Frankonya güveç (Fraenkischer Krautauflauf)

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Almanca

Frankonya güveç (Fraenkischer Krautauflauf)

Malzemeler
Beyaz lahana	1 küçük baş lahana
Kıyma (sığır eti + domuz eti)	500 g
Soğan	1 BİLGİSAYAR.
Şişman	50 gram
Domuz pastırması	100 gram
Defne yaprağı	1 BİLGİSAYAR.
kimyon	0.5 çay kaşığı
Karanfil	1 BİLGİSAYAR.
Ekşi krema	2 yemek kaşığı. l.
Tuz biber	damak zevki
Tereyağı	kalıp yağlama için

Pişirme metodu

Almanya'da mutfak türüne göre bir bölüm var. Yani örneğin saray, burjuva ve manastır mutfağı olmak üzere üç ana yön vardır. Frankoniyen kesinlikle üçüncü, manastır tipine aittir. Antik çağda, yalnızca zengin insanlar manastırları ziyaret etme hakkına sahipti, bu nedenle mutfak sanatı burada hızlı bir şekilde gelişti. Ve Almanya'daki manastırlar esas olarak tüm baharatların ülkeye girdiği ticaret yollarında yer aldığından, bu özellik sayesinde manastır (Frankonya) mutfağında yeni lezzet kombinasyonları ve özel yemekler yaratmak mümkün hale geldi. Bu yüzden bugün dikkatinize sunduğum tarifte, Almanların çok sevdiği kimyonun yanı sıra, karanfil ve bir defne yaprağı da ortaya çıkıyor.
Lahanadan 6-8 büyük yaprak ayırın, sert kesimler kesin, 3-5 dakika haşlayın ve bir kenara koyun. Kalan lahanayı küp küp doğrayın ve ince doğranmış soğanla birlikte eritilmiş domuz pastırması üzerinde 10-15 dakika haşlayın. Defne yaprağı, kimyon ve öğütülmüş karanfili ekleyin
Ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha pişirin, ardından defne yaprağını çıkarın ve kıymayı lahananın üzerine ekleyin. Wok'ta kızartmak
Isıya dayanıklı bir kalıbı yağla yağlayın ve altını çıkarılan lahana yapraklarıyla hizalayın
Sonra - lahana ile bir kıyma tabakası
Sonra yine bir kat lahana yaprağı
Ve yapıyı pastırma dilimleriyle örtün. Gördüğüm tüm tariflerde, dilimler gelişigüzel bir şekilde lahana üzerine serpilmişti, ancak Alman düzgün bilgiçliğini eklemek ve domuz pastırması halı örmek istedim.
Güveyi ekşi krema ile yağlayın ve 180 derecede fırında pişirin.^hakkında yaklaşık bir saat. Afiyet olsun!