Emile Henry baget pişirme seti

[Natul]

Natulama bana delikli şeklinle nasıl baget pişirdiğini söyle?

Prosedür ilgilendirir ...

Satın alıyorum - satın aldım ama henüz denemedim ...

[Irina F]

Irina F,

Ona nasıl yapışabilir?

Karochi ... Fırın taşınız var mı? Ya da büyük bir dökme demir tava? Fırını taşla (veya tavayla) önceden ısıtın. İyice ısın. Delikli baget yaprağınızı evrensel gresle yağlayın (greslemem, ancak yapışma probleminiz göz önüne alındığında - bu gereklidir) - o zaman her şey yerliymiş gibi sıçrayacaktır. Havlunun altındaki çarşafın üzerine koydum, sen - istediğin gibi. Mesafe - onu kesip fırına bir taşın üzerine koyuyorsunuz veya tavanın üstüne koyuyorsunuz ve ardından fırına yarım bardak kaynar su döküyorsunuz (bunun için orada kalıcı bir dökme demir tavam var) ve çarparak kapatın. Mükemmel bagetleriniz olacak.

İşte pişirdiğim son şeyler (renkler, doğru, korku, ama her şey görünür görünüyor):

Natasha, teşekkürler. Yani, hepsi aynı, yağlamak gerekiyor, onsuz yapmak istedim! Taş fırınımda ve ben bile anlamıyorum. Daima maksimumda iyice ısıtın.
Tekrar deneyeceğim.
Ve kızlar, tavsiye ve görüşleriniz için teşekkürler - muhtemelen bu formu almayacağım!

[IRINA]

IRINA, Son zamanlarda kullanım için bir baget tutucuyu nasıl hazırlayacağımı da merak ettim, işte bulduğum şey:
1. Deterjanla yıkayın.
2. 100 derecede fırında 10-15 dakika iyice kurutun.
3. Bitkisel yağ ile bolca gresleyin.
4. 250-300 derece fırında 10-15 dakika pişirin.
5. Kullandıktan sonra yıkamayın, nemli bir bezle silin.
Her şeyi yazıldığı gibi yaptım, hiçbir şeyle yağlamıyorum, hiçbir şey yapışmıyor, güzel sivilceler elde ediliyor))

Ve gerçekten hoşuma gitti, çünkü bagetler hemen formda duruyor, hiçbir şey yapışmıyor, bagetler mükemmel, ama ekmek için bir sete ihtiyacım yok. Staube ile ekmek pişiriyorum (tabii ki dökme demir de, fiyat sadık değil, o zaman bile 10'dan fazlaya mal oluyor, ama UZUN İÇİN) kesinlikle yenmiyor, ömür boyu garanti ve ayrıca güzel, böylece hala yemek yapabilirsiniz içinde ekmek dışında herhangi bir şey.



Ve baget tutacağı çok güzel, ayrıca hiçbir şeyi yağlamanıza gerek yok, sadece ilk seferinde, sonra sadece pişirdikten sonra unu süpürüyorum, hiçbir şey yapışmıyor. Para ve depolama alanı varsa \. Tosen iyidir.

[Korkuluk]

Korkuluk, iyi bir fırın olduğunda, o zaman gerçekten hiçbir şeye ihtiyaç duyulmaz, ancak fırın hiçbir şey olmadığında ... o zaman bu pribludy çok yardımcı olur.

[Chucha]

Chucha, tabii ki, pasibische sizin için çok büyük, ama ... bunu küstahlık olarak düşünmeyin ... bütünlük uğruna, tabiri caizse, aynı zamanda hangi sıcaklıkta bagetlerini pişir belirtmek mi?

Tüm bagetlerin farklı şekillerde, farklı sıcaklıklarda, buharlı veya buharsız vb. Pişirildiğini fark ettim.

Ama bu arada, buharla pişirilenlerin avantajı nedir? pişmemiş ?

Bir yerde okudum ... unuttum ...

Not: Fırından yeni çıkardım, oruçtan sonra yeni bir delikli baget tutucusunda pişirdiğim ilk bagetlerim Irishki, yapışmaya hazırdı ... Kahretsin, Fransızcam için özür dilerim, en ufak bir yapıştırma ipucu bile !!!

Baget tutucuyu hiçbir şekilde işlemedim, satın aldıktan sonra sadece deterjanla yıkadım ve bu kadar ...

Gerçek kalpten bronzlaşmış hiçbir şeyle yağlamadı, sadece fırına ekmeden önce su serpildi , Daha solgun olmak istiyorum ...

Doğru, hamurum yağsız değil, ekşi krema ile karıştırılıyor ...

[Kırıntı]

KırıntıÖvün, fotoğraf nerede.

[kil]

kilharika baget tarifi için teşekkür ederim! İlk defa çarpık, ancak kabuk ince, çatırdıyor ve kırıntı güzel!
Sivana, teşekkür! kalıpları meshetti, kalsine etti, ilk seferinde hiçbir şey sıkışmadı!

[Tillotama]

Tillotama, iştah açıcı, chtol bagetler karıştırılır ...

teşekkür

Irina, söyle bana ve bir tarif var, anlıyorum, yapıyorsun ve hemen bu forma, yani bir baget içine koy.

Irina, söyle bana ve bir tarif var, anlıyorum, yapıyorsun ve hemen bu forma, yani bir baget içine koy.

Evet, prova doğrudan kalıba, ardından kesicilere ve sıcak fırına gider.

Ve mümkünse baget tarifi verebilirsiniz, sonra çavdar veya kepekle.

Ve mümkünse baget tarifi verebilirsiniz, sonra çavdar veya kepekle.

Sana baget tarifini çoktan verdim. Çavdar bagetleri için buğday ununun bir kısmını çavdar unu ile değiştirin.
Ancak, ekmek ve baget pişirme konusunda kesinlikle hiçbir deneyim yoksa, başlangıç ​​için yazarın tarifini takip etmek daha iyidir.

Bugün baget yapımcısını denedim. Başarısız.
Şüpheler hala hamurun hazırlanması aşamasındaydı. % 100 tam tahıllı undan yapılmıştır. Ayrıca, sadece bageti unla ovmak yeterli olmadığı ortaya çıktı, herkes doğrudan hücrelerden bir dilim kesecek.
Formda 40 dakika bekletti, önceden ısıtılmış fırına koydu.
Umutsuzluğa kapılmıyorum, başka bir hamur tarifi arayacağım.
Orijinal broşürden duyulmayan un türleri de bir seçenek değil.
Daha anlaşılır standartlar için kitaptaki tarifi Ruslaştıran kızlar? Paylaş Lütfen. Ve denenmiş ve test edilmiş tariflerle de.

Paylaş Lütfen. Ve denenmiş ve test edilmiş tariflerle de.

Fırında baget nasıl pişirilir?

Forumu okudum, emile henry kalıbını fırınla ​​birlikte ısıtmanız tavsiye edilir. Sonra ekmeği koyun. Ve emile henry'den tarifler okudum, burada prova işlemini bir davlumbazın altında bir formda yapmayı ve önceden ısıtılmış bir fırına koymayı tavsiye ederim. Çelişki. Yine de, nasıl doğru?

[Igch]

Igch,

Ön ısıtmayı düşünüyorum. Kilin ne kadar ısınacağını bilmiyorum ve bu durumda sıcak bir fırında klasik hamur patlaması nerede?

[Igch]

Igch, soğuk seramikleri önceden ısıtılmış bir fırına koymak bir şekilde aptalca, patlayabilir. Kalıbı fırınla ​​birlikte ısıtırdım.

Sadece forma koydum ve sonra önceden ısıtılmış bir fırına koydum, ortaya çıkan türden ekmek bu

Dün pişmiş

Kızlar, cevaplar için teşekkürler. Olga_Ma, çok güzel ekmeğin var. Elektrikli fırınınız var mı? Hangi sıcaklıkta ve hangi modda pişiriyorsunuz?

[Igch]

Igch, teşekkürler, evet, elektrikli bosch fırını, üst ve alt ısıyı açın, maksimuma ısıtın ve ardından pişirme için ihtiyacınız olan sıcaklığı ayarlayın

[Igch]

Igch, ... ve sonra pişirme için ihtiyacım olan sıcaklığı ayarlıyorum

Hangisi olduğunu bulabilir miyim? Elektrikli bir zanusi var, üst-alt modunda da pişiriyorum. Tarif 250 gramda pişirmemi söylediğinde, 200'de pişiriyorum, 185'de pişiriyorum. 250'm için bu pratik olarak maksimum sıcaklıktır. Başkalarının nasıl olması ilginç.

Sadece forma koydum ve sonra önceden ısıtılmış bir fırına koydum, ortaya çıkan türden ekmek bu

Dün pişmiş

Elbette ekmek her iki seçenekle de işe yarayacaktır, bu tartışılmaz. Ama farkı karşılaştırmak ve görmek gerçekçi değil.))) Ya daha da iyi olsaydı?)

Ben her zaman ısınma olarak pişiririm. Önceden fırınla ​​ısıtılan bir fırın taşım var. Taş, eğer bir şey olursa, pişman olmayacağım, ama bagetlik üzülecek. Çünkü klasik, kili fırınla ​​ısıtmaktır. FAKAT! Nispeten soğuk bir hamurla temas ettiğinde çatlayabileceği unutulmamalıdır.

Bir baget tutacağı kullanma ve genel olarak bir baget pişirme konusundaki ilk deneyimim. Baget yapımcısı ile birlikte gelen tarif kitabındaki klasik baget tarifine göre pişirilir.

220 ° C'de 25 dakika pişirdim, ardından 15 dakika daha kapaksız olarak 180 ° C'de pişirdim. Pişirme modu benim, tarifte sıcaklık 240.
Alt kabuk kalın görünüyordu, üstteki kabuğun hiçbir iddiası yok. Baget sıcakken hamur nemliydi. Ama sabah her şey yolunda. Özelliklerini korudu, eskimedi))).

Sadece şekle soktum ve sonra önceden ısıtılmış fırına koydum

Ve her zaman formu (palet + kubbe) fırınla ​​birlikte önceden ısıtırım !!!

Hamur parçasını sadece ısıtılmış bir kalıba yerleştiriyorum).

[Igch]

IgchYarım senedir Hamelman'ın kitabını inceliyorum ve tarife göre sıcaklığı ayarlıyorum, bu ekmeği 230 derece sıcaklıkta ayran üzerine, pişirme bitimine 10 dakika kala kubbeyi kaldırıyorum.
Nata, InnaKocam bana verdiğinde, ısınma ya da ısınma seçeneğiyle de karşı karşıya kaldım, bunu denedim ve bunu

Ancak farkı karşılaştırmak ve görmek gerçekçi değildir.)))

bu yüzden önceden ısıtılmış bir fırına koydum

Söylemeliyim, bir mucize için umut et, ama bunu kendin yapma. Form ağır ve örneğin onu sıcak çekmek benim için korkunç. Kapağı çıkarmak için, tüm form fırından çıkarılmalı, bir şey koyulmalı, bu sırada fırın açık. Bu kapağı neyin üzerine koyacağınıza göre ayarlayın, çok sıcak ve soğuması uzun zaman alıyor. İlk izlenimlerim, şimdi istedikleri paraya değmez.

[Igch]

IgchFormlardan memnun kaldım, tüm formu çıkarmadan kapağı kaldırıp ocağın üzerine koyuyorum. Her şey görecelidir.

[Igch]

Igchneden onu çıkarmalısın?
Farklı bir şeklim var ama aynı zamanda ağır seramik. Sadece ızgarayı dışarı kaydırıyorum, kapağı yanına koyuyorum, boşluğu atıyorum ve kapağı kapatıyorum.

Oh, bilmiyorum kızlar, her şey çok sıcak, ızgarayı zorlamaktan çok korkuyorum, aniden form kayacak. Ve çok fazla itmezseniz, bu kapağı çıkarmak çok sakıncalıdır.

Baget dolabımda çavdar ekmeği pişirmeye alıştım. Bu Riga'nın tatlı ve ekşi ekmeğidir. Çok lezzetli. Ve bu versiyonda çok fazla kabuk var)))

Baget dolabımda çavdar ekmeği pişirmeye alıştım. Bu Riga'nın tatlı ve ekşi ekmeğidir. Çok lezzetli. Ve bu versiyonda çok fazla kabuk var)))

Nasıl pişirirsin Soğuk bir kalıptan mı yoksa önce kalıbı yeniden ısıtır mısınız? Ve hangi sıcaklıkta ve ne kadar pişiriyorsunuz?

[Igch]

Igchve Riga baget tarifi alabilir miyim?

[Igch]

Igchve Riga baget tarifi alabilir miyim?

🔗
Sadece bunlar baget değil, sadece ekmek.

Nasıl pişirirsin Soğuk bir kalıptan mı yoksa önce kalıbı yeniden ısıtır mısınız? Ve hangi sıcaklıkta ve ne kadar pişiriyorsunuz?

Çubukları prova için soğuk bir kalıba yaklaşık 1,5 saat koydum. Fırını 210 dereceye kadar ısıtıyorum, 20-30 dakika ayarlanan sıcaklığa kadar ısınıyor. Formun kapağına su sıkıyorum. Kalıbı kapatıp önceden ısıtılmış fırına koyup sıcaklığı 200 dereceye düşürüp 20 dakika pişiriyorum. Sonra kapağı çıkarıyorum, sıcaklığı 190 dereceye düşürüyorum ve 20-25 dakika daha kapaksız pişiriyorum.

Teşekkür! Kesinlikle deneyeceğim.