabiye pişirdiğimde 1 kg un için slaytsız 3 çay kaşığı soda alıyorum. Burada 300 gr un için 1 çay kaşığı aldım



Aachen zencefilli kurabiye tarifi aramak için Alman sitelerine tırmandıktan sonra, tarifin yanı sıra kompozisyonun ve hazırlığın özelliklerinin açıklandığı bir tanesine rastladım.
Hamurun temeli, her türlü yağ ilavesiz un, su, tatlandırıcılar, baharatlardan oluşur. Pudra şekeri tatlandırıcı olarak kullanılır (orijinal Farinzuker'de, büyüyen çuha çiçeği nedeniyle farinanın tozlandığını, pudra şekeri olduğunu bilerek, pudra şekeri olduğunu varsayarsak), lolipop kırıntıları (ezilmiş karamel şeker) ve toz şeker kullanılır. Bütün bunlar alternatif olarak, pancar şurubu, bal gibi kullanılır. Kabartma tozu olarak, temelde potas, orijinal olarak Hartshort (kelimenin tam anlamıyla geyik, boynuzlar. Boynuzların ezilmiş olduğu ortaya çıktı). Baharat karışımı tarçın, anason, karanfil, kakule, kişniş, yenibahar, karanfil, hindistan cevizi, şekerlenmiş portakal kabuğu, limon kabuğu ve zencefilden oluşur. Dahası, baharat yüzdesi üreticinin sırrıdır.
Yani tarif. Pratikte önerilenden farklı değildir. 250 gr şurup (ters yüz ettim), şeker 50 gr, şeker 75 gr (kendi yaptığım karamelize şeker aldım), su 1.5 yemek kaşığı, un 300 gr, potas 2.5 gr (1 çay kaşığı soda aldım) , baharatlar (öğütülmüş) - tarçın 1 tatlı kaşığı, anason 1.5 çay kaşığı, kişniş 1 tatlı kaşığı, karanfil 1 cips, yenibahar 1 cips, kakule 1 cips, küçük hindistan cevizi 1 cips, şekerlenmiş meyveler (portakal ve limon yaptım) 50 gr. Şurubu suyla ısıtın. Lolipopları ince ince doğrayın, şeker ekleyin. Potas'ı az miktarda suda eritin ve şuruba ekleyin. Baharatları ekleyin. Hamuru yoğur. Hamuru gece boyunca bırakın (12 saat). Tüm tatlı malzemeleri karıştırdım, şeker eriyene kadar ısıttım. Un, baharat ve şekerlenmiş meyvelere soda ekledim. Her şeyi eledim ve içine ısıtılmış tatlı malzemeleri döktüm. Bence sade şeker karamelize şeker ile değiştirilebilir yani 125 gr karamel şeker alabilir. Hamur ilk başta çok yumuşaktır. Tam kasenin içine plastik örtü ile kapattım. Ertesi gün hamur çok sertleşti. Unla masanın üzerine açtı. 3 mm hala biraz incedir. 5-6 mm'ye kadar haddelenmiştir.

3 x 7 cm dikdörtgenler kestim, silikonlu bir fırın tepsisine koydum ve üzerine un serptim. Üstüne süt sürdüm ve fındık, susam serpiştirdim. İlk kez yaptığımda suyla ıslatılmış bir fırın tepsisine koydum. Her şey sıkışmış, onu koparamazsın. 160-170 * dk 10'da pişirdim. Burada fırına bakmalısın. Pişirme işlemi sırasında şeker karamelize olur, bu yüzden biraz fazla poz verirseniz zencefilli ekmek sertleşir. Örnekler yaptım. Çekimleri kolaydı, yumuşaktılar. Alt kısım da yumuşaktı. Soğutma işlemi sırasında alt kısım biraz sertleşti. Undan soğumuşların altını bir bezle temizledim.


Eritilmiş çikolata ve bir fırça ile çikolata ile yağlanmış

Örnekleri çıkardım - zencefilli kurabiyeler lezzetli, yeterince yumuşak, alt kısımları sıkı ama kritik değil. Dişler sağlam. Her şeyi bir kaba koyuyorum.Sabah tekrar örnek aldım. Zencefilli kurabiye daha da yumuşadı, tabanı da yumuşadı. 2 hafta bırakacağım ama hayatta kalmayacaklarını hissediyorum, uyuyacağız. Bu sayıdan 30 zencefilli kurabiye aldım.
Birçok Aachen zencefilli kurabiye çeşidi vardır. Bu nedenle bal ve zencefil (taze rendelenmiş) ilavesiyle deneyeceğim ve pudra şekeri ile deneyeceğim (onu una ekleyip şurubu ve karamel şekerini ısıtacağım.).

