Parmigiana di melanzane

Kategori: Sebze ve meyve yemekleri

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
patlıcan	2 parça
domates	1 büyük veya 2 orta
taze fesleğen	6-7 yaprak
zeytin yağı	4 yemek kaşığı. l.
Parmesan Peyniri	70 g
Mozzarella	100 gram
Yumurta	1 bilgisayar
tuz biber	damak zevki

Pişirme metodu

Sevgili İtalya'm ile bir sonraki buluşmam boşuna değildi ve İtalyan tariflerinin hazinesine katkıda bulundu. Parmesanlı patlıcanlar hızlı ve zahmetsizce pişerken, tadımcılar yemeğin neyden yapıldığını hemen anlamazlar, yumuşak ve delicesine lezzetlidir!
Patlıcanları uzunlamasına yaklaşık 5 mm genişliğinde dilimler halinde kesin, tuz ekleyin ve acılığın giderilmesi için 1 saat bekletin. Daha sonra her bir dilimi iki taraftan zeytinyağında sıkıp kızartın.
Domatesleri soyun ve küpler halinde kesin, bir tavaya veya güveç üzerine aktarın, tuz, karabiber, doğranmış fesleğen yapraklarıyla (tercihen yeşil) yaklaşık 15 dakika yüksek ateşte yağ eklemeden, sık sık karıştırarak kızartın.
Daha sonra bir değirmenden geçirin veya bir blender ile sos haline getirin.
Isıya dayanıklı formun altını yağlayın (dar ve uzun olanı kullanmak en uygunudur, yapışmaz kaplamalı ekmek için bir form aldım) domates sosu ile yağlayın.
Daha sonra kızarmış patlıcanları serpin, üzerine rendelenmiş Parmesan serpin, dilimlenmiş mozzarella, doğranmış fesleğen ekleyin, 3-4 yemek kaşığı çırpılmış yumurta dökün. Tüm malzemeler kullanılıncaya kadar katman katman sermeye devam edin, son kat patlıcan kalan domates sosu üzerine dökün.
Yaklaşık 30 dakika 180 derecede fırında pişirin.
Servis yaparken rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.
Yemek hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

3 porsiyon

Hazırlık zamanı:

1 saat

Not

Şimdi biraz tarih. Bu sefer yolculuk Venedik ve çevresine yapıldı. Venedik'te 8 saatlik bir yürüyüşün ardından yorulduk, küçük Mestre kasabasına (yolculuk sırasında durduğumuz yere) döndük. Akşam yemeği için uzak bir yere gidecek gücümüz yoktu ve küçük bir aile restoranı olduğu ortaya çıkan en yakın pizzacıya vergi verdik. Seyirciler çoğunlukla yereldi, ancak garsonlar bizi büyük bir sürprizle, tamamen Rus bir selamla karşıladılar. Konuştuktan sonra, kızların Rusya'dan İtalya'ya göç ettiğini ve 9 yıldan fazla bir süredir bu pizzacıda çalıştıklarını öğrendik, kesinlikle mutlu olduklarını ve sahiplerine, yaşlı bir Napoliten'e taptıklarını öğrendik. En lezzetli olanları sorduk (tabii ki). Parmigiana di melanzane hepimiz üzerinde silinmez bir izlenim bıraktı! Önce sormaya başladım, sonra yalvardım, sonra tarifi paylaşmamı istedim. Zavallı kızlar geride bırakmayacağımı anlayınca ev sahibini aradılar. Kalenin yıkıldığını sanıyordum ama orada değildi. İngiliz-İtalyan lehçesiyle karışık olarak açıklayarak (evet, evet ve bu sooo nnnada olduğunda icat edilebilir), yarın onlara akşam yemeği için gelirsek, mutfağa girmeme izin vereceğini ve şahsen benim huzurumda bir yemek hazırlayacağını kabul ettik. , sadece her şeyi hatırlıyorum (tabii ki yazdım).
Genelde sizlerle eşitsiz bir mücadelede yalvaran bir tarifi paylaşıyorum. Yemek yapmanın tadını çıkarın!