Rollmops (Alman ruloları) - geleneksel, elmalı, kuru erikli

Rollmops (Alman ruloları) - geleneksel, elmalı, kuru erikli

Kategori: Balık yemekleri

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Taze ringa balığı (tuzsuz)	3 parça. büyük
ringa turşusu:
Su	300 ml
sirke% 6	100 ml
tuz	3 çay kaşığı slaytsız
şeker	2 yemek kaşığı. l.
Defne yaprağı	2 adet
yenibahar bezelye	10 adet
hardal bezelye (onlarsız)	7 adet
karanfil	5 parça.
1) orta boy elma
bir domates	1 kiraz veya çeyrek orta boy
Orta boy soğan	dördüncü
2) soğan	1 küçük
turşu	yarım büyük veya 2 turşusu
hardal	1 çay kaşığı
3) kuru erik	30 g
badem	40 g
Tereyağı	25 g

Pişirme metodu

• Turşusu:
• suyu kaynatın, sirke dışındaki tüm malzemeleri atın, 5 dakika kaynatın, ocaktan alın, soğutun, sirke ekleyin.
• 
• 
• Balıkları kemiklerden soyun. Ringa filetosunu uzunlamasına kesin ve her parçayı çırpın.
• Her ringa balığı için farklı dolgular yaptım.
• 1)Elmalı Rollmop'lar:
• Bir çeyrek elma (geri kalanı marine edilmiş bir kavanozda), soğan ve bir domates, bir blenderde doğrayın veya rendeleyin.
• 
• Ringa yarısını bu kütle ile yağlayın,
• 
• rulo haline getirin ve küçük elma dilimleri olan bir kavanoza koyun ve ruloları tamamen kaplayan turşunun üzerine dökün.
• 
• 1-2 gün sonra pişirilmiş rulolar hazır olacaktır. Ekşi krema ile dökülebilirler veya sadece turşudan elma dilimleri ile kaplanabilirler.
• 2) Ringa parçalarını hardalla yağlayın, eşit bir tabaka ince doğranmış soğan serpin veya ince bir dilim salatalıkla birlikte kenarlara birkaç yarım soğan halkası koyun ve rulo haline getirin. Ruloları birbirine sıkıca yerleştirin ve soğuk turşuyla örtün. Ruloları marine etmek için 2-3 gün soğuğa koyun.
• 
• 3) Kalan 2 yarıyı önceki rulolarla birlikte marine ettim ve birkaç gün sonra üzerlerine aşağıdaki dolguyu koydum:
• kuru erik, badem - bir karıştırıcıda doğrayın
• 
• veya bir bıçakla çok ince doğrayın, yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. Salamura ringa balığı yarısını yağlayın ve rulo haline getirin.
• Tüm ruloları dört çubuk kürdan ile doldurdum (ikisi altta ve üstte) ve pişirdikten sonra ruloyu ikiye böldüm ve rulonun her yarısında 2 kürdan vardı, ki bu çok kesim sırasında merdanelerin dağılmaması için uygundur.
• 
• Yoğun bir rüzgar sörfü yolculuğunun ardından akşamları deniz kenarında haşlanmış patatesli rulolar yedik ... Erkekler doyurucu, aromatik bir atıştırmalıktan çok memnun kaldılar. : Evet
• 

Not

Rolmops ilginç bir isim ve ne tür bir yemek olduğunu belirleyemezsin!
Sadece 19. yüzyılda ortaya çıkan yemeğin adının dekoratif köpek modasından etkilendiğini söylüyorlar - puglar .. Büyük olasılıkla, bir köpek pug'unu anımsatan bir rulo haline getirilmiş doldurma nedeniyle ..
Bu yemeğin ortaya çıkışı doğal olarak Kuzey Alman mutfağında meydana geldi ve daha sonra Baltık ülkelerine göç etti.
Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü Almanlar sarhoş edici içeceklere bayılıyorlar ve bir atıştırmalık için Avrupa'nın kuzeybatısını yıkayan soğuk sularda tutulan balıklar var ... ortalama Avrupalıların diyeti .. Ve şüphesiz, Almanlar dünya mutfağını ringa ruloları - rollmop'larla zenginleştirdiler. Kendileri, diyorlar ki - rollmoplardan daha lezzetli bir şey yoktur, peki, eğer sadece sosisli biralarsa ..
Nasıl sarhoş olunacağını bilmiyorum .. Almanlar için, Ruslar için salamura aşırı sarhoş olduktan sonra "iyileşmenin" ilk yolu gibi), ama bir atıştırmalık olarak - vay, ne kadar lezzetli! ..