Ve bu bana Aachen'den hediye olarak getirilen bir zencefilli ekmek. Tadımdan sonra, benimkinin tadı tamamen aynı olduğunu öğrendik. Zencefilli ekmeğin bileşimini tercüme etti. Buradaki unun bir kısmı çavdarla değiştirilir (her zamanki zencefilli ekmeğimde yaptığım şey budur). İşte bileşim (etikette yazan sırayla - Sazar, karamel şurubu, lolipop, pudra şekeri, beyaz un (sanırım buğday), çavdar unu, şekerlenmiş portakal meyveleri, baharatlar, kabartma tozu (sodyum bikarbonat, potasyum) karbonat), pirinç unu, glikoz şurubu, invert şeker, badem, fıstık ezmesi, bitkisel yağ, nemlendiriciler (sorbitol), koyulaştırıcı (karboksimetil selüloz CMC, arap zamkı), boya. mastik kullanılır.) Isıdan ve direkt güneş ışınlarından koruyun.

Zencefilli ekmek dolgun, 6-7 mm, yani 3 mm kalınlığından uzağa açılmış, yumuşak, daha çok kişniş tadı alıyorum. Zencefilli ekmek, karamelize şeker parçaları içerir. Çok lezzetli!
Şimdi bir parça çavdar unu ile hamur yaptım, karamelize edilmiş tüm şekeri + ters şurubu aldım, hepsini birlikte ısıttım

Orijinal Farinzuker'de, çuha çiçeği yetiştiriciliğinden farinanın tozlandığını, toz çiçek açtığını bilerek, pudra şekeri olduğunu varsaymaya cesaret etti.

Esmer şeker değil .. Ama ince şeker - feiner Zucker
Toz bu ..


Hartshort boynuzları amonyumdur ..

beyaz un (sanırım buğday)

Weizenmehl-muhtemelen böyle yazılmıştır .. Evet, bu sıradan buğday unu.
Genel olarak, yapmamız gereken ..
tarif için teşekkürler ..

Teşekkür ederim. 2 test seçeneği buldum

Phloxovodik, yapılan iş için çok teşekkür ederim. Şimdi zencefilli kurabiye alacağımı düşünüyorum. Önceden, hepsi aynı sertti (hangi tarifi kullandığım önemli değil). Tekrar teşekkürler!

İki test seçeneği hakkında rapor verin. İlk önce kendi yaptığım karamelize şekeri şurupla ısıtmak için koydum. Hamur ilk başta sulu. Ama gün durduğunda normalleşti. İkinci seçenekte. 250 şurup, 50 karamelize ev yapımı şeker birlikte ısıtılır. Ve 75 gr şeker şeklinde karamelize edilir, saklanır, ince doğranır ve hamura eklenir. Her şeyi karıştırdı. Sana ne söyleyebilirim ...... Hamur dümdüz çıktı, çok yoğun. Bir gün durdu. Zor yoğurdum. İlk seçenek pişirildi, 5-6 mm yuvarlandı (ince yuvarlanmayın !!!!). İkincisi yaklaşık 7-8 mm'dir. Blinnnnnnn! İkisi de çok lezzetli !!!!! Pişirdikten sonra ikincisi de yumuşaktır.
Yazmayı unuttum Bu sefer her iki durumda da unun bir kısmı çavdar ile değiştirildi: 600 gr undan 400 beyaz ve 200 çavdar.
Evet, dikkat et, pişirme! Sonra şeker fırında karamelize olur ve alt kısım katılaşır. Birkaç test pişmiş ürün yapın, fırınınıza bakın.
Aachen Gingerbread üzerindeki etikete göre, kabartma tozu olarak soda ve potas (sodyum hidrokarbonat ve potasyum karbonat) kullanılıyor. Belki de tarifin yazarı zencefilli ekmek sert olduğu için, kabartma tozu kullanıldığı için olması gerektiği gibi kabarmadı?

[Helena]

İlk önce kendi yaptığım karamelize şekeri şurupla ısıttım.

Helena, söyle bana, testin ilk versiyonunda olduğu gibi şuruplu bir lolipop koyup ısıtırsan, o zaman neden bir lolipop ihtiyacın var, çözülür, neden normal şeker olmasın?

Şeker koymadım, karamelize şeker koydum. Yani sıradan şeker gibidir, ancak karamelizasyon sürecinde şeker kamışı haline gelmiştir. Ve ezilmiş lolipoplar hamurun içine konur