Kepek ve çekirdekli ekmek

[Sundurma.]

Kepek ve çekirdekli ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
sundurma
Su	70 gram
un	100 gram
tuz	2 gram
kuru maya	0.5 gram
Hamur
sundurma	75 gram
Buğday unu 1 sınıf	350 gram
kepek	25 gram
Keten tohumu	25 gram
ay çekirdeği	25 gram
bitkisel yağ s / b	8 gram
şeker	8 gram
tuz	7 gram
kuru maya	1.5 gram
Su	260 gram
ay çekirdeği	serpmek için

Pişirme metodu

• Sundurma.
• Tüm malzemeleri karıştırın ve oda sıcaklığında 1-2 saat bekletin. Ardından 24-48 saat buzdolabında saklayın.
• Hamur.
• Tohumlar, tuz ve parke dışındaki tüm malzemeleri birleştirin. 20-30 dakika bekletin. Sundurma ve tuz ekleyerek hamuru yoğurun. 10 dakikalığına kancam var. Çekirdekleri ilave edin ve düşük devirde hamurun içine yoğurun. Hamur yumuşaktır, yapışmaz. Hamuru yuvarlayın, yağlanmış bir kaba koyun ve 2 saat mayalanmaya bırakın. Fermantasyonun ortasında bir kez gerdirerek katlayın.
• Herhangi bir şekle sahip ekmek oluşturun. Suyla nemlendirin, tohum serpin, bastırın. Kağıt üzerinde prova dikişi. Her ihtimale karşı ona bir "kanepe" yaptım. 50 dakika kanıtlama süresi. Kesin, su serpin. Fırınla ​​birlikte önceden ısıtılmış kapaklı bir tabakta pişiriyoruz. İlk 20 dakika sıcaklık 240 derecedir. Kapağı çıkarın, sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve yumuşayana kadar pişirin. Toplam pişirme sürem 40 dakikaydı. Çıkarıyoruz, soğumaya bırakıyoruz, kesiyoruz ve lezzetli bir ekmeğin tadını çıkarıyoruz. Çörek şeklinde ekmek yapılabilir.
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 somun ekmek

Hazırlık zamanı:

3-3,5 saat

Pişirme programı:

fırın, karıştırıcı

Not

Tarif burada alınır 🔗... İşte bu ekmek, çöreklerle pişirilir.

sundurma: 1-2 ne için? gün mü saat mi? aptal ve deneyimsizleri affet ...

Güzel ve kullanışlı! Teşekkür ederim - yer işareti

[Irina]

Irina,

sundurma: 1-2 ne için? gün mü saat mi?

Saatler. Ben zaten bitirdim. Fark ettiğin için teşekkürler.

Güzel ve kullanışlı!

Kesinlikle!

[Melek]

Melek, Sana ayak uyduramıyorum ... Çok güzel ve lezzetli ekmekler! Bu da başka bir şaheser!

[Marinka]

MarinkaNazik sözler için teşekkürler. Kendime ayıracak vaktim yok (sadece herkese!)

[Melek]

Melek henüz fırınınızı açmadınız mı? Her gün taze bir mucize ekmek için size giderim.
Angel, tarif için çok teşekkür ederim. Kesinlikle pişirmeye çalışacağım.

[Deniz,]

Deniz,Vaov! Fırına gelmek benim için çok sıcak! Harika ekmek ve ekmeklerin var! Övgü ve harika tarifleriniz için teşekkür ederim.

Hazırlanan verandadan hamurda sadece 75 gr mı kullanıyoruz?

[Olga]

Olga, Evet. Yarısını yapabilir veya ertesi gün pişirebilirsiniz. Sadece 2 ekmek var.

[Angela]

Angela, Teşekkür. Yararlı bir tarif. Yer imlerine ekleyeceğim.

[Olga]

Olga, sağlığına!

[Melek]

Ve ben zaten hamuru koydum. Melek Buğday kepeği hamurun içine giriyor, değil mi?

Ve ben ... ve ben ... istiyorum ... ama henüz çok fazla malzemem yok ... ve bu hala zp'ye uzun bir yol ...

Buğday kepeği hamurun içine giriyor, değil mi?

Buğdayı koydum.

Söyleyin bana, sundurmanın kıvamı nedir ve pişirmeden önce ne olduğunu. Az yağlı ekşi krema gibi aldım. Ve buzdolabından çıkardığımda, alt kısımdaki kapta ayrı su vardı.

[Julia]

JuliaMuhtemelen 100 su ve 70 un döktünüz. Tarifte bir hata vardı, düzeltildi. Sonuç, yırtılabilen bir hamurdur.

Evet kesinlikle! Pekala, şimdi açık, teşekkürler

[Angela,]

Angela, Lezzetli ekmek için çok teşekkür ederim! Çok lezzetli ve lezzetli mmm ...
Sundurma ilk seçeneğe göre yapıldı: su 100 g, un 70 g, buzdolabında 24 saat fermente edildi.Sonra her şeyi gram başına gram olarak yazdım. Hamurun biraz yapışkan olduğu ortaya çıktı, ancak yoğurma ve yoğurma sırasında birkaç eklemeden sonra, fermantasyonun sonunda ellere hiç yapışmadı.
Dürüst olmak gerekirse, ekmeğin bu kadar büyük olmasını beklemiyordum. 23-24 cm çapında, 15 cm yüksekliğinde bir tencerede pişirilen ekmek neredeyse tamamını kapladı ve kapağa yaslandı. Gecenin bir yarısı bunu yapmayı umarak bütün bir ekmeğin fotoğrafını çekmedi, ancak "farelerimin" benden daha çevik olduğu ortaya çıktı ve hala sıcak olan ekmekten dört tepe ekmeği kaptı. . Bu nedenle, maddi kanıtlardan sadece bu tür fotoğraflar:


Harika ekmek için tekrar teşekkürler. Kesinlikle daha fazlasını yapacağım.

Shl Deney için kalan hamur kalıntıları (85 gram).

[Marinka!]

Marinka! Çok kabarık çıktı! Muhtemelen bu pulish de gider! Ekmeğim daha yoğun! Buraya. kafasını karıştırmak ne demektir! Yeni bir ekmek var ve çok harika! Anlıyorum, çünkü bir ustanın ellerine sahipsiniz! Dostum, zaten 5 kez pişirdim. Bugün yine burada! Sonuç çok sevindirici olsa da tarifi ve uygulaması basittir. Paylaşım için teşekkürler! Kendime bile inanamıyorum Sonadora, tarifi kullandı. Genellikle tam tersi!

Hamurun geri kalanı (85 gram) deney için bırakıldı.

Ben hiçkimse: kızım-evet: Ama ben ilkim

Melek sen de diyorsun! Benim için ekmeğin ulaşılamaz bir şey! Resimdeki ekmek gibi bir kırıntıyı gerçekten almak istedim, çok doğru delikler var ama işe yaramadı.
Ve ekmek gerçekten harika. Çılgın kokulu.

Ben hiçkimse ama ben ilkim

Yani şimdiden. Buraya Birini büyütmeye başladım ama henüz kim olduğunu bilmiyorum.

[Deniz,]

Deniz,Aptal düşüncelerimi sana orada yazdım!

[Angela]

Angela, Süper tarif, sundurma çoktan teslim edildi. yarın ekmek olacak. Lütfen özellikle yetenekli olanları kontrol edin.
Yani bu kadar çok sayıda verandadan 2 somun pişirebilirsin?

Form fırınla ​​birlikte ısıtılır.

[Angela]

AngelaEvet, evet, teşekkür ederim! Ben zaten gördüm ve mesajımı düzelttim.

[Vika]

Vika, iki tane pişirebilirsiniz.

[Angela]

AngelaÇok güzel bir ekmek için çok teşekkür ederim! Bir hafta pişirdim ve tekrar yeni bir verandaya koydum!

[Vika]

Vika, sağlığına! İzlenimlerinizi paylaştığınız için teşekkür ederiz.

[2 saat mayalanmaya bırakın. Fermantasyonun ortasında bir kez esnetilerek katlayın]

Balin, ben sıkıcıyım !!!! Ancak tariften şu ifadeyi anlamıyorum: "Hamuru yuvarlayın, yağla yağlanmış bir kaba koyun ve 2 saat mayalanmaya bırakın. Fermantasyonun ortasında bir kez esnetilerek katlayın. "Bu, 1 saatlik streç-katlamadan sonra mayalanmaya ve 1 saat daha mayalanmaya bıraktığınız anlamına mı geliyor?
Yine de bir yoğurucu ve çengelli güçlü bir kombinasyonum yok ((Bu hamuru bir el mikseri ile veya bir ekmek yapıcıda yoğurmak mümkün mü? Ve eğer öyleyse, yoğurma sonrası ortaya çıkması gereken hamuru nasıl tarif edersiniz? Çörek mi yoksa şeklini korumuyor ama ellerinize yapışmıyor mu?
Peki, başka bir soru: "Kanepe" nedir?

[Çeşitlilik]

Bu, 1 saatlik streç katlamadan sonra fermente edeceğiniz ve 1 saat daha mayalanmaya bıraktığınız anlamına mı geliyor?

Çeşitlilik, her şey doğru.

Bu hamur ekmek yapımcısında yoğrulabilir mi?

Yapabilmek. "Hamur" programında.

yoğurma sonrası sonuç olması gereken hamur?

Yumuşak yapışmaz. Bu tarif açıklamasında yazılmıştır.

"Kanepe" nedir?

Bu iki tarafın desteğidir.

[ang-kay]

ang-kay, teşekkürler Şimdi benim için en önemli şey cesarete sahip olmak ve kalemim aşağıdan büyürken bir şeyler tasvir etmeye çalışmak

[ang-kay]

ang-kayAngela, öğüt ver ve eğer bu ekmek için su yerine peynir altı suyu alırsan (ayakkabı cilası gibi peynir altı suyu)

[Svetlana]

Svetlanaserum da kullanabilirsiniz. Sadece suda hamur yapın. Kabarık peynir altı suyu ortaya çıkmalı ve hamur daha az fermente olacaktır. Öyleyse dikkat edin ve hala ısıtın.

İyi günler Angela!
Lütfen bana tarifine göre, kağıt üzerinde prova yapın ve ardından fırında sıcak bir tabağa aktarın ve kırıntılarla örtün?
Yeni başlayan biri olarak biraz anlamadım. ...

Her şey doğru. Kapaklı bir kalıp (dökme demir, mangal, ısıya dayanıklı cam tabaklar) fırınla ​​birlikte ısıtılır. Ekmek hareket ettiğinde kağıtla birlikte bu forma aktarıyoruz ve üzerini bir kapakla kapatıyoruz. Bir başlık ve bir taş olabilir.

Her şey doğru. Kapaklı bir kalıp (dökme demir, mangal, ısıya dayanıklı cam tabaklar) fırınla ​​birlikte ısıtılır. Ekmek hareket ettiğinde kağıtla birlikte bu forma aktarıyoruz ve üzerini bir kapakla kapatıyoruz. Bir başlık ve bir taş olabilir.

Açıkça, fotoğrafta çok güzel bir somun var! Form olmadan çalışamaz mı?

Dökme demir bir tavada veya ters çevrilmiş bir fırın tepsisinde buharda pişirebilirsiniz. Bir fırın tepsisine koyarız, ısıtırız ve içine bir bardak kaynar su dökürüz. Bütün bunlar hızlı bir şekilde yapılır. Bir taşta ekmek (fırın tepsisi, dökme demir tava), kaynar su ve hızlıca örtün.

Dökme demir bir tavada veya ters çevrilmiş bir fırın tepsisinde buharda pişirebilirsiniz. Bir fırın tepsisine koyarız, ısıtırız ve içine bir bardak kaynar su dökürüz. Bütün bunlar hızlı bir şekilde yapılır. Bir taşta ekmek (fırın tepsisi, dökme demir tava), kaynar su ve hızlıca örtün.

Teşekkürler, yapacağım!

01 Nisan 2016 Cuma 15:06 tarihinde eklendi

Angela, Tarif ve rehberlik için teşekkürler, her şey yolunda gitti! !!
Sıcaklığın sıcağında rapor edin
Çift porsiyon yaptı)))

[ang-kay]

ang-kay,
Angel, tarifine göre çörekler yaptı. 1. sınıf un ve kepeğim yoktu. Normal ve susam unu kullanmak zorunda kaldım, hem koyu hem de beyaz keten ve ayçekirdeği ve kabak çekirdeğim vardı. Seninki kadar havadar olmasa da çok lezzetli çıktı)) Tarif için çok teşekkür ederim - kepeği bulmalısın, çünkü onları aldım ve evde kaybettim

Bir sorum var: Kalan sundurma ile bugün veya yarın böyle bir parça ekmek yapmak mümkün olacak mı?

[Lena]

Lena, ekmekleri sevmem harika.

Kalan narteks ile bugün mü yoksa yarın mı böyle bir parça ekmek yapmak mümkün olacak?

Bugün daha iyi olabilir.

[ang-kay]

ang-kay,
Bunu yapacağım)) Ben ve kocam bundan gerçekten hoşlandık ve aşırı yaşlı oğlum dişlerini çatırdattığında bundan hoşlanmadığını söyledi - ama onu memnun etmek genellikle zordur))

Herkesin farklı zevkleri vardır. Herkese sığamazsın.

[ang-kay]

ang-kay,
Melek, o gün narteksin ikinci kısmından ekmek yaptım. Bu sefer şu un türlerini kullandım: genel amaçlı buğday unu (300 gr) ve kılçıksız buğday unu ve susam unu (her biri ~ 35 gr). Hamur, Diyet modunda HP Panasonic ile yapıldı. Hamurun harika olduğu ortaya çıktı, bir tuğla şeklinde yapmaya karar verdim. Yaptım, ekmek havadar ve lezzetli çıktı - kocam ve ben 2 günde bir somun süpürdük, bu bizim için nadirdir



Not: Ve aynı gün kepeği buldum - baharatlı kutularda, ancak ekmeği pişirdikten sonra ekmeği tekrar etmem için bir neden olacak

[Lena]

Lena, harika oldu. tarifin sıkıştığına sevindim.

İşte o benim yakışıklı!
[]
Lezzetli ekmek için teşekkürler.

[Svetka]

Svetka, yakışıklı Çok yumuşak. Bir şeyle yağlanmış mı?

Evet, tatil uğruna yumurta sürdüm. Çok güzel çıktı. Doğru, verandayı 3 Ocak'ta koydum, fırının 5 olduğunu düşündüm, ama aniden beni yukarı çektiler ve fırın için hiç zaman yoktu. Bu nedenle verandayı çıkarıp ekşi maya gibi besledim ve iki gün daha bıraktım. Kayınvalide az önce geldi ve neden için atladım. Sundurmanın lezzetli ve hoş kokulu olduğu ortaya çıktı. Tarttım ve yeniden hesapladım. Ve iki kahramanım var. Birini kız kardeşime verdim ve ikincisini aldık. Ona gösterdim. Şimdi yeni bir sundurma yapacağım, yoksa fazla bir şey kalmaz ...



Açıklığa kavuşturmayı unuttum, canlı maya ve Kulindorovskaya unu ile pişiriyorum. Ve böylece herhangi bir değişiklik olmadan.

[Svetka]

Svetka, harika